日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開！
只要一個缽盆加上手邊現有的材料，
享受美好烘焙生活，就這麼簡單！

　　想要動手做甜點，卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎？本書介紹的司康和蛋糕食譜，只要準備一個大缽盆，把材料一一倒入裡面就OK！只要完成這個步驟，就等於學會製作司康和蛋糕，就連烘焙新手也能立刻上手！請一起來享受烤到金黃香酥的美味手工甜點吧！

　　Scone 司康

　　分別介紹酥脆的蔬食司康與濕潤的牛奶司康2種不同的美味。2種司康均分別介紹甜味與鹹味的變化，不論是當作下午茶點心或是正餐，品嚐方式都可以隨心所欲加以變化！

　　蔬食司康
　　使用太白胡麻油與橄欖油製作，擁有令人著迷的輕盈口感，加上全部使用植物性的材料，健康無負擔。

　　牛奶司康
　　口感濕潤，充滿奶油香氣，層疊的司康餅一放入嘴裡，瞬間便在口中化開來。

　　Cake 蛋糕

　　介紹新手也能立刻上手，利用磅蛋糕烤模及琺瑯深烤盤製作的蛋糕。只要攪拌均勻、倒入模具裡就完成了。學會以下6種蛋糕，立刻就能變身烘焙高手！

　　POUND CAKE　磅蛋糕
　　烘焙蛋糕的經典──磅蛋糕。香草、栗子、檸檬、番茄、蟹肉……口味相當豐富，可以享受到經典風味與鹽味蛋糕等多種滋味。

　　TOFU CAKE　豆腐蛋糕
　　豆腐不去除水分直接使用，做出令人驚訝的濕潤口感。健康、營養又豐富，是女性會喜歡的蛋糕口味。

　　BROWNIE　布朗尼
　　滑順、濃郁的經典巧克力蛋糕。口感細膩的蛋糕體慢慢在口中融化，可以盡情享受幸福的點心時間。

　　BLONEIE　布朗迪
　　將麵糊烤成金黃色的布朗迪。在口中香甜融化的棉花糖口味，白巧克力×草莓的經典組合，可以品嚐到不同於布朗尼的巧克力美味。

　　CHEESECAKE　乳酪蛋糕
　　深受大家歡迎的乳酪蛋糕，也可以用琺瑯深烤盤製作。經典口味、變化口味……，把喜歡的口味通通學起來吧！

　　FAR BRETON　布列塔尼布丁蛋糕
　　使用了蛋與大量的鮮奶油，口感十分Q彈的蛋糕。高級的卡士達風味，搭配蜜棗乾、杏桃乾等微酸的水果，風味更上一層樓！

本書特色

　　★必學經典食譜──日本人氣料理教室「my-an」最受歡迎的甜點食譜，「輕鬆、簡單、好吃」，讓人忍不住想一做再做。

　　★只需簡單器具──只要一個缽盆、簡單的烘焙器具，加上手邊現有的材料，就能變化出各式美味甜點，最適合忙碌現代人的甜點食譜。
 

作者簡介

真藤舞衣子Maiko Shindo

　　料理家。出生於日本東京。曾於一般公司任職，並有一年的時間在京都大德寺內塔頭、龍光院一邊生活，一邊學習茶道、農耕與土木作業。其後前往法國巴黎麗池廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier Paris）留學，取得畢業文憑。曾在東京的甜點店工作，後來在赤坂開設咖啡沙龍「my-an」。經營6年半後，因結婚而搬至山梨。現於東京、山梨開設料理教室，著手店鋪規劃與食譜開發等工作，此外，也致力於宣傳南部地方的手打麵「HITTSUMI」，並舉辦健康飲食講座、兒童活動等等。2014年於山梨重新開設「my-an」，每天提供能讓品嚐的人放鬆享用的餐點。現為山梨大使活躍於各界。著作有《用一個缽盆做出馬芬＆餅乾》、《涼拌菜食譜》（以上書名皆暫譯，主婦與生活社出版）等。my-an.com/
 

002＿前言

SCONE

基本的VEGE SCONE　基本的蔬食司康
014＿全麥司康
016＿黑糖核桃司康
018＿味噌芝麻司康
紅豆肉桂司康
020＿香橙杏仁司康
022＿薑味司康
024＿胡蘿蔔茴香司康
026＿櫻桃乾開心果司康

Salé Vege Scone　蔬食鹹司康
028＿海苔司康
030＿焦糖洋蔥司康
032＿橄欖甜椒司康
玉米粉司康

基本的MILK SCONE　基本的牛奶司康
034＿牛奶司康
036＿優格薄荷司康
038＿奶茶司康
南瓜司康
040＿楓糖奶油乳酪司康
042＿白巧克力蔓越莓可可司康
044＿檸檬司康
花生醬藍莓司康

Salé Milk Scone　牛奶鹹司康
046＿帕馬森乳酪義大利荷蘭芹司康
048＿香蒜辣椒墨魚司康
050＿菠菜培根司康
鯷魚羅勒司康

Cake

POUND CAKE　磅蛋糕
054＿香草磅蛋糕
056＿香橙迷迭香磅蛋糕
栗子磅蛋糕
058＿週末檸檬磅蛋糕

Salé Pound Cake　鹹磅蛋糕
060＿番茄乾櫛瓜磅蛋糕
062＿蟹肉香蔥磅蛋糕
酪梨培根磅蛋糕

TOFU CAKE　豆腐蛋糕
064＿椰子香料豆腐蛋糕
066＿香蕉核桃豆腐蛋糕

BROWNIE　布朗尼
068＿蘋果生薑布朗尼
070＿抹茶布朗尼

BLONEIE　布朗迪
072＿巧克力棉花糖布朗迪
074＿草莓白巧克力布朗迪

CHEESECAKE　乳酪蛋糕
076＿原味乳酪蛋糕
078＿椰香鳳梨乳酪蛋糕
080＿新鮮番茄乳酪蛋糕

FAR BRETON　布列塔尼布丁蛋糕
082＿蜜棗乾布列塔尼布丁蛋糕
084＿杏桃乾布列塔尼布丁蛋糕

Column
052＿司康佐醬
086＿器具與材料
 

前言

司康和蛋糕

　　這是在我的料理教室中非常受歡迎的甜點，
　　而實際製作過的人也都給予很高的評價。

　　「希望可以把司康食譜集結成冊！」
　　「希望可以再學一次那個蛋糕！」
　　很多學生都曾經這樣反應，
　　撰寫《一個缽盆就能製作的MUFFIN AND COOKIE》一書時，
　　我就想著希望還有機會出第二本書，
　　於是便一點一點慢慢地構思簡易的甜點食譜，
　　希望用一個缽盆就能製作出外觀漂亮、味道可口的司康與蛋糕。

　　我的司康比坊間的食譜還要多一些水分，
　　因此才能烘焙出外酥內濕的口感。
　　蛋糕我則盡可能省略繁複的步驟，
　　製作出融化在口中的美味。
　　這兩項甜點若味道過於單調就容易膩口，
　　為了讓大家津津有味地享受到最後，
　　我用手邊的調味料、水果、堅果、香料、
　　香草等等，提升口感及風味，
　　讓每一口都能吃到不一樣的口感及味道。

　　輕鬆、簡單、好吃。
　　希望充滿上述期許的食譜，
　　能為各位的日常生活增添色彩。

真藤舞衣子