Re: [問卦] 水煮健康餐為何都要賣到100多元 | 健康便當貴
引述《rocephin (Roce)》之銘言： : 台北好像越來越多家水煮健康餐: 但每一家的 ... 302F推chichung: 水煮便當就是要賣貴貴的好像是共識 01/15 09:19.TogglenavigationPTT八卦政治看板列表熱門文章最新文章首頁八卦Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元看板Gossiping作者agg8666時間2021-01-1506:27:56留言806則留言，526人參與討論推噓373 (449推76噓281→)討論串10※引述《rocephin(Roce)》之銘言：:台北好像越來越多家水煮健康餐:但每一家的價格都是120元起跳有些還賣到150180:看起來料也沒有很豐富:為何標個健康就可以賣這麼貴—————————————————————————認真回，應該能有多少幫助自我介紹一下，北部餐飲科畢業做健康餐盒大概半年猶豫下一步，要不要收攤中上個圖https://i.imgur.com/QmWPNb6.jpg這個是我家蒜香雞胸便當，避免業配嫌疑不會提名字從學校那邊學到一個開店不賠錢的公式營業額的成本比=租金水電約佔10%、食材30%、人事約20～30%，稅務雜支10%，淨利約15%我便當的價格100～150左右，價格取決雞豬牛魚這樣雞肉便當一個售價100元連盒子的總成本43元左右雞肉15元+青菜25元菜比肉還要貴很多啊而且為了營養量和賣相菜的種類和量都不能少我能賣這個價格，原因是我的工作室，是自己家的，沒有店租的問題自己一個人做，沒有人事成本所以常常累個半死，處在一個無時無刻備料的生活中食材是由市場買或是批發來的每一家便當店的進貨價格，也都不一樣這個就要看個人門路和手段了這樣子一個星期賣100～140個左右月收22k上下原因是客源不夠大，人手不足需要慢慢的把牌子養起來才有錢請人，擴編等等問題那就必須從行銷的方面去下手買廣告、找人拍攝商品照、設計logo等等也是不小的費用啊但做廣告假如訂單變太大，一個人做不完又會影響商譽，到底是要先請人，燒資本還是先做廣告，那又是另一個問題了講回傳統便當店和現在這一波水煮便當的價格問題大概列出幾點1.食材食材這種東西和季節有關，像是冬天高麗菜比較便宜之類的，水煮便當通常青菜的部分比傳統便當店多，再來為了賣相，蔬菜種類不能少，而且通常是那幾樣。
順便講一下，很多店都會用花椰菜，因為營養成份高又是固形物，好看好擺又營養，但缺點是真的很貴啊，一斤80元，是連梗的喔，大概一朵小樹2～3元左右，而且處理起來非常麻煩，削皮、洗菜、挑蟲等等，不認真處理就會有很多而外的天然蛋白質。
（當然有人會買冷凍的，但那會影響口感）傳統便當店的優勢是，可以挑便宜的菜，10幾種菜，大多菜是賣完就不補，所以你會看到紅蘿蔔蛋、玉米粒、豆腐、炒高麗菜等等，有些貴、有些便宜，比較能自行控制成本，還有我倒是沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜那你說有一些水煮便當，配菜很隨便（像是紅蘿蔔炒蛋），種類少、菜量不多，那很簡單，不要吃啊，盤子喔2.工序水煮餐盒配菜大多數是用水煮沒錯，但大家要有個觀念，之前有做過團膳，就是那種一個餐期出200人份的便當，不知道的話可以去看木曜四一日系列。
一個中午要出百人份的餐點，不可能跟你那邊切菜、炒菜，一個人炒100人份的高麗菜，大概一個禮拜就關節炎了大量菜的製作方法，都是專業分工且用機器切菜用切菜機，管你是南瓜、地瓜、苦瓜、小黃瓜、阿拉花瓜，都是放進去，ㄒㄧㄡ～的就全部切好了。
那煮菜的部分呢基本上大量的菜，不可能用炒的，因為會有加熱不均、調味不均、還有手會斷掉的情況所以都是用水煮、油炸、蒸、烤，這些方法都能確保食材熟度、調味的一致性所以工序確實比較多，但有多到哪去嗎，不見得，能確定的是要準備的食材、調味料種類很多，所以庫存的問題可能比較大吧你說你家那邊的傳統便當，都自己炒的，那他可能請的人多或是花的時間長又或是已經裝機械鎧了，反正要怎麼做，本來就取自各店。
還有到底什麼時候，工序多等於好吃，而且好吃的定義本來就因人而異，有些人喜歡吃水煮便當最大的理由就是，不油，傳統便當的問題，常常是吃完滿嘴油，不要說好不好吃，每次吃完滿嘴油就覺得很不舒服。
3店租水電至於為什麼要賣那麼貴，大部分都是店租的問題通常水煮便當的客群，不外乎是上班族，所以通常要選商業中心，台北市商業中心的店面動輒就要個8～10萬跑不掉，用這個公式來說營業額的成本比店租水電約佔10%、食材30%、人事約20～30%，稅務雜支10%，淨利約15%（這公式是一個統計出來的結果，分析能開下去的店，成本大概是這個比例，還有通常餐飲店能撐過一年的只有5%）假設店租10萬元佔營收10%等於一個月營收要100萬，一個便當算100元100萬平均30天，一天要賣333左右，分成中午和晚上，通常中午生意比較好，抓200個，這個數字有多困難，假如一間辦公室10個人訂，也要有20間才行，而且這還是沒有分假日和平日的差別，所以自然會調高售價變成120～180左右。
那傳統便當不是也有店租嗎？我個人的觀點是，通常傳統便當店都是老店，沒什麼看過，在商業中心新開的傳統便當店，老店都是有固定的客源，能維持開店的生意的，再來以前的店租肯定不能和現在比那假如有在商業中心，有新開的並且用低價策略的傳統便當店，我真的只有佩服4廣告這些新開的水煮便當在店租成本的壓力下，不得不增加客源，所以自然行銷上要有不小的開銷，架網站、拍攝商品照、設計logo、下廣告，這些通通都是錢，所以自然也會反應在成本上應該是沒什麼傳統便當店網路下廣告吧總結講了這麼多，還是那句，殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做，傳統便當店用低價策略，就是以量制價，相對的比較辛苦，但量多起來，賺得也是很可觀呢還有水煮餐盒的市場，我覺得還是沒有傳統便當店大，理由來自經驗，年紀大的客人大多訂過一次，就不太會再訂了，問原因，通常都是覺得太貴不划算，身旁老一輩的親友，也是認為便當就是要吃炸雞腿、滷排骨等等，一些年紀相仿（20～30）的男生朋友也不是他們的選擇會吃水煮餐盒的人，通常是有注意健康、健身或是單純喜歡吃不油膩的人或是聽到有健康兩個字的人（那種看起來沒在運動，但澱粉加好加滿的）那水煮餐盒真的健康嗎？我只能說，要看你的目的，有在體重控制、健身就會知道一天要攝取的營養素要多少，澱粉、蛋白質、蔬菜要吃多少，水煮餐盒蔬菜的部分確實比傳統便當店多很多，再來客製化程度比較高，少澱粉、多蛋白質、少油都可以輕鬆做到，還是那個方便性的問題啊，因為自己準備真的是很麻煩，我自己做這個，但健身的時候我也是去外面買（呵呵我懶）那傳統便當店做不到嗎？當然也做的到啊，但缺點是傳統便當店調味通常比較重比較油，要做到確實的把控比較困難。
套艾主席的話，因為每一個人，自從出生的那一刻起，便是自由的。
不管喜不喜歡都有選擇的自由，所以大家還是選擇自己喜歡的就好。
有不同看法，歡迎理性討論，小弟經驗也不算多，謝謝各位（從兩點開始打了三小時的文章，要去睡覺了，假如有錯字或是語意問題，請多多包涵，早上再慢慢修）--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:49.216.175.129(臺灣)※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1610663278.A.E01.html1F推phoenix1993:推專業文01/1506:342F推hcwang1126:你這樣真的量小附近在作的一個晚上30個個工極限01/1506:373F→hcwang1126:你不到1/2QQ01/1506:384F推coffee112:朋友大公司會訂這類便當也是這價格但真的不算很好吃01/1506:395F→manlike:你怎麼寫這麼多...01/1506:396F推Jimny5566:你老師唬爛你喔，我同學國立餐01/1506:407F→manlike:你一天才賣20~30個就有22k耶01/1506:418F推nilr:推01/1506:419F推coffee112:傳統便當店聽到的就是買最賤價的菜去弄送便當的還會01/1506:4210F→coffee112:跟我說少吃為妙會去買的根本只在乎50-60溫飽01/1506:4211F推herman5202:跟小艾連講的一樣是自由的01/1506:4212F→a27588679:吃過菜就1~2種肉是雞胸肉看起來很樸素的水煮便當一份01/1506:4613F→a27588679:65元01/1506:4614F→henrk:經濟學的供需曲線阿!供給少當然價漲，雖然需求也少拉!!!01/1506:5215F→henrk:話說很多人以為花東消費低，去吃小吃就知道了!!供給少阿!!!01/1506:5316F噓HenryLin123:你會計誰教的，店租是在毛利裡頭好嘛？01/1506:5717F推KIOA:看到正常理性的文，讚01/1506:5818F推SidMax:那個...你不覺得這公式很有問題嗎？01/1506:5919F推edwin5571832:你也寫太詳細了吧！今天不用備餐賣喔XD01/1506:5920F噓HenryLin123:毛利淨利都母雞抖在那裡亂寫公式。
01/1507:0021F推whathefuc:推只能說還是還是要有客源01/1507:0322F推SidMax:而且你本人是淨利兼人事...01/1507:0623F推SidMax:如果一天忙超過8h才22k還是找個有勞健保的去上班吧順便01/1507:08※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:09:5524F推sm3bp078:推01/1507:1125F推SidMax:累積經驗01/1507:11※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:13:5326F→SidMax:等一下...你還沒有店租支出...01/1507:1227F推Syd:公式亂寫...01/1507:1228F推Whitening:真難賺01/1507:1329F推Sanish:因為工作室就他家，沒店租01/1507:1430F推cymtrex:料很多欸咀嚼起來很不方便01/1507:1531F推SidMax:這樣我的意思是忙成這樣才22k01/1507:15※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:16:5432F→agg8666:公式改了，我把資料拿出來看了，抱歉我會計是用雞腿換來01/1507:1933F推Lailungsheng:辛苦，推01/1507:2034F推VANDAS:去辦公大樓發傳單呀一間辦公室一次就能定十幾分01/1507:2135F推SidMax:他現在問題卡在餐期單太多一個人會忙不過來01/1507:22※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:23:4836F推lansonbar:給過01/1507:2337F推assadffd:推01/1507:2438F推Diaw19:看起來很好吃，我會想買。
01/1507:2539F推tp6jo6d93:推～～～看起來很棒！01/1507:3140F推lastmile:要賺錢就是餐期必須放量快速出餐才能賺到錢，沒辦法做到01/1507:3141F→wensday:你的雞胸肉那麼大一塊居然成本只要[email protected]@01/1507:3242F→lastmile:還是早點收收實際，很難賺錢的01/1507:3343F噓ivorysoap:等一下你不考慮純外送嗎？01/1507:3344F推yoyozone:推專業01/1507:3345F推Queenie7:有打算衝一下臉書或IG廣告嗎？我之前對這個有興趣時臉01/1507:3546F→Queenie7:書就蹦出相關廣告讓我挑。
01/1507:3547F推fake:簡單的說就是水煮餐盒客群量不夠大所以難獲利傳統便當店也01/1507:3548F→fake:都是衝量在賺錢的其實單個便當的利潤不高01/1507:3549F推joesong:微型餐飲業的困境，沒客人煩惱，有客人也煩惱01/1507:3650F推fenway18:你店租10%不合理，聽鍵盤開店都說超過50%，回去重寫01/1507:3851F推fake:小店餐飲就是這樣阿生意好人倒生意不好店倒01/1507:3852F推scott20144:難吃的太多了肉柴，連飯也難吃01/1507:3953F推kuanhunter:感謝用心分享01/1507:4054F噓supahotfire:廢話誰要吃菜01/1507:4055F推mavschi41:為了生活早點放棄吧01/1507:4156F→agg8666:有想過純外送，目前是自己外送，覺得自己的優勢在價格便01/1507:4257F推lastmile:高麗菜這種好煮又能快速出餐的百搭菜還蠻重要的阿01/1507:4258F噓fiegger:紅明顯太冷的時候同事都不喜歡吃水煮餐前兩個星期超級01/1507:4359F→fiegger:明顯01/1507:4460F推Panjhenkai:就像冠上藝文、文青、文創就能拉高單價！01/1507:4461F→eva19452002:你的累是因為一個人做，不能合理化水煮餐為何那麼貴01/1507:4562F→pirrysal:我想問一下木曜四一日系列是指哪個影片啊?01/1507:4563F推reenwit:推詳細01/1507:4564F推blackbottle:感謝分享認真文給推01/1507:4565F推VersaceII:好文推01/1507:4666F推ha11111543:推01/1507:4767F→agg8666:宜、口味不錯，跟外送平台合作價格就不可能這個價了01/1507:4768F噓ENCOREH33456:舒肥就算了，水煮的賣100多真的完全不能認同....01/1507:4769F推huahai:有艾主席就推01/1507:5070F推firecrest:推01/1507:5171F推kenco:push01/1507:5172F推zzz50126:我都買傳統便當泡熱水有梅納反應過的才好吃01/1507:5373F推rronbang:推長文01/1507:5574F推ym010273:賣這樣客群就縮在價格不敏感、注重健康，竹科裡蠻多的01/1507:5775F推rayxm3:推分享01/1507:5776F推youwilldie:我曾經賣過冰淇淋問題跟你一模一樣01/1507:5877F推dosmark9:一日總鋪師吧01/1507:5878F推Cishang:沒有用腦吃水煮絕對不會比較健康拉只會在別的地方補回來01/1507:5879F推phang16:推詳細專業文。
01/1507:5880F推ShyRonnie:專業給推01/1507:5981F→gochen1:木曜應該的營養午餐那部01/1508:0082F推www2967:鍵盤加油我大概也吃不慣@@01/1508:0183F→agg8666:營養午餐那集沒錯01/1508:0184F推fcz973:自家免租也要算機會成本01/1508:0185F→fcz973:但做吃的真心累01/1508:01※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202108:15:5686F→dead1305:跑健身房醫院減肥中心養老院毛遂自薦專找有需求的有閒01/1508:0287F推stu86142002:比我買的料還多，看起來是好吃的01/1508:0288F→dead1305:有錢人才能遇到伯樂食神史蒂芬周：燒飯燒的好要飯要到01/1508:0289F→dead1305:老01/1508:0290F→dead1305:可見供需的重點在於創造需求01/1508:0291F推jin0571:真的不好賺，辛苦，但看起來蠻實在的，外面很多健康便當01/1508:0292F→dead1305:你的觸及圈都是正常人根本不會吃這種東西01/1508:0293F→jin0571:飯都超多01/1508:0294F→d22426539:好像很健康01/1508:0395F→d22426539:講的好像吃傳統的都不健康01/1508:0396F推a0722341:推01/1508:0397F推homelancy200:先請人，同時發傳單，開幕優惠打名聲，為期2個月試01/1508:0398F→homelancy200:試看01/1508:0399F推js01078687:推01/1508:05100F推dangerousair:專業的推起來01/1508:05101F噓nksv526:一堆錯誤知道一點也要裝很懂....01/1508:06102F推wayne5347:專業推～01/1508:06103F推AGODC:把自己家租出去可能就不只22k，不過自己做就是賭未來的無限01/1508:06104F→AGODC:可能01/1508:06105F推ryankofish:感謝分享！01/1508:07106F推bardofzephyr:推專業01/1508:08107F推a0913:這價位真的...01/1508:08108F推SidMax:水煮很難做的起來食材貴調味清淡備餐時間又長很不討01/1508:08109F→SidMax:喜01/1508:08110F推foolfighter:一百不貴啊想買01/1508:08111F推hkt0857:認真推一個01/1508:08112F推wanfen:雖然不同產業，同是個人自營業給推01/1508:08113F推jefftae7:推01/1508:08114F推steake:好文01/1508:09115F推yannicklatte:推01/1508:09116F推Ashen19:推01/1508:10117F推saimonwang3:推認真文！01/1508:10118F推p1227426:你一週才一百四十個便當太少吧01/1508:11119F推shocloud:辛苦了01/1508:11120F推numbtch236:加油！01/1508:11121F推AntitheApple:優文必須頂，果然大家都很辛苦01/1508:11122F推ue28:其實高麗菜現在也不便宜01/1508:12123F→p1227426:你一個便當女生可能吃不完01/1508:12124F推SUZUKI5566:專業01/1508:13125F推aska2000:內行分享01/1508:13126F→linceass:量好少...吃這個會餓死吧01/1508:13127F推applepie0505:可以私訊店名嗎？想去吃！01/1508:13128F推remember246:這樣賣100算便宜了。
屌打我家附近健康餐01/1508:13129F推eltonNi:推01/1508:14130F推howenchong:自己租一個開心農場自己種啊01/1508:14131F推smallx4321:有分享有推01/1508:14132F→jadestar:吃過一次就不可能再用那種價格再買一次01/1508:14133F推calamie:結論，還是不會買！01/1508:15134F推pjoe:心得分享，讚一個01/1508:15135F推axlfun:其實就是水煮的要用比較正常的食材，所以成本高。
如果是燒01/1508:15136F→axlfun:臘就算是112旁邊的名店，也都是用已經臭掉的肉下去做，成01/1508:15137F噓tk1211:自己做得半死然後說人事成本不用算。
難怪你要考慮收起來不01/1508:15138F噓liuedd:看完還是不覺得為什麼要這麼貴01/1508:15139F→axlfun:本完全不一樣01/1508:15140F→tk1211:要做了啊XD01/1508:15141F推qaz61009:推艾主席你坐阿01/1508:15142F推chenszhanx:這個份量大概一百三一百四我覺得可以01/1508:15143F推sputniky:理性文，台灣最賺的就是房東好嗎01/1508:16144F推t124222210:推01/1508:16145F推cspk516:長姿勢了01/1508:16146F推Sinchiest:台北真的辛苦01/1508:17147F推longkiss0618:你做啊01/1508:17148F推gigi030507:推感覺就是真的在做的。
做吃的真的很辛苦01/1508:17149F推jackjack674:推01/1508:18150F推light516:發展不起來的話，趕快去吃頭路吧，小心單身一輩子哦01/1508:18151F噓ryan2001:寧願去吃自助餐01/1508:18※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202108:19:52152F推b0204888100:感謝分享01/1508:19153F推ul6na:傳統便當店也很常有花椰菜啦只是會內藏蛋白質而已01/1508:19154F推mmarty:看八卦長知識01/1508:20155F推notneme159:專業給推01/1508:20156F噓epidemic000:怎麼想都是傳統便當店比較累01/1508:20157F推FannWang:推01/1508:21158F推planethell:艾主席:每個人出身，就有選擇便當的自由01/1508:22159F推AeroStrike:詳細心得推01/1508:23160F→Scott850205:南部用花椰菜當配菜的不少吧至少我家這邊有01/1508:23161F推alldead0001:覺得是好文章01/1508:23162F推linceass:便當店備料也沒比較輕鬆人家做的是你好幾倍的事只不過01/1508:23163F→linceass:多請4~5個人而已然後偶爾找打工附近塞信箱傳單01/1508:23164F推henry1915:推01/1508:23165F推attpp:辛苦了01/1508:23166F推zerothomas8:艾主席：你有選擇便當的自由01/1508:24167F推oopsspoo:推01/1508:24168F推qqq5890003:U文01/1508:24169F→chister:哪有傳統便當裡常常看到花椰菜啊01/1508:25170F推b2209187:推01/1508:25171F推fordham5566:加油！01/1508:26172F推notime:wow01/1508:26173F推kuerude:專業推，長知識01/1508:26174F推aquaunder:專業文必須推01/1508:26175F推max60209:外送滿重要畢竟便當就是速食的概念01/1508:27176F→chister:而且你做外送幹嘛還租10萬店面？巷弄2萬不好嗎？01/1508:28177F推asd60367:專業01/1508:28178F推diiky:推01/1508:28179F推briankch:你便當王?01/1508:28180F推leonhsu:要扣國民年金成本01/1508:28181F推chpop:專業01/1508:28182F推sleepmilk:公司騎樓下擺攤的水煮健康餐盒，超過一百五，一堆人買01/1508:28183F推EPGo:不好賺怎麼公司附近都是水主餐01/1508:28184F→sleepmilk:。
01/1508:28185F→max60209:油炸醃製等等可是能掩飾食材比較不新鮮的狀態呢01/1508:29186F推dinosaurian:推01/1508:29187F推callpolice:好文推01/1508:29188F推windcounter:店租還是影響成本的主因，真的希望打壓炒地的投機客01/1508:30189F推semicoma:大量菜就直接買西螺農會切好洗好處理好的菜啊誰跟你機01/1508:31190F→semicoma:器切01/1508:31191F推devil115789:很會的發一篇來說啊，嘴砲最會。
很多事情不跳下去做01/1508:31192F→devil115789:誰知道啊？01/1508:31193F推frank111:很專業，結論就是市場小，喜歡吃的人只好當盤子01/1508:32194F推uruzu007:推01/1508:32195F推overbabo:其實講那麼多，就是你的技術設備或進價比不上傳統便當01/1508:32196F→overbabo:啊，所以量做不出來壓不了成本01/1508:32197F推ibahan:推01/1508:33198F推hyde711034:菜的成本太高了，如果跟雞胸一樣就合理01/1508:33199F推Minilla:你開在哪裡啊？新竹園區這邊的目前看起來生意都不錯01/1508:34200F→Minilla:我家也常常買01/1508:34201F推iop982002:推，超愛水煮餐01/1508:35202F推chichung:光是花椰菜削皮找蟲就很麻煩了01/1508:35203F噓ayuhb:我很常在便當店看到花椰菜菜也都是兩個師父手工炒的01/1508:36204F推tonykwok2015:U質01/1508:36205F推LyaI:優秀01/1508:36206F→ayuhb:還要多弄主菜糖醋雞炒牛肉之類的01/1508:37207F推adam4252001:還是無法解釋太貴01/1508:37208F推lf0827m:U文推爆01/1508:38209F推xmiracle:推01/1508:39210F→dong531:整篇看不出來水煮需要比較貴在哪邊？01/1508:40211F推tailsean:推01/1508:40212F推OOLoop:就市場小阿，市場大的話一堆人跳下來做還不壓低成本競爭01/1508:41213F推dancillll:推感謝分享01/1508:42214F推benomy:那麼，要去哪裡買呢？01/1508:42215F噓kkk690713:認真說，先找人，你才有機會做大01/1508:43216F推SinPerson:在傳統跟水煮便當找到均衡點呢？上班族嘴巴上說要吃得01/1508:43217F→SinPerson:健康，但實際上只是平常的便當太油，吃得心裡不安心，01/1508:43218F推justlee:推01/1508:43219F推berserk:利潤略低01/1508:43220F→SinPerson:真心要吃水煮餐的其實是少數。
01/1508:43221F→kinedka:花椰菜的自助餐很多啊又便宜01/1508:44222F推cerberi:推01/1508:44223F噓Sazip:便當沒花椰菜？你是哪國的便當01/1508:44224F推ab2326764:利潤都被店租吃光了鬼島01/1508:44225F推hedgehogs:推，終於來個專業的了01/1508:45226F→hoos891405:傳統有些省成本的方式啊，比方說回鍋油不換/用回鍋油01/1508:45227F推nadel0922:專業優文01/1508:45228F→hoos891405:直接炒菜/菜稍微沖掉泥土就直接炒01/1508:45229F推pttzoo:專業客觀推一個01/1508:46230F推marderly:推01/1508:46231F→hoos891405:炸排骨賣剩之後直接拿去滷，口味重一點就可以蓋過去01/1508:46232F→hoos891405:不新鮮，賣剩的菜拿去煮湯01/1508:46233F推chigo520:水煮餐的菜色才固定吧？01/1508:48234F推macair:這種便當只能賺到那些巨巨跟跟風健身的網美上班族，吃完還01/1508:49235F→macair:不是要喝杯珍奶，以爲無糖就健康，結果真的賺到錢的是飲料01/1508:49236F→macair:店.01/1508:49237F推mmchen:好文推01/1508:50238F推jimmytaipei:推~01/1508:50239F推tony20095:一星期只賣100～140也太誇張的少＝＝01/1508:50240F推theurgy:會去吃水煮的通常都會自己弄這種店開不起來收掉吧01/1508:51241F推rockman73:推不過我前公司附近的每天中午都排超長等超久01/1508:52242F→rockman73:定價也是100~150啦台北就這樣了不期不待01/1508:52243F推j022015:超想吃01/1508:52244F→tony20095:照你公式，你的租金、人事、淨利加起來45％才22k？01/1508:53245F→hoos891405:但我覺得你連機會成本的概念都沒有欸，怎會自己算就01/1508:53246F→hoos891405:沒有人事成本，這樣賺得比小7打工還慘01/1508:53247F推mmaj1589:不如買自助餐zzz01/1508:53248F推v3dys6f3a3j5:看了還是不想吃01/1508:54249F推vi000246:花椰菜真的麻煩啊要削皮先燙過再炒蟲就不挑了01/1508:55250F→vi000246:水煮的時候先燙死就會分離了01/1508:55251F推sses60802:#相信創哥#相信艾主席01/1508:56252F推lc3b:推01/1508:57253F推go40404:推認真01/1508:57254F推qscNERO:推主席01/1508:57255F推hydra7:專業推01/1508:58256F推keria:感謝經驗分享01/1508:58257F推shiyo729:推一個不過還好我不怕吃完滿嘴油01/1509:01258F推Sexyfather:認真推01/1509:01259F推bag0831:推01/1509:02260F噓mapxu664:紅明顯，主打健康餐的便當大多有一個缺點：無聊。
中壢有01/1509:02261F→mapxu664:一家我吃過最好吃的健康餐，推薦給你吃看看01/1509:02262F推james780909:推艾主席01/1509:02263F推TINBING:工業區餐車這樣也是賣85~120元左右,但量很多~01/1509:02264F噓nevillechao:你講了老半天還是沒說到點啊，成本比人家高的原因到01/1509:02265F→nevillechao:底是啥？01/1509:02266F推gohikaru:認真推01/1509:04267F推anaydh:酸民真多。
01/1509:04268F推aa91300tw:我怎麼感覺很常在便當店看到花椰菜01/1509:06269F噓laugh8562:你長篇大論一堆所以到底為什麼這麼貴？傳統便當店跟01/1509:06270F→laugh8562:你做的事明明一模一樣甚至更多健身餐就是敲盤子就承01/1509:06271F推aska521:專業沒有不推的道理01/1509:06272F→laugh8562:認好嗎01/1509:06273F推waterfully:贖罪券的概念以為吃個水煮餐就能瘦身變健康01/1509:07274F推startken:推經驗分享01/1509:08275F推mapxu664:我吃健康餐和自己煮，測量數值確實好看很多01/1509:08276F推Semaj543:你家便當看起來很好吃01/1509:09277F推zernbox:推祝福01/1509:09278F推leegogo:辛苦了01/1509:10279F噓epidemic000:這麼辛苦乾脆去開自助餐阿01/1509:10280F噓tony850108:便當店的部分都在亂講01/1509:11281F推jimhall:白話業配，順便透露沒競爭力業者找不到便宜高品質食材來01/1509:11282F→tony850108:青菜25左右太貴我在傳統市場自己買都沒這麼貴01/1509:11283F推virginleo:推01/1509:11284F→tony850108:開業前期虧損正常前期沒虧就不錯了口碑做出來自然01/1509:11285F→jimhall:源，也不願意投資大量團膳用的機器，然後把營運成本轉嫁01/1509:11286F→tony850108:有生意01/1509:11287F→jimhall:給願意買單的客人，造就貴森森的水煮便當01/1509:11288F→tony850108:如果生意一直都沒好轉就要自我檢討了01/1509:11289F推leterg:北高同價01/1509:12290F推ishadow:看起來不錯欸01/1509:12291F→jimhall:便當店跟團膳業者可以採購到便宜高品質的食材，願意花大01/1509:14292F→jimhall:錢投資機器，所以可以拉低售價，那水煮便當價格沒競爭力01/1509:14293F→jimhall:是誰的問題？還是明明成本也可以拉低，反正好賺就不努力01/1509:14294F→jimhall:了，或是其實偷偷賺很大01/1509:15295F推uni1:push01/1509:15296F→tony850108:跟jim大想法差不多一堆人推真奇怪01/1509:17297F推rickey1270:推01/1509:17298F噓peiwen0211:這完全不行01/1509:17299F推dyrhue1126:有分享有推01/1509:18300F推DrHarris:推！專業用心辛苦了01/1509:18301F推lion1227:謝謝分享01/1509:19302F推chichung:水煮便當就是要賣貴貴的好像是共識01/1509:19303F推Vladivostok:水煮餐最大問題就是客戶是追求健康為主，很容易跳車01/1509:19304F→Vladivostok:自己煮01/1509:19305F推don323:辛苦了01/1509:20306F推tengerinedog:你不給三色豆我就推01/1509:21307F推p2p8ppp:認真文給推01/1509:22308F推spark13579:如果沒那麼賺怎麼近年來一家家的開？01/1509:23309F推a25785885:感覺蛋白質不夠01/1509:23310F推nini307:感謝分享推推推01/1509:24311F推baychi999:因為這種店都會弄的很文青盒裝要搞的很好看羊毛出在羊01/1509:24312F→ThreekRoger:你自己去開開看不就知道了01/1509:24313F推loveapple33:水煮不會自己煮？要吃現成的就多花錢，省時省力01/1509:24314F→baychi999:身上01/1509:24315F推U212212:基本上我覺得一天要賣100個左右01/1509:24316F推hawklol:花那麼多時間沒店租才22k還願意做？01/1509:24317F推fukdog073:推艾主席01/1509:26318F推papabearche:你北部？用櫛瓜玉米筍新鮮高麗菜定價100，這你不賺錢01/1509:26319F→papabearche:是可以預見的吧。
很多水煮餐定位很奇怪，排斥一些傳01/1509:26320F→papabearche:統家庭菜色(水炒高麗菜，紅蘿蔔炒蛋)這些沒營養？本01/1509:26321F推JustOneJFS:01/1509:26322F→papabearche:來做餐飲就不能只一味的追求高價食材成本，平衡才是01/1509:26323F→papabearche:最重要的吧01/1509:26324F→Jimmywin:做吃的真的辛苦01/1509:27325F推foxey:有掛推,這種文真是清流,不會有些發神經政治腦整天戰01/1509:28326F推daye2012:便當店外送比例要很高01/1509:29327F推eugene7983:傳統便當明明花椰菜就很常見01/1509:29328F推sh3312037:推01/1509:30329F→hws606:這跟健康餐無關啊，只是你規模小成本無法拉低只好轉嫁給01/1509:30330F→hws606:消費者而已01/1509:30331F推aquariuschi:推01/1509:30332F噓kuo95:其實就是難吃，難吃又賣貴我不如自己煮，不壓低價格不可能01/1509:31333F→hws606:花椰菜便當店、自助餐也有啊01/1509:32334F推juneyjs:推01/1509:32335F推ayane801x:推01/1509:32336F→hws606:再加上需求少，需要調高毛利才能賺才調高價錢01/1509:32337F噓chrisdddd:食材30%你就準備好賠錢01/1509:33338F推kay1030:https://i.imgur.com/Mk3obeO.jpg01/1509:33339F→kay1030:原po專業，但我家傳統便當店，今天配菜就有花椰菜喔…01/1509:33340F推BKMG:感謝分享01/1509:34341F推papabearche:那個missenerxx配菜用螞蟻上樹，人家連鎖店還不是01/1509:35342F→papabearche:一間一間開，你要認清你的客群取向，懂整個便當價值01/1509:35343F→papabearche:菜多貴的人絕對是少數，你要做大就是要鎖定比較廣的01/1509:35344F推augustus215:推認真專業01/1509:35345F→papabearche:客群01/1509:35346F噓benjaminchia:為何不想想為何一天只賣2x個便當的原因01/1509:35347F推thepstar:有料的文章感謝分享01/1509:37348F推f101202:推01/1509:37349F→hws606:一週如果工作5天，賣100個，分午、晚餐，等於你一餐才賣1001/1509:38350F→hws606:個01/1509:38351F推wmtsung:專業推01/1509:38352F推Timmy21:推專業01/1509:39353F推forsakesheep:推專業文01/1509:39354F噓linboy0303:按照這個店租分析，根本不可能會有新的餐飲店，感覺只01/1509:39355F→linboy0303:是要找個理由去收攤。
01/1509:39356F→hws606:一點也不專業啊01/1509:40357F推ken12121984:所以你認為貴的理由，在於便當之外的成本壓不下來。
01/1509:40358F→ken12121984:而不是，這個便當為什麼這麼貴，一個雙拼燒臘平均在701/1509:40359F→ken12121984:5～100，也是挺豐富的01/1509:40360F推octopuz:推01/1509:42361F推Ethan45:推01/1509:43362F推pida5566:推01/1509:44363F推hws606:已經沒店租，人事跟毛利都你拿等於可以拿45%01/1509:45364F推Phiss:說真的這種綠色蔬菜這麼少跟我說很健康我是不太相信..01/1509:45365F推orphen750226:優文給退，水煮便當的成本跟營運壓力原來這麼大01/1509:45366F推yellow77:好餓喔中午來吃一下01/1509:45367F→orphen750226:打錯，是給推01/1509:46368F→hws606:你這樣不如換地點，商業區很多騎車用保溫袋裝，定點賣的，01/1509:46369F→hws606:可能會超過10個01/1509:47370F噓wcp59478:沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜代表吃太少01/1509:47371F→hws606:跟水煮關係不大，純粹你規模小而已不要牽拖01/1509:47372F推gemc612:上禮拜買一顆大的花椰菜才30n兩顆5001/1509:48373F推SethTowns:量少價格壓不下來，還好我不吃01/1509:48374F噓Hillboy:嬌生慣養的一篇文，自視甚高，就是想賺錢而已，講什麼大01/1509:48375F→Hillboy:鍋菜不是人工切、炒的，你以為每個單位都有錢買機器啊？01/1509:48376F推jerrylin:當然是先打廣告然後限量01/1509:48377F→Hillboy:趕快收起來不要做了01/1509:48378F推stu00160:上面噓的好像東西都不用成本一樣人家前面就提了01/1509:48379F→stu00160:他可以賣比較便宜一些主要在於沒房租啊有房租成本加01/1509:49380F噓cphe:其實就是一個人做不來又嫌沒客源，做生意不是這樣嗎01/1509:49381F推silence569:太辛苦了,買台積電就好01/1509:49382F噓forgr202:租金10萬一個月100萬那你人事不是有20-30萬的扣打能01/1509:50383F噓william67583:你這種會被不怎麼油的傳統便當店打啪有可是要找01/1509:50384F→forgr202:用？01/1509:50385F→william67583:不是每家店都很油01/1509:50386F→william67583:更何況還有素食便當紅明顯01/1509:50387F推coo2266:幫你推01/1509:50388F推kersihi:生意好差幫Ｑ01/1509:52389F推ndtoseooqd:我吃外食很不喜歡花椰菜就是因為蟲太多01/1509:54390F推shinfei:謝謝專業分析01/1509:54391F推zinbal:推詳細01/1509:54392F→iphone55566:算一週做5日才賣120左右?你的量太少了吧感覺很騙01/1509:54393F推jader:推分享你的便當看起來種類蠻豐富的可以理解你說的難處01/1509:56394F→jader:小資本創業有很多問題要克服加油01/1509:57395F推ggrreeeenn:推，會買就是會買01/1509:57396F推roybaboon:可是你便當的菜很少耶，我這邊蔬食至少3菜01/1509:57397F推Roger0123:推01/1509:57398F→roybaboon:最便宜110起，但我覺得配的不錯，你這種我不會買01/1509:58399F推gbgbdavidlee:看完了推辛苦01/1509:58400F推piggymelon:我家附近的便當店有花椰菜哦01/1509:58401F→roybaboon:我這邊小鄉下沒百貨公司的地方，所以你還要再改改01/1509:59402F推yuchi0978:自己做餐就懂。
01/1509:59403F推zwolf1025:推01/1510:00404F推linboy0303:公式算一下，15%利潤，等於你想要賺30k要有200k營業額01/1510:00405F→linboy0303:。
往回去推算就會知道這個計畫（人力與備料），一星期01/1510:00406F→iphone55566:一天餐期算5小1小才賣6個根本大半時間在發呆01/1510:00407F→linboy0303:賣150個根本不太可能有足夠的營收。
01/1510:00408F推best0811:至少你嘗試過了~01/1510:01409F噓hws606:啊就是草創階段啊，跟健康餐無關啊，根本就是人少無法壓低01/1510:01410F→hws606:成本01/1510:01411F推cpkjacky:這樣菜式和份量才賣100，煮過的人會說佛心來著。
01/1510:03412F推annoh:推～創業不易01/1510:03413F推jeff12280:原po你坐啊01/1510:04414F噓kimura0701:我常看一般便當店配菜有花椰菜啊01/1510:06415F推sparkling214:素食店有些也很油01/1510:06416F→sparkling214:然後加工素料01/1510:06417F→sparkling214:重點是也沒多便宜01/1510:07418F推iamnotme:認真分析推01/1510:07419F→B9702115:吃便當又不是吃餐盒，口碑都還沒做起來就在做品牌…01/1510:07420F推ila9970:專業推推01/1510:08421F推stw0975:推01/1510:09422F推FY4:推01/1510:10423F推cgser:附近有家開一小時就幾乎賣光了01/1510:11424F推Lans1002:問一下，餐飲科出來最好的出路是營養師嗎？01/1510:11425F推GWFreedom:推01/1510:12426F噓hhhhh11:不用在那邊跟傳統便當比較欸明明就很多便當有綠花椰01/1510:12427F推jamsliu:推01/1510:14428F推skyhal:月收22k辛苦了QQ01/1510:14429F推kent00216:好01/1510:15430F→Aequanimitas:覺得你雞肉煎一下花椰菜淋一點胡麻醬應該會更好吃01/1510:16431F推a989876:推01/1510:17432F→z030060374:看來你真的只是個做菜的01/1510:17433F→s203abc:營養師只能算是一種認證，種類多便當店認真來說你要選出01/1510:17434F→s203abc:營養餐還是可以的01/1510:17435F推cloud741019:推01/1510:17436F推en8846en:先把餅畫大畢竟你已經沒有房租壓力了01/1510:18437F→s203abc:花椰菜沒意外便當店幾乎天天有，只是價錢比較貴，應該比01/1510:19438F噓dong531:木曜四沒在人工切菜？我們是在平行時空嗎？01/1510:20439F推monkeyhurler:推推01/1510:20440F推superprada:一天賣30個便當，然後你說煮菜很累01/1510:21441F推QQfishing:我是因為有花椰菜才不吃水煮健康餐...01/1510:22442F→talon0222:我知道你是誰，我知道你住哪還敢囂剛啊01/1510:22443F推a0000000000v:推長知識01/1510:22444F推TureCooler:辛苦了，做吃的還真是不容易01/1510:24445F推HmmHmm:推一個會想去買01/1510:26446F→sareed:我以前當仲介跟客人說聲累就被幹了教你一招不要喊累這01/1510:26447F→sareed:樣堅毅感有錢老人會比較愛01/1510:27448F推Kylol:詳細推個01/1510:27449F→jojomaan:50元便當就常常放花椰了，青花、白花輪著放01/1510:28450F推james5210333:推便當系01/1510:30451F推sundaylover:我家便當店很常用花椰菜欸傳統der01/1510:30452F推ane2001617:奇怪我以前在黑暗料理界每天炒1.200人的菜都沒關節炎01/1510:31453F推rcanny:推01/1510:31454F→ane2001617:你講得太浮誇了01/1510:32455F推maddeath:幫推~這菜色賣100算佛心了!雲林某健身房前的餐車,用和你01/1510:33456F噓blus1986:傳統便當真的屌打垃圾健康盤子餐01/1510:34457F→maddeath:一樣的餐盒,只是青菜和飯放置的位置對調,青菜的種類和分01/1510:34458F推aq200aq:推推01/1510:34459F→maddeath:量沒你多也是賣100元,你的CP值看來比較高01/1510:35460F推eric19980722:專業推推01/1510:36461F→marrvosal:蠻多與我認知不合的地方01/1510:38462F推nale10313:推01/1510:43463F推bbc0217:好01/1510:43464F推XperiaArcS:推01/1510:43465F推hotsuma:https://i.imgur.com/buJkkNt.jpg01/1510:44466F推CarelessWind:月收22K是純利+人事？？？？01/1510:44467F推ne579:沒做到開源啊…而且這篇文騙外行人吧跟我實際看到的不一01/1510:44468F→ne579:樣01/1510:44469F噓PTTfaggot:沒房租壓力還做成這樣別做生意了啦01/1510:49470F推wenjie0810:你把店面出租，躺著耍廢都超過22K01/1510:51471F推massrelay:太健康了，不適合我。
01/1510:51472F噓girlkissme:呃很常在傳統便當看到花椰菜01/1510:51473F噓ENCOREH33456:剛好證明這些水煮餐根本暴利01/1510:51474F噓a43164910:我是不知道你怎麼有臉拿水煮節瓜玉米筍去嘴紅蘿蔔炒蛋01/1510:52475F→a43164910:啦==01/1510:52476F推calance:推個專業文01/1510:53477F→iphone55566:玉米筍超市不便宜耶01/1510:57478F推superprada:水煮便當已經少了很多葉菜類，幾乎都根莖類，一天3001/1510:58479F→superprada:個便當，你還能說忙不過來01/1510:58480F推k23043419:推艾主席大家都是自由的自由的選擇自己想吃的食物01/1510:58481F→vvrr:肉的部份呢？01/1510:59482F推kpier2:值得收藏的好文01/1511:00483F推finis:雞肉豬肉要用進口的才便宜…市場賣的很貴，買大量也壓不下01/1511:00484F推satan1212:推有看有長知識01/1511:00485F→finis:來。
01/1511:00486F→vvrr:我一直在想舒肥什麼的，會不會都網拍買一大包來再分裝01/1511:01487F→vvrr:可是進口的會有味道…之前就吃過雞胸，腥味重到想吐的01/1511:01488F→finis:不過你忽略了一個不買的客群，就是像我是覺得炸雞腿自己做01/1511:02489F→finis:不來才去傳統便當店買、而非水煮店，因為水煮的我自己就可01/1511:02490F→finis:以煮阿…就炸很麻煩才去外面買…01/1511:02491F推VVinSaber:水煮的還有人想用進口啊==味道太明顯01/1511:02492F推knuckles1982:水煮少調味食材不能太差成本勢必增加01/1511:04493F→knuckles1982:完全無法想像自助餐的食材只用水煮怎麼吃01/1511:05494F→finis:所以我說他價格壓不下來阿，買大量一樣壓不下來，並不是叫01/1511:07495F→finis:他去買進口的。
台灣生鮮雞胸肉賣很貴的，我自己買雞排的部01/1511:07496F→finis:位炸，生的比外面炸好的貴快兩倍。
01/1511:08497F推OrzVSTO:成本高的原因就是1.店租2.客群少01/1511:09498F推fatsoft:我們家這裡的便當店很常看到炒花椰菜耶01/1511:10499F推gowellplayer:推01/1511:10500F噓a1322313:嗯，水煮餐還是暴利沒啥好講的，相同的配菜外面便當還只01/1511:11501F→a1322313:要7、8001/1511:11502F噓ringil:笑死成本最好比較高01/1511:11503F推stes123456:看完只記得裝了機械鎧01/1511:13504F推overshot:推認真分享！01/1511:13505F推asxc530530:看起來很好吃01/1511:15506F推hayate65536:傳統便當、自助餐那種加一堆調味，食材差也吃不出來01/1511:16507F→hayate65536:，可以壓成本。
01/1511:16508F噓NTUIBrother:管那些垃圾窮人幹嘛，反正他們買不起只會抱怨01/1511:17509F→NTUIBrother:垃圾窮人適合吃免費的廚餘01/1511:17510F推Goog1e:現在很多店都不租店面專心做外送了有考慮這樣嗎01/1511:17511F推bestcheer:推認真01/1511:18512F推hayate65536:484很多人沒去便當店打工過，有的店家高麗菜還是爛一01/1511:20513F→hayate65536:半切掉炒給你吃，還有的連切掉都省了，明顯看得出來01/1511:20514F→hayate65536:有一塊一塊顏色不對爛掉的01/1511:21515F推benjason:推認真分享01/1511:21516F推imjeffreylee:傳統便當店可以用不新鮮的菜啊調重口味一點你也吃01/1511:21517F→imjeffreylee:不出來01/1511:21518F推guanhualee3:推01/1511:27519F推grayplace:這問題就跟你要吃便宜萊豬或是比較貴一點的台豬一樣01/1511:27520F噓gunfighter:你要推水煮菜新鮮無所謂但你想踩傳統便當就不對了01/1511:28521F→gunfighter:阿嬤便當一個50你有本事去臉書留言人家用不新鮮01/1511:28522F推drinkmywater:所以有店租你賣一個會賠一個欸01/1511:29523F推hayate65536:講阿嬤的有看過阿嬤怎麼煮菜嗎？手上那把刀不只可以01/1511:30524F→hayate65536:切菜，還可以削鞋底呢，堪比瑞士刀01/1511:31525F推Mjun:推艾主席01/1511:31526F推holytin:認真給推01/1511:32527F推Timekeeper:推推01/1511:33528F推a77520601:你的採購應該有問題，而推文亂講店租不屬於毛利才對01/1511:34529F推signm:現在一堆一窩蜂開始開這種店，倒的也很快01/1511:35530F推togg:為了打卡而吃比為了健康而吃的人多01/1511:36531F噓howming0527:蝦01/1511:36532F推jio5557647:推01/1511:36533F噓ru899:內行人一看就知道你這避重就輕01/1511:36534F推hoohjoe:哪裡買呢01/1511:37535F推a77520601:成本怎麼壓低，新鮮又好吃是各個廚房的管理專業01/1511:38536F推lovelock110:專業推01/1511:40537F推chrisyo:身體已經爛掉吃啥當然都沒差其他人吃個健康餐也要嘴這01/1511:41538F→chrisyo:些人是不是住海邊01/1511:41539F推amer510800:精闢推爆01/1511:43540F推PLAYGGGG:推01/1511:44541F→talon0222:我也為此而來01/1511:45542F推KiniroMosaic:推主席01/1511:46543F推alex25694:推01/1511:47544F推Ponimp:推~01/1511:48545F推badface:推分享，但現在有在練的人越來越多自己備餐或是超商方便01/1511:49546F→badface:補給，對會料理的健人來說這樣還是省很多，至少我身邊友01/1511:49547F→badface:人幾乎都是01/1511:49548F推a60225lily:菜應該可以隨季節搭配吧？印象花椰菜冬天便宜很多01/1511:49549F推miyabicheng:推01/1511:53550F推jjiansh:推主席01/1511:53551F噓overbabo:客人跑掉自己煮，就是覺得你的價格對不起這個內容，寧01/1511:54552F→overbabo:可花時間也不想給你賺，還有就是水煮餐難度太低01/1511:54553F推uar9590:推艾主席01/1511:55554F推angelheart24:推專業分析文01/1511:58555F推TenGaKu1809:你採購是去全聯採購是不是==01/1512:00556F噓agoodlife:講很多但是完全看不出來標題想表達的重點在哪？01/1512:02557F→agoodlife:根本沒有講到到底成本比別人高到哪？01/1512:02558F→agoodlife:很多開在同地段的便當店跟水煮店01/1512:02559F→agoodlife:便當店還是比你俗啊怎麼解釋01/1512:02560F推lvlonster:其實酸人家賣貴的真的很有事，算完食材包裝成本一個便01/1512:03561F→lvlonster:當也才賺你五六十塊，根本賺你備料跟煮的麻煩工錢而已.01/1512:04562F→lvlonster:..怎麼不去酸拉麵一碗賣兩百多，食材只有湯一坨麵幾片01/1512:04563F推nijivon:長知識但幫你補充資訊一下台中市區有一家傳統便當店配01/1512:04564F→lvlonster:薄肉一些筍乾蔥絲而已XD01/1512:04565F→nijivon:菜常常有花椰菜而且份量很多01/1512:04566F→lvlonster:牛肉麵也只有一坨麵，幾塊肉，幾片葉子，就賣到120+，01/1512:06567F→lvlonster:大家還不是吃很爽01/1512:06568F→demon159000:說不定替越開越多的水煮店掩護說話，要是這麼麻煩不01/1512:08569F→demon159000:好賺那怎麼會越開越多01/1512:08570F→demon159000:之後就會被人發現超好賺吧，就算你很搞缸這樣賺，其01/1512:10571F→demon159000:他店家可以很偷懶也是賣一樣價格，又看不出來01/1512:11572F推rjhih:長知識進擊的便當01/1512:11573F噓blus1986:盤子喜歡吃垃圾裝盤子xd,健康餐就是笑話01/1512:11574F推dannyme:看到一半看不下去了01/1512:13575F推yuiscarlet:加油啦台通不也是這樣起來的01/1512:13576F→blus1986:拉麵本來就盤，拉麵就是日本的陽春麵，滷肉飯，賣到10001/1512:14577F→blus1986:以上就是盤01/1512:14578F推kkk258:專業推01/1512:15579F→aaaRengar:艾主席xD01/1512:15580F→blus1986:幻想食材和傳統便當嚴差我也是笑了01/1512:16581F推eric112:對於長年外食的人來講，健康餐盒的出現個人覺得是一種救01/1512:16582F→eric112:贖01/1512:16583F推yumeiro9190:專業01/1512:16584F推dnkofe:專業推01/1512:17585F推lvlonster:健康餐的食材成本相對算高的有蛋肉菜，不健康的食物像01/1512:18586F→lvlonster:舒芙蕾鬆餅好了食材成本只有蛋麵粉糖一堆便宜粉類大家01/1512:18587F→lvlonster:還不是一兩百塊花的很開心XD01/1512:18588F→auir:這行業已經有連鎖店了，個人的應該是越來越難做，價格要親民01/1512:19589F→auir:一點比較能長久，不是每人每天都想花這麼多，而且吃起來就..01/1512:19590F噓iem2000:看到說花椰菜成本高就覺得是你進貨管道問題了...這幾乎01/1512:19591F→auir:cp值不高01/1512:19592F→iem2000:所有便當店白色綠色花椰菜都有.01/1512:19593F推pheadra:推01/1512:20594F推Peter5566:辛苦惹01/1512:21595F推escobar006:推01/1512:22596F噓ko309491:完全沒講到點啊只是一直藉這個議題想帶出傳統便當多不01/1512:22597F噓blus1986:傳統便當不用買菜喔？不用裝的好像食材多貴，在去灌售價01/1512:22598F→ko309491:好ㄎㄎ01/1512:22599F→katzlee:你自己也是人事成本好嗎01/1512:23600F→quick511413:說實話看不出比較貴的理由01/1512:23601F→blus1986:健康餐盒就是ㄧ種噱頭，傳統便當市場還是最大01/1512:23602F推lvlonster:想吃健康餐的人扣掉食材成本，多花五六十塊就可以省掉01/1512:23603F→lvlonster:自己買料"時間"跟備料洗菜切菜跟烹調的"麻煩"，真的算01/1512:23604F→lvlonster:很ok的01/1512:23605F噓askewkimo:看完沒有看到傳統便當店便宜原因？01/1512:24606F→blus1986:想吃健康餐的人不足以撐起這市場，僧多粥少01/1512:24607F推donboonic:專業給推，但我還是吃不起，100一餐真的太奢侈了01/1512:25608F推Lattego:認真給推，生意真的都不好做01/1512:25609F推ryu057:專業01/1512:26610F→blus1986:應該是多管齊下，健康餐難吃又貴，想賺錢卻專注小眾市場01/1512:26611F→blus1986:，成本比人高真的不用做了01/1512:26612F推jimmyjou2006:在那裏講沒店租沒人事淨利的拜託去讀書，就算不01/1512:28613F→jimmyjou2006:是念商科也不該這麼沒基本觀念01/1512:28614F噓PTTfaggot:嗯嗯用水煮比外面又炒又炸成本高一倍01/1512:29615F推lvlonster:以市場來說的確是僧多粥少沒錯，銷量衝不起來很難活的01/1512:30616F→lvlonster:下去，傳統便當一個便當賺比較客人少但靠銷量大來活。
01/1512:30617F→jimmyjou2006:如果可以賣便宜一定有供給者出來，健身餐市場可不01/1512:30618F→jimmyjou2006:小，市場自己會去平衡01/1512:30619F推Beynerson:推01/1512:31620F推jimmoon:純推艾主席01/1512:32621F推XRD:我開過店給推01/1512:32622F噓jasper2302:半瓶水也能被推專業01/1512:37623F推eric112:傳統便當店，用國外混米藥水浸泡的筷子便宜的油。
健康餐01/1512:38624F→eric112:光是用黑米糙米橄欖油的成本就比較貴了。
01/1512:38625F推jasonshieh:你講的都是你的感覺，你有真的在便當店待過嗎？一直01/1512:39626F→jasonshieh:想要跟傳統便當區隔，但你舉的問題便當店一樣都有，01/1512:39627F→jasonshieh:其實並沒有真的回答到問題，唯一有差別的一點就是量01/1512:39628F→jasonshieh:不多和定價想要比較高而已01/1512:39629F→eric112:而且現在在台北市鬧區的傳統便當也沒有便宜到哪裡，池上01/1512:39630F推harry7777:能做健康少油良心料理的，都推01/1512:40631F→eric112:便當的炸雞腿也要110，排骨也要90了，魚更是超過100以上01/1512:40632F→eric112:其實最近流行的一句話也可以拿來這邊用，貴從來都不是問01/1512:41633F推zero1000:認真推01/1512:41634F→eric112:題而是你01/1512:41635F→poety:22k應該是利潤，以一週賣100個100元便當，一個月賣400個計01/1512:41636F→poety:。
一週賣5天，每天賣2餐，等於每餐只賣10個，平均每賣1個賺01/1512:41637F→poety:利潤55元。
這樣便當是貴是便宜，做這個操不操，各位的想法01/1512:41638F→poety:是？01/1512:42639F推UbaldJimenez:回上面，坦白講利潤是高，有信心行銷就好好做下去01/1512:43640F→UbaldJimenez:這個量都有這收益了，該花的錢不要省01/1512:43641F推Cottonz:推自己準備更貴01/1512:44642F推scottbaken:推專業分享01/1512:45643F推ssuun:我是餐飲業，其實差別一句話，就是房租啦～01/1512:46644F推RLH:你的便當感覺不錯01/1512:49645F→poety:估算每天賣20個左右，原po每天製作的便當量再怎樣也不過4001/1512:49646F→poety:個左右。
01/1512:49647F推anal5566:唬爛啦店租菜錢都用比例去算台北的食材費會比店租還高01/1512:51648F→anal5566:？01/1512:51649F→qq945847:我每天工作要煮400～500人份的餐點，才煮100份就會關節01/1512:54650F→qq945847:炎會不會太誇張？01/1512:54651F推twinkle36111:推01/1512:55652F推lvlonster:回647樓..是指佔營業額的比例...店租是固定的，賣的越01/1512:56653F→lvlonster:多自然店租佔比下降01/1512:56654F→YuenYang5566:你要做外送就別開在精華區吧01/1512:58655F推bire:算你一天賣25個好了你應該是在家做好騎著車去商業區賣的吧01/1512:58656F噓ottor:好慘，做良心事業還有人酸，難怪頂新在台灣可以大賺，台灣01/1512:59657F→bire:賣的量這麼少怎麼可能會賺錢01/1513:00658F推lvlonster:給個建議...說實在的光看圖產品跟價錢是ok的,想活下去01/1513:01659F→lvlonster:甚至賺更多要開始花錢測試怎麼行銷效果好，行銷錢是一01/1513:01660F→lvlonster:定要花的，重點是要測試怎麼花才有效率。
01/1513:01661F推hjeonery:推艾主席01/1513:02662F推leveger0903:我們部門有一陣子很愛吃叫健身餐但看大家叫的價格01/1513:06663F→leveger0903:大概120就算極限而且有最低外送數量15其實流標機01/1513:07664F→leveger0903:會不算低01/1513:07665F推c00000123c:https://i.imgur.com/Q9qNfEf.jpg01/1513:07666F→c00000123c:傳統便當店，花椰菜前來報到01/1513:07667F推MyPetTankDie:優文01/1513:08668F→leveger0903:所以有一陣子沒叫了01/1513:08669F→leveger0903:通常我也會訂我也很想瘦01/1513:09670F推allure1:推這篇計算合理01/1513:10671F噓adididi27:講一堆還是不知道在貴幾點的01/1513:10672F推c00000123c:我家也是開便當店，從以前50塊現在漲到70塊，推這篇01/1513:10673F推x284yk6cjo5:推01/1513:11674F→c00000123c:不知道貴幾點的很簡單阿，賣的量不多，價格只能提高，01/1513:11675F→c00000123c:不是很簡單嗎01/1513:11676F推DWADE3:裝機械鎧可以直接鍊成炒青菜吧（？01/1513:11677F噓ss19890503:XDDDD01/1513:32678F推a6321678:這份量真的不行，我身在一個高物價的地方，便當平均80起01/1513:43679F→a6321678:跳，但也有100就能吃到五菜一肉一湯的精緻套餐..因為他01/1513:43680F→a6321678:是民宿賣的，食材吃起來也不會不新鮮（肉是煎香草雞胸）01/1513:43681F→a6321678:，以份量來說絕對不會考慮這種餐01/1513:44682F推Supasizeit:原型食物很難偷料，最好賣貴一點，上Uber加價賣01/1513:49683F推dika:你的看起來好吃01/1513:50684F推adramelec:覺得便宜，附近的水煮都超貴，方便的話私訊店名可以嗎01/1513:55685F推ych0617:不用收，改賣宋晏仁教授的211餐盤。
水煮真的沒有比較健康01/1513:58686F噓kramkram:既然都知道吃水煮餐的人不多，幹嘛不改變策略?01/1513:59687F推asidy:艾主席:你坐啊01/1514:00688F噓FinallyPeace:還不如吃日式便當01/1514:01689F推a6321678:另外我以前住的地方也有健康便當店，跟水煮餐不太一樣的01/1514:01690F→a6321678:是他有醬燒/三杯之類的做法，吃起來比較豐富且價錢落在601/1514:02691F→a6321678:、70~接近100上下，也是生意很好+份量不少01/1514:02692F→sculp:很多便當店有花椰菜01/1514:07693F推ff26412:水煮餐真的有比較好減肥嗎不是只要吃對東西就能減天天吃01/1514:13694F→ff26412:自助餐也能減阿01/1514:13695F推yulin0312:Good01/1514:19696F推ckid:認真推01/1514:20697F推NekoArcueid:你自己要算進人事成本裡啊，你不做這個去找其他工作01/1514:46698F→NekoArcueid:是不是有收入？01/1514:46699F→NekoArcueid:你付出時間沒有支薪是不是就少了你的人力能獲得的收01/1514:48700F→NekoArcueid:入01/1514:48701F推home4129:推01/1514:55702F推ideal5566:那個價格我寧願吃麥當勞科科01/1515:05703F推bnd0327:請把自己的薪水算入人事支出，否則你會高估收益01/1515:15704F推glazes:推01/1515:39705F噓fishfi:嘔嘔嘔01/1515:46706F推eric112:八卦其實很多窮人和窮酸，窮酸比窮人還可憐01/1515:50707F噓bobyhsu:所以就是不想吃店租阿==01/1515:55708F噓hank0724:個人偏見吧，傳統便當店沒有花椰菜是什麼平行時空，連台01/1516:00709F→hank0724:北車站、東吳大學附近的便當店都有賣相好看的花椰菜當配01/1516:00710F→hank0724:菜，人家有買到一斤80嗎？誠實說出自己議價能力不足需要01/1516:00711F→hank0724:精進不就好了01/1516:00712F推suckme:推01/1516:07713F推amethystboy:推認真01/1516:17714F推guliguli:推01/1516:25715F噓motherlay:長輩買一次就不買了因為太貴那為什麼不降價？01/1516:41716F推swatsh:推看起來很好吃請問在那賣01/1516:46717F推elaymutter:給一人開店的原PO：肝臟沙沙給油！01/1516:52718F推ppp5488488:推01/1516:57719F推domon0525:推01/1517:04720F推sindy520:推，有在煮飯就能知道其實這樣一個100元是不算貴，只是01/1517:37721F→sindy520:要買的時候還是會糾一下，然後就變成還是自己煮好了XD01/1517:38722F推icedata:現代人三高癌症人越來越多這種水煮便當一定是個大勢所01/1517:42723F→icedata:趨但只能水煮食材必定要新鮮高品質只要好吃又健康貴01/1517:42724F→icedata:一些也是能被接受的01/1517:43725F推wue5610:推，我煮菜比買的貴，洗菜時間比煮菜時間多，只是因為健01/1517:45726F→wue5610:康2字，還有健康煮肉類品質，價格也是和傳統比差很多。
01/1517:45727F推foryou168:160沒幾片肉真的貴死又吃不飽01/1518:03728F噓jojo87:沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜是你見識淺01/1518:12729F噓BJkiller:笑死倒店吧01/1518:12730F→BJkiller:你講的成本好像傳統便當店沒有一樣當人是盤子才是賣01/1518:13731F→BJkiller:不出去的主因01/1518:13732F→jojo87:另外你的淨利應該大概是20~30%不然全部加起來沒有100%01/1518:13733F噓BJkiller:你他媽成本四十賣一百五好意思講的理所當然可憐啊01/1518:15734F噓luisfan:文章看完難怪不賺要收，根本不知道重點在哪01/1518:37735F推hatephubbing:好長@@01/1518:49736F推adoemaoji:推01/1518:51737F推willieSin:反正沒有店租問題，你就跟健身房合作，固定團購給健身01/1519:00738F→willieSin:養生的人，然後買切菜機減少人工勞累，菜色可以分簡單01/1519:00739F→willieSin:跟高檔的兩種價位01/1519:01740F推THcp:部分噓文要多無腦舉例一杯25元的飲料成本你以為成本會有到201/1519:17741F→THcp:0?01/1519:17742F→THcp:而且明明回文中是說這個100元的便當成本40幾又不是講150的01/1519:19743F→THcp:也40幾01/1519:19744F→THcp:你媽生眼睛給你是拿來看不是拿來裝飾的01/1519:20745F噓ptckimo:重點在好吃到有那個價值？01/1519:38746F推zxcvb3886500:辛苦推01/1520:16747F推azt911231:花椰菜很貴，為什麼不改用小白菜豆芽菜湯匙菜紅蘿蔔?01/1520:20748F推TY0842:專業文01/1520:22749F推pchome321:加油01/1520:33750F推insistyou:推01/1520:59751F推amor0717:真的有好吃的健康餐！在家或在公司都會點～而且吃完心01/1521:05752F→amor0717:情很好哈哈哈覺得貴的人就不要吃不就好了水煮健康餐01/1521:05753F→amor0717:不就是為了求方便（懶得煮）不想吃太油膩才點的嗎......01/1521:05754F噓Morgan318:水煮我都自己煮，買這種便當絕對存不到錢01/1521:10755F噓rndsulgye:傳統便當店有花椰菜，而且點肉貴很多01/1521:41756F噓rndsulgye:問題應該在客人數，好吃程度，售價。
這是傳統便當店也01/1521:46757F→rndsulgye:有的問題。
01/1521:46758F→rndsulgye:感覺還是要釐清原因比較有幫助01/1521:47759F推error123:我這邊的水煮便當配菜是豆芽菜玉米01/1522:10760F→error123:根本跟風出來斂一波01/1522:10761F→wwe4s:買這麼貴的菜請問是哪裡有問題啊，我零買偶爾煮都比你便宜01/1522:13762F→wwe4s:欸，多比價吧01/1522:13763F→pttnew:看起來好吃01/1522:23764F推lhyjojo:推01/1523:19765F推WestStTeen56:肥宅放棄人生。
每天麥當當配金牌！沒有這個煩惱，超01/1523:46766F→WestStTeen56:讚的01/1523:46767F推homer0403:噓文真的搞笑就水煮餐了(等於沒調味)還可以嫌好不好吃01/1523:47768F推shaman5566:萊納你吃啊01/1600:21769F推wuhoho:認真推01/1600:34770F推homepark:專業給推01/1601:05771F推Dakoter:辛苦啦01/1601:48772F推lee28119:我相信你會計用雞腿換的那公式加起來還沒100%笑死01/1601:59773F推allenmau:感謝分享01/1602:49774F推gogo3333:真正純水煮很難吃，有段時間天天吃外送的200-300的健康01/1604:35775F→gogo3333:餐盒，周邊很多間都叫過，還真的只有那一間最貴的比較01/1604:35776F→gogo3333:好吃01/1604:36777F→sharmans:不覺得怪怪的嗎？01/1607:02778F→zaqimon:如果半年前你買進台積電現在煩惱就不一樣了01/1607:14779F推hellomellow:推01/1610:14780F推baluka:推01/1612:07781F推alien818:做吃的真的累,加油!01/1612:19782F噓d22426539:水煮有比有機較健康嗎01/1612:58783F→d22426539:有機菜加你那肉這樣100看來你這很暴利01/1612:59784F推IamJJ:推01/1616:28785F噓a77520601:我以為你的開店公式是從那些連毛利都寫錯的網站查的01/1617:04786F推rul4ji3gp6:如果是專家(營養師)設計的菜單吃了能營養均衡又減重01/1617:45787F→rul4ji3gp6:賣得高價無妨畢竟知識也要錢但坊間我還沒看過幾間01/1617:45788F→rul4ji3gp6:敢貼出營養師設計的很多真的是用水煮就說是健康餐01/1617:46789F推sank:推01/1621:32790F推joshualiu:推01/1701:12791F噓neil112379:噓你不適合當老闆，先去當員工一陣子學學吧01/1712:45792F→neil112379:會做菜跟會經營是兩回事，你盤會跟你買的也是盤01/1712:45793F噓BubbleJ:還是收一收吧01/1713:43794F噓JUSTER:一週140收起來了吧，淨利15%傻了膩01/2303:19795F噓kobe58105:這算式難怪是餐飲科01/2310:44796F推sck3612575:感覺你動作太慢失去了很多銷量01/2319:23797F→sck3612575:建議你去很忙的餐飲店多練練速度01/2319:25798F推sck3612575:1天1個人只能做20~30便當真的是笑掉大牙==01/2319:32799F推aunt1996:認真推01/2409:13800F推killua7529:我超不懂現在一堆標榜健康餐業者感覺自己根本不懂健身01/2619:50801F→killua7529:的人的需求，到底誰規定不能有油一定要花椰菜地瓜的01/2619:51802F→killua7529:當季青菜新鮮又料理得宜的話哪個消費者不買單？為了裝01/2619:52803F→killua7529:為了裝賣像其實根本口味、食材豐富度（=健康度）、蔬01/2619:53804F→killua7529:菜跟蛋白質份量都遠輸傳統便當，跟同事訂過很多家幾乎01/2619:54805F→killua7529:有幾家讓人想回購，無法留客卻怪自己沒主顧？01/2619:55806F→killua7529:*沒有幾家讓人想回購*01/2619:56‣返回gossiping看板完整討論串90[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元205gossiping2021-01-1418:32373>>Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元806gossiping2021-01-1506:27-2Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元7gossiping2021-01-1507:174Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元33gossiping2021-01-1507:249Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元15gossiping2021-01-1508:43-1Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元2gossiping2021-01-1508:561Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元4gossiping2021-01-1508:592Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元14gossiping2021-01-1509:052Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元2gossiping2021-01-1510:227Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元20gossiping2021-01-1514:34八卦最新熱門文章42[爆卦]高端接種後不良事件率超過莫德納96gossiping2021-09-0817:03106[新聞]疫情影響生意！涼麵店爲增加收入竟添加160gossiping2021-09-0817:0029[爆卦]條子鴿賣民眾個資爽賺不揪喔？49gossiping2021-09-0816:5544[爆卦]台灣各縣市中秋節戶外烤肉禁令一覽(9/8112gossiping2021-09-0816:4730[問卦]機車大鎖有其他功用嗎？58gossiping2021-09-0816:4322[問卦]Infiniti為什麼很少人買啊？41gossiping2021-09-0816:4092[新聞]柯文哲批疫苗政策急就章 「人家送我們341gossiping2021-09-0816:4020[新聞]台積電7奈米新廠落腳高雄陳子瑜:哪像國114gossiping2021-09-0816:37221Re:[新聞]苗博雅轟「殘陽案例」證明市府防疫疏失389gossiping2021-09-0816:3321[問卦]=.=疫情劇本國外都演完了台灣還在？？115gossiping2021-09-0816:3067[問卦]打高端被排擠怎麼辦？139gossiping2021-09-0816:2851Re:[問卦]新北又禁內用到底怎樣？189gossiping2021-09-0816:2529[問卦]奧運金牌選手退休後的出路有哪些?66gossiping2021-09-0816:2320[問卦]怎樣鄉民才肯打高端?62gossiping2021-09-0816:2051Re:[新聞]北市「暫無Delta」不禁內用 柯文哲：多166gossiping2021-09-0816:1756[問卦]幹你娘這颱風路徑也太詭異了吧150gossiping2021-09-0816:1424[問卦]國家級邊緣人測試？49gossiping2021-09-0816:02149[新聞]快訊／蔡英文聲援張鈞甯：這對兩岸交流583gossiping2021-09-0816:0298[爆卦]條子鴿の超時空事件懶人包158gossiping2021-09-0816:0043[新聞]麻醉護理師花蓮足跡曝 星巴克+兆豐農場+140gossiping2021-09-0815:5920Re:[新聞]丹麥宣布與病毒共存！ 9/10起取消防疫47gossiping2021-09-0815:5535[問卦]新北又禁內用到底怎樣？89gossiping2021-09-0815:5415[問卦]今晚台北市拉麵店是不是要排爆了31gossiping2021-09-0815:5233[問卦]館長會不會倒閉78gossiping2021-09-0815:5219[問卦]大樓陽台算戶外還是室內38gossiping2021-09-0815:46最新文章5[問卦]請問微信上罵過習包子能去中國玩嗎？16gossiping2021-09-0817:4113Re:[新聞]《國際橋牌社2》首播跌跤！電視台高層羞36gossiping2021-09-0817:381Re:[問卦]4X貓施打高端第一劑抗體算高還低？5gossiping2021-09-0817:371Re:[新聞]四叉貓打高端「驗抗體」結果出爐!結論只2hatepolitics2021-09-0817:3616[新聞]盧秀燕客串《女兵日記》 法院認證：有52gossiping2021-09-0817:34-3Re:[新聞]柯文哲批疫苗政策急就章 「人家送我們8gossiping2021-09-0817:33最新熱門文章Re:[新聞]《國際橋牌社2》首播跌跤！電視台高層羞[gossiping][新聞]盧秀燕客串《女兵日記》 法院認證：有[gossiping][新聞]北市找「條子鴿」當講師挨批教壞小孩 蔡[gossiping][問卦]幹！被罵廢物[gossiping]Re:[新聞]北市曾找「條子鴿」當講師 阮昭雄：柯文[gossiping][新聞]女模首次約砲竟變群交趴 她「7hrs混戰5[gossiping][新聞]《國際橋牌社2》首播跌跤！電視台高層羞[gossiping][新聞]新北擴充防疫旅館量能柯P：動不動就升[hatepolitics][問卦]所以還沒公佈到底有幾個？[gossiping]Re:[爆卦]高端接種後不良事件率超過莫德納[gossiping]Re:[新聞]柯文哲批疫苗政策急就章 「人家送我們[hatepolitics][問卦]離職嘴砲仔[gossiping]
順便講一下，很多店都會用花椰菜，因為營養成份高又是固形物，好看好擺又營養，但缺點是真的很貴啊，一斤80元，是連梗的喔，大概一朵小樹2～3元左右，而且處理起來非常麻煩，削皮、洗菜、挑蟲等等，不認真處理就會有很多而外的天然蛋白質。
（當然有人會買冷凍的，但那會影響口感）傳統便當店的優勢是，可以挑便宜的菜，10幾種菜，大多菜是賣完就不補，所以你會看到紅蘿蔔蛋、玉米粒、豆腐、炒高麗菜等等，有些貴、有些便宜，比較能自行控制成本，還有我倒是沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜那你說有一些水煮便當，配菜很隨便（像是紅蘿蔔炒蛋），種類少、菜量不多，那很簡單，不要吃啊，盤子喔2.工序水煮餐盒配菜大多數是用水煮沒錯，但大家要有個觀念，之前有做過團膳，就是那種一個餐期出200人份的便當，不知道的話可以去看木曜四一日系列。
一個中午要出百人份的餐點，不可能跟你那邊切菜、炒菜，一個人炒100人份的高麗菜，大概一個禮拜就關節炎了大量菜的製作方法，都是專業分工且用機器切菜用切菜機，管你是南瓜、地瓜、苦瓜、小黃瓜、阿拉花瓜，都是放進去，ㄒㄧㄡ～的就全部切好了。
那煮菜的部分呢基本上大量的菜，不可能用炒的，因為會有加熱不均、調味不均、還有手會斷掉的情況所以都是用水煮、油炸、蒸、烤，這些方法都能確保食材熟度、調味的一致性所以工序確實比較多，但有多到哪去嗎，不見得，能確定的是要準備的食材、調味料種類很多，所以庫存的問題可能比較大吧你說你家那邊的傳統便當，都自己炒的，那他可能請的人多或是花的時間長又或是已經裝機械鎧了，反正要怎麼做，本來就取自各店。
還有到底什麼時候，工序多等於好吃，而且好吃的定義本來就因人而異，有些人喜歡吃水煮便當最大的理由就是，不油，傳統便當的問題，常常是吃完滿嘴油，不要說好不好吃，每次吃完滿嘴油就覺得很不舒服。
3店租水電至於為什麼要賣那麼貴，大部分都是店租的問題通常水煮便當的客群，不外乎是上班族，所以通常要選商業中心，台北市商業中心的店面動輒就要個8～10萬跑不掉，用這個公式來說營業額的成本比店租水電約佔10%、食材30%、人事約20～30%，稅務雜支10%，淨利約15%（這公式是一個統計出來的結果，分析能開下去的店，成本大概是這個比例，還有通常餐飲店能撐過一年的只有5%）假設店租10萬元佔營收10%等於一個月營收要100萬，一個便當算100元100萬平均30天，一天要賣333左右，分成中午和晚上，通常中午生意比較好，抓200個，這個數字有多困難，假如一間辦公室10個人訂，也要有20間才行，而且這還是沒有分假日和平日的差別，所以自然會調高售價變成120～180左右。
那傳統便當不是也有店租嗎？我個人的觀點是，通常傳統便當店都是老店，沒什麼看過，在商業中心新開的傳統便當店，老店都是有固定的客源，能維持開店的生意的，再來以前的店租肯定不能和現在比那假如有在商業中心，有新開的並且用低價策略的傳統便當店，我真的只有佩服4廣告這些新開的水煮便當在店租成本的壓力下，不得不增加客源，所以自然行銷上要有不小的開銷，架網站、拍攝商品照、設計logo、下廣告，這些通通都是錢，所以自然也會反應在成本上應該是沒什麼傳統便當店網路下廣告吧總結講了這麼多，還是那句，殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做，傳統便當店用低價策略，就是以量制價，相對的比較辛苦，但量多起來，賺得也是很可觀呢還有水煮餐盒的市場，我覺得還是沒有傳統便當店大，理由來自經驗，年紀大的客人大多訂過一次，就不太會再訂了，問原因，通常都是覺得太貴不划算，身旁老一輩的親友，也是認為便當就是要吃炸雞腿、滷排骨等等，一些年紀相仿（20～30）的男生朋友也不是他們的選擇會吃水煮餐盒的人，通常是有注意健康、健身或是單純喜歡吃不油膩的人或是聽到有健康兩個字的人（那種看起來沒在運動，但澱粉加好加滿的）那水煮餐盒真的健康嗎？我只能說，要看你的目的，有在體重控制、健身就會知道一天要攝取的營養素要多少，澱粉、蛋白質、蔬菜要吃多少，水煮餐盒蔬菜的部分確實比傳統便當店多很多，再來客製化程度比較高，少澱粉、多蛋白質、少油都可以輕鬆做到，還是那個方便性的問題啊，因為自己準備真的是很麻煩，我自己做這個，但健身的時候我也是去外面買（呵呵我懶）那傳統便當店做不到嗎？當然也做的到啊，但缺點是傳統便當店調味通常比較重比較油，要做到確實的把控比較困難。
套艾主席的話，因為每一個人，自從出生的那一刻起，便是自由的。
不管喜不喜歡都有選擇的自由，所以大家還是選擇自己喜歡的就好。
有不同看法，歡迎理性討論，小弟經驗也不算多，謝謝各位（從兩點開始打了三小時的文章，要去睡覺了，假如有錯字或是語意問題，請多多包涵，早上再慢慢修）--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:49.216.175.129(臺灣)※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1610663278.A.E01.html1F推phoenix1993:推專業文01/1506:342F推hcwang1126:你這樣真的量小附近在作的一個晚上30個個工極限01/1506:373F→hcwang1126:你不到1/2QQ01/1506:384F推coffee112:朋友大公司會訂這類便當也是這價格但真的不算很好吃01/1506:395F→manlike:你怎麼寫這麼多...01/1506:396F推Jimny5566:你老師唬爛你喔，我同學國立餐01/1506:407F→manlike:你一天才賣20~30個就有22k耶01/1506:418F推nilr:推01/1506:419F推coffee112:傳統便當店聽到的就是買最賤價的菜去弄送便當的還會01/1506:4210F→coffee112:跟我說少吃為妙會去買的根本只在乎50-60溫飽01/1506:4211F推herman5202:跟小艾連講的一樣是自由的01/1506:4212F→a27588679:吃過菜就1~2種肉是雞胸肉看起來很樸素的水煮便當一份01/1506:4613F→a27588679:65元01/1506:4614F→henrk:經濟學的供需曲線阿!供給少當然價漲，雖然需求也少拉!!!01/1506:5215F→henrk:話說很多人以為花東消費低，去吃小吃就知道了!!供給少阿!!!01/1506:5316F噓HenryLin123:你會計誰教的，店租是在毛利裡頭好嘛？01/1506:5717F推KIOA:看到正常理性的文，讚01/1506:5818F推SidMax:那個...你不覺得這公式很有問題嗎？01/1506:5919F推edwin5571832:你也寫太詳細了吧！今天不用備餐賣喔XD01/1506:5920F噓HenryLin123:毛利淨利都母雞抖在那裡亂寫公式。
01/1507:0021F推whathefuc:推只能說還是還是要有客源01/1507:0322F推SidMax:而且你本人是淨利兼人事...01/1507:0623F推SidMax:如果一天忙超過8h才22k還是找個有勞健保的去上班吧順便01/1507:08※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:09:5524F推sm3bp078:推01/1507:1125F推SidMax:累積經驗01/1507:11※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:13:5326F→SidMax:等一下...你還沒有店租支出...01/1507:1227F推Syd:公式亂寫...01/1507:1228F推Whitening:真難賺01/1507:1329F推Sanish:因為工作室就他家，沒店租01/1507:1430F推cymtrex:料很多欸咀嚼起來很不方便01/1507:1531F推SidMax:這樣我的意思是忙成這樣才22k01/1507:15※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:16:5432F→agg8666:公式改了，我把資料拿出來看了，抱歉我會計是用雞腿換來01/1507:1933F推Lailungsheng:辛苦，推01/1507:2034F推VANDAS:去辦公大樓發傳單呀一間辦公室一次就能定十幾分01/1507:2135F推SidMax:他現在問題卡在餐期單太多一個人會忙不過來01/1507:22※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202107:23:4836F推lansonbar:給過01/1507:2337F推assadffd:推01/1507:2438F推Diaw19:看起來很好吃，我會想買。
01/1507:2539F推tp6jo6d93:推～～～看起來很棒！01/1507:3140F推lastmile:要賺錢就是餐期必須放量快速出餐才能賺到錢，沒辦法做到01/1507:3141F→wensday:你的雞胸肉那麼大一塊居然成本只要[email protected]@01/1507:3242F→lastmile:還是早點收收實際，很難賺錢的01/1507:3343F噓ivorysoap:等一下你不考慮純外送嗎？01/1507:3344F推yoyozone:推專業01/1507:3345F推Queenie7:有打算衝一下臉書或IG廣告嗎？我之前對這個有興趣時臉01/1507:3546F→Queenie7:書就蹦出相關廣告讓我挑。
01/1507:3547F推fake:簡單的說就是水煮餐盒客群量不夠大所以難獲利傳統便當店也01/1507:3548F→fake:都是衝量在賺錢的其實單個便當的利潤不高01/1507:3549F推joesong:微型餐飲業的困境，沒客人煩惱，有客人也煩惱01/1507:3650F推fenway18:你店租10%不合理，聽鍵盤開店都說超過50%，回去重寫01/1507:3851F推fake:小店餐飲就是這樣阿生意好人倒生意不好店倒01/1507:3852F推scott20144:難吃的太多了肉柴，連飯也難吃01/1507:3953F推kuanhunter:感謝用心分享01/1507:4054F噓supahotfire:廢話誰要吃菜01/1507:4055F推mavschi41:為了生活早點放棄吧01/1507:4156F→agg8666:有想過純外送，目前是自己外送，覺得自己的優勢在價格便01/1507:4257F推lastmile:高麗菜這種好煮又能快速出餐的百搭菜還蠻重要的阿01/1507:4258F噓fiegger:紅明顯太冷的時候同事都不喜歡吃水煮餐前兩個星期超級01/1507:4359F→fiegger:明顯01/1507:4460F推Panjhenkai:就像冠上藝文、文青、文創就能拉高單價！01/1507:4461F→eva19452002:你的累是因為一個人做，不能合理化水煮餐為何那麼貴01/1507:4562F→pirrysal:我想問一下木曜四一日系列是指哪個影片啊?01/1507:4563F推reenwit:推詳細01/1507:4564F推blackbottle:感謝分享認真文給推01/1507:4565F推VersaceII:好文推01/1507:4666F推ha11111543:推01/1507:4767F→agg8666:宜、口味不錯，跟外送平台合作價格就不可能這個價了01/1507:4768F噓ENCOREH33456:舒肥就算了，水煮的賣100多真的完全不能認同....01/1507:4769F推huahai:有艾主席就推01/1507:5070F推firecrest:推01/1507:5171F推kenco:push01/1507:5172F推zzz50126:我都買傳統便當泡熱水有梅納反應過的才好吃01/1507:5373F推rronbang:推長文01/1507:5574F推ym010273:賣這樣客群就縮在價格不敏感、注重健康，竹科裡蠻多的01/1507:5775F推rayxm3:推分享01/1507:5776F推youwilldie:我曾經賣過冰淇淋問題跟你一模一樣01/1507:5877F推dosmark9:一日總鋪師吧01/1507:5878F推Cishang:沒有用腦吃水煮絕對不會比較健康拉只會在別的地方補回來01/1507:5879F推phang16:推詳細專業文。
01/1507:5880F推ShyRonnie:專業給推01/1507:5981F→gochen1:木曜應該的營養午餐那部01/1508:0082F推www2967:鍵盤加油我大概也吃不慣@@01/1508:0183F→agg8666:營養午餐那集沒錯01/1508:0184F推fcz973:自家免租也要算機會成本01/1508:0185F→fcz973:但做吃的真心累01/1508:01※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202108:15:5686F→dead1305:跑健身房醫院減肥中心養老院毛遂自薦專找有需求的有閒01/1508:0287F推stu86142002:比我買的料還多，看起來是好吃的01/1508:0288F→dead1305:有錢人才能遇到伯樂食神史蒂芬周：燒飯燒的好要飯要到01/1508:0289F→dead1305:老01/1508:0290F→dead1305:可見供需的重點在於創造需求01/1508:0291F推jin0571:真的不好賺，辛苦，但看起來蠻實在的，外面很多健康便當01/1508:0292F→dead1305:你的觸及圈都是正常人根本不會吃這種東西01/1508:0293F→jin0571:飯都超多01/1508:0294F→d22426539:好像很健康01/1508:0395F→d22426539:講的好像吃傳統的都不健康01/1508:0396F推a0722341:推01/1508:0397F推homelancy200:先請人，同時發傳單，開幕優惠打名聲，為期2個月試01/1508:0398F→homelancy200:試看01/1508:0399F推js01078687:推01/1508:05100F推dangerousair:專業的推起來01/1508:05101F噓nksv526:一堆錯誤知道一點也要裝很懂....01/1508:06102F推wayne5347:專業推～01/1508:06103F推AGODC:把自己家租出去可能就不只22k，不過自己做就是賭未來的無限01/1508:06104F→AGODC:可能01/1508:06105F推ryankofish:感謝分享！01/1508:07106F推bardofzephyr:推專業01/1508:08107F推a0913:這價位真的...01/1508:08108F推SidMax:水煮很難做的起來食材貴調味清淡備餐時間又長很不討01/1508:08109F→SidMax:喜01/1508:08110F推foolfighter:一百不貴啊想買01/1508:08111F推hkt0857:認真推一個01/1508:08112F推wanfen:雖然不同產業，同是個人自營業給推01/1508:08113F推jefftae7:推01/1508:08114F推steake:好文01/1508:09115F推yannicklatte:推01/1508:09116F推Ashen19:推01/1508:10117F推saimonwang3:推認真文！01/1508:10118F推p1227426:你一週才一百四十個便當太少吧01/1508:11119F推shocloud:辛苦了01/1508:11120F推numbtch236:加油！01/1508:11121F推AntitheApple:優文必須頂，果然大家都很辛苦01/1508:11122F推ue28:其實高麗菜現在也不便宜01/1508:12123F→p1227426:你一個便當女生可能吃不完01/1508:12124F推SUZUKI5566:專業01/1508:13125F推aska2000:內行分享01/1508:13126F→linceass:量好少...吃這個會餓死吧01/1508:13127F推applepie0505:可以私訊店名嗎？想去吃！01/1508:13128F推remember246:這樣賣100算便宜了。
屌打我家附近健康餐01/1508:13129F推eltonNi:推01/1508:14130F推howenchong:自己租一個開心農場自己種啊01/1508:14131F推smallx4321:有分享有推01/1508:14132F→jadestar:吃過一次就不可能再用那種價格再買一次01/1508:14133F推calamie:結論，還是不會買！01/1508:15134F推pjoe:心得分享，讚一個01/1508:15135F推axlfun:其實就是水煮的要用比較正常的食材，所以成本高。
如果是燒01/1508:15136F→axlfun:臘就算是112旁邊的名店，也都是用已經臭掉的肉下去做，成01/1508:15137F噓tk1211:自己做得半死然後說人事成本不用算。
難怪你要考慮收起來不01/1508:15138F噓liuedd:看完還是不覺得為什麼要這麼貴01/1508:15139F→axlfun:本完全不一樣01/1508:15140F→tk1211:要做了啊XD01/1508:15141F推qaz61009:推艾主席你坐阿01/1508:15142F推chenszhanx:這個份量大概一百三一百四我覺得可以01/1508:15143F推sputniky:理性文，台灣最賺的就是房東好嗎01/1508:16144F推t124222210:推01/1508:16145F推cspk516:長姿勢了01/1508:16146F推Sinchiest:台北真的辛苦01/1508:17147F推longkiss0618:你做啊01/1508:17148F推gigi030507:推感覺就是真的在做的。
做吃的真的很辛苦01/1508:17149F推jackjack674:推01/1508:18150F推light516:發展不起來的話，趕快去吃頭路吧，小心單身一輩子哦01/1508:18151F噓ryan2001:寧願去吃自助餐01/1508:18※編輯:agg8666(49.216.175.129臺灣),01/15/202108:19:52152F推b0204888100:感謝分享01/1508:19153F推ul6na:傳統便當店也很常有花椰菜啦只是會內藏蛋白質而已01/1508:19154F推mmarty:看八卦長知識01/1508:20155F推notneme159:專業給推01/1508:20156F噓epidemic000:怎麼想都是傳統便當店比較累01/1508:20157F推FannWang:推01/1508:21158F推planethell:艾主席:每個人出身，就有選擇便當的自由01/1508:22159F推AeroStrike:詳細心得推01/1508:23160F→Scott850205:南部用花椰菜當配菜的不少吧至少我家這邊有01/1508:23161F推alldead0001:覺得是好文章01/1508:23162F推linceass:便當店備料也沒比較輕鬆人家做的是你好幾倍的事只不過01/1508:23163F→linceass:多請4~5個人而已然後偶爾找打工附近塞信箱傳單01/1508:23164F推henry1915:推01/1508:23165F推attpp:辛苦了01/1508:23166F推zerothomas8:艾主席：你有選擇便當的自由01/1508:24167F推oopsspoo:推01/1508:24168F推qqq5890003:U文01/1508:24169F→chister:哪有傳統便當裡常常看到花椰菜啊01/1508:25170F推b2209187:推01/1508:25171F推fordham5566:加油！01/1508:26172F推notime:wow01/1508:26173F推kuerude:專業推，長知識01/1508:26174F推aquaunder:專業文必須推01/1508:26175F推max60209:外送滿重要畢竟便當就是速食的概念01/1508:27176F→chister:而且你做外送幹嘛還租10萬店面？巷弄2萬不好嗎？01/1508:28177F推asd60367:專業01/1508:28178F推diiky:推01/1508:28179F推briankch:你便當王?01/1508:28180F推leonhsu:要扣國民年金成本01/1508:28181F推chpop:專業01/1508:28182F推sleepmilk:公司騎樓下擺攤的水煮健康餐盒，超過一百五，一堆人買01/1508:28183F推EPGo:不好賺怎麼公司附近都是水主餐01/1508:28184F→sleepmilk:。
01/1508:28185F→max60209:油炸醃製等等可是能掩飾食材比較不新鮮的狀態呢01/1508:29186F推dinosaurian:推01/1508:29187F推callpolice:好文推01/1508:29188F推windcounter:店租還是影響成本的主因，真的希望打壓炒地的投機客01/1508:30189F推semicoma:大量菜就直接買西螺農會切好洗好處理好的菜啊誰跟你機01/1508:31190F→semicoma:器切01/1508:31191F推devil115789:很會的發一篇來說啊，嘴砲最會。
很多事情不跳下去做01/1508:31192F→devil115789:誰知道啊？01/1508:31193F推frank111:很專業，結論就是市場小，喜歡吃的人只好當盤子01/1508:32194F推uruzu007:推01/1508:32195F推overbabo:其實講那麼多，就是你的技術設備或進價比不上傳統便當01/1508:32196F→overbabo:啊，所以量做不出來壓不了成本01/1508:32197F推ibahan:推01/1508:33198F推hyde711034:菜的成本太高了，如果跟雞胸一樣就合理01/1508:33199F推Minilla:你開在哪裡啊？新竹園區這邊的目前看起來生意都不錯01/1508:34200F→Minilla:我家也常常買01/1508:34201F推iop982002:推，超愛水煮餐01/1508:35202F推chichung:光是花椰菜削皮找蟲就很麻煩了01/1508:35203F噓ayuhb:我很常在便當店看到花椰菜菜也都是兩個師父手工炒的01/1508:36204F推tonykwok2015:U質01/1508:36205F推LyaI:優秀01/1508:36206F→ayuhb:還要多弄主菜糖醋雞炒牛肉之類的01/1508:37207F推adam4252001:還是無法解釋太貴01/1508:37208F推lf0827m:U文推爆01/1508:38209F推xmiracle:推01/1508:39210F→dong531:整篇看不出來水煮需要比較貴在哪邊？01/1508:40211F推tailsean:推01/1508:40212F推OOLoop:就市場小阿，市場大的話一堆人跳下來做還不壓低成本競爭01/1508:41213F推dancillll:推感謝分享01/1508:42214F推benomy:那麼，要去哪裡買呢？01/1508:42215F噓kkk690713:認真說，先找人，你才有機會做大01/1508:43216F推SinPerson:在傳統跟水煮便當找到均衡點呢？上班族嘴巴上說要吃得01/1508:43217F→SinPerson:健康，但實際上只是平常的便當太油，吃得心裡不安心，01/1508:43218F推justlee:推01/1508:43219F推berserk:利潤略低01/1508:43220F→SinPerson:真心要吃水煮餐的其實是少數。
01/1508:43221F→kinedka:花椰菜的自助餐很多啊又便宜01/1508:44222F推cerberi:推01/1508:44223F噓Sazip:便當沒花椰菜？你是哪國的便當01/1508:44224F推ab2326764:利潤都被店租吃光了鬼島01/1508:44225F推hedgehogs:推，終於來個專業的了01/1508:45226F→hoos891405:傳統有些省成本的方式啊，比方說回鍋油不換/用回鍋油01/1508:45227F推nadel0922:專業優文01/1508:45228F→hoos891405:直接炒菜/菜稍微沖掉泥土就直接炒01/1508:45229F推pttzoo:專業客觀推一個01/1508:46230F推marderly:推01/1508:46231F→hoos891405:炸排骨賣剩之後直接拿去滷，口味重一點就可以蓋過去01/1508:46232F→hoos891405:不新鮮，賣剩的菜拿去煮湯01/1508:46233F推chigo520:水煮餐的菜色才固定吧？01/1508:48234F推macair:這種便當只能賺到那些巨巨跟跟風健身的網美上班族，吃完還01/1508:49235F→macair:不是要喝杯珍奶，以爲無糖就健康，結果真的賺到錢的是飲料01/1508:49236F→macair:店.01/1508:49237F推mmchen:好文推01/1508:50238F推jimmytaipei:推~01/1508:50239F推tony20095:一星期只賣100～140也太誇張的少＝＝01/1508:50240F推theurgy:會去吃水煮的通常都會自己弄這種店開不起來收掉吧01/1508:51241F推rockman73:推不過我前公司附近的每天中午都排超長等超久01/1508:52242F→rockman73:定價也是100~150啦台北就這樣了不期不待01/1508:52243F推j022015:超想吃01/1508:52244F→tony20095:照你公式，你的租金、人事、淨利加起來45％才22k？01/1508:53245F→hoos891405:但我覺得你連機會成本的概念都沒有欸，怎會自己算就01/1508:53246F→hoos891405:沒有人事成本，這樣賺得比小7打工還慘01/1508:53247F推mmaj1589:不如買自助餐zzz01/1508:53248F推v3dys6f3a3j5:看了還是不想吃01/1508:54249F推vi000246:花椰菜真的麻煩啊要削皮先燙過再炒蟲就不挑了01/1508:55250F→vi000246:水煮的時候先燙死就會分離了01/1508:55251F推sses60802:#相信創哥#相信艾主席01/1508:56252F推lc3b:推01/1508:57253F推go40404:推認真01/1508:57254F推qscNERO:推主席01/1508:57255F推hydra7:專業推01/1508:58256F推keria:感謝經驗分享01/1508:58257F推shiyo729:推一個不過還好我不怕吃完滿嘴油01/1509:01258F推Sexyfather:認真推01/1509:01259F推bag0831:推01/1509:02260F噓mapxu664:紅明顯，主打健康餐的便當大多有一個缺點：無聊。
中壢有01/1509:02261F→mapxu664:一家我吃過最好吃的健康餐，推薦給你吃看看01/1509:02262F推james780909:推艾主席01/1509:02263F推TINBING:工業區餐車這樣也是賣85~120元左右,但量很多~01/1509:02264F噓nevillechao:你講了老半天還是沒說到點啊，成本比人家高的原因到01/1509:02265F→nevillechao:底是啥？01/1509:02266F推gohikaru:認真推01/1509:04267F推anaydh:酸民真多。
01/1509:04268F推aa91300tw:我怎麼感覺很常在便當店看到花椰菜01/1509:06269F噓laugh8562:你長篇大論一堆所以到底為什麼這麼貴？傳統便當店跟01/1509:06270F→laugh8562:你做的事明明一模一樣甚至更多健身餐就是敲盤子就承01/1509:06271F推aska521:專業沒有不推的道理01/1509:06272F→laugh8562:認好嗎01/1509:06273F推waterfully:贖罪券的概念以為吃個水煮餐就能瘦身變健康01/1509:07274F推startken:推經驗分享01/1509:08275F推mapxu664:我吃健康餐和自己煮，測量數值確實好看很多01/1509:08276F推Semaj543:你家便當看起來很好吃01/1509:09277F推zernbox:推祝福01/1509:09278F推leegogo:辛苦了01/1509:10279F噓epidemic000:這麼辛苦乾脆去開自助餐阿01/1509:10280F噓tony850108:便當店的部分都在亂講01/1509:11281F推jimhall:白話業配，順便透露沒競爭力業者找不到便宜高品質食材來01/1509:11282F→tony850108:青菜25左右太貴我在傳統市場自己買都沒這麼貴01/1509:11283F推virginleo:推01/1509:11284F→tony850108:開業前期虧損正常前期沒虧就不錯了口碑做出來自然01/1509:11285F→jimhall:源，也不願意投資大量團膳用的機器，然後把營運成本轉嫁01/1509:11286F→tony850108:有生意01/1509:11287F→jimhall:給願意買單的客人，造就貴森森的水煮便當01/1509:11288F→tony850108:如果生意一直都沒好轉就要自我檢討了01/1509:11289F推leterg:北高同價01/1509:12290F推ishadow:看起來不錯欸01/1509:12291F→jimhall:便當店跟團膳業者可以採購到便宜高品質的食材，願意花大01/1509:14292F→jimhall:錢投資機器，所以可以拉低售價，那水煮便當價格沒競爭力01/1509:14293F→jimhall:是誰的問題？還是明明成本也可以拉低，反正好賺就不努力01/1509:14294F→jimhall:了，或是其實偷偷賺很大01/1509:15295F推uni1:push01/1509:15296F→tony850108:跟jim大想法差不多一堆人推真奇怪01/1509:17297F推rickey1270:推01/1509:17298F噓peiwen0211:這完全不行01/1509:17299F推dyrhue1126:有分享有推01/1509:18300F推DrHarris:推！專業用心辛苦了01/1509:18301F推lion1227:謝謝分享01/1509:19302F推chichung:水煮便當就是要賣貴貴的好像是共識01/1509:19303F推Vladivostok:水煮餐最大問題就是客戶是追求健康為主，很容易跳車01/1509:19304F→Vladivostok:自己煮01/1509:19305F推don323:辛苦了01/1509:20306F推tengerinedog:你不給三色豆我就推01/1509:21307F推p2p8ppp:認真文給推01/1509:22308F推spark13579:如果沒那麼賺怎麼近年來一家家的開？01/1509:23309F推a25785885:感覺蛋白質不夠01/1509:23310F推nini307:感謝分享推推推01/1509:24311F推baychi999:因為這種店都會弄的很文青盒裝要搞的很好看羊毛出在羊01/1509:24312F→ThreekRoger:你自己去開開看不就知道了01/1509:24313F推loveapple33:水煮不會自己煮？要吃現成的就多花錢，省時省力01/1509:24314F→baychi999:身上01/1509:24315F推U212212:基本上我覺得一天要賣100個左右01/1509:24316F推hawklol:花那麼多時間沒店租才22k還願意做？01/1509:24317F推fukdog073:推艾主席01/1509:26318F推papabearche:你北部？用櫛瓜玉米筍新鮮高麗菜定價100，這你不賺錢01/1509:26319F→papabearche:是可以預見的吧。
很多水煮餐定位很奇怪，排斥一些傳01/1509:26320F→papabearche:統家庭菜色(水炒高麗菜，紅蘿蔔炒蛋)這些沒營養？本01/1509:26321F推JustOneJFS:01/1509:26322F→papabearche:來做餐飲就不能只一味的追求高價食材成本，平衡才是01/1509:26323F→papabearche:最重要的吧01/1509:26324F→Jimmywin:做吃的真的辛苦01/1509:27325F推foxey:有掛推,這種文真是清流,不會有些發神經政治腦整天戰01/1509:28326F推daye2012:便當店外送比例要很高01/1509:29327F推eugene7983:傳統便當明明花椰菜就很常見01/1509:29328F推sh3312037:推01/1509:30329F→hws606:這跟健康餐無關啊，只是你規模小成本無法拉低只好轉嫁給01/1509:30330F→hws606:消費者而已01/1509:30331F推aquariuschi:推01/1509:30332F噓kuo95:其實就是難吃，難吃又賣貴我不如自己煮，不壓低價格不可能01/1509:31333F→hws606:花椰菜便當店、自助餐也有啊01/1509:32334F推juneyjs:推01/1509:32335F推ayane801x:推01/1509:32336F→hws606:再加上需求少，需要調高毛利才能賺才調高價錢01/1509:32337F噓chrisdddd:食材30%你就準備好賠錢01/1509:33338F推kay1030:https://i.imgur.com/Mk3obeO.jpg01/1509:33339F→kay1030:原po專業，但我家傳統便當店，今天配菜就有花椰菜喔…01/1509:33340F推BKMG:感謝分享01/1509:34341F推papabearche:那個missenerxx配菜用螞蟻上樹，人家連鎖店還不是01/1509:35342F→papabearche:一間一間開，你要認清你的客群取向，懂整個便當價值01/1509:35343F→papabearche:菜多貴的人絕對是少數，你要做大就是要鎖定比較廣的01/1509:35344F推augustus215:推認真專業01/1509:35345F→papabearche:客群01/1509:35346F噓benjaminchia:為何不想想為何一天只賣2x個便當的原因01/1509:35347F推thepstar:有料的文章感謝分享01/1509:37348F推f101202:推01/1509:37349F→hws606:一週如果工作5天，賣100個，分午、晚餐，等於你一餐才賣1001/1509:38350F→hws606:個01/1509:38351F推wmtsung:專業推01/1509:38352F推Timmy21:推專業01/1509:39353F推forsakesheep:推專業文01/1509:39354F噓linboy0303:按照這個店租分析，根本不可能會有新的餐飲店，感覺只01/1509:39355F→linboy0303:是要找個理由去收攤。
01/1509:39356F→hws606:一點也不專業啊01/1509:40357F推ken12121984:所以你認為貴的理由，在於便當之外的成本壓不下來。
01/1509:40358F→ken12121984:而不是，這個便當為什麼這麼貴，一個雙拼燒臘平均在701/1509:40359F→ken12121984:5～100，也是挺豐富的01/1509:40360F推octopuz:推01/1509:42361F推Ethan45:推01/1509:43362F推pida5566:推01/1509:44363F推hws606:已經沒店租，人事跟毛利都你拿等於可以拿45%01/1509:45364F推Phiss:說真的這種綠色蔬菜這麼少跟我說很健康我是不太相信..01/1509:45365F推orphen750226:優文給退，水煮便當的成本跟營運壓力原來這麼大01/1509:45366F推yellow77:好餓喔中午來吃一下01/1509:45367F→orphen750226:打錯，是給推01/1509:46368F→hws606:你這樣不如換地點，商業區很多騎車用保溫袋裝，定點賣的，01/1509:46369F→hws606:可能會超過10個01/1509:47370F噓wcp59478:沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜代表吃太少01/1509:47371F→hws606:跟水煮關係不大，純粹你規模小而已不要牽拖01/1509:47372F推gemc612:上禮拜買一顆大的花椰菜才30n兩顆5001/1509:48373F推SethTowns:量少價格壓不下來，還好我不吃01/1509:48374F噓Hillboy:嬌生慣養的一篇文，自視甚高，就是想賺錢而已，講什麼大01/1509:48375F→Hillboy:鍋菜不是人工切、炒的，你以為每個單位都有錢買機器啊？01/1509:48376F推jerrylin:當然是先打廣告然後限量01/1509:48377F→Hillboy:趕快收起來不要做了01/1509:48378F推stu00160:上面噓的好像東西都不用成本一樣人家前面就提了01/1509:48379F→stu00160:他可以賣比較便宜一些主要在於沒房租啊有房租成本加01/1509:49380F噓cphe:其實就是一個人做不來又嫌沒客源，做生意不是這樣嗎01/1509:49381F推silence569:太辛苦了,買台積電就好01/1509:49382F噓forgr202:租金10萬一個月100萬那你人事不是有20-30萬的扣打能01/1509:50383F噓william67583:你這種會被不怎麼油的傳統便當店打啪有可是要找01/1509:50384F→forgr202:用？01/1509:50385F→william67583:不是每家店都很油01/1509:50386F→william67583:更何況還有素食便當紅明顯01/1509:50387F推coo2266:幫你推01/1509:50388F推kersihi:生意好差幫Ｑ01/1509:52389F推ndtoseooqd:我吃外食很不喜歡花椰菜就是因為蟲太多01/1509:54390F推shinfei:謝謝專業分析01/1509:54391F推zinbal:推詳細01/1509:54392F→iphone55566:算一週做5日才賣120左右?你的量太少了吧感覺很騙01/1509:54393F推jader:推分享你的便當看起來種類蠻豐富的可以理解你說的難處01/1509:56394F→jader:小資本創業有很多問題要克服加油01/1509:57395F推ggrreeeenn:推，會買就是會買01/1509:57396F推roybaboon:可是你便當的菜很少耶，我這邊蔬食至少3菜01/1509:57397F推Roger0123:推01/1509:57398F→roybaboon:最便宜110起，但我覺得配的不錯，你這種我不會買01/1509:58399F推gbgbdavidlee:看完了推辛苦01/1509:58400F推piggymelon:我家附近的便當店有花椰菜哦01/1509:58401F→roybaboon:我這邊小鄉下沒百貨公司的地方，所以你還要再改改01/1509:59402F推yuchi0978:自己做餐就懂。
01/1509:59403F推zwolf1025:推01/1510:00404F推linboy0303:公式算一下，15%利潤，等於你想要賺30k要有200k營業額01/1510:00405F→linboy0303:。
往回去推算就會知道這個計畫（人力與備料），一星期01/1510:00406F→iphone55566:一天餐期算5小1小才賣6個根本大半時間在發呆01/1510:00407F→linboy0303:賣150個根本不太可能有足夠的營收。
01/1510:00408F推best0811:至少你嘗試過了~01/1510:01409F噓hws606:啊就是草創階段啊，跟健康餐無關啊，根本就是人少無法壓低01/1510:01410F→hws606:成本01/1510:01411F推cpkjacky:這樣菜式和份量才賣100，煮過的人會說佛心來著。
01/1510:03412F推annoh:推～創業不易01/1510:03413F推jeff12280:原po你坐啊01/1510:04414F噓kimura0701:我常看一般便當店配菜有花椰菜啊01/1510:06415F推sparkling214:素食店有些也很油01/1510:06416F→sparkling214:然後加工素料01/1510:06417F→sparkling214:重點是也沒多便宜01/1510:07418F推iamnotme:認真分析推01/1510:07419F→B9702115:吃便當又不是吃餐盒，口碑都還沒做起來就在做品牌…01/1510:07420F推ila9970:專業推推01/1510:08421F推stw0975:推01/1510:09422F推FY4:推01/1510:10423F推cgser:附近有家開一小時就幾乎賣光了01/1510:11424F推Lans1002:問一下，餐飲科出來最好的出路是營養師嗎？01/1510:11425F推GWFreedom:推01/1510:12426F噓hhhhh11:不用在那邊跟傳統便當比較欸明明就很多便當有綠花椰01/1510:12427F推jamsliu:推01/1510:14428F推skyhal:月收22k辛苦了QQ01/1510:14429F推kent00216:好01/1510:15430F→Aequanimitas:覺得你雞肉煎一下花椰菜淋一點胡麻醬應該會更好吃01/1510:16431F推a989876:推01/1510:17432F→z030060374:看來你真的只是個做菜的01/1510:17433F→s203abc:營養師只能算是一種認證，種類多便當店認真來說你要選出01/1510:17434F→s203abc:營養餐還是可以的01/1510:17435F推cloud741019:推01/1510:17436F推en8846en:先把餅畫大畢竟你已經沒有房租壓力了01/1510:18437F→s203abc:花椰菜沒意外便當店幾乎天天有，只是價錢比較貴，應該比01/1510:19438F噓dong531:木曜四沒在人工切菜？我們是在平行時空嗎？01/1510:20439F推monkeyhurler:推推01/1510:20440F推superprada:一天賣30個便當，然後你說煮菜很累01/1510:21441F推QQfishing:我是因為有花椰菜才不吃水煮健康餐...01/1510:22442F→talon0222:我知道你是誰，我知道你住哪還敢囂剛啊01/1510:22443F推a0000000000v:推長知識01/1510:22444F推TureCooler:辛苦了，做吃的還真是不容易01/1510:24445F推HmmHmm:推一個會想去買01/1510:26446F→sareed:我以前當仲介跟客人說聲累就被幹了教你一招不要喊累這01/1510:26447F→sareed:樣堅毅感有錢老人會比較愛01/1510:27448F推Kylol:詳細推個01/1510:27449F→jojomaan:50元便當就常常放花椰了，青花、白花輪著放01/1510:28450F推james5210333:推便當系01/1510:30451F推sundaylover:我家便當店很常用花椰菜欸傳統der01/1510:30452F推ane2001617:奇怪我以前在黑暗料理界每天炒1.200人的菜都沒關節炎01/1510:31453F推rcanny:推01/1510:31454F→ane2001617:你講得太浮誇了01/1510:32455F推maddeath:幫推~這菜色賣100算佛心了!雲林某健身房前的餐車,用和你01/1510:33456F噓blus1986:傳統便當真的屌打垃圾健康盤子餐01/1510:34457F→maddeath:一樣的餐盒,只是青菜和飯放置的位置對調,青菜的種類和分01/1510:34458F推aq200aq:推推01/1510:34459F→maddeath:量沒你多也是賣100元,你的CP值看來比較高01/1510:35460F推eric19980722:專業推推01/1510:36461F→marrvosal:蠻多與我認知不合的地方01/1510:38462F推nale10313:推01/1510:43463F推bbc0217:好01/1510:43464F推XperiaArcS:推01/1510:43465F推hotsuma:https://i.imgur.com/buJkkNt.jpg01/1510:44466F推CarelessWind:月收22K是純利+人事？？？？01/1510:44467F推ne579:沒做到開源啊…而且這篇文騙外行人吧跟我實際看到的不一01/1510:44468F→ne579:樣01/1510:44469F噓PTTfaggot:沒房租壓力還做成這樣別做生意了啦01/1510:49470F推wenjie0810:你把店面出租，躺著耍廢都超過22K01/1510:51471F推massrelay:太健康了，不適合我。
01/1510:51472F噓girlkissme:呃很常在傳統便當看到花椰菜01/1510:51473F噓ENCOREH33456:剛好證明這些水煮餐根本暴利01/1510:51474F噓a43164910:我是不知道你怎麼有臉拿水煮節瓜玉米筍去嘴紅蘿蔔炒蛋01/1510:52475F→a43164910:啦==01/1510:52476F推calance:推個專業文01/1510:53477F→iphone55566:玉米筍超市不便宜耶01/1510:57478F推superprada:水煮便當已經少了很多葉菜類，幾乎都根莖類，一天3001/1510:58479F→superprada:個便當，你還能說忙不過來01/1510:58480F推k23043419:推艾主席大家都是自由的自由的選擇自己想吃的食物01/1510:58481F→vvrr:肉的部份呢？01/1510:59482F推kpier2:值得收藏的好文01/1511:00483F推finis:雞肉豬肉要用進口的才便宜…市場賣的很貴，買大量也壓不下01/1511:00484F推satan1212:推有看有長知識01/1511:00485F→finis:來。
01/1511:00486F→vvrr:我一直在想舒肥什麼的，會不會都網拍買一大包來再分裝01/1511:01487F→vvrr:可是進口的會有味道…之前就吃過雞胸，腥味重到想吐的01/1511:01488F→finis:不過你忽略了一個不買的客群，就是像我是覺得炸雞腿自己做01/1511:02489F→finis:不來才去傳統便當店買、而非水煮店，因為水煮的我自己就可01/1511:02490F→finis:以煮阿…就炸很麻煩才去外面買…01/1511:02491F推VVinSaber:水煮的還有人想用進口啊==味道太明顯01/1511:02492F推knuckles1982:水煮少調味食材不能太差成本勢必增加01/1511:04493F→knuckles1982:完全無法想像自助餐的食材只用水煮怎麼吃01/1511:05494F→finis:所以我說他價格壓不下來阿，買大量一樣壓不下來，並不是叫01/1511:07495F→finis:他去買進口的。
台灣生鮮雞胸肉賣很貴的，我自己買雞排的部01/1511:07496F→finis:位炸，生的比外面炸好的貴快兩倍。
01/1511:08497F推OrzVSTO:成本高的原因就是1.店租2.客群少01/1511:09498F推fatsoft:我們家這裡的便當店很常看到炒花椰菜耶01/1511:10499F推gowellplayer:推01/1511:10500F噓a1322313:嗯，水煮餐還是暴利沒啥好講的，相同的配菜外面便當還只01/1511:11501F→a1322313:要7、8001/1511:11502F噓ringil:笑死成本最好比較高01/1511:11503F推stes123456:看完只記得裝了機械鎧01/1511:13504F推overshot:推認真分享！01/1511:13505F推asxc530530:看起來很好吃01/1511:15506F推hayate65536:傳統便當、自助餐那種加一堆調味，食材差也吃不出來01/1511:16507F→hayate65536:，可以壓成本。
01/1511:16508F噓NTUIBrother:管那些垃圾窮人幹嘛，反正他們買不起只會抱怨01/1511:17509F→NTUIBrother:垃圾窮人適合吃免費的廚餘01/1511:17510F推Goog1e:現在很多店都不租店面專心做外送了有考慮這樣嗎01/1511:17511F推bestcheer:推認真01/1511:18512F推hayate65536:484很多人沒去便當店打工過，有的店家高麗菜還是爛一01/1511:20513F→hayate65536:半切掉炒給你吃，還有的連切掉都省了，明顯看得出來01/1511:20514F→hayate65536:有一塊一塊顏色不對爛掉的01/1511:21515F推benjason:推認真分享01/1511:21516F推imjeffreylee:傳統便當店可以用不新鮮的菜啊調重口味一點你也吃01/1511:21517F→imjeffreylee:不出來01/1511:21518F推guanhualee3:推01/1511:27519F推grayplace:這問題就跟你要吃便宜萊豬或是比較貴一點的台豬一樣01/1511:27520F噓gunfighter:你要推水煮菜新鮮無所謂但你想踩傳統便當就不對了01/1511:28521F→gunfighter:阿嬤便當一個50你有本事去臉書留言人家用不新鮮01/1511:28522F推drinkmywater:所以有店租你賣一個會賠一個欸01/1511:29523F推hayate65536:講阿嬤的有看過阿嬤怎麼煮菜嗎？手上那把刀不只可以01/1511:30524F→hayate65536:切菜，還可以削鞋底呢，堪比瑞士刀01/1511:31525F推Mjun:推艾主席01/1511:31526F推holytin:認真給推01/1511:32527F推Timekeeper:推推01/1511:33528F推a77520601:你的採購應該有問題，而推文亂講店租不屬於毛利才對01/1511:34529F推signm:現在一堆一窩蜂開始開這種店，倒的也很快01/1511:35530F推togg:為了打卡而吃比為了健康而吃的人多01/1511:36531F噓howming0527:蝦01/1511:36532F推jio5557647:推01/1511:36533F噓ru899:內行人一看就知道你這避重就輕01/1511:36534F推hoohjoe:哪裡買呢01/1511:37535F推a77520601:成本怎麼壓低，新鮮又好吃是各個廚房的管理專業01/1511:38536F推lovelock110:專業推01/1511:40537F推chrisyo:身體已經爛掉吃啥當然都沒差其他人吃個健康餐也要嘴這01/1511:41538F→chrisyo:些人是不是住海邊01/1511:41539F推amer510800:精闢推爆01/1511:43540F推PLAYGGGG:推01/1511:44541F→talon0222:我也為此而來01/1511:45542F推KiniroMosaic:推主席01/1511:46543F推alex25694:推01/1511:47544F推Ponimp:推~01/1511:48545F推badface:推分享，但現在有在練的人越來越多自己備餐或是超商方便01/1511:49546F→badface:補給，對會料理的健人來說這樣還是省很多，至少我身邊友01/1511:49547F→badface:人幾乎都是01/1511:49548F推a60225lily:菜應該可以隨季節搭配吧？印象花椰菜冬天便宜很多01/1511:49549F推miyabicheng:推01/1511:53550F推jjiansh:推主席01/1511:53551F噓overbabo:客人跑掉自己煮，就是覺得你的價格對不起這個內容，寧01/1511:54552F→overbabo:可花時間也不想給你賺，還有就是水煮餐難度太低01/1511:54553F推uar9590:推艾主席01/1511:55554F推angelheart24:推專業分析文01/1511:58555F推TenGaKu1809:你採購是去全聯採購是不是==01/1512:00556F噓agoodlife:講很多但是完全看不出來標題想表達的重點在哪？01/1512:02557F→agoodlife:根本沒有講到到底成本比別人高到哪？01/1512:02558F→agoodlife:很多開在同地段的便當店跟水煮店01/1512:02559F→agoodlife:便當店還是比你俗啊怎麼解釋01/1512:02560F推lvlonster:其實酸人家賣貴的真的很有事，算完食材包裝成本一個便01/1512:03561F→lvlonster:當也才賺你五六十塊，根本賺你備料跟煮的麻煩工錢而已.01/1512:04562F→lvlonster:..怎麼不去酸拉麵一碗賣兩百多，食材只有湯一坨麵幾片01/1512:04563F推nijivon:長知識但幫你補充資訊一下台中市區有一家傳統便當店配01/1512:04564F→lvlonster:薄肉一些筍乾蔥絲而已XD01/1512:04565F→nijivon:菜常常有花椰菜而且份量很多01/1512:04566F→lvlonster:牛肉麵也只有一坨麵，幾塊肉，幾片葉子，就賣到120+，01/1512:06567F→lvlonster:大家還不是吃很爽01/1512:06568F→demon159000:說不定替越開越多的水煮店掩護說話，要是這麼麻煩不01/1512:08569F→demon159000:好賺那怎麼會越開越多01/1512:08570F→demon159000:之後就會被人發現超好賺吧，就算你很搞缸這樣賺，其01/1512:10571F→demon159000:他店家可以很偷懶也是賣一樣價格，又看不出來01/1512:11572F推rjhih:長知識進擊的便當01/1512:11573F噓blus1986:盤子喜歡吃垃圾裝盤子xd,健康餐就是笑話01/1512:11574F推dannyme:看到一半看不下去了01/1512:13575F推yuiscarlet:加油啦台通不也是這樣起來的01/1512:13576F→blus1986:拉麵本來就盤，拉麵就是日本的陽春麵，滷肉飯，賣到10001/1512:14577F→blus1986:以上就是盤01/1512:14578F推kkk258:專業推01/1512:15579F→aaaRengar:艾主席xD01/1512:15580F→blus1986:幻想食材和傳統便當嚴差我也是笑了01/1512:16581F推eric112:對於長年外食的人來講，健康餐盒的出現個人覺得是一種救01/1512:16582F→eric112:贖01/1512:16583F推yumeiro9190:專業01/1512:16584F推dnkofe:專業推01/1512:17585F推lvlonster:健康餐的食材成本相對算高的有蛋肉菜，不健康的食物像01/1512:18586F→lvlonster:舒芙蕾鬆餅好了食材成本只有蛋麵粉糖一堆便宜粉類大家01/1512:18587F→lvlonster:還不是一兩百塊花的很開心XD01/1512:18588F→auir:這行業已經有連鎖店了，個人的應該是越來越難做，價格要親民01/1512:19589F→auir:一點比較能長久，不是每人每天都想花這麼多，而且吃起來就..01/1512:19590F噓iem2000:看到說花椰菜成本高就覺得是你進貨管道問題了...這幾乎01/1512:19591F→auir:cp值不高01/1512:19592F→iem2000:所有便當店白色綠色花椰菜都有.01/1512:19593F推pheadra:推01/1512:20594F推Peter5566:辛苦惹01/1512:21595F推escobar006:推01/1512:22596F噓ko309491:完全沒講到點啊只是一直藉這個議題想帶出傳統便當多不01/1512:22597F噓blus1986:傳統便當不用買菜喔？不用裝的好像食材多貴，在去灌售價01/1512:22598F→ko309491:好ㄎㄎ01/1512:22599F→katzlee:你自己也是人事成本好嗎01/1512:23600F→quick511413:說實話看不出比較貴的理由01/1512:23601F→blus1986:健康餐盒就是ㄧ種噱頭，傳統便當市場還是最大01/1512:23602F推lvlonster:想吃健康餐的人扣掉食材成本，多花五六十塊就可以省掉01/1512:23603F→lvlonster:自己買料"時間"跟備料洗菜切菜跟烹調的"麻煩"，真的算01/1512:23604F→lvlonster:很ok的01/1512:23605F噓askewkimo:看完沒有看到傳統便當店便宜原因？01/1512:24606F→blus1986:想吃健康餐的人不足以撐起這市場，僧多粥少01/1512:24607F推donboonic:專業給推，但我還是吃不起，100一餐真的太奢侈了01/1512:25608F推Lattego:認真給推，生意真的都不好做01/1512:25609F推ryu057:專業01/1512:26610F→blus1986:應該是多管齊下，健康餐難吃又貴，想賺錢卻專注小眾市場01/1512:26611F→blus1986:，成本比人高真的不用做了01/1512:26612F推jimmyjou2006:在那裏講沒店租沒人事淨利的拜託去讀書，就算不01/1512:28613F→jimmyjou2006:是念商科也不該這麼沒基本觀念01/1512:28614F噓PTTfaggot:嗯嗯用水煮比外面又炒又炸成本高一倍01/1512:29615F推lvlonster:以市場來說的確是僧多粥少沒錯，銷量衝不起來很難活的01/1512:30616F→lvlonster:下去，傳統便當一個便當賺比較客人少但靠銷量大來活。
01/1512:30617F→jimmyjou2006:如果可以賣便宜一定有供給者出來，健身餐市場可不01/1512:30618F→jimmyjou2006:小，市場自己會去平衡01/1512:30619F推Beynerson:推01/1512:31620F推jimmoon:純推艾主席01/1512:32621F推XRD:我開過店給推01/1512:32622F噓jasper2302:半瓶水也能被推專業01/1512:37623F推eric112:傳統便當店，用國外混米藥水浸泡的筷子便宜的油。
健康餐01/1512:38624F→eric112:光是用黑米糙米橄欖油的成本就比較貴了。
01/1512:38625F推jasonshieh:你講的都是你的感覺，你有真的在便當店待過嗎？一直01/1512:39626F→jasonshieh:想要跟傳統便當區隔，但你舉的問題便當店一樣都有，01/1512:39627F→jasonshieh:其實並沒有真的回答到問題，唯一有差別的一點就是量01/1512:39628F→jasonshieh:不多和定價想要比較高而已01/1512:39629F→eric112:而且現在在台北市鬧區的傳統便當也沒有便宜到哪裡，池上01/1512:39630F推harry7777:能做健康少油良心料理的，都推01/1512:40631F→eric112:便當的炸雞腿也要110，排骨也要90了，魚更是超過100以上01/1512:40632F→eric112:其實最近流行的一句話也可以拿來這邊用，貴從來都不是問01/1512:41633F推zero1000:認真推01/1512:41634F→eric112:題而是你01/1512:41635F→poety:22k應該是利潤，以一週賣100個100元便當，一個月賣400個計01/1512:41636F→poety:。
一週賣5天，每天賣2餐，等於每餐只賣10個，平均每賣1個賺01/1512:41637F→poety:利潤55元。
這樣便當是貴是便宜，做這個操不操，各位的想法01/1512:41638F→poety:是？01/1512:42639F推UbaldJimenez:回上面，坦白講利潤是高，有信心行銷就好好做下去01/1512:43640F→UbaldJimenez:這個量都有這收益了，該花的錢不要省01/1512:43641F推Cottonz:推自己準備更貴01/1512:44642F推scottbaken:推專業分享01/1512:45643F推ssuun:我是餐飲業，其實差別一句話，就是房租啦～01/1512:46644F推RLH:你的便當感覺不錯01/1512:49645F→poety:估算每天賣20個左右，原po每天製作的便當量再怎樣也不過4001/1512:49646F→poety:個左右。
01/1512:49647F推anal5566:唬爛啦店租菜錢都用比例去算台北的食材費會比店租還高01/1512:51648F→anal5566:？01/1512:51649F→qq945847:我每天工作要煮400～500人份的餐點，才煮100份就會關節01/1512:54650F→qq945847:炎會不會太誇張？01/1512:54651F推twinkle36111:推01/1512:55652F推lvlonster:回647樓..是指佔營業額的比例...店租是固定的，賣的越01/1512:56653F→lvlonster:多自然店租佔比下降01/1512:56654F→YuenYang5566:你要做外送就別開在精華區吧01/1512:58655F推bire:算你一天賣25個好了你應該是在家做好騎著車去商業區賣的吧01/1512:58656F噓ottor:好慘，做良心事業還有人酸，難怪頂新在台灣可以大賺，台灣01/1512:59657F→bire:賣的量這麼少怎麼可能會賺錢01/1513:00658F推lvlonster:給個建議...說實在的光看圖產品跟價錢是ok的,想活下去01/1513:01659F→lvlonster:甚至賺更多要開始花錢測試怎麼行銷效果好，行銷錢是一01/1513:01660F→lvlonster:定要花的，重點是要測試怎麼花才有效率。
01/1513:01661F推hjeonery:推艾主席01/1513:02662F推leveger0903:我們部門有一陣子很愛吃叫健身餐但看大家叫的價格01/1513:06663F→leveger0903:大概120就算極限而且有最低外送數量15其實流標機01/1513:07664F→leveger0903:會不算低01/1513:07665F推c00000123c:https://i.imgur.com/Q9qNfEf.jpg01/1513:07666F→c00000123c:傳統便當店，花椰菜前來報到01/1513:07667F推MyPetTankDie:優文01/1513:08668F→leveger0903:所以有一陣子沒叫了01/1513:08669F→leveger0903:通常我也會訂我也很想瘦01/1513:09670F推allure1:推這篇計算合理01/1513:10671F噓adididi27:講一堆還是不知道在貴幾點的01/1513:10672F推c00000123c:我家也是開便當店，從以前50塊現在漲到70塊，推這篇01/1513:10673F推x284yk6cjo5:推01/1513:11674F→c00000123c:不知道貴幾點的很簡單阿，賣的量不多，價格只能提高，01/1513:11675F→c00000123c:不是很簡單嗎01/1513:11676F推DWADE3:裝機械鎧可以直接鍊成炒青菜吧（？01/1513:11677F噓ss19890503:XDDDD01/1513:32678F推a6321678:這份量真的不行，我身在一個高物價的地方，便當平均80起01/1513:43679F→a6321678:跳，但也有100就能吃到五菜一肉一湯的精緻套餐..因為他01/1513:43680F→a6321678:是民宿賣的，食材吃起來也不會不新鮮（肉是煎香草雞胸）01/1513:43681F→a6321678:，以份量來說絕對不會考慮這種餐01/1513:44682F推Supasizeit:原型食物很難偷料，最好賣貴一點，上Uber加價賣01/1513:49683F推dika:你的看起來好吃01/1513:50684F推adramelec:覺得便宜，附近的水煮都超貴，方便的話私訊店名可以嗎01/1513:55685F推ych0617:不用收，改賣宋晏仁教授的211餐盤。
水煮真的沒有比較健康01/1513:58686F噓kramkram:既然都知道吃水煮餐的人不多，幹嘛不改變策略?01/1513:59687F推asidy:艾主席:你坐啊01/1514:00688F噓FinallyPeace:還不如吃日式便當01/1514:01689F推a6321678:另外我以前住的地方也有健康便當店，跟水煮餐不太一樣的01/1514:01690F→a6321678:是他有醬燒/三杯之類的做法，吃起來比較豐富且價錢落在601/1514:02691F→a6321678:、70~接近100上下，也是生意很好+份量不少01/1514:02692F→sculp:很多便當店有花椰菜01/1514:07693F推ff26412:水煮餐真的有比較好減肥嗎不是只要吃對東西就能減天天吃01/1514:13694F→ff26412:自助餐也能減阿01/1514:13695F推yulin0312:Good01/1514:19696F推ckid:認真推01/1514:20697F推NekoArcueid:你自己要算進人事成本裡啊，你不做這個去找其他工作01/1514:46698F→NekoArcueid:是不是有收入？01/1514:46699F→NekoArcueid:你付出時間沒有支薪是不是就少了你的人力能獲得的收01/1514:48700F→NekoArcueid:入01/1514:48701F推home4129:推01/1514:55702F推ideal5566:那個價格我寧願吃麥當勞科科01/1515:05703F推bnd0327:請把自己的薪水算入人事支出，否則你會高估收益01/1515:15704F推glazes:推01/1515:39705F噓fishfi:嘔嘔嘔01/1515:46706F推eric112:八卦其實很多窮人和窮酸，窮酸比窮人還可憐01/1515:50707F噓bobyhsu:所以就是不想吃店租阿==01/1515:55708F噓hank0724:個人偏見吧，傳統便當店沒有花椰菜是什麼平行時空，連台01/1516:00709F→hank0724:北車站、東吳大學附近的便當店都有賣相好看的花椰菜當配01/1516:00710F→hank0724:菜，人家有買到一斤80嗎？誠實說出自己議價能力不足需要01/1516:00711F→hank0724:精進不就好了01/1516:00712F推suckme:推01/1516:07713F推amethystboy:推認真01/1516:17714F推guliguli:推01/1516:25715F噓motherlay:長輩買一次就不買了因為太貴那為什麼不降價？01/1516:41716F推swatsh:推看起來很好吃請問在那賣01/1516:46717F推elaymutter:給一人開店的原PO：肝臟沙沙給油！01/1516:52718F推ppp5488488:推01/1516:57719F推domon0525:推01/1517:04720F推sindy520:推，有在煮飯就能知道其實這樣一個100元是不算貴，只是01/1517:37721F→sindy520:要買的時候還是會糾一下，然後就變成還是自己煮好了XD01/1517:38722F推icedata:現代人三高癌症人越來越多這種水煮便當一定是個大勢所01/1517:42723F→icedata:趨但只能水煮食材必定要新鮮高品質只要好吃又健康貴01/1517:42724F→icedata:一些也是能被接受的01/1517:43725F推wue5610:推，我煮菜比買的貴，洗菜時間比煮菜時間多，只是因為健01/1517:45726F→wue5610:康2字，還有健康煮肉類品質，價格也是和傳統比差很多。
01/1517:45727F推foryou168:160沒幾片肉真的貴死又吃不飽01/1518:03728F噓jojo87:沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜是你見識淺01/1518:12729F噓BJkiller:笑死倒店吧01/1518:12730F→BJkiller:你講的成本好像傳統便當店沒有一樣當人是盤子才是賣01/1518:13731F→BJkiller:不出去的主因01/1518:13732F→jojo87:另外你的淨利應該大概是20~30%不然全部加起來沒有100%01/1518:13733F噓BJkiller:你他媽成本四十賣一百五好意思講的理所當然可憐啊01/1518:15734F噓luisfan:文章看完難怪不賺要收，根本不知道重點在哪01/1518:37735F推hatephubbing:好長@@01/1518:49736F推adoemaoji:推01/1518:51737F推willieSin:反正沒有店租問題，你就跟健身房合作，固定團購給健身01/1519:00738F→willieSin:養生的人，然後買切菜機減少人工勞累，菜色可以分簡單01/1519:00739F→willieSin:跟高檔的兩種價位01/1519:01740F推THcp:部分噓文要多無腦舉例一杯25元的飲料成本你以為成本會有到201/1519:17741F→THcp:0?01/1519:17742F→THcp:而且明明回文中是說這個100元的便當成本40幾又不是講150的01/1519:19743F→THcp:也40幾01/1519:19744F→THcp:你媽生眼睛給你是拿來看不是拿來裝飾的01/1519:20745F噓ptckimo:重點在好吃到有那個價值？01/1519:38746F推zxcvb3886500:辛苦推01/1520:16747F推azt911231:花椰菜很貴，為什麼不改用小白菜豆芽菜湯匙菜紅蘿蔔?01/1520:20748F推TY0842:專業文01/1520:22749F推pchome321:加油01/1520:33750F推insistyou:推01/1520:59751F推amor0717:真的有好吃的健康餐！在家或在公司都會點～而且吃完心01/1521:05752F→amor0717:情很好哈哈哈覺得貴的人就不要吃不就好了水煮健康餐01/1521:05753F→amor0717:不就是為了求方便（懶得煮）不想吃太油膩才點的嗎......01/1521:05754F噓Morgan318:水煮我都自己煮，買這種便當絕對存不到錢01/1521:10755F噓rndsulgye:傳統便當店有花椰菜，而且點肉貴很多01/1521:41756F噓rndsulgye:問題應該在客人數，好吃程度，售價。
這是傳統便當店也01/1521:46757F→rndsulgye:有的問題。
01/1521:46758F→rndsulgye:感覺還是要釐清原因比較有幫助01/1521:47759F推error123:我這邊的水煮便當配菜是豆芽菜玉米01/1522:10760F→error123:根本跟風出來斂一波01/1522:10761F→wwe4s:買這麼貴的菜請問是哪裡有問題啊，我零買偶爾煮都比你便宜01/1522:13762F→wwe4s:欸，多比價吧01/1522:13763F→pttnew:看起來好吃01/1522:23764F推lhyjojo:推01/1523:19765F推WestStTeen56:肥宅放棄人生。
每天麥當當配金牌！沒有這個煩惱，超01/1523:46766F→WestStTeen56:讚的01/1523:46767F推homer0403:噓文真的搞笑就水煮餐了(等於沒調味)還可以嫌好不好吃01/1523:47768F推shaman5566:萊納你吃啊01/1600:21769F推wuhoho:認真推01/1600:34770F推homepark:專業給推01/1601:05771F推Dakoter:辛苦啦01/1601:48772F推lee28119:我相信你會計用雞腿換的那公式加起來還沒100%笑死01/1601:59773F推allenmau:感謝分享01/1602:49774F推gogo3333:真正純水煮很難吃，有段時間天天吃外送的200-300的健康01/1604:35775F→gogo3333:餐盒，周邊很多間都叫過，還真的只有那一間最貴的比較01/1604:35776F→gogo3333:好吃01/1604:36777F→sharmans:不覺得怪怪的嗎？01/1607:02778F→zaqimon:如果半年前你買進台積電現在煩惱就不一樣了01/1607:14779F推hellomellow:推01/1610:14780F推baluka:推01/1612:07781F推alien818:做吃的真的累,加油!01/1612:19782F噓d22426539:水煮有比有機較健康嗎01/1612:58783F→d22426539:有機菜加你那肉這樣100看來你這很暴利01/1612:59784F推IamJJ:推01/1616:28785F噓a77520601:我以為你的開店公式是從那些連毛利都寫錯的網站查的01/1617:04786F推rul4ji3gp6:如果是專家(營養師)設計的菜單吃了能營養均衡又減重01/1617:45787F→rul4ji3gp6:賣得高價無妨畢竟知識也要錢但坊間我還沒看過幾間01/1617:45788F→rul4ji3gp6:敢貼出營養師設計的很多真的是用水煮就說是健康餐01/1617:46789F推sank:推01/1621:32790F推joshualiu:推01/1701:12791F噓neil112379:噓你不適合當老闆，先去當員工一陣子學學吧01/1712:45792F→neil112379:會做菜跟會經營是兩回事，你盤會跟你買的也是盤01/1712:45793F噓BubbleJ:還是收一收吧01/1713:43794F噓JUSTER:一週140收起來了吧，淨利15%傻了膩01/2303:19795F噓kobe58105:這算式難怪是餐飲科01/2310:44796F推sck3612575:感覺你動作太慢失去了很多銷量01/2319:23797F→sck3612575:建議你去很忙的餐飲店多練練速度01/2319:25798F推sck3612575:1天1個人只能做20~30便當真的是笑掉大牙==01/2319:32799F推aunt1996:認真推01/2409:13800F推killua7529:我超不懂現在一堆標榜健康餐業者感覺自己根本不懂健身01/2619:50801F→killua7529:的人的需求，到底誰規定不能有油一定要花椰菜地瓜的01/2619:51802F→killua7529:當季青菜新鮮又料理得宜的話哪個消費者不買單？為了裝01/2619:52803F→killua7529:為了裝賣像其實根本口味、食材豐富度（=健康度）、蔬01/2619:53804F→killua7529:菜跟蛋白質份量都遠輸傳統便當，跟同事訂過很多家幾乎01/2619:54805F→killua7529:有幾家讓人想回購，無法留客卻怪自己沒主顧？01/2619:55806F→killua7529:*沒有幾家讓人想回購*01/2619:56‣返回gossiping看板完整討論串90[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元205gossiping2021-01-1418:32373>>Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元806gossiping2021-01-1506:27-2Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元7gossiping2021-01-1507:174Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元33gossiping2021-01-1507:249Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元15gossiping2021-01-1508:43-1Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元2gossiping2021-01-1508:561Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元4gossiping2021-01-1508:592Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元14gossiping2021-01-1509:052Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元2gossiping2021-01-1510:227Re:[問卦]水煮健康餐為何都要賣到100多元20gossiping2021-01-1514:34八卦最新熱門文章42[爆卦]高端接種後不良事件率超過莫德納96gossiping2021-09-0817:03106[新聞]疫情影響生意！涼麵店爲增加收入竟添加160gossiping2021-09-0817:0029[爆卦]條子鴿賣民眾個資爽賺不揪喔？49gossiping2021-09-0816:5544[爆卦]台灣各縣市中秋節戶外烤肉禁令一覽(9/8112gossiping2021-09-0816:4730[問卦]機車大鎖有其他功用嗎？58gossiping2021-09-0816:4322[問卦]Infiniti為什麼很少人買啊？41gossiping2021-09-0816:4092[新聞]柯文哲批疫苗政策急就章 「人家送我們341gossiping2021-09-0816:4020[新聞]台積電7奈米新廠落腳高雄陳子瑜:哪像國114gossiping2021-09-0816:37221Re:[新聞]苗博雅轟「殘陽案例」證明市府防疫疏失389gossiping2021-09-0816:3321[問卦]=.=疫情劇本國外都演完了台灣還在？？115gossiping2021-09-0816:3067[問卦]打高端被排擠怎麼辦？139gossiping2021-09-0816:2851Re:[問卦]新北又禁內用到底怎樣？189gossiping2021-09-0816:2529[問卦]奧運金牌選手退休後的出路有哪些?66gossiping2021-09-0816:2320[問卦]怎樣鄉民才肯打高端?62gossiping2021-09-0816:2051Re:[新聞]北市「暫無Delta」不禁內用 柯文哲：多166gossiping2021-09-0816:1756[問卦]幹你娘這颱風路徑也太詭異了吧150gossiping2021-09-0816:1424[問卦]國家級邊緣人測試？49gossiping2021-09-0816:02149[新聞]快訊／蔡英文聲援張鈞甯：這對兩岸交流583gossiping2021-09-0816:0298[爆卦]條子鴿の超時空事件懶人包158gossiping2021-09-0816:0043[新聞]麻醉護理師花蓮足跡曝 星巴克+兆豐農場+140gossiping2021-09-0815:5920Re:[新聞]丹麥宣布與病毒共存！ 9/10起取消防疫47gossiping2021-09-0815:5535[問卦]新北又禁內用到底怎樣？89gossiping2021-09-0815:5415[問卦]今晚台北市拉麵店是不是要排爆了31gossiping2021-09-0815:5233[問卦]館長會不會倒閉78gossiping2021-09-0815:5219[問卦]大樓陽台算戶外還是室內38gossiping2021-09-0815:46最新文章5[問卦]請問微信上罵過習包子能去中國玩嗎？16gossiping2021-09-0817:4113Re:[新聞]《國際橋牌社2》首播跌跤！電視台高層羞36gossiping2021-09-0817:381Re:[問卦]4X貓施打高端第一劑抗體算高還低？5gossiping2021-09-0817:371Re:[新聞]四叉貓打高端「驗抗體」結果出爐!結論只2hatepolitics2021-09-0817:3616[新聞]盧秀燕客串《女兵日記》 法院認證：有52gossiping2021-09-0817:34-3Re:[新聞]柯文哲批疫苗政策急就章 「人家送我們8gossiping2021-09-0817:33最新熱門文章Re:[新聞]《國際橋牌社2》首播跌跤！電視台高層羞[gossiping][新聞]盧秀燕客串《女兵日記》 法院認證：有[gossiping][新聞]北市找「條子鴿」當講師挨批教壞小孩 蔡[gossiping][問卦]幹！被罵廢物[gossiping]Re:[新聞]北市曾找「條子鴿」當講師 阮昭雄：柯文[gossiping][新聞]女模首次約砲竟變群交趴 她「7hrs混戰5[gossiping][新聞]《國際橋牌社2》首播跌跤！電視台高層羞[gossiping][新聞]新北擴充防疫旅館量能柯P：動不動就升[hatepolitics][問卦]所以還沒公佈到底有幾個？[gossiping]Re:[爆卦]高端接種後不良事件率超過莫德納[gossiping]Re:[新聞]柯文哲批疫苗政策急就章 「人家送我們[hatepolitics][問卦]離職嘴砲仔[gossiping]