過冷﹙卻﹚和過熱 | 過熱現象
這其實涉及一名為「過熱」的物理現象。
一般來說,當物質被加熱至其沸點便會產生「相變化」,由液態轉變為氣態。
以水為例, ...跳至主要內容過冷﹙卻﹚和過熱教育資源false過冷﹙卻﹚和過熱韓啟光2010年12月也許大家都聽說過,不要嘗試用微波爐煮沸食水,以免發生危險。
這其實涉及一名為「過熱」的物理現象。
一般來說,當物質被加熱至其沸點便會產生「相變化」,由液態轉變為氣態。
以水為例,純水在常氣壓下的沸點是攝氏100度,但由於表面光滑的容器,如玻璃杯,和微波爐內相對靜止的加熱環境不利氣泡的形成,被加熱至沸點或以上的水未能轉變為蒸汽,沸騰被延遲,因而處於「過熱」的狀態。
當「過熱」的水受到外來擾動,如加入砂糖或以茶匙攪拌,便有機會觸發沸騰。
突然產生的蒸汽氣泡能使熱水四處飛濺,造成危險﹙圖一﹚。
圖一 微波爐煮沸食水造成危險示意圖相反地,當液體被冷卻至其凝固點以下,但環境中缺乏有利凝結過程發生的「凝結核」時,液體便不會凝結成固體。
這現象稱為「過冷卻」或「過冷」。
過冷﹙卻﹚的水其實能夠在大氣中自然出現。
大氣中對流層的溫度隨高度遞減,視乎緯度而定,溫度一般在離地面3至5公里的高度已下降至攝氏零度或以下。
這與中、高雲出現的高度相約。
如在該高度缺乏懸浮粒子或既存的冰晶作「凝結核」觸發水滴凝結成冰晶的話,溫度低於攝氏零度的「冷雲」內的水分可於過冷﹙卻﹚狀態存在﹙圖二﹚。
實驗結果更顯示懸浮在空氣中的過冷﹙卻﹚水滴可在低至攝氏零下四十度的環境下維持液態!圖二 經處理的紅外線衛星圖像可以辨認可能有過冷﹙卻﹚水出現的位置﹙藍色﹚參考:C.D.Ahrens,EssentialsofMeteorologyJ.M.Wallace,P.V.Hobbs,AtmosphericScience:AnIntroductorySurveyWikipedia
一般來說,當物質被加熱至其沸點便會產生「相變化」,由液態轉變為氣態。
以水為例, ...跳至主要內容過冷﹙卻﹚和過熱教育資源false過冷﹙卻﹚和過熱韓啟光2010年12月也許大家都聽說過,不要嘗試用微波爐煮沸食水,以免發生危險。
這其實涉及一名為「過熱」的物理現象。
一般來說,當物質被加熱至其沸點便會產生「相變化」,由液態轉變為氣態。
以水為例,純水在常氣壓下的沸點是攝氏100度,但由於表面光滑的容器,如玻璃杯,和微波爐內相對靜止的加熱環境不利氣泡的形成,被加熱至沸點或以上的水未能轉變為蒸汽,沸騰被延遲,因而處於「過熱」的狀態。
當「過熱」的水受到外來擾動,如加入砂糖或以茶匙攪拌,便有機會觸發沸騰。
突然產生的蒸汽氣泡能使熱水四處飛濺,造成危險﹙圖一﹚。
圖一 微波爐煮沸食水造成危險示意圖相反地,當液體被冷卻至其凝固點以下,但環境中缺乏有利凝結過程發生的「凝結核」時,液體便不會凝結成固體。
這現象稱為「過冷卻」或「過冷」。
過冷﹙卻﹚的水其實能夠在大氣中自然出現。
大氣中對流層的溫度隨高度遞減,視乎緯度而定,溫度一般在離地面3至5公里的高度已下降至攝氏零度或以下。
這與中、高雲出現的高度相約。
如在該高度缺乏懸浮粒子或既存的冰晶作「凝結核」觸發水滴凝結成冰晶的話,溫度低於攝氏零度的「冷雲」內的水分可於過冷﹙卻﹚狀態存在﹙圖二﹚。
實驗結果更顯示懸浮在空氣中的過冷﹙卻﹚水滴可在低至攝氏零下四十度的環境下維持液態!圖二 經處理的紅外線衛星圖像可以辨認可能有過冷﹙卻﹚水出現的位置﹙藍色﹚參考:C.D.Ahrens,EssentialsofMeteorologyJ.M.Wallace,P.V.Hobbs,AtmosphericScience:AnIntroductorySurveyWikipedia