「內餡」 可以增加甜點風味，提升層次。 可以濕潤乾性甜點，中和口感。 可以讓唇齒之間有回甘的後韻。 恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 　　本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時，也懂得每種內餡製作的原理，各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。 　　雞蛋與牛奶是最好取得的兩種食材。一般來說，布丁蛋汁...

一本從初學者到專業級必備的咖哩食譜書！ 集日本頂尖香料咖哩專家大成之作，香料咖哩完全制霸 用新鮮和乾燥香料混搭出個人風格的美味咖哩 　　日本香料咖哩頂尖專家水野仁輔最新力作！長期在日本推廣不用現成咖哩塊的「本格咖哩派」水野，已有數十本咖哩的著作，此為作者長年鑽研香料咖哩的集大成之作。 　　◆香料圖鑑 　　29種乾燥香料、20種新鮮香料、12種綜合香料的特性、療效與使用部位和時機，是調...

　　日本人氣名師獨家配方－「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」，醃漬的黃金比例！ 　　簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化＝ 隨時都能快速加道菜 　　事先調好醃漬液，10-30分鐘就能輕鬆完成，常備更省時！ 　　適合「美味保存」＋「冰箱常備」＋「自由變化」，開胃又下飯！ 　　★「鹽油酸香法則」的六大特色 ★ 　　黃金比例醃漬液，製作超輕鬆！ 　　可以快速調配不失敗，變化各種美味菜餚！ 　　10-3...

★打開冰箱，任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉★ 什麼食材都可以，只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式： 7 : 2 : 1 將食材以「主菜」、「香氣．色澤」、「鮮味．提味」分類，再依比例變化組合！ 15 : 3 : 1 掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量，沙拉醬也有黃金比例！ 沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合，只要改變食材或是醬汁，就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理，搭...

※美國知名JWU廚藝學院＆藍帶美國分校指定參考書※ 專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南 　　一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理，再也不會說不出個所以然！ 　　為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作？ 　　為什麼貝果經滾水煮過會有光澤？ 　　白麵粉為何要添加營養素？ 　　什麼是麵筋？ 　　為什麼製做派皮麵團時要加冰水？ 　　高油糖的麵包為何比較軟？ 　　攪拌高筋麵團時為何要晚點...

★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★ 蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味，一次滿足。 　　一碗讓人念念不忘的乾拌麵，兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例，在家就能做出好吃的人氣乾拌麵，而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。 　　★好吃的乾拌麵三個條件不能少：     　　【七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香，缺一不可。】 　　七種風味的來源是什麼？如...

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！ 近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味 　　繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。 　　完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料 　　酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」 　　抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密 　　◎廚房裡...

冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ 　　有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 　　也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 　　還有很忙時，可以快速做出...

　　大廚不告訴你的美味配方比例一次公開！ 　　專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 　　一日三餐，再也不用傷腦筋！ 　　都說調味是一道菜的靈魂， 　　因為一道菜好吃的關鍵，99％由調醬決定。 　　與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會10道醬料靈活變化！ 　　★拯救「只會煎蛋、燙青菜」的你，120道家常美味快速上桌， 　　★滿足「常做菜、想嚐鮮」的你，571種調醬...

99%的尿失禁是可以治好的！ 專業泌尿科名醫親授「超有效深蹲肌力操」 1天5分鐘，強化骨盆底肌，雕塑曲線、根治漏尿 　　★不漏尿、不頻尿，全靠「鍛鍊骨盆底肌」 　　一打噴嚏、咳嗽或大笑時，尿液卻不經意的漏出？ 　　突然間想尿尿時，沒辦法忍耐就尿出來？ 　　晚上睡覺時，動不動因為尿意而醒來好多次？…… 　　造成排尿問題最主要原因，就在於「骨盆底肌鬆弛」。如果長時間置之不理，可能導致混合性...

　　◎在日上市後，長踞Amazon Japan綜合書籍【減重．健身類別】暢銷排行榜TOP10！ 　　◎首本完全解構「深蹲力」的體態鍛鍊書，並附帶真實案例，帶領讀者領略深蹲力的奧秘！ 　　◎健身權威傾囊相授！經NSCA認可體能教練、日本體育與科學代表 坂詰真二 解密人體潛能！   　　絕對不能錯過，今年你唯一、也必須擁有的一本秘辛──《深蹲法則》！ 　　顛覆過往錯誤的減重觀念！...

深蹲是塑身、減重、重訓之王 臀緊實，腿有力，膝蓋強健 做這個就夠了！ 「深蹲」關鍵字網路搜尋第一名的健身教練 10大深蹲重訓全圖解 減重、減脂、增肌、維持健康基礎有效的動作＝深蹲 把深蹲學好練好，所有健身動作輕鬆上手 游泳、跑步、打球、爬山……帶你上山下海，運動場叱吒風雲 專業教練健美女大生為健身初學者量身打造： 拆解步驟與細節，做正確不會痛的深蹲 找到適合自己的深蹲站距與範圍 維...

作為物理治療師、教練和認證的力量和體能專家，亞倫博士在本書中詳細介紹了深蹲的技巧，介紹各種蹲起的準備和動作要領，通過運動功能篩查指導讀者發現並解決問題，並避免損傷的發生。書中包含大量插圖，清晰的展示了深蹲的注意事項，解釋令人困惑的問題，如膝關節與腳趾的位置關係。全書旨在幫助讀者建立合理有效的深蹲模式。   Aaron Horschig博士是squatuniversity....

　　蹲一蹲，可以顧心臟、增加肺活量，可以延年益壽活百歲。 　　蹲一蹲，可以消除全身酸痛現象，還可提升性能力、增加彈跳力。 　　蹲一蹲，是一項很好的減肥方式，特別是腰、臀部、腹部減肥。 　　深蹲是一種氣力練習，可以很好地鍛鍊腰部、臀部、大腿的肌肉氣力。 　　「深蹲」在人體新陳代謝中還會繼續消耗體內的脂肪， 　　因而能夠有效燃燒脂肪、改善體型。 　　身體要健康，情緒很重要 　　近年來，中醫...