10分鐘完成3道菜！做便當再也不煩惱！　
輕鬆備餐     營養又美味   菜色1變6　冷吃熱食都美味
一人份的便當好簡單、全家人的便當也不難，
親手做，最好吃！把愛藏在每一天的便當裡。
　
　　「最近便當菜色有點千篇一律啊……」
　　「糟了，不小心睡過頭！」
　　「預先做好便當好難，不能早上快速完成嗎？」
 
　　便當做久了，一定會遇到菜色千篇一律、睡過頭、忘記煮白飯等各種狀況，但這些都不是問題！本書讓你可以在忙碌的生活節奏裡，終於也能輕鬆又開心地做便當！只要運用市場常見食材，變化出266道簡單美味家常料理，再也不用傷腦筋要準備什麼便當菜。同時分享快速準備便當的祕訣，從提前備好食材的方法，到週末假日理好冷藏常備菜，小小動作，大大便利，十分鐘做好便當再也不是天方夜譚！
 
　　★熱熱吃大滿足，放涼吃也美味的便當提案
　　帶便當除了怕做菜麻煩，也有人覺得加熱便當是件傷腦筋的事。有些環境或許沒有加熱便當的器具，或是工作性質不方便加熱便當，這時候「冷食」菜就特別重要。無論是早上剛料理好的菜餚，或者是冰箱裡的常備副菜，能夠放涼吃、冷冷吃，也要覺得好吃的菜，才是最適合帶便當的料理。本書提供帶便當的創新選擇，不僅可以自由搭配，冷吃熱食都非常美味。
 
　　◎做出冷熱都好吃的便當料理小絕招　
　　◆食材不可半生熟，中間都要確實熟透
　　◆調味稍重點，可提高料理的保存性
　　◆料理收汁可減低細菌孳生的機會
　　◆徹底瀝乾水分，食材較不易腐敗
　　◆善用柴魚片和芝麻粉，使菜餚更美味
　　◆確實放涼再上蓋，避免細菌生長
　　◆半熟蛋NG，煮熟才能完全殺菌
　　◆小番茄去蒂頭、清洗乾淨，並將表面的水漬擦乾
 
　　◎這本書適合誰？小家庭、上班族都適合的「最強便當食譜決定版」 
　　【媽媽一族】　　
　　每位媽媽都希望飲食能兼顧孩子及老公的健康與口味偏好，本書收錄266道美味不重複的便當料理，絕對滿足每位家人的口味需求。
 
　　【上班小資族】　
　　上班族也可以不用成為外食族，從今天開始帶便當，美味、健康、營養、衛生，好好吃飯愛自己，不用擔心胖嘟嘟。
 
　　【煮夫煮婦族】　
　　在家裡負責掌廚的煮夫煮婦們，經常為了變化菜色而苦惱，面對大同小異的食材，不知怎麼料理才能不讓家人覺得老是一樣的菜色？本書教你利用同樣的食材變化不同的口味與料理方式，這些菜無論上桌或帶便當都好吃！
 
　　★菜色多變化，365天美味不重複！
　　【豐富滋味的超人氣便當】
　　※〈薑汁燒肉便當〉一樣的薑汁，不同的風味變化！
　　美味變化→洋蔥薑汁燒肉╳梅香薑汁豬肉╳醬炒薑汁豆芽豬╳奶油薑醋雞肉條╳薑燒旗魚
 
　　※〈照燒雞肉便當〉甜甜鹹鹹的滋味，大小朋友讚不絕口！
　　美味變化→辣味照燒雞肉╳芝麻山椒照燒雞肉╳火烤玉米照燒雞╳照燒雞胸獅子唐辛子╳薑燒雞里肌
 
　　【早晨開始也不遲的快手便當】
　　※〈有肉大滿足的肉類便當〉雞肉、豬肉、牛肉餐餐到味的飽足感！
　　美味變化→玉米糖醋肉╳酥炸巴西里嫩雞╳西洋芹炒魚露牛肉╳味噌炒牛蒡絞肉
 
　　※〈偶爾變化口味的爽口麵便當〉忘記煮飯也不擔心，冷麵便當更有口感！
　　美味變化→番茄蛋雞肉炒麵便當╳日式拿坡里炒麵便當╳泰式炒烏龍麵便當╳黑芝麻炸醬麵便當
　
　　【順手就能完成的稍作備料便當】
　　※〈事先調味好輕鬆的入味便當〉食材入味易料理，省時省力出好菜！
　　美味變化→香煎味噌豬肉╳辣味鹽麴豬肉片╳香煎味噌漬鰆魚╳香煎香草油漬蝦仁
 
本書特色
 
　　★豐富滋味的超人氣便當，延伸變化風味超搭配
　　收錄超人氣的經典料理便當菜：薑汁燒肉便當、炸雞塊便當、漢堡排便當、照燒雞肉便當、嫩煎鮭魚便當、肉捲便當，本書一次教會！而且還延伸不同的料理方式與風味變化，每天都吃不膩。
 
　　★超省時快手便當，一道菜就滿足全家味蕾！
　　如何利用一道菜，滿足一個午餐便當所需要的營養與飽足感，作者利用多年料理研究的經驗，教你在時間有限的情況下，只需要完成一道菜，就搞定一個美味豐富的便當。
 
　　★超討喜配色便當，五顏六色營養均衡！
　　把帶便當成是一種生活享受，除了兼顧營養衛生與美味，精心設計的彩色料理，更是在滿足味蕾之餘，也讓視覺驚艷、心情愉悅。
 
　　★多樣常備副菜好好吃，存放一週也不怕走味
　　利用假日先將幾樣耐放的常備小菜做好冷藏，週間帶便當就不用煩惱菜色不夠、時間不夠，小菜涼涼的吃，更好吃。
 
　　★便當飯菜擺放教學！一打開便當就覺得好幸福
　　讓作者來教你怎麼裝便當，同樣的菜色，經過設計的擺放方式，提升了便當顏值，高顏值便當不但賞心悅目，飯菜不再黏糊成團，風味不走樣。
 
誠摯推薦
 
　　肉桂打噴嚏／居家料理達人 
　　愛上早餐ilisaliu　
　　趙函穎營養師／晨光健康營養專科諮詢中心院長 
　　 （以上依姓氏筆劃排列）
 
推薦書評
 
　　★這是一本充滿魔法的便當料理書，貼心小撇步讓人一試就上手，天天快樂做便當！──愛上早餐ilisaliu　
　　★手作便當滿滿的愛與營養，一起用食物來傳遞幸福。──趙函穎營養師

作者簡介
 
市瀨悅子
 
　　食物調理搭配師（food coordinator）、料理研究家。
　　以「美味簡單的家庭料理」為主題，活躍於雜誌、書籍和電視節目等各個領域。
　　由於擅長使用常見食材來製作料理，所以深受讀者的喜愛。
　　擔任NHK教育頻道（Eテレ）的料理節目監製、食物調理搭配師等，同時致力於親子料理的研發。
　　官方網站www.e-ichise.com/
 
譯者簡介
 
劉姍珊 　
 
　　淡江日文人，現為專職翻譯，熱衷於用文字築起一個又一個棲身之所，喜愛穿梭於漫畫、遊戲及生活用書間的中、日文轉換。譯有《穴道按摩醫學事典》、《全年大豐收！好吃好種的四季蔬果》、《優化法則．提升工作效率の聰明公式》、《寬鬆生酮減醣．抗癌蔬菜湯》、《小蘋果和太陽森林的夥伴們系列》等。E-mail：[email protected]

‧自由自在地做便當
‧照著這樣的安排來製作便當吧！
‧基本衛生觀念
‧10分鐘做便當的訣竅
‧便當的盛裝法

★Part1
利用受歡迎的料理就能達成
做便當不煩惱
人氣料理1
薑汁燒肉便當
基本 薑汁燒肉
薑汁燒肉便當的變化作法
變化1 爽口洋蔥薑汁燒肉
變化2 咖哩青椒薑汁燒肉
變化3 梅香薑汁豬肉
變化4 醬炒薑汁豆芽豬
變化5 奶油薑醋雞肉條
變化6 薑燒旗魚

人氣料理2
炸雞塊便當
基本 炸雞塊
炸雞塊便當的變化作法
變化1 起司炸雞塊
變化2 炸雞塊佐甜醋
變化3 海苔鹽味炸雞塊
變化4 咖哩炸豬排
變化5 鹽味炸豬排
變化6 炸鮭魚拌美乃滋甜辣醬

人氣料理3
漢堡排便當
基本 漢堡排
漢堡排便當的變化作法
變化1 起司漢堡排
變化2 肉丸子
變化3 洋蔥照燒漢堡排
變化4 營養滿分韭菜漢堡排
變化5 和風漢堡排
變化6 菇菇燉漢堡排

人氣料理4
照燒雞肉便當
基本 照燒雞肉
照燒雞肉便當的變化作法
變化1 辣味照燒雞肉
變化2 芝麻山椒照燒雞肉
變化3 蔥燒雞肉
變化4 火烤玉米照燒雞
變化5 照燒雞胸獅子唐辛子
變化6 薑燒雞里肌

人氣料理5
嫩煎鮭魚便當
基本 嫩煎鮭魚
嫩煎鮭魚便當的變化作法
變化1 嫩煎鮭魚佐酢橘
變化2 味霖煎鮭魚
變化3 煎碎鮭魚
變化4 芝麻碎鮭魚
變化5 烤鮭魚佐茗荷煮
變化6 香草奶油煎鮭魚

人氣料理6
肉捲便當
基本 金針菇香蔥肉捲
肉捲便當的變化作法
變化1 彩椒肉捲
變化2 紫蘇起司肉捲
變化3 海苔玉米筍肉捲
變化4 蘆筍五花肉捲
變化5 辣味肉捲油豆腐
變化6 牛肉蛋捲

雞蛋料理多變化
◆基本 玉子燒
玉子燒變化版 起司香蔥玉子燒／海苔玉子燒／醬煮金針菇玉子燒／明太子玉子燒
◆基本 半月煎蛋
半月煎蛋變化版 起司照燒半月煎蛋
◆基本 歐姆蛋
歐姆蛋變化版 毛豆歐姆蛋
◆基本 鬆軟炒蛋
鬆軟炒蛋變化版 山芹菜炒蛋／蛋鬆／酸菜炒蛋
◆基本 鹽味水煮蛋
鹽味水煮蛋變化版 魔鬼蛋／玉米蛋沙拉／蛋披薩

★Part2
早上開始做也能馬上完成！
快手便當
馬上完成！
肉類便當目錄
◆豬肉
玉米糖醋肉
南蠻風炒豬肉
豬肉黃豆昆布煮
香草嫩煎豬排
◆雞肉
椪醋美乃滋炒雞肉
芝麻味噌炒雞肉唐辛子
酥炸巴西里雞里肌
黑醋醬煮香菇中節翅
◆牛肉
西洋芹炒魚露牛肉
微波馬鈴薯燉肉
◆絞肉
微波雞肉鬆
味噌炒牛蒡絞肉

馬上完成！
魚貝類、市售食品便當目錄
◆魚貝類
薑煮四季豆旗魚
香煎番茄鮭魚
蠔油照燒獅魚
糖醋蝦仁
◆市售食品
咖哩番茄炒青椒小香腸
奶油香煎檸檬維也納香腸
小松菜炒火腿
蒲燒竹輪

剛好滿足！
一道料理就能解決的便當
蔬菜炒韓式烤牛肉便當
甜辣風味豬肉炒馬鈴薯便當
梅味噌炒油豆腐茄子便當
茄子番茄咖哩肉醬便當
高麗菜親子丼便當
牛蒡蒟蒻絲牛肉丼便當
醬汁炸豬排丼便當
菇菇牛肉燴飯便當
泰式打拋丼便當
鹿尾菜蔬食炒飯
沙拉散壽司便當
香炒蝦仁櫛瓜香料飯便當

沒有白飯也沒關係！
料多實在的麵便當
番茄蛋雞肉炒麵便當
黑芝麻炸醬麵便當
日式拿坡里炒麵便當
高麗菜炒麵便當
泰式炒烏龍麵便當
金平豬肉炒烏龍麵便當

不用開火，迅速完成！
不必花太多心力的各式副菜
◆搓揉混拌
巴西里醃漬高麗菜／鹽漬紫蘇高麗菜／小黃瓜拌榨菜／梅漬小黃瓜
起司紅蘿蔔絲沙拉／鹽漬彩椒／芝麻拌鹽漬日本蕪菁／紅紫蘇拌竹輪白蘿蔔
鹽昆布拌西芹／椪醋拌薑絲茄子／韓式青椒涼拌／洋蔥醃漬小番茄
綜合豆類拌起司／鹽漬櫻桃蘿蔔／醃漬紫洋蔥／檸檬鹽漬紫高麗菜
◆微波
蜂蜜煮紅蘿蔔／醬煮彩椒／微波日式南瓜煮／核桃炒拌小松菜
韓式涼拌海帶豆芽菜／茗荷甜醋漬／異國風蓮藕／微波燉香菇

目標！色彩豐富的便當
按顏色區分的各種副菜
◆紅色料理
花生拌彩椒金平
蟹肉棒拌豆芽菜
微波明太子紅蘿蔔
培根小番茄捲
◆綠色料理
鹽味鮪魚炒豆苗
吻仔魚醬炒獅子唐辛子
微波炸豆皮煮青椒
起司四季豆青花菜
◆黃色料理
燒烤起司南瓜
檸檬蜂蜜煮番薯
玉米醬花椰菜
奶油炒竹輪玉米粒
◆白色料理
微波干貝西洋芹
白醬通心粉
涼拌蓮藕洋蔥沙拉
韓式炒白蘿蔔
◆咖啡色料理
炸豆皮炒牛蒡
芝麻味噌炒竹輪茄子
微波煮蒟蒻
燒肉風油豆腐
Column烹調方便的食材清單

★Part3
早上不用從頭開始準備！
稍作備料的便當
輕鬆調味！
肉類&魚貝類便當目錄
入味後更好吃
事先調味的料理
◆肉類
香煎味噌豬肉
美乃滋味噌雞
香煎鹽麴雞肉
辣味鹽麴豬肉片
香炒咖哩優格豬肉絲
印度風味雞
烤蜂蜜雞肉
香炒梅子薑絲豬肉
◆魚貝類
香煎味噌漬鰆魚
香煎蒜醬獅魚
鮭魚幽庵燒
香煎香草油漬蝦仁

煮晚餐時順手處理
稍作備料的料理
◆雞肉
蜂蜜芥末雞肉
微波蠔油青江雞柳
味噌美乃滋炒茄子雞
甜醋燴蔬菜雞肉
◆豬肉
起司豬排
嫩煎檸檬櫛瓜豬肉片
微波韓式炒豬肉雜菜
醬炒菇菇豬肉片
◆絞肉
蓮藕雞肉丸
青花菜漢堡排
茄子炒絞肉
印度風秋葵綜合豆
◆魚貝類
法式香煎奶油咖哩鱈魚
旗魚佐檸檬美乃滋
小松菜炒鹽麴漬蝦仁
椪醋照燒鮭魚
南蠻風醬醃鯖魚
◆市售食品
香煎起司培根
香辣蛋炒油豆腐
奶油醬燒菠菜培根
竹輪磯邊燒
酥炸火腿排

便當的可靠小幫手！
只要川燙、微波就可以上菜的食材
◆油鹽川燙青花菜
芝麻海苔拌青花菜／吻仔魚炒青花菜／韓式涼拌青花菜／明太子美乃滋拌青花菜
◆微波馬鈴薯
巴西里馬鈴薯沙拉／香煎黑胡椒馬鈴薯／起司馬鈴薯泥／明太子馬鈴薯
◆微波番薯
黑胡椒番薯沙拉／奶油醬炒番薯
◆微波南瓜
葡萄乾美乃滋南瓜沙拉／起司南瓜茶巾
◆油鹽川燙蘆筍
薑泥火腿拌蘆筍／蘆筍竹輪捲
◆油鹽川燙甜豆
咖哩甜豆／芝麻拌甜豆
◆鹽燙菠菜
鹽昆布蟹肉棒拌菠菜／醬煮金針菇拌菠菜
◆油鹽川燙四季豆
芝麻味噌拌四季豆／芥末鮪魚美乃滋拌四季豆
◆油鹽川燙鹿尾菜
鹿尾菜和風沙拉／奶油玉米拌鹿尾菜
◆水煮通心粉
法式清湯風味通心粉沙拉／奶油醬炒通心粉

星期日先做好→到星期五都可以享用美味
方便到不行的常備副菜
高湯煮蔬菜
梅子煮西芹白蘿蔔
芝麻味噌炒蒟蒻根類蔬菜
咖哩漬三色蔬菜
榨菜炒彩椒四季豆
蘿蔔絲乾拌小黃瓜
魚露拌西芹豆苗
拔絲風堅果地瓜
快煮青花菜炸丸子
半熟蛋豆皮福袋
明太子炒四季豆蒟蒻絲
涼拌玉米高麗菜
蘿蔔絲乾火腿沙拉
起司堅果拌燙青菜
韓式涼拌小松高麗菜
鹽炒竹輪青江菜