發酵工業是國民經濟中的重要工業。隨著發酵工業的迅速發展，發酵工廠設計也要相應提高和發展。本書按我國現行基本建設程序，系統闡述發酵工廠工程建設項目的設計工作程序、內容、步驟、方法和原理，重點是工藝設計並對工藝設計圖的表達方法和繪制要求進行了介紹。

前言1緒論1.1.1生物發酵工業在國民經濟中的地位1.1.2學習「生物發酵工廠設計」課程的意義1.1.3生物發酵工廠設計課程的內容1.1.4生物發酵工廠設計的特點1.1.5工藝設計與總體設計的關系1.1.6現代生物技術和工程技術在設計中的應用2生物發酵工廠設計的概述2.1基本建設程序及內容2.1.1基本建設程序的概念及地位意義2.1.2基本建設程序2.1.3基本建設程序內容2.2基本建設程序的步驟2.2.1項目建議書2.2.2項目的可行性研究2.2.3項目的審批2.3設計工作2.3.1工廠設計必須遵守的原則2.3.2初步設計2.3.3施工圖設計3發酵工廠廠址選擇和總平面設計3.1廠址選擇3.1.1廠址選擇的重要性及基本原則3.1.2廠址選擇的程序及要求3.1.3廠址選擇報告3.2總平面設計的任務和內容3.3總平面設計的原則、方法及所需資料3.3.1總平面設計的原則及方案3.3.2各類建築物、構築物的布置位置3.3.3豎向布置與管線布置3.4總平面設計的步驟3.5總平面設計有關技術經濟指標3.6總平面布置的有關內容4生物發酵工藝流程設計4.1概述4.1.1生物發酵工藝流程設計的特點4.1.2生物發酵工藝流程設計的地位4.2工藝流程設計的內容及步驟4.2.1工藝流程設計的內容4.2.2工藝流程設計的步驟4.3產品設計方案及產量的確定4.3.1產品方案的制訂4.3.2產量的確定4.3.3產品設計方案的比較與分析4.4工藝流程圖的設計4.4.1工藝流程框圖4.4.2工藝流程示意圖4.4.3物料流程圖4.4.4帶控制點的工藝流程圖4.5生產工藝流程圖的繪制4.5.1制圖的基本知識4.5.2視圖內容4.5.3表示方法4.5.4常見單元設備的自控流程4.5.5工藝流程的完善與簡化4.5.6帶控制點的工藝流程圖5工藝計算5.1物料衡算5.1.1物料衡算的意義5.1.2物料衡算的步驟與方法5.1.3物料衡算的基本方法5.1.4計算實例5.2熱量衡算5.2.1熱量衡算的意義、方法和步驟5.2.2計算實例（100000t／年啤酒廠糖化車間熱量衡算）5.3水平衡計算5.3.1水衡算的意義、方法和步驟5.3.2計算實例5.4耗冷量計算5.4.1耗冷量計算的意義、方法和步驟5.4.2計算實例5.5抽真空量計算5.5.1抽真空量計算的意義、方法和步驟5.5.2計算實例5.6電的計算5.6.1電的計算的意義、方法和步驟5.6.2計算實例6設備設計的基礎知識6.1工程力學基礎6.1.1力的概念及基本性質6.1.2力矩與力偶6.1.3約束和約束力的概念6.1.4工程式中常見的約束6.1.5物體的受力分析與受力圖6.1.6構件變形的基本形式6.1.7軸向拉伸和壓縮時桿件的應力6.1.8直梁的彎曲6.1.9剪切6.1.10圓軸的扭轉6.1.11壓桿的穩定6.2工程材料6.2.1工程材料的分類6.2.2工程材料的基本力學性能6.2.3工程材料的物理性能6.2.4工程材料的化學性能6.2.5工程材料的加工工藝性能6.2.6金屬材料6.2.7有色金屬材料6.2.8非金屬材料6.2.9工程材料的選用6.3化工儀表6.3.1工業儀表的分類6.3.2溫度檢測儀表6.3.3壓力檢測及儀表6.3.4流量檢測及儀表6.3.5物位檢測及儀表6.4化工原理的基本知識6.4.1概述6.4.2流體流動7工藝設備的設計和選型7.1設備的設計與選型原則7.2專業設備的設計與選型7.2.1專業設備的設計與選型依據、內容和特點7.2.2專業設備的設計與選型實例7.3通用設備的設計與選型7.3.1液體輸送設備選型7.3.2氣體輸送設備選型7.3.3固體輸送設備選型7.3.4通用設備的計算7.3.5通用設備的選型注意事項7.3.6通用設備的應用實例7.4非標准設備的設計7.4.1非標准設備的類型7.4.2非標准設備的設計步驟7.4.3應用舉例7.5設備一覽表7.5.1主要設備明細表7.5.2設備一覽表8車間布置與管路設計8.1概述8.1.1車間布置設計的任務和重要性8.1.2GMP對生產車間設計的要求8.2車間布置設計8.2.1發酵工廠生產車間的組成8.2.2車間布置設計的內容8.2.3車間布置設計的原則8.2.4車間布置設計的依據8.2.5車間布置設計的步驟和方法8.2.6車間布置設計的有關技術與參數8.3設備布置設計8.3.1設備及容器的安裝8.3.2設備布置的基本要求8.3.3常用設備及容器的布置8.3.4設備布置圖8.4車間管道設計與布置8.4.1車間管道設計與布置的任務與內容8.4.2管道布置設計8.5生產企業潔凈廠房設計8.5.1潔凈廠房的設計要點8.5.2潔凈廠房車間布置的原則8.5.3GMP對潔凈車間管道的其他要求┅┅9公用工程10環境保護與綜合利用11技術經濟與概算12企業組織與全廠定員13消防與安全14工藝設計應提交的設計條件主要參考文獻附錄