本書包括河蟹的生物學特征、河蟹的池塘培育技術、池塘成蟹養殖、河蟹疾病的防治、池養河蟹捕撈與暫養以及河蟹的烹飪等內容。

第一章河蟹的生物學特性一、河蟹的分類學地位及地理分布二、 河蟹的形態結構三、 河蟹的生活史及各生長發育階段四、 蛻殼與生長五、 河蟹的生活習性第二章扣蟹的池塘培育技術一、 蟹種池的建設二、 清塘管理三、 移植水草四、 培肥水質五、 仔蟹的放養六、 飼養管理七、 日常管理八、 預防性早熟………第六章 蟹的烹飪