不必出國花大錢，在家就能品嘗道地的風味好菜！
　　560道超人氣的日式、韓式、西式美食大集合  　　日式壽司和定食＋韓式燒烤和甜點＋西式麵點和沙拉
　　跟著國際烹飪大師一起展開環遊世界的味覺之旅，　　壽司、蓋飯、煎餅、排餐、義大利麵……，應有盡有，　　輕鬆學會東西最具代表性的經典美味，　　窩在家也能享受新奇香濃的好味道！
　　本書由國際級烹飪大師親自掌廚，詳細介紹日式、韓式、西式等各國料理的特色，從烹調器具、食材挑選、沾醬調製，到刀工切法、擺盤上桌，內容豐富，好學易懂，讓你下廚更輕鬆，餐桌菜色更多元！
本書特色
　　．完整收錄日式、韓式和西餐料理的經典做法，樣樣精彩，道道美味。　　．560道風味異國餐點、1000多張精美圖片，在家就能學會國際級的好廚藝。　　．精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，絕不失敗，超有成就感。　　．針對不同體質和需求，提供每道料理的營養功效和適合對象，是吃出均衡和健康的料理百科。
作者簡介
陳志田
　　．國際烹調藝術大師　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章　　．國家高級烹調廚師　　．國家飯店金牌主廚　　．國家營養配餐師
　　1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

序言……………………… 2
巧做料理必備的料理工具…………12日式料理的特色…………13韓國的飲食文化…………14韓國飲食的材料…………15韓國飲食的種類 …………20基本切法…………………22韓國傳統餐點的擺置方法…24做基本調味醬料…………25做盤飾……………………26
日式料理壽 司鮭魚壽司…………………30芥末鮭魚壽司……………31鮭魚肚壽司 ………………31芝麻烤鰻魚壽司…………32海膽花之戀………………32乳酪鮭魚之戀……………32章魚壽司…………………33鮭魚卵壽司………………33海苔鮭魚壽司……………33炸蝦天婦羅壽司…………34大蝦壽司…………………34花枝壽司…………………34醋鯖魚壽司………………35鯛魚壽司…………………35北極貝壽司………………35章魚腳壽司………………36鮪魚壽司…………………36醬油熟蝦壽司……………36甜蝦壽司…………………37蟹肉棒壽司………………37蛋皮壽司…………………37海苔蟹肉棒捲……………38芥末魚卵壽司……………38豆皮魚卵壽司……………38紅魽壽司…………………39黃金鯡魚壽司……………39辛辣親子壽司……………39魚卵壽司…………………40肉鬆壽司…………………40玉米壽司…………………40魚卵玉子捲………………41黃蘿蔔細捲………………41錦繡壽司拼盤……………42蛋黃細捲…………………42什錦細捲…………………42海藻壽司…………………43玉子燒壽司………………43芥末黃蘿蔔細捲…………43葫蘆乾細捲………………44黃瓜魚鬆捲………………44醃黃蘿蔔細捲……………44火腿細捲…………………45玉子燒芥末捲……………45泡菜芥末捲………………45豆皮蛋黃捲………………46玉子蟹棒魚卵捲…………46臘肉壽司…………………46鰻魚蟹肉捲………………47炸柳葉魚捲………………47鮭魚細捲…………………47海苔三角飯糰……………48蘆筍鮭魚捲………………48生菜蟹肉棒捲……………48炸蝦魚卵捲………………49鮪魚沙拉蘋果捲…………49芥末鮪魚細捲……………49鮪魚蟹肉棒捲……………50烤鰻魚黃瓜細捲…………50紫蘇梅捲…………………50蝦蟹魚卵捲………………51炸蝦芝麻捲………………51鮭魚黃瓜手捲……………51紫蘇鮭魚手捲……………52洋蔥鮭魚手捲……………52黃瓜鮭魚卵手捲…………52烤鰻魚手捲………………53熟蝦手捲…………………53紫蘇炸蝦手捲……………53玉米魚卵手捲……………54紫蘇鮪魚手捲……………54黃瓜魚卵手捲……………54酪梨魚卵手捲……………55烤鰻魚黃瓜手捲…………55海膽手捲…………………55雞腿手捲…………………56珍珠米鮭魚手捲…………56日式魚卵手捲……………57烤鰻魚海苔手捲…………57蘆筍手捲…………………57芥末鮭魚卵手捲…………58日式鮭魚壽司……………58什錦北極貝壽司…………58章魚壽司…………………59魚卵黃瓜壽司……………59珍珠米鮭魚卵壽司………60日式鰻魚壽司……………60刺 身冰鎮素鮑魚………………61風味刺身拼盤……………62鯛魚刺身…………………62日式鮭魚刺身……………62海鮮刺身拼盤……………63和風刺身錦繡……………63什錦刺身拼盤……………64比目魚刺身………………64芥末北極貝刺身…………64杏鮑菇刺身………………65甘貝刺身…………………65紅魽刺身…………………65章魚刺身…………………66芥末海膽刺身……………66紫蘇鮭魚刺身……………66鮭魚黃瓜刺身……………67鮭魚蘿蔔刺身……………67鮭魚冰盤刺身……………67鮭魚肚刺身………………68豪華刺身拼盤……………68檸檬北極貝刺身…………68檸檬鯡魚刺身……………69檸檬章魚刺身……………69鮪魚背刺身………………69鯊魚海藻刺身……………70炙燒鮪魚刺身……………70檸檬旗魚刺身……………70黃金鯡魚刺身……………71象拔蚌刺身………………71象牙貝刺身………………71薄片北極貝刺身…………72龍蝦刺身…………………72鮮蝦刺身…………………72日式青龍刺身……………73明蝦刺身…………………73花螺芥蘭刺身……………73日式凍花螺………………74味醂浸響螺………………74鮪魚刺身…………………74海膽刺身…………………75海陸刺身拼盤……………75日式鮑魚刺身……………75象拔蚌檸檬刺身…………76芥蘭刺身拼盤……………76鮑魚刺身拼盤……………76漢和刺身拼盤……………77錦繡刺身拼盤……………77紅魽哇沙米………………77比目魚哇沙米……………78鮭魚哇沙米………………78鮮魚哇沙米………………78沙 拉鮪魚釀番茄………………79魚卵蘋果沙拉……………80鮮蝦蘆筍沙拉……………80明蝦鮮蔬沙拉……………80龍蝦馬鈴薯沙拉…………81燒肉白菜沙拉……………81魚卵水果沙拉……………82蟹肉棒黃瓜沙拉…………82鮪魚馬鈴薯沙拉…………82鮪魚水果沙拉……………83鮪魚四季豆沙拉…………83木瓜鮮蝦沙拉……………83海鮮義大利麵沙拉………84煙燻鮭魚沙拉……………84鱈魚蘆筍沙拉……………84泰式海鮮沙拉……………85吉列石斑沙拉……………85干貝蘆筍沙拉……………85主廚沙拉…………………86七彩沙拉…………………86水果沙拉…………………87蟹肉木瓜沙拉……………87蔬菜沙拉…………………87起司蔬果沙拉……………88年糕沙拉…………………88五彩鮮蔬沙拉……………88鮮果拼盤沙拉……………89彩椒鮮蔬沙拉……………89特色青木瓜沙拉…………89燒 物醬汁燒鴨…………………90日式孜然羊排……………91鐵板燒牛肉………………91椒鹽燒牛小排……………92照燒牛排…………………92日式烤鱈魚………………92香辣烤鱈魚………………93醬燒鱈魚…………………93和風燒烤鱈魚……………93蒜蓉生蠔…………………94蔥燒蝦……………………94和風燒小龍蝦……………94鹽燒比目魚………………95照燒魷魚圈………………95蒜香紅魽…………………95蜂蜜橙汁烤魚片…………96岩燒柳葉魚………………96照燒柳葉魚………………96炭燒柳葉魚………………97日式燒鰻魚………………97串燒雞肉…………………97蠔油串燒牛肉……………98奶油串燒牛舌……………98蠔油串燒大蝦……………98鰻魚燒烤拼盤……………99蒜片烤鮮蝦………………99蒜香照燒鯖魚……………99培根蘆筍捲…………… 100照燒蒜香牛排………… 100檸檬燒烤牛排………… 100特色主菜牛肉冷豆腐…………… 101鐵板絞肉豆腐………… 102培根炒蘆筍…………… 102香蒜煎豬排…………… 102鐵板燒牛柳…………… 103咖哩牛柳……………… 103香煎牛柳配蘆筍……… 103黑胡椒炒牛肉………… 104黑胡椒牛舌…………… 104照燒牛小排…………… 104蒜香雞塊……………… 105洋蔥炒鵝肝…………… 105辣炒章魚……………… 105紅椒鱈魚天婦羅……… 106鮮蝦柴魚天婦羅……… 106田園天婦羅…………… 106燒汁蔥香鱈魚………… 107蔬菜天婦羅…………… 107雞肉天婦羅…………… 107什錦天婦羅…………… 108香菇炸蝦天婦羅……… 108香辣炸蝦天婦羅……… 108青椒鮮蝦天婦羅……… 109炸蝦天婦羅捲………… 109鱈魚天婦羅…………… 109干貝天婦羅…………… 110鰻魚天婦羅…………… 110海鮮天婦羅…………… 111魷魚天婦羅…………… 111定 食辣白菜炒肉定食……… 112日式豬排定食………… 113洋蔥豬排蓋飯定食…… 113日式鰻魚蓋飯………… 114蒲燒鰻魚蓋飯………… 114烤秋刀魚定食………… 114泡菜鰻魚蓋飯定食…… 115黃金鰻魚蓋飯定食…… 115照燒雞肉定食………… 115生魚片定食…………… 116洋蔥豬柳定食………… 116滑炒牛肉定食………… 117咖哩牛肉蓋飯定食…… 117醬汁牛肉蓋飯………… 118青椒牛肉蓋飯………… 118蠔油牛肉蓋飯………… 118辣白菜牛肉蓋飯……… 119鮮蔬牛肉蓋飯………… 119辣白菜蛋炒飯………… 119海苔鮭魚炒飯………… 120泡菜燒肉定食………… 120日式海鮮蓋飯………… 120蟹肉鮮蝦炒烏龍麵…… 121牛肉蕎麥涼麵………… 121豆瓣叉燒麵…………… 121玉米肉片麵…………… 122美味丸子拉麵………… 122香蔥臘肉拉麵………… 122柳葉魚肉丸麵………… 123香菇肉醬拉麵………… 123咖哩牛肉拉麵………… 123金針菇牛肉麵………… 124木耳牛肉拉麵………… 124豬軟骨拉麵…………… 124泡菜玉米筍拉麵……… 125營養鮮菇拉麵………… 125味噌叉燒拉麵………… 125番茄牛肉拉麵………… 126京都炸醬拉麵………… 126香辣雞肉拉麵………… 127香辣魷魚拉麵………… 127玉米筍叉燒拉麵……… 127
韓式料理蒸菜、煮菜清蒸大蝦……………… 130蒸韓國年糕…………… 131牛奶蒸蛋……………… 132蝦仁芙蓉蛋…………… 132高麗菜牛肉捲………… 133牛肉香菇豆腐………… 133牛肉蘿蔔豆腐………… 133五彩蛋捲……………… 134五彩鯛魚……………… 134五彩鱈魚捲…………… 134鮮蒸蛤蜊……………… 135牛肉蔬菜捲…………… 135清蒸豐滿蟹…………… 135紅燜排骨……………… 136三色蒸蛤蜊…………… 136燉牛小排……………… 137燉排骨………………… 138紅蘿蔔煮雞塊………… 139鮮燒鮑魚……………… 140一品大黃瓜…………… 140紅燒、煎炒香煎年糕……………… 141宮廷炒年糕…………… 142芝麻牛肉炒年糕……… 143豆腐炒牛肉…………… 143香菇蔬菜煎蛋………… 143大黃瓜炒牛肉………… 144牛肉炒冬粉…………… 145醬爆牛肉捲…………… 146醬爆秋刀魚丸………… 147甜菜牛肉餅…………… 148七彩海鮮拼盤………… 149辣炒章魚……………… 150爆炒章魚絲…………… 151小魚乾炒蔬菜………… 152番茄醬炒小魚乾……… 152芝香小魚乾…………… 152鍋燒豆腐……………… 153泡菜炒肉片…………… 154雙絲爆牛肉…………… 154香辣紅燒牛肉………… 154糖醋排骨……………… 155青椒肉丸……………… 156紅燒豬肉……………… 156醬爆雞塊……………… 156紅燒童子雞…………… 157甜醬鮑魚……………… 158醬爆干貝牛肉………… 159醬炒白帶魚…………… 159牛蒡燉牛肉…………… 159燒烤、油炸梨香烤牛肉…………… 160蔬菜牛肉串…………… 161洋蔥烤牛肉…………… 162烤牛小排……………… 163牛肉蔥串……………… 164五彩牛肉串…………… 165燒烤豬脆腸…………… 165牛肉乳酪捲…………… 166菠菜牛肉捲…………… 166銀杏果牛肉串………… 167梨香烤牛肉…………… 168辣椒烤牛肉串………… 168嫩烤牛肉杏鮑菇……… 169香草烤牛小排………… 169香辣奶參……………… 170烤肉套餐……………… 170烤豬肉………………… 171紅酒泡菜捲…………… 172蘑菇青蔥香腸串……… 172回鍋肉串……………… 173泡菜肉串……………… 174牛肉烤鯧魚串………… 175鮮蔬烤雞……………… 176煎豆腐沙拉…………… 177柚子醬烤鯖魚………… 177烤明太魚魚乾………… 178烤魷魚………………… 179檸檬烤黃魚…………… 180烤乳酪鯖魚…………… 181醬油烤鮭魚…………… 182銀絲烤魚……………… 182蒜辣烤魚……………… 182蒜香燒生蠔…………… 183炭燒干貝……………… 183蒲燒鰻魚……………… 184串燒鰻魚……………… 184蒲燒豆腐……………… 185蒲燒茄子……………… 185油炸時蔬……………… 186油炸海帶……………… 187香炸牛肉捲…………… 188三色炸蝦……………… 189湯、鍋蘿蔔牛肉清湯………… 190明太魚魚乾鮮湯……… 191黃魚牛肉湯…………… 192香燉鱈魚乾…………… 192牛骨白蘿蔔湯………… 193風鈴草根湯…………… 193豆腐牛肉丸湯………… 193牛五寶燉湯…………… 194人參糯米雞湯………… 195香菇牛肉湯…………… 196鮮蔬牛肉湯…………… 197童子雞湯……………… 197牡蠣豆腐湯 …………… 197蒜頭蛤蜊清湯………… 198白酒香草海瓜子湯…… 199紅棗燉排骨湯………… 199鮮蔬花蟹豆腐湯……… 200豬肉蛤蜊豆腐湯……… 201黃魚牛肉蛤蜊湯……… 201泡菜蛤蜊豆腐湯……… 201養生鮮菇鍋…………… 202鯛魚冬粉鍋…………… 203元氣豆腐鍋…………… 204飄香神仙爐…………… 205五彩牛肉乾鍋………… 206鮮蔬牛三寶乾鍋……… 206章魚鮮蔬火鍋………… 207香菇雞乾鍋…………… 207海鮮嫩豆腐鍋………… 208涼拌菜蘿蔔片辣泡菜………… 209小蘿蔔海鮮泡菜……… 210辣蘿蔔泡菜…………… 211蔥結辣蘿蔔…………… 212蒜香芝麻蘿蔔絲……… 212牡蠣辣白菜…………… 212辣醬泡菜……………… 213酸泡菜………………… 213泡蘿蔔菜……………… 213海鮮泡菜……………… 214香菇泡菜……………… 215辣韓式泡菜…………… 216什錦泡菜……………… 217芝麻辣黃瓜…………… 217韭菜黃瓜……………… 217御膳黃瓜……………… 218小黃瓜泡菜…………… 219涼拌芫荽……………… 220什錦拌冬粉…………… 221韓國九折板…………… 222芥末冷菜拼盤………… 223涼拌菠菜……………… 224涼拌雞肉菠菜………… 225辣醬拌芝麻葉………… 225拌橡樹果涼粉………… 226辣醬牛肉絲…………… 227臘八蒜………………… 228木耳拌鮮菇…………… 229辣醬鱈魚子…………… 230辣醬牡蠣……………… 230辣醬鱈魚腸…………… 230鹽漬魷魚……………… 231辣醬拌奶參…………… 231小米鮮魚漬…………… 231拌魚鬆乾……………… 232酸辣黨參……………… 233沙 拉火腿蔬果沙拉………… 234黃瓜沙拉……………… 235海帶蟹肉棒沙拉……… 235生鯛魚片……………… 235白蘿蔔沙拉…………… 236黃豆芽沙拉…………… 236奶參沙拉……………… 236人參沙拉……………… 237凍豆腐沙拉…………… 237五色豆芽沙拉………… 237主 食菠菜培根飯捲………… 238蘿蔔小魚乾飯糰……… 239小魚乾鮮蔬炒飯……… 240大骨湯蓋飯…………… 241風味泡飯……………… 242補氣參香石鍋飯……… 243傳統韓式拌飯………… 244八寶拌飯……………… 245紫菜飯捲……………… 246黑芝麻粥……………… 247蔬菜乳酪粥…………… 248黃豆粥………………… 249松子粥………………… 249鮑魚粥………………… 249紅蘿蔔牛肉粥………… 250紅棗松子糊…………… 250南瓜粥………………… 251芝麻鮑魚糊…………… 251四喜麵………………… 252海鮮刀削麵…………… 253韓式牛肉冷麵………… 254韓式泡菜冷麵………… 255番茄黃豆涼麵………… 256牛骨麵疙瘩…………… 257蝦仁牛奶湯麵………… 257牛肉黃瓜湯麵………… 258牛肉湯餃……………… 259香菇魚餃……………… 260飯後小點南瓜米糕……………… 261松子蜜糕……………… 262蜂蜜江米條…………… 263酒釀蒸糕……………… 264韓式湯圓……………… 265五色湯圓……………… 266新月年糕……………… 267糯米年糕……………… 267紅豆糯米糕…………… 267馬鈴薯泥乳酪捲……… 268菠菜紅蘿蔔蛋捲……… 269小魚乾豆腐餅………… 270雞蛋菠菜糕…………… 270焗烤雞肉菠菜………… 271綠豆煎餅……………… 272鮮魚煎餅……………… 273牛肉豆腐餅…………… 274泡菜肉末煎餅………… 274海鮮蔥餅……………… 275辣椒煎肉餅…………… 276香蔥海陸煎餅………… 277泡菜綠豆煎餅………… 278海鮮青蔥煎餅………… 278大黃瓜煎餅…………… 279韓式糖漿煎餅………… 280雞肉煎餅……………… 281豬肉綠豆煎餅………… 281雙色芝麻餅…………… 281五色花餅……………… 282蜜釀柿餅……………… 282眾星捧月……………… 282麻花餃………………… 283三色甜餃……………… 283肉桂麥芽甜餅………… 283甜米露………………… 284甜米酒………………… 285五味子涼茶…………… 285梅子茶………………… 286人參茶………………… 287
西式料理香烤馬鈴薯…………… 290烤香腸佐乳酪醬……… 290義式烤番茄洋蔥……… 291墨西哥脆片佐莎莎醬… 291水果乳酪沙拉………… 292明蝦沙拉……………… 292布里乳酪烤小蕃茄…… 293馬鈴薯與地瓜薄片…… 293香烤奶油玉米………… 294香菇乳酪歐姆蛋……… 294鮮蔬烤孔雀蛤………… 295香蕉檸檬蛋塔………… 295瑞士乳酪鍋…………… 296香橙烤義大利麵……… 296蘋果蛋香烤薄餅……… 297墨西哥起司薄餅……… 297番茄烤通心麵………… 298香蒜烤法國麵包……… 298蒜香牡蠣天婦羅……… 299辣椒玉米薄餅………… 299香煎鰈魚……………… 300肉桂香烤蘋果………… 300黑胡椒乳酪條………… 301巴薩米可醬烤蔬菜…… 301莎莎醬烤肋排………… 302蘑菇烤魚卵…………… 302奶油蟹肉餅…………… 303鮮菇炒豆腐片………… 303鹽燒牛肉吐司………… 304香腸炒蘑菇…………… 304煙燻鮭魚沙拉………… 305酸豆佐鮮蝦…………… 305蘆筍培根捲…………… 306串烤鮮蝦……………… 306豆腐橄欖串…………… 307越式米紙雞肉捲……… 307香草烤鮭魚串………… 308洋蔥鮪魚球…………… 308雞蛋沙拉……………… 309義式香腸蔬菜捲……… 309薄片火腿甜椒捲……… 310炸鱈魚佐鳳梨醬……… 310香蒜義大利麵………… 311泰式炒麵……………… 311蔬菜肉捲佐醬汁……… 312南瓜海鮮盅…………… 312印度咖哩薄餅………… 313鮮蝦義大利餃………… 313奇異果鮭魚排………… 314蝦仁蛋炒飯…………… 314蘋果泥烤豬排………… 315辣炒蔬菜鮪魚塊……… 315義大利肉醬麵………… 316燻鴨肉佐水果沙拉…… 316青花椰檸檬雞………… 317泰式雞肉沙拉………… 317馬鈴薯濃湯佐法國麵包… 318越式米紙鮭魚捲……… 318烤黑胡椒鮪魚………… 319酒醋海鮮沙拉………… 319

鮭魚肚壽司材料 ingredient壽司飯120 克，鮭魚肚150 克調味料 seasoning日本醬油15 克，芥末適量作法 recipe1. 鮭魚肚洗淨切成薄片，將一面打上花刀，另一面抹芥末。2. 壽司飯捏糰狀，將抹有芥末的鮭魚片蓋上面。3. 食用時，沾日本醬油、芥末即可。豪華刺身拼盤材料 ingredient鮭魚300 克，紅魽、鮪魚各200 克，北極貝、蟹黃各100 克，小龍蝦1 隻，鮮鮑300 克調味料 seasoning醬油1 瓶，花椒、八角、香葉、百香果各少許作法 recipe1. 魚類洗淨去鱗、骨，切段，冰24 小時，切片。2. 北極貝洗淨冰一下，小龍蝦洗淨取肉，冰30 分鐘，取出切片。3. 鮮鮑入鍋，加入調味料煲熟，取出冷凍，再將所有材料擺放在刺身盤上即可。日式燒鰻魚材料 ingredient鰻魚400 克調味料 seasoning鹽、醋、薑汁、日式燒汁（薄鹽醬油、味醂各20克，清酒、糖各10 克）、米酒、蜂蜜、熟芝麻作法 recipe1. 鰻魚用醋洗淨黏液，用清水沖洗乾淨，將魚洗淨，切成塊，用薑汁、日式燒汁、米酒醃漬。2. 日式燒汁和蜂蜜拌勻，用竹籤將鰻魚塊串起，放在鐵網上，以炭火烤，邊烤邊刷上調好的醬汁，並加少許鹽，烤熟後撒上熟芝麻即可。蒸韓國年糕材料 ingredient韓國年糕300 克，牛肉200 克，紅蘿蔔、鹽、栗子、香菇、松子、紅棗、白果、雞蛋、芹菜、麵粉、沙拉油各適量調味料 seasoning醬油35 克，糖15 克，蔥花10 克，蒜泥8 克，芝麻鹽4 克，胡椒粉1 克，芝麻油10 克作法 recipe1. 韓國年糕切成長段，豎著劃上4 條刀痕，放入醬油調味；牛肉用棉布擦淨血水，洗淨，細細剁碎，用醬油、糖、蔥花、蒜泥、芝麻鹽、胡椒粉、芝麻油攪拌。2. 紅蘿蔔洗淨切成塊並修整稜角；栗子去除內、外皮；白果熱炒後去皮；香菇放在水裡浸泡1小時左右，去蒂後擦乾，切成4 等分。3. 松子去頭，用棉布擦淨；紅棗洗淨去皮；雞蛋煎成蛋皮，芹菜煎成芹菜煎餅，均切成菱形。4. 鍋裡放入牛肉與水，大火煮5 分鐘左右，直至沸騰，轉中火煮30 分鐘左右後，撈出肉，切塊，放入醬油、糖、蔥花、蒜泥、芝麻鹽、胡椒粉、芝麻油攪拌，高湯用棉布過濾。5. 鍋裡再倒入水煮至沸，放入紅蘿蔔與鹽，過水汆燙一會兒；鍋裡放入牛肉、紅蘿蔔、栗子、香菇、高湯、醬油、糖、蔥花、蒜泥、芝麻鹽、芝麻油，大火煮片刻，再放入韓國年糕、紅棗、醬油、糖、蔥花、蒜泥、芝麻鹽、芝麻油，加入白果與松子，煮熟裝盤即可。韓國九折板材料 ingredient牛肉、香菇、木耳、黃瓜、紅蘿蔔、綠豆芽、雞蛋調味料 seasoning芥末、醋、糖、鹽、蜂蜜、肉湯、醬油、蔥花、蒜泥、芝麻鹽、胡椒粉、芝麻油各適量作法 recipe1. 牛肉擦淨血水，切絲，放入調味醬料；香菇與泡軟，切成絲，用剩餘的調味醬料攪拌；洗淨切絲。2. 黃瓜洗淨切絲；紅蘿蔔洗淨去皮後，切絲，各自用鹽醃；綠豆芽去頭與尾備用；雞蛋煎成蛋皮，切絲。3. 將麵粉、水、鹽攪拌，用篩子過濾，做成麵糊備用；芥末加水做成芥末汁。4. 將沙拉油倒入鍋中，放入牛肉與香菇，用中火炒2 分鐘，撈出；原空鍋倒入油，續放入木耳，用小火炒10 秒，撈出；原空鍋倒入油，再放入黃瓜與紅蘿蔔，用大火炒約30 秒，撈出後放涼。5. 鍋裡倒入水，大火煮滾，放入鹽與綠豆芽，過水汆燙2 分鐘左右後，放入調味醬料攪拌。6. 將適量的沙拉油倒入加熱的平底鍋中，倒入已調勻的麵糊，用中火煎成厚0.2 公分、直徑6公分左右的蕎麥煎餅。7. 九折板中間放上蕎麥煎餅，將準備好的材料按顏色搭配圍放在四周，配芥末汁上桌。義式烤番茄洋蔥材料 ingredient番茄2 個，洋蔥1 個，紫洋蔥1 個調味料 seasoning羅勒葉末5 克，有機橄欖油10 克，精鹽3 克作法 recipe1. 將番茄洗淨後，水準切成約1 公分的厚度。2. 將洋蔥和紫洋蔥切成與番茄一樣的大小與厚度。3. 將切好的食材裝盤，撒上羅勒葉末，倒入有機橄欖油，混合放置約10 分鐘。4. 起油鍋，加入番茄、洋蔥和紫洋蔥煎烤，在煎烤時再撒上少許精鹽，烤熟裝盤即可。墨西哥脆片佐莎莎醬材料 ingredient墨西哥脆片100 克，小番茄10 個調味料 seasoning莎莎醬番茄醬15 克，蠔油、砂糖、蒜泥、洋蔥花各5 克，鹽、胡椒粉少許作法 recipe1. 小番茄上方用刀子切出十字，汆燙後放入冷水中去除外皮，切成4 等分。2. 調味料和小番茄混合成莎莎醬。3. 將墨西哥脆片加熱後裝盤，將莎莎醬放在旁邊，沾食即可。