獻給繁忙的單身族：
　　回家後只屬於一個人的溫暖，小鍋料理讓幸福好簡單。

　　回到家後，常常累得不想開火煮飯，或是直接在下班的路上買東西填飽肚子。然而也總會覺得膩口，晚餐似乎變成一項小小的煩惱，日漸沉重的身體，其實需要一點清淡的美味。

　　變化豐富又快速上桌的小鍋料理讓你不再煩惱晚餐要吃什麼，天天都是新滋味~晚餐時間成為一天中最期待的時刻，自己煮給自己吃，其實簡單又幸福❤

本書特色

　　☆只要一個小鍋，晚餐就OK!
　　工作筋疲力盡……這樣的你，還會在家裡做晚餐嗎？「雖然會做，但要做好幾道菜真的好麻煩……」。如果是這樣的話，煮小鍋最合適！能夠吃到大量的肉、魚和蔬菜，只要一道小鍋料理，就能享用營養均衡的晚餐。

　　☆變化無限！
　　小鍋要做得好吃的秘訣，在於平均地組合肉、魚和蔬菜。如果遵循這一點，就會產生變化萬千的美味。每天嘗試看看加入不同食材、試著改變與平常不同的味道，思考專屬自己的食譜也是一大樂事。

　　☆輕鬆且立即開動！
　　希望能夠趕快煮好，這種時候就推薦只要將食材「切好」、「放進去」、「煮」的小鍋。如果挑選能夠生吃的食材，到煮好所花的時間就會更短，本書也會介紹回到家後真的只要20分鐘就能上桌的食譜。要洗的碗盤很少也是小鍋令人欣喜的優點。

　　☆身心都大滿足！
　　如果是一個人或兩個人住，許多人都傾向外食或買超商便當。小鍋因為放入營養均衡的食材，所以身體能夠好好地攝取營養，此外，雖然一年四季都能享用美味小鍋，但尤其是在寒冷季節裡，小鍋能溫暖身體，心情也不知不覺溫暖了起來。
 

作者簡介

大庭英子

　　料理研究家，福岡縣人。組合食材的方法與使用調味料的方式頗受好評，被各個年齡層廣泛支持。從超越日、西、中、東南亞的菜色中，發想出「用天然食材就能簡單製作的美味食譜」。活躍於報紙、雜誌與廣告各領域。主要著作有《美味低醣常備菜108 道：日本名醫＋料理達人共同研發，吃飽也能瘦！》、《保證美味的基本家常菜& 常備菜135 道教科書：超簡單調味方程式＋製作流程指南，史上最囉嗦也最詳細，超過2000張步驟圖解！》、《5 分鐘！免烤主餐麵包：咖啡杯＋鬆餅粉＋微波爐＝低油清爽蒸麵包》、《越多人越好吃！聚會必備人氣料理50 道》、《萬病有效的薑料理》等。
 

說到小鍋料理的優點，就是這些……2
煮小鍋的三個原則……6
本書使用的高湯有4種……8
高湯的製作方法……9
 
1章
用2種主要食材做出來的
簡單小鍋
 
漂亮地組合
「肉或魚×蔬菜」……16
 
青蔥牛肉鍋　20
豬五花及豆芽菜鍋　22
牛蒡雞肉鍋　24
擔擔鍋　26
蒜味鱈魚馬鈴薯鍋　28
酸菜白肉鍋　30
蔥鮪鍋　32
蕪菁雞肉鍋　34
沙丁魚丸鍋　36
大白菜包鮭魚鍋　38
鴻喜菇雞肉鍋　40
鯖魚咖哩鍋　42
 
小鍋專欄1
想要換口味的時候　
混合即可的4種沾醬……44
 
2章
今晚要喝酒
下酒菜鍋
 
配酒要「重口味」。
份量要控制……48
 
韓式壽喜燒　50
竹莢魚餛飩鍋　52
酪梨起司燒　54
韭菜豬肉鍋　56
奶油燉蛤蜊鴻喜菇鍋　58
民族風雞肉鍋　60
章魚蘑菇西班牙燉鍋　62
豬肉片捲薑絲鍋　64
起司小鍋66
鱈魚湯豆腐　68
番茄雞蛋鍋　70
鴨蔥鍋　72
 
小鍋專欄2
應該要記得的砂鍋的使用方法……74
 
一道小吃
適合小鍋的小菜　其1……76
醬油半熟蛋
辣芹菜
和風芝麻涼拌沙拉
 
3章
在因工作而勞累的日子裡
健康小鍋
 
用健康的食材
補充能量……80
 
豆漿鍋　82
花椰菜肉丸鍋　84
簡單的人蔘雞湯　86
牛筋膠原蛋白鍋　88
菠菜豬肉日常鍋　90
百合蝦仁蒸蛋　92
韓式蛤蜊鍋　94
白肉魚山藥鍋　96
根莖蔬菜豬肉鍋　98
 
小鍋專欄3
點綴餐桌的小鍋的各種道具……100
 
一道小吃　
適合小鍋的小菜 　其2……102
梅子味噌涼拌昆布
簡單的馬鈴薯沙拉
魩仔魚辣炒花生
鱈魚子炒鹿尾菜
味噌醃白蘿蔔皮
 
4章
簡單安排熟食
重煮鍋
 
用熟食就能讓營養加分，實現快速上菜……108
 
炸雞萵苣鍋　110
滑蛋豬排鍋　112
生魚片涮涮鍋　114
燒賣酸辣鍋　116
天婦羅雪見鍋　118
煎餃鍋　120
鹽烤魚蕪菁鍋　122
麻婆豆腐冬粉鍋　124
烤雞串豆腐鍋　126
肉丸大白菜鍋　128
 
小鍋專欄4
今天想吃什麼？ 享用主食……130
 
轉換口味　
適合小鍋的甜點……134
黑糖寒天
糖漬水果
白玉紅豆湯
香煎奶油南瓜
薑汁果凍
 
5章
假日花點工夫
饗宴鍋
 
絕對值得料理！
味道深層的「饗宴鍋」……140
 
泰式冬蔭功湯　142
羅宋湯　144
牡蠣土手鍋　146
蛤蜊牛奶鍋　148
雞肉丸鍋　150
 
小鍋專欄5
了解日本的美味　鄉土鍋地圖……152
 
主要食材INDEX……156