基礎實用！種菜新手的第一本堆肥入門書！
「我想種出更美味的蔬菜」「希望對環境更溫和友善」
……善用廚餘、落葉、雜草、糞便，庭院陽台小空間都能簡單製作的堆肥撇步！
DIY製肥施肥，自己種菜，吃得更安心！

　　專家親授，初學者也能打造：
　　品質良好 × 收成增加 × 生產穩定的優質菜園
　　◎ 培育出優質堆肥的重點
　　◎ 不麻煩的廚餘堆肥製作法
　　◎ 環保無毒的綠肥製作法
　　◎ 在家輕鬆利用寶特瓶製作堆肥
　　◎ 綠肥作物的種類和特徵

本書特色

　　1、 農家私藏寶典大公開：專家推薦的堆肥黃金比例，碳氮比：20～30倍、含水率：50～60％。堆肥、綠肥的特點及製作方法和用法。初學者也不會失敗的簡易製作法及常見製肥Q&A。

　　2、 農業新手入門必讀！老手專家也能補強知識！搭配圖解的實用製肥指南，圖解清楚又有趣，讓你理解力提升百分百，成為農夫絕非難事！

作者簡介

後藤逸男

　　東京農業大學名譽教授，曾任應用生物學部生物應用化學科教授（農學博士）。專門領域為土壤肥料學。著眼於與農業生產現場密切相關的實踐土壤學，現在正進行蔬菜、花卉生產地之土壤診斷與施肥改善對策等相關研究。現任農家土壤與肥料之研究會「日本全國土壤研究會」會長。

譯者簡介

張華英

　　輔仁大學日文系畢業、輔仁大學日本語文學研究所碩士。

　　曾旅居日本新潟並擔任日本公司秘書多年，現為專職譯者，翻譯資歷超過十年。翻譯作品涵蓋各領域，如《日本鐵道科學完全探索》、《美容醫學事典》、《毛小孩讀心術》、《懷古日式建築剖析圖鑑》、《玩味咖啡》等數十本書籍，另譯有日本諸多知名旅遊景點的導覽手冊及日本知名品牌的各類文件等。

 

前言

第1章  堆肥是什麼
1-1  有機物的循環與堆肥
1-2  堆肥的目的是做好土壤培育
1-3  堆肥帶來的效果(1) 土壤物理性的改善
1-4  堆肥帶來的效果(2) 土壤化學性的改善
1-5  堆肥帶來的效果(3) 土壤生物性的改善
1-6  堆肥和病蟲害的關係
1-7  優質堆肥的基本條件
專欄  活化微生物的材料

第2章  堆肥的製法
2-1  把有機物做成堆肥的理由
2-2  培育出優質堆肥的重點
2-3  堆肥的特徵與種類
2-4  製作堆肥(1) 廚餘堆肥
2-5  製作堆肥(2) 腐葉土
2-6  堆肥的翻土
2-7  未熟堆肥與完熟堆肥
2-8  四季的堆肥培育
2-9  堆肥的保存方法
Q&A  常見問題的原因與對策！
專欄  適合初學者-用寶特瓶製作堆肥

第3章  堆肥的用法
3-1  堆肥的使用目的和用法
3-2  堆肥的種類和用法
3-3  土壤培育的基本流程
3-4  栽培場所和堆肥的施肥方法
3-5  依作物特性的施肥方法
3-6  依土壤性質的施肥方法
3-7  不同環境下的堆肥分解狀態
專欄  把現成廚餘拿來利用

第4章  綠肥的效果和用法
4-1  綠肥是什麼
4-2  景觀性卓越出色
4-3  綠肥和堆肥的差異
4-4  綠肥的效果(1) 均衡調整土壤養分
4-5  綠肥的效果(2) 有共榮作物的效果
4-6  綠肥的效果(3) 天敵載體植物的效果
4-7  綠肥的效果(4) 抑制有害線蟲的繁殖
4-8  使用綠肥的注意事項
4-9  綠肥的播種和翻耕
4-10  綠肥作物的種類和特徵
專欄  培養土壤的工具

前言

　　栽培出品質良好的蔬菜與花卉，最重要的一項條件是要讓土壤「鬆軟」。所謂「鬆軟」土壤，首先是土壤要輕，然後細微的土壤粒子要結合形成團粒構造。如此，排水與保水性都會變好。排水後新鮮空氣可進入，透氣性也更好，變成最適合植物扎根的狀態。這種團粒化作用，需要黏接土壤粒子的接著劑，也就是「黏著劑」。能夠成為黏著劑原料的物質之一，就是「有機物」。

　　植物從土壤吸收的養分是氮、磷、鉀等無機物，因此只用化學肥料就能栽培植物。然而，僅用化學肥料持續栽培作物，土壤中的有機物會逐漸被微生物分解，甚至連製造團粒的「黏著劑」也會被分解。結果，團粒遭到破壞，將使土地生產力降低。

　　因此，維持「鬆軟」的土壤，不能缺少有機物的補給。對土壤補給有機物的方法非常多，而自古使用的方式就是堆肥。

　　所謂堆肥，是將落葉或收成後的蔬菜殘渣、牛糞或雞糞等農家日常生活中產生的各有機物當作原料，借助微生物的力量使之發酵的材料。

　　近年來，在自家享受園藝樂趣的人增加了，許多人在累積某種程度的經驗後，會覺得：「我想種出更美味的蔬菜」「既然投入園藝，希望能對環境更溫和友善」，因此試圖利用堆肥培育土壤的人比以前更多了。

　　若是專業的農家，會一次製造好幾噸的堆肥，但家庭園藝不需要這麼多的分量。那麼製作小規模的堆肥很困難嗎？這倒也未必。在庭院可利用堆肥容器製作，即使只有陽台等小空間，也能使用紙箱或寶特瓶製作。

　　許多人以為堆肥的材料是稻稈或家畜糞便等一般家庭難以取得的東西，但其實不然。舉凡廚房產生的廚餘、庭院的落葉、雜草和枯草，以及寵物的糞便等，我們的身邊充斥著各種堆肥材料。把當作垃圾處理的無用物品做成堆肥，在土壤中還原培育作物。能夠感受到如此自然的循環，也是製造堆肥的極大魅力。

　　努力製造或使用堆肥是不錯，至於堆肥會對土壤帶來何種作用？對於作物有何益處？有不少人並未了解其基本的概念。例如，將堆肥與肥料混淆，或是誤以為：「施加愈多堆肥，作物長得愈好」。另外近年來，不收成栽培的作物，直接把作物當成有機物在土壤中還原的「綠肥」，其使用逐漸受到矚目。而堆肥與綠肥又該如何分別運用呢？

　　請透過本書了解有效運用堆肥與綠肥等有機物的知識，正確、有計劃地使用，享受更高階的家庭園藝樂趣。

第1章  堆肥是什麼 所謂的堆肥，是將土壤狀態調整成植物容易生長的環境，也就是培育土壤過程中使用的材料。投入堆肥可以使土壤變得蓬鬆，也可以改善其排水性和保水性。此外，堆肥內含有豐富的有機物，能成為土壤微生物的食物，使微生物更活躍旺盛。以下，先從培育土壤必備的堆肥基礎開始學習吧！ 1-1 有機物的循環與堆肥 自然界中，有機物不斷循環 自然界中，植物沐浴在陽光之下而製造出有機物。這些有機物如落葉或枯枝等掉落地面堆積，經由土壤中的微生物分解，再還原至土壤。 落葉堆積而成的土壤，會是蓬鬆且保有彈力的。此外，食用植物的草食性動物，或者以這些作為食物的肉食性動物，牠們的糞便以及死後的骸骨也都會還原至土壤。經過幾千年、幾萬年，原野都維持自然狀態仍舊不變的原因，正是因為這些有機物不斷地循環。 接下來，把焦點轉向人類耕作原野而種植的旱田。在自然界，有機物會自行循環，然而在旱田中，為了能在生長良好的狀態下採收作物，會清除雜草或作物殘餘等。再者，為了將作物作為食材使用，會把採收的作物帶離旱田。 如此一來，有人手介入的旱田，是在大膽地妨礙有機物的循環下栽培作物，因此必須要額外進行有機物還原至土壤的步驟。 利用堆肥供應有機物 堆肥是能夠將有機物有效還原至土壤的材料，而且從很早以前便開始使用。所謂的堆肥，是將落葉或動物糞便等有機物，借助微生物的力量發酵而成的肥料。 在自然界中，某地的有機物會在該處自行循環，然而相對於此，旱田或花壇當中被帶離的有機物，則需要藉由投入堆肥這項材料，從外部帶進來。 堆肥除了腐葉土、牛糞堆肥、雞糞堆肥、樹皮堆肥等，能在園藝店輕鬆取得的種類以外，另外還有以家庭產生的廚餘（食品廢棄物）製成的廚餘堆肥等。作為堆肥材料使用的有機物，經由微生物作用而分解（堆肥化）製造成堆肥，此分解期間會因季節或使用材料等而不同，從1個月至數個月，甚至也有長達半年以上的。完熟的堆肥幾乎不會散發出惡臭，且會呈現出黝黑的土壤顏色，手抓握住時會有乾爽鬆散的沙沙感。