血糖升高，是身體發出的警訊！維持血糖穩定是健康之鑰！
　　飲食有節、適度運動、按時服藥，做好血糖自主管理，罹病也能健康長壽！
　　
　　●如何才能讓血糖獲得有效控制？
　　●糖尿病患者出現危險時如何自救？
　　●如何安排糖尿病患者的三餐？
　　●糖尿病8大併發症的飲食對策為何？
　　●如何避免成為糖尿病高危險群？
　　●糖尿病與人體臟腑有何關聯？
　　
　　◎糖尿病Q&A專家解惑，觀念正確最重要
　　權威醫師傾囊相授，調整飲食習慣、對症擇食，再配合用藥，就能有效降低高血糖，遠離心血管疾病及慢性病威脅。
　　
　　◎60種低GI好食材，特調130道降糖特效食譜
　　90%的糖尿病是吃出來的，低GI健康飲食，是戰勝糖尿病的關鍵！吃好每天三頓飯，營養師細說食材的營養功效、飲食宜忌，吃對食物降血糖！
　　
　　◎中醫降血糖驗方，調理體質對症防治
　　透過藥茶、藥膳、按摩，精準對症治療，循序漸進改善體質，維持經絡暢通，多管齊下溫和調理，解除病痛！中西醫同治，控糖養生效果佳。
　　
本書特色
　　
　　西醫＋營養師＋中醫，三師聯合問診，4週讓高血糖低頭！
　　小心！糖尿病高居台灣10大死因第4名！
　　警告！每10秒就有1人死於糖尿病！
　　
　　做好血糖管理，遠離致命併發症
　　◆權威名醫清楚解答糖尿病疑惑，助您輕鬆戰勝病痛，贏回健康人生！
　　◆營養師精選60大降血糖特效食材，巧變130道美味料理，防病兼養生！
　　◆中醫養生名方結合民間食療智慧，深層調理體質，滋養臟腑，解除病痛！　

作者簡介    
　　
何一成醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任
　　
　　學歷：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國立陽明大學醫學系
　　中華民國醫師高等考試及格
　　
　　經歷：
　　衛福部台北醫院家醫科主任
　　台北榮總醫師
　　衛福部桃園醫院家醫科醫師
　　世界抗衰老醫學會會員
　　
　　代表著作：
　　《吃對食物降血糖》、《糖尿病就要這樣吃》
　　《8週改善糖尿病食療事典》、《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《降低高血壓保健食譜》、《高血壓就要這樣吃》
　　《8週降低高血壓食療事典》、《不生病就要這樣吃》
　　《降膽固醇就要這樣》、《8週降低膽固醇食療事典》
　　
審訂者簡介
　　
陳峙嘉中醫師
　　
　　現職：
　　雅丰唯心中醫診所院長
　　
　　學歷：
　　台北醫學大學藥學研究所博士
　　台北醫學大學藥學研究所碩士
　　中國醫藥大學學士後中醫系
　　台北醫學大學藥學系
　　
　　經歷：
　　中國醫藥大學中醫部實習
　　術德中醫診所中醫師
　　明師中醫診所中醫師
　　
　　專長：
　　美容：豐胸、美白、除皺
　　瘦身：穴位埋線、中藥減重、局部塑身
　　婦科：月經異常、產前產後調理、更年期障礙
　　內科：生髮、睡眠障礙、感冒、糖尿病、高血壓、肝指數異常
　　體質調理：過敏、氣喘、轉骨、不孕症
　　
鄭金寶營養師
　　
　　現職：
　　台大醫院營養室主任
　　
　　學歷：
　　輔仁大學食品營養所碩士
　　輔仁大學食品營養系
　　
　　經歷：
　　台大醫院營養部副主任
　　台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
　　中華民國營養學會理事
　　
　　著作&審訂：
　　《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》、《食品與健康》
　　《血脂異常關鍵報告》、《保證瘦下來：鄭金寶的低卡廚房》
　　《營養師的概念廚房》、《晚餐食譜100分》、《New美人飲食》
　　《早餐100分》、《吃對了嗎？吃出健康的秘訣》、
　　《骨質疏鬆症的飲食治療》、《還我一身好骨氣》
　　《健康美麗坐月子》、《吃對食物降血壓》
　　

　　

【審訂序】食療搭配藥物，循序漸進改善體質　雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉
【審訂序】有效管理血糖，併發症不上身　台大醫院營養部主任 鄭金寶
【作者序】控制血糖是健康之鑰　書田診所家醫科主任 何一成
 
Part 1 【西醫篇／何一成醫師】糖尿病Q&A名醫解答
Chapter 1 權威專家教您戰勝糖尿病
Q1糖尿病是什麼樣的疾病？
Q2為什麼會罹患糖尿病？
Q3誰是糖尿病的高危險群？
Q4糖尿病患者為何會有「三多」症狀？
Q5如何才能讓血糖獲得有效控制？
Q6罹患糖尿病一定要服藥嗎？
Q7糖尿病若不治療會有什麼後果？
Q8為什麼血糖太高容易引發感染？
Q9患者出現危險時如何自救？
Q10糖尿病會遺傳嗎？
Q11糖尿病患者能孕育下一代嗎？
Q12體脂過高對糖尿病有何影響？
Q13運動對降血糖有幫助嗎？
Q14糖尿病有辦法根治嗎？
Q15糖尿病可以預防嗎？
Q16 注射胰島素就不用控制飲食？
Q17糖尿病會影響壽命嗎？95好了
Q18糖尿病患者能吃保健食品嗎？
Q19糖尿病患者需要心理諮詢嗎？
Chapter 2 糖尿病飲食自我管理Q&A
Q1糖尿病患者能吃點心、喝飲料嗎？
Q2吃太甜會得糖尿病嗎？
Q3糖尿病患者可以吃水果嗎？
Q4吃哪些水果較不會影響血糖？
Q5甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？
Q6如何安排糖尿病患者的三餐？
Q7各類型糖尿病的飲食有何不同？
Q8妊娠糖尿病的飲食應如何調配？
Q9有益血糖控制的飲食原則為何？
Q10糖尿病患者用餐時應先吃蔬菜？
Q11什麼是「低蛋白飲食法」？
Q12糖尿病患者需要採行低鹽飲食嗎？
Q13三餐正常吃仍覺得餓怎麼辦？
Q14外食族患者能吃市售便當嗎？
Q15糖尿病患者的伙食需與家人分開料理嗎？
Q16用藥患者在飲食上須注意些什麼？
Q17糖尿病8大併發症的飲食對策為何？
Q18糖尿病患者須補充哪些營養素？
 
Part 2 【營養師篇／鄭金寶營養師】吃對食物降血糖
【TOP 15降血糖特效蔬果排行榜】
Chapter 1 全穀雜糧類
1 糙米
●高麗翡翠飯卷
●魚片糙米粥        ●糙米炊飯
●南瓜糙米蛋炒飯
2 胚芽米
●芋香蝦仁燉飯
3 蕎麥
●豌豆蕎麥粥        ●西芹鮮蔬蕎麥麵
4 燕麥
●草莓牛奶燕麥粥    ●鮮筍花枝燕麥粥
5 小麥
●麥香蒸鱸魚
6 薏仁
●薏仁海帶粥        ●高粱薏仁鮮蔬飯
7 黃豆
●雙豆胚芽飯        ●黃豆燉豬肉
●香芹黃豆湯　      ●芥菜豆腐湯
●黃豆麵疙瘩
8 黑豆
●黑豆蓮子雞湯
9 核桃
●核桃炒飯          ●核桃燉排骨
10 南瓜子
●南瓜子鮮蔬捲餅
11 松子
●松子雞丁
12 芝麻
●首烏芝麻糊        ●芝麻櫻花蝦濃湯
●芝麻拌紅莧菜
Chapter 2 高纖蔬菜類
13花椰菜
●三彩蔬菜湯       ●腰果椰菜蛋沙拉
14 菠菜
●鮮炒三蔬         ●番茄菠菜豬肝湯
15 芹菜
●香芹涼拌海蜇     ●綠芹紅茄炒蜆
●鮮蔬桑果沙拉
●香芹檸檬蘋果汁
16 大白菜
●涼拌白菜心       ●碧玉白菜卷
17 韭菜
●韭菜水餃
18 秋葵
●秋葵拌豆腐       ●海帶秋葵薏仁粥
19 大黃瓜
●西芹炒脆瓜       ●黃瓜豆皮湯
20 苦瓜
●納豆拌苦瓜       ●苦瓜豆腐湯
21 冬瓜
●冬瓜蛤蜊湯
22 大蒜
●香蒜粥           ●蒜酥番薯葉飯
●香蒜辣炒雞肉
●蒜蓉蒸蝦
23 蘆筍
●三絲炒蘆筍      ●蘆筍牛肉卷
24 牛蒡
●香芋燉牛蒡
25 洋蔥
●洋蔥肉排
●青蔥拌彩椒      ●香蔥拌牛肉
●雙椒炒牛肉
26 蒟蒻
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁  ●海鮮蒟蒻麵
27 番薯
●高纖番薯粥      ●冰鎮杏仁番薯
●花生番薯湯      ●甜薯銀耳湯
28 蓮藕
●蓮藕炒四季豆
29 山藥
●山藥紅豆湯　    ●芝麻山藥飯
●肉末炒山藥
Chapter 3 海菜菇蕈類
30 海帶
●鮮蝦海帶芽湯
31 紫菜
●紫菜玉米湯　　  ●紫菜蛋卷
32 寒天
●寒天蔬果卷
33 香菇
●香菇燴油菜       ●蒜茸香菇肉卷
●薑絲鮮菇魚片湯   ●鮮筍香菇雞湯
●香菇炒青江菜
34 蘑菇
●蘑菇豆腐蛋花湯　 ●洋菇炒豌豆
35 金針菇
●紫山藥炒金針菇
36 黑木耳
●金針木耳豬肝湯　 ●黑木耳燉雞
37 銀耳
●木瓜蓮子銀耳湯　 ●冰糖蓮藕銀耳湯
●銀耳橙奶
Chapter 4 新鮮水果類
38 番石榴
●什錦鮮蔬貝果
39 蘋果
●蘋果炒雞丁　   　●高纖蘋果飯
40 番茄
●香梨番茄汁
●金針番茄粥　　   ●三蔬炒鮮菇
●紅茄炒鱸魚
41 木瓜
●香檸木瓜豆漿　   ●青木瓜排骨湯
42 香蕉
●香蕉燕麥粥
43 橘子
●香橙茉莉花茶     ●橘醋拌豆腐
44 奇異果
●蜜桃奇異果優格　 ●蝦仁奇異果盅
45 草莓
●優格鮮果手卷
●紅莓優酪乳　　   ●什錦蔬果拌蝦仁
Chapter 5 海鮮水產類
46 鮭魚
●蔥薑鮭魚煲
●香菇燜鮭魚　　   ●冬瓜鮭魚湯
●鮭魚義大利麵
47 鮪魚
●鮪魚烤飯糰　　   ●彩椒拌鮪魚
48 鱈魚
●牛蒡燜鱈魚
49 鯉魚
●青豆燴鯉魚
50 海參
●荸薺海參湯　　   ●蔥燒烏參
51 干貝
●彩椒涼拌鮮貝
52 花枝
●芥藍炒三鮮
53 蛤蜊
●茶碗蒸　　     ●海帶蛤蜊湯
●塔香蛤蜊
●蛤蜊絲瓜
54 牡蠣
●鮮蚵豆腐煲　　 ●蚵仔煎
●豆豉鮮蚵
Chapter 6 健康食物類
55 紅麴
●紅麴豬肉泡飯
56 銀杏
●菱角白果粥
57 玉米鬚
●紅薯白菜湯
58 大麥苗
●大麥苗汁
59 綠茶
●紫蘇梅綠茶　   　●茶香糖醋蝦
60 橄欖油
●歐風特調蔬果汁　 ●香Q玉米薏仁
 
Part 3 【中醫師篇／陳峙嘉中醫師】糖尿病中醫食療祕訣
【改善糖尿病特效藥材圖鑑】
Chapter 1 中醫如何治療糖尿病
中醫如何看待消渴症？
消渴症和人體臟腑有何關係？
糖尿病中醫療法
上消
證型1 燥熱傷肺－消渴方
證型2 肺胃燥熱－白虎人參湯
中消
證型3 肺胃燥熱－白虎湯、玉女煎
證型4 脾胃氣虛－七味白朮散
下消
證型5 腎陰虛虧－六味地黃丸、左歸飲
證型6 陰虛及陽－金匱腎氣丸、右歸飲
證型7 氣滯血瘀－補陽還五湯、血府逐淤湯
糖尿病自然療法
按揉特效穴位，舒緩不適一指搞定
Chapter 2 對症保健藥膳
滋補湯品
●菊香紅蘿蔔湯　 　●山楂紅棗綠豆湯
●熟地首烏瘦肉湯
●首烏紅棗烏雞湯
●淮山枸杞雞湯
●百合蓮子鮮魚湯　 ●參耆鱸魚湯
●黃耆紅棗牡蠣湯
養生粥品
●山藥薏仁粥　 　  ●紅棗黑豆粥
●紅杞菱角蘑菇粥
●桑葚烏雞粥
●薏仁茯苓排骨粥
美味菜餚
●茵陳燒雞
●杜仲燉腰花
●百合炒牛肉 　　  ●山藥炒牛肉
●決明燴沙丁魚　 　●枸杞絲瓜蒸石斑
●紅棗蒸鱈魚
●藥膳蝦
可口點心
●香橙果凍　 　    ●雞蛋奶凍
●松子番薯煎餅　 　●桂圓紫山藥煎餅
●清蒸綠豆藕餅
Chapter 3 養生降糖飲品
元氣蔬果汁
●香檸火龍果汁　   ●檸檬番茄汁
●香芹蘆筍蘋果汁
●黃瓜香梨汁　 　  ●鮮橙葡萄柚汁
●櫻桃醋飲
高纖豆漿‧米漿
●麥香豆奶　 　    ●芝麻番薯豆奶
●南瓜子米漿
保健茶飲
●香菇牛蒡茶
●蕎麥煎茶　 　    ●洋甘菊茶
●絲瓜清茶
Chapter 4 消渴症中醫歷代名方
●參杞麥冬湯　 　  ●二丹湯
●香砂六君子湯　 　●止渴四物湯
●引龍湯　       　●子童桑白皮湯
●天花散粥

【附錄1】常見食物GI值（升糖指數）速查表
【附錄2】常見食物代換表
【附錄3】食譜分類索引

作者序    
　　
控制血糖是健康之鑰　書田診所家醫科主任醫師何一成
　　
　　糖尿病和高血壓、高血脂一樣，屬於常見的慢性疾病，由於病程漫長、難以根治，控制不良易導致多種慢性併發症，對健康造成相當程度的影響。
　　
　　糖尿病患者每天攝取醣類的量，應占總熱量約50%，最好是以澱粉類為主；脂肪的攝取，約占總熱量的25～30%，應減少攝取動物性脂肪；攝取蛋白質應占總熱量約15～20%，如此才符合糖尿病的飲食規範，也才能達到穩定血糖的目的。
　　
　　近年來研究發現，飯後高血糖會增加罹癌風險，而癌症是大血管病變之外，糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此，在控制糖尿病過程中，可達到多重預防及治療的目標。
　　
　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但控制好血糖，卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖，其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病，患者必須要更有耐心地聽從醫囑，並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下，才能延緩病程進展、防範併發症，創造幸福美好的人生。
　　
審訂序    
　　　
食療搭配藥物，循序漸進改善體質　雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉
　　
　　根據衛福部2014年6月公布的數據顯示，糖尿病高居台灣10大死因的第4名！人口老化、飲食西化、運動不足的生活型態，導致糖尿病發生率直線攀升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症發生率！
　　
　　許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材所致。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適，絕對能發揮顯著的療效。
　　
　　中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴食物；運動則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。唯有培養正確作息、吃對中藥，才是控制病況的不二法門。
　　
　　即便糖尿病無法徹底根治，所以從診斷罹病起，患者就要有「與疾病共存」，甚至「與疾病為友」的體認，與其自怨自艾、徒增煩惱，不如正向面對、積極防變，才能戰勝糖尿病！
　　
審訂序
　　
有效管理血糖，併發症不上身　台大醫院營養室主任鄭金寶
　　
　　罹患糖尿病的人口日趨增加，已嚴重威脅國人健康。糖尿病除了會引起危及生命的急性併發症之外，最可怕的就是腎病變、眼底病變、神經病變，和心血管疾病等慢性及長期併發症。
　　
　　首先，我想告訴讀者，糖尿病並不是絕症！我們可將它想成是一種警訊，是身體向我們提出抗議，只要採取更健康的生活方式，患者其實仍可像一般人一樣，擁有正常生活。越勇敢積極面對糖尿病，疾病就能控制得越好，身體也會越健康！
　　
　　面對糖尿病縱然要保持樂觀，但是也不能輕忽該病所造成的危害。一旦病情控制不良，併發症就會逐漸顯現，器官也會漸漸惡化，哪天真的出現不適症狀時，往往已發展成其他併發症與器官衰敗，走向難以挽回的地步，這也就是糖尿病被稱為「無聲殺手」的可怕之處！
　　
　　飲食攸關健康，本書精選6大類60種降血糖好食材，以及百餘道高纖低糖料理，可作為讀者對症擇食的依據。除了均衡飲食之外，只要把握「持續運動、規律作息」的原則，糖尿病患者也可以活得比別人更健康長壽。

糖尿病飲食自我管理Q&A Q 如何才能讓血糖獲得有效控制？藥物、飲食、運動並重，才是降血糖王道不論是哪一種降血糖藥，都須經過一段時間的服用才可達到效果。服藥的同時，患者也須注意飲食控制和運動。運動能改善身體對胰島素的反應。減少5～10%的體重，能增加細胞對胰島素的敏感度，血糖控制自然容易得多。這也就是為什麼藥物、飲食、運動會被稱作「降血糖三寶」的原因。飲食控制是糖尿病照護最重要的一環，低GI食物有助血糖穩定，三餐應以新鮮蔬菜、低糖水果、全穀雜糧、優質蛋白質為主。藉由運動療法，可有效預防眼睛、心血管及足部病變等糖尿病併發症，且運動對紓解壓力、改善肥胖也有良好成效。 Q 如何安排糖尿病患者的三餐？「定時定量」是基本原則，並均衡分配營養有些患者因為減重，或想降低血糖等因素，選擇一天只吃1餐或2餐以減少攝取量，如此一來，很容易因飲食的時間間隔過久，使得血糖起伏太大。因此建議糖尿病患者最好是三餐按時吃，或三餐吃少一點、三餐之間再加上點心，以少量多餐的方式進食，對血糖的穩定較有幫助。更重要的是，各餐的進食時間及進食分量都要固定，千萬不要想吃就吃、時早時晚，也不要有喜歡的菜色時就吃很多、胃口不好或菜色較差時，就只吃一點點。 講究飲食，才能有效控制血糖很多糖尿病患者都伴有高脂血症，因此人們通常把糖尿病與高脂血症稱為「姐妹病」，並認為高血脂症是糖尿病的繼發症。根據醫學統計，大約40%的糖尿病患者有脂肪代謝紊亂的問題。三餐飲食應以「低油、低糖、低鹽、高纖」為原則，才能有效控制血糖，遠離相關併發症。此外，三餐營養的分配要均衡，各種營養成分如醣類、蛋白質、脂肪等的攝取比例，每餐應大致相同。包括澱粉在內的醣類攝取約占50～60%，蛋白質約占15%，脂肪則占25～30%；其他如蔬菜類，可以多吃些，但要注意採用「少油、少鹽、少糖」的方式烹調；水果的熱量不低，所以均衡飲食所講究的「天天五蔬果」，可以選擇蔬菜多一點、水果少一點。至於到底該吃多少的量，須視每個人的體重、生活型態等而定。例如一個體重60公斤的成年人，如果每天運動量大，則一天約可攝取1800大卡，且應平均分配在各餐之間；但如果同樣體重、患者平日卻不常運動，一天的飲食攝取量，就最好不要超過1600大卡。