糖尿病高居台灣10大死因第4名！
　　注意！導致血糖值升高的警訊！
 
　　●沮喪、憤怒、焦慮？
　　●翻來覆去、一夜難眠？
　　●容易感冒或感染發炎？
　　●暴飲暴食無節制？
　　●沒有運動習慣？
 
　　小心！視網膜病變、足部感染、牙周病、動脈硬化找上你！
 
　　樂觀心態＋充足睡眠＋運動＋飲食控制＝穩定血糖，預防併發症權威名醫傾囊相授日常保健常識，助您穩定血糖，遠離併發症！
 
　　營養師量身訂作健康飲食指南，戰勝糖尿病就要這樣吃！
 
本書特色
 
　　◎ 90種穩定血糖特選食材
　　嚴選糖尿病族群必吃的90種好食材，高纖維延緩醣類吸收、蛋白質增強免疫力，穩定血糖、吃出健康，身體零負擔。
 
　　◎ 170道降低高血糖食譜
　　營養師提供營養分析，低熱量、低油脂、高纖維的料理，助您循序漸進改善身體不適，有效降低並穩定血糖值，吃得更安心。
 

作者簡介
 
何一成 醫師
 
　　現職：
　　書田診所家醫科主任醫師
 
　　學歷與資格：
　　國立陽明大學醫學士
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國家醫師高等考試及格
 
　　經歷：
　　世界抗衰老醫學會會員
　　家庭醫學專科醫師
　　前台北榮總醫師
　　省立桃園醫院家醫科總醫師
　　署立台北醫院家醫科主治醫師

【作者序】糖尿病調養3大重點：飲食、運動、藥物  何一成醫師
【推薦序】推薦序控制糖尿病的關鍵—飲食習慣  蕭千祐博士
【導讀】如何使用本書
【食譜索引】糖尿病對症特效食譜分類索引
 
引言　糖尿病飲食保健20個Q&A
Q1 吃太甜會得糖尿病嗎？
Q2 糖尿病患者可以吃點心或飲料嗎？
Q3 甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？
Q4 甜食不能多吃，但油脂有限制嗎？
Q5 血糖在體內的功能是什麼？
Q6 糖尿病不治療會有什麼後果？
Q7 空腹與飯後的血糖值，代表的意義為何？
Q8 吃得太胖對糖尿病有什麼影響？
Q9 控制飲食為什麼對糖尿病很重要？
Q10 飯吃得愈少，血糖就能控制得愈好嗎？
Q11 第一型和第二型糖尿病如何進行飲食控制？
Q12 高纖維食物對血糖&血脂的好處？
Q13 糖尿病有根治的方法嗎？
Q14 口服降血糖藥物與飲食的關係是什麼？
Q15 偶而沒服藥，應該沒關係？
Q16 注射胰島素後，就不用再控制飲食嗎？
Q17 運動與飲食對血糖控制的重要性
Q18 糖尿病患者應該多久吃一次東西？
Q19 糖尿病患者能不能吃水果？
Q20 糖尿病患者可以吃糖嗎？
 
Chapter1 糖尿病的日常生活保健
心理保健篇：維持樂觀輕鬆心態
生理保健篇：從頭到腳都健康
運動保健篇：保持最佳體能狀態
 
Chapter2 糖尿病食療調養
高纖蔬菜類
蘆筍
花椰菜
●花椰菜炒蛋●青花椰燉雞
秋葵
空心菜
大白菜
●白菜起司肉卷●白菜炒蜆
菠菜
●菠菜蝦餃●櫻花蝦拌菠菜
青江菜
芹菜
韭菜
萵苣
大黃瓜
●糖醋黃瓜拌鮪魚●黃瓜番茄炒蛋
苦瓜
●苦瓜瘦肉清心湯●納豆拌苦瓜
冬瓜
●冬瓜玉米濃湯●冬瓜炒鮮蚵
南瓜
●香煮南瓜●南瓜雞丁
絲瓜
●絲瓜羊栖菜飯●肉末炒絲瓜
玉米
●油菜炒玉米●玉米燴豌豆莢
番薯
●黃金甘薯湯●紅豆甜薯湯
馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶●塔香馬鈴薯泥
山藥
●肉末炒山藥●紅茄山藥泥
蓮藕
●蓮藕烤肉串●蓮藕炒四季豆
牛蒡
●牛蒡燜鱈魚●香芋燉牛蒡
洋蔥
●鮪魚涼拌洋蔥●豆蔻炒洋蔥●洋蔥肉排
大蒜
薑
辣椒
蒟蒻
●海鮮蒟蒻麵●低卡蒟蒻刈包
新鮮水果類
梅子
蘋果
●高纖蘋果飯●蘋果咖哩●蘋果肉桂卷●百香蘋果茶
金桔
柳橙
●柳橙黃金沙拉●橙香雞肉橘子●橘醋嫩豆腐●橘香蘋果奶
桃子
●酒釀仙桃●蜜桃奶酪櫻桃●粉紅櫻桃醋飲●櫻桃蔬菜卷
草莓
●莓果紅茶●草莓手卷
香蕉
●烤香蕉全麥吐司●香蕉紅豆沙拉
番石榴
●香芒番石榴汁●薑味甘草番石榴
番茄
●什錦蔬菜湯●番茄炒牛肉●番茄燴時蔬●涼拌紅白冷盤
●低脂火腿番茄沙拉
營養豆類
紅豆
黃豆
●黃豆渣麵疙瘩●黃豆蔬菜湯●黃金咖哩什錦豆●黃豆拌黑木耳
綠豆
黑豆
●黑豆炒高麗菜●黑豆鮭魚湯
芽菜豆菜類
苜蓿芽
豆芽
●乾絲炒豆芽●銀芽白玉鍋
四季豆
●四季豆炒洋蔥●四季豆燴油豆腐菜豆●菜豆炒牛肉●蒜蓉菜豆豌豆
●紅絲豌豆莢●青豆炒蛋
鮮美菇蕈類
金針菇
蘑菇
●南瓜蘑菇濃湯●蘑菇炒菠菜●洋菇蝦仁●洋菇燒牛肉
●鮮菇蒸蛋
鴻喜菇
●鴻喜菇肉卷●鮮蔬燴鴻喜菇
香菇
●香菇燜鮭魚●香菇牛蒡養生茶
杏鮑菇
●塔香杏鮑菇●烤杏鮑菇佐白蘿蔔泥
黑木耳
●涼拌糖醋黑木耳●黑木耳烤鯖魚●黑木耳炒白菜●木須牛肉
●黑木耳雞湯
銀耳
●綠椰銀耳咖哩●銀耳紅棗湯
舞菇
●蒜味舞菇●舞菇蔥煎蛋
五穀雜糧類
糯米
糙米
●山藥泥茶泡飯●海帶糙米飯●紅蘿蔔芝麻糙米飯　●高麗翡翠飯卷
胚芽米
小米
●高纖什錦飯●麥片小米粥
紫米
●蓮藕紫米粥●紫米蘆筍卷
白米
●野菇牛蒡飯●梅子雞肉飯
小麥
●麥香蒸鱸魚●蔬菜麥粥●蛤蜊麥飯●麥香豆奶
●麥香生菜沙拉
燕麥
●燕麥奇異果優格●鯖魚燕麥粥
蕎麥
●蕎麥蛋炒飯●蕎麥元氣茶
薏仁
●四神鮮魚湯●薏仁山藥糕
堅果種子類
栗子
核桃
●核桃炒飯●核桃燉排骨●核桃芋頭燒●杏仁核桃糊
芝麻
●黑芝麻蝦味濃湯●芝麻牛蒡雞片●麻醬酸辣涼麵●涼拌芝麻豆腐
花生
●花生雞腿湯●花生鮮菇燉飯●花生拌山蘇●五香花生
●清燉花生牛腩
南瓜子
●南瓜子米漿●南瓜子濃湯
杏仁
●杏仁奶酪●冰鎮杏仁番薯●杏仁木瓜燉排骨●杏仁烏骨雞湯
腰果
●腰果精力湯●腰果椰菜蛋沙拉●腰果炒空心菜●野菇焗烤腰果
健康海菜類
海藻
海帶
●海帶小米粥●冰糖海帶紅豆湯●海帶炒豌豆●咖哩海帶
●海帶拌西芹
紫菜
●紫菜炒馬蹄●紫菜玉米排骨湯●紫菜蒟蒻蒸肉●紫菜煎蛋
●紫菜綠菠蒸蛋
寒天
●寒天仙草凍●寒天番薯泥
美味海鮮類
海參
海蜇
干貝
鮪魚
●香酥炸鮪魚●橙醋鮪魚●蓮藕鮪魚湯●蒜香烤鮪魚
●青花椰炒鮪魚
鮭魚
●鮭魚涼拌菠菜●鮭魚洋蔥湯●蔥薑清蒸魚●鮭魚炒蛋
●鮭魚白花椰焗蛋
比目魚
●蒜香比目魚●蔥燒比目魚
鱈魚
●奶汁鱈魚●鱈魚洋芋球秋刀魚●芝麻薑汁秋刀魚
●香煎秋刀魚鯉魚●蘿蔔鯉魚湯●青豆燴鯉魚
蛤蜊
●蒜香蛤蜊青江菜●清蒸蛤蜊高麗菜
牡蠣
●鮮蚵豆腐煲●山藥炒生蠔
花枝
●蘆筍花枝餃●花枝彩椒片●花枝炒甜豆●洋蔥香炒花枝
●鮮味花枝羹
章魚
●章魚燉香芋●章魚炒紅蘿蔔
 
Chapter3 糖尿病健康飲食常識
戰勝糖尿病從飲食開始
飲食控制先了解食物代換表
4大步驟量身訂作專屬飲食
輕鬆外食12項祕訣
8種糖尿病併發症飲食保健法
【附錄】六大類食物代換表

作者序
 
糖尿病調養3大重點：飲食、運動、藥物
書田診所家醫科主任醫師  何一成
 
　　在門診中，我常向糖尿病的患者說，控制糖尿病有3大重點：飲食、運動、藥物。一般患者在門診中，藥物的開立與諮詢，大都可做得很好，但飲食控制就難以交代清楚，因此針對糖尿病患者，出一本關於控制飲食的書，就有相當大的價值。
 
　　糖尿病的飲食保健是本書的重點，飲食控制的要訣就是：均衡攝取六大類食物；醣類食品要定時定量、少量多餐；注意食物升糖指數；少吃高油脂食物；少喝濃湯；炒菜宜用植物油。
 
　　本書提供六大類食物代換表及營養素含量，以4個步驟設計出專屬於您的健康飲食，再評估體重，計算每日總熱量，算出各類營養素應攝取量，以及算出各類食物的份數，再加上每一道示範食譜料理均詳細陳述營養分析，讓讀者一目瞭然。
 
　　門診中患者常問的問題有：空腹與飯後的血糖值，所代表的意義有什麼不同？糖尿病患者應該多久吃一次東西？為什麼控制飲食對糖尿病患很重要？飯吃得越少，血糖就能控制得越好嗎？高纖維的食物，對血糖的控制有什麼好處？有食物可以根治糖尿病嗎？口服降血糖藥物，與飲食的關係是什麼？
 
　　如果有一餐沒吃，所服用的藥物要如何調整？注射胰島素後，就不用再控制飲食嗎？要控制血糖，運動與飲食之間有什麼關聯？糖尿病患者可否吃點心或喝含糖飲料？糖尿病患者能不能吃水果？糖尿病患者可以吃糖或代糖嗎？本書針對患者常見的問題均提供詳細解答。

糖尿病飲食保健Q&A Q 吃太甜會得糖尿病嗎？ A 罹患糖尿病與甜食的攝取，沒有絕對關係 ◎吃甜沒關係？ 罹患糖尿病與甜食的攝取，雖然沒有絕對的關係，但是甜食會刺激胰臟分泌胰島素，如果長期過量食用，會使分泌胰島素的細胞負擔過重而退化，導致罹患糖尿病的機率上升。 糖尿病並不是單一因素所造成的，遺傳、肥胖、不良的飲食或生活習慣、缺乏運動等，都會增加患病的機率。如果家族中有人罹患糖尿病或肥胖，就要特別注意，每天應該做30分鐘中等強度的運動，多攝取高纖維低熱量的食物，減少甜食的攝取量，以降低罹患糖尿病的風險。 ◎吃甜有關係！ 如果已經罹患了糖尿病，調節血糖的能力就不好，更應該控制糖分的攝取，要減少含糖量偏高的食物，如甜點或水果等，一餐水果的量不要超過一個拳頭的大小，醣類食物應該以穀類複合式的澱粉為主，具有明顯甜味的醣類，不要超過醣類總量的10%。 Q 糖尿病患者可以吃點心或飲料嗎？ A 可以，但一般點心、飲料多為高糖、高脂，應注意食用量 ◎注意糖分的攝取量 一般市售的點心與飲料，多為高糖、高脂，不利於糖尿病患者血糖與血脂的控制，應該減少食用量，可選擇低糖點心、低糖飲料。每一餐要注意總熱量的攝取，在符合標準的範圍內，淺嚐是可以被允許的，一餐的果汁或含糖飲料不要超過150c.c.，每天總量勿超過300c.c.，點心不要超過半個拳頭。 如果糖尿病患者是甜食的愛好者，使用代糖的點心和飲料是另一個選擇，但要注意每日容許使用量。 Q 偶而沒服藥，應該沒關係？ A 諮詢專業醫療人員，醫生會視患者情況調整藥物 ◎定時服藥很重要 糖尿病患者應該詢問自己的診治醫師如何調整藥物，這是需要對食物及藥物有專業知識才能建議的，如果自行更改用藥的時間與劑量，容易使血糖值不穩定。 定時服用藥物對糖尿病患者來說很重要。有些藥物全天都有調節血糖的作用；有些藥物只有在吃飯的時候，才能產生作用，醫師會視患者的飲食狀況去調整藥物，有些藥物可因未用餐而停一次，有些可繼續服用。 不按時吃藥，血糖忽高忽低，容易讓胰臟細胞負擔過重而凋亡，同時因為血糖的變化，引發代謝紊亂，並加速併發症的發生。