一天限量一百份，沒有冰箱的牛丼屋
一年只出四本書，創造三倍再版率的出版社
沒有設計師，完全交由工人生產製造的高價成衣
從一支賣一元的仙女棒，轉型成為一支七十元也有人買單的煙火工廠……
 
「探索適當產量」是提高品質創造價值的第一步
 
沈奕妤（印花樂共同創辦人／創意總監）、吳庭安（W 春池計畫主理人）、金欣儀（直接跟農夫買社會企業發起人）、高耀威（台東長濱「書粥」負責人 ）、張雲淞（小樹屋共同創辦人）、童儀展（食力foodNEXT創辦人／總編輯）、廖怡雯（綠藤生機共同創辦人）、鄭宗杰（恆成紙業負責人）、賴青松（青松米‧穀東俱樂部發起人）──推薦

如今已不是隨便做就能隨便賣的年代。面對工廠外移、人力成本的提高，削價競爭一味追求產量與便宜已非唯一出路。買方從消費至上的觀念轉而重視溝通、連結、品質與創造性的生活形態，生產商品的賣家也要能因應趨勢，拋開只追求產量與營業額的陳舊觀念，迎向適量製造的時代──

√ 找出提升品質的適當產量，並制定可維持這個工作形態的價格
√ 看見顧客所需要的數量，也讓顧客看見生產的環境與過程
√ 在既有物流系統之外，創造自己的運送模式及賣場

「佰食屋」，一天只賣一百份，讓員工準時六點下班，減少產量也因著提高品質，創造一年營收一億兩千萬日圓的牛丼屋；Factelier，翻轉成衣業殺價惡習，讓消費者直接看見工廠與工人，將「製作=勞動」成功轉換為「製作=價值」的成衣平台；「蔬果巴士」，農家與餐館共營的物流系統，少了盤商抽成又降低商家運費的創新機制……。十九家橫跨餐飲、成衣、出版、農業、金工產業的成功品牌，從探索適當產量、讓顧客看見價值到改善物流系統，平衡品質與規模，「重質不重量」不再只是一句口號。

如果你是創業者，本書將提供嶄新的經營框架與靈感；如果你在傳統產業中面臨轉型的問題，本書則是你能參考前行者的實業指南。

感動推薦──

這是一本概念非常新穎的書！書中的理念與其說是少量生產、少量消耗，應該說分享了「聰明的商業模式」。

做為商業品牌的創業家，我也經常為找到「商品的產量」與「顧客需求量」間的平衡而感到困擾。書中所介紹的公司也都曾經有這個困擾，於是他們的解決方式是從根本改變商業模式。利潤並不是透過大量生產與銷售所累積，而是來自比方說「被忽視的需求」、「巧妙找到產銷之間的平衡點」等，當商業的本質不追求「量」，就不會被它給限制。

本書適合推薦給創業者，或僅是想了解如何突破舊有「大量生產、大量消耗」思維，追求平衡價值的人們。
──沈奕妤│印花樂共同創辦人暨創意總監

適量製造是一種思維的轉換，從工業革命後，因成本與銷售考量 造就了大量的製造中心化，但人類其實並沒有考慮到自然與外部環境的隱形成本，且實際需求並沒有想像中的多 也造成過度製造這個問題。

過去我們談環保和回收，但在未來，我們應該談的是人類循環經濟思維的轉換。《剛好，才是最好》這本書，正好呈現了我們人類思維應該要改變的方向。
──吳庭安│W春池計畫主理人

看到這本書的出版，內心有一種「找到一間適合自己的咖啡館」的感覺。十幾年前，我在台北一個數位內容公司上班，每天透過網路行銷觸及上萬甚或上百萬人，但我不知道他們是誰，對我來說他們就只是一個個代碼。後來我選擇開一間街頭小店的方式生活，與進門的客人真實的交流，內心感到很踏實。收入與網路公司差很多，但生活卻很富足，「滿足於當下」、「這樣就夠了」的想法，慢慢成為我的人生信念。從物質需求到人際關係，我開始練習適量，對於喜歡的事物會專注地投入，喜歡的店會一再造訪。適量製造的觀念，讓事物更顯價值，適量的生活，更有品質。
──高耀威│台東長濱「書粥」負責人

為什麼營業額一定要愈高愈好？一個問題，挑戰了我們對於商業的直覺理解。只製造剛好的產品數量、找回生產者與消費者的連結、更永續的商業模式；社會上有群人，正摸索並實踐著「適量」的價值。作者挖掘出這些故事，指引一條平衡的商業哲學，讓我們看到企業發展的全新可能。
──張雲淞│小樹屋共同創辦人

慾望是個無底的深淵，想填卻永遠也填不滿，卻為此埋葬了眾多的種種，那其實是野蠻的思維，而人類社會的發展需要更文明的期盼，懂得「利他」思維，才真是進步的表徵。這個「他」，可以是他人，可以是其他物種，可以是環境資源，更可以是我們的地球。現在，我們需要面對已開始破壞一切的慾望黑洞，發揮人性中那一點點只取自己真正所需的良善，懂得「適當」、懂得「利他」，最終才能「利己」，這就是我在本書中看到的精髓。
──童儀展│食力foodNEXT創辦人暨總編輯

在「全球化」這無可避免的架構下，台灣也和日本一樣，正面臨國外產品大量製造低價促銷等不同於以往的經營挑戰；要能活下去，不僅只是轉型，而是如何在這一波又一波的新浪潮中，找到「適合」自己的浪頭。

本書作者挖掘出許多令人動容的傳產案例，如神匠花剪、無人書店、仙女棒工廠等，讓我們做為借鏡。裡面種種轉型策略的最關鍵，常是身處其中的「人」，原本注定被時代消失的人事物，因懂得轉換觀看視角、在乎品質、所處環境與使用者的感受，並且願意使用新工具，進而逆世得出一條可生存的轉型之道，不但賺到了錢而且還變很帥！

不論你是誰，我想《剛好，才是最好》一書中所提供的靈感與想法，或許可以是你決定開始突破現況的契機。
──鄭宗杰│恆成紙業負責人

我們每天如何決定購買行為，基本上也決定了人類社會的方向！

當我們早已習慣「沒有最便宜，只有更便宜」的商品口號時，其實一股追求恰到好處的生產／購買循環正在悄悄崛起！當一群心中有著永續理想的人們出現在各行各業時，他／她們決心不再為貪得無厭的市場怪獸服務，而是為了自己的夢想，為了購買者的需要，為了家人與員工的幸福，一步步打造出恰到好處的適量生產型社會。
──賴青松│青松米‧穀東俱樂部發起人

作者簡介甲斐薰獨立記者。生於長崎縣，曾任公司職員，二○一○年離開公司後，以背離大量生產、大量消費的價值觀為主軸，採訪日本各地從事與食材、社區、農業，日本過去的生活形態相關的活動與生活方式。參與書籍有《社會設計》、《日本社會設計》（朝日出版）、著有《創造生活》（技術評論社）。譯者簡介林欣儀翻譯領域自生活延伸至機械專業，樂於在工作中吸收新知識。譯有《思考不關機》、《業務員要像算命師》、《0.5秒挑中你》、《站著開會比坐著好》、《餐飲店的賺錢數字》、《背著家上路》等書。

前言 

I 決定製作量與價格 
第一章 減少製作量 
案例1：佰食屋／案例2：修整有限公司
第二章 探索適當量 
案例1：麵包與日用品 特地來／案例2：寶島染工／案例3：鰻魚的床
第三章 正確提高價格
案例1：筒井時正玩具煙火製造所／案例2：腔棘魚食堂

II 重新與顧客連結 
第四章 觀察過程 
案例1：RENEW／案例2：人．農．自然連結會／案例3：Everlane
【專欄】適當量的提示在於「看得見的規模」 
第五章 做的人來賣 
案例1：Factelier
【專欄】嘗試推廣「中量生產」 
第六章 打造社群經濟圈 
案例1：kiredo／案例2：Minimal-Bean to Bar Chocolate-（極小）

III 改變運送方式 
第七章 設計物流 
案例1：蔬果巴士
第八章 改變賣場 
案例1：有機基地／案例2：轆轤舍／案例3：BOOK ROAD
第九章 送給不同對象 
案例1：丸廣／案例2：福永紙工

後記 
 

五十年前就已經結束的大量消費 仔細想想其實挺驚人的。一九五八年的日本，每十戶才有一戶有電視機，但短短七年後，每十戶就有九戶買了電視機。洗衣機剛出來的時候，每十戶也只有兩三戶買得起，後來變成十戶有七戶買得起，真是驚人的變化啊。 日本的工業生產，其實從大正時代洋服的普及、燈泡量產就開始了。但是大量生產大量消費普及的時代，是從一九五○年代中期到一九七○年代初期，這短短二十年間日本經濟高度成長，一般家庭突然都有了電視機、洗衣機、冰箱、各式家電，乃至於汽車。 從七○年代開始，消費變得多元，開始用來表現自我以及追求品牌。兩千年起到現在則是個新時代，關鍵字成為「簡單化」、「白牌化」、「連結」、「分享」。觀察這樣的變遷，可以知道大量消費時代已經於五十年前就結束了。一九九四年起，日本的消費在各領域都有提升，但總額卻是緩降或持平。每戶每月的平均消費額，從一九九九年的二十九萬四千六百二十八日圓，降到二○一四年的二十五萬四千四百○二日圓。尤其是單身未婚未滿三十歲的男性，降幅更大，在汽車與服飾方面的消費額降到一半以下。 我們也可以實際體會到，這十年內的消費趨勢確實有改變。身邊喜歡買名牌貨的人變少了，但有很多小規模店家出現，賣些精心打造的工藝品，或者廢物再造的商品。愈來愈多人喜歡買花時間、花工夫打造的食品或用品，也有更多人買東西會注重環保。除了都市之外，各地都出現有趣的咖啡廳、個人書店、麵包店，這些有品味的小商家吸引顧客目光變得愈來愈顯眼。 本書就是在這樣的脈絡下，介紹人與企業的新嘗試。 年輕人們慢慢養成一個心態，針對自己用的、吃的，去探討其中的本質，重新檢討過去理所當然的規矩。這種思維並不是企業社會責任（CSR）或社會企業這種口號，而是真正去嘗試從工作的本質改變工作模式。