第一本氣炸烤箱專書，氣炸料理全新升級！
下廚嫌麻煩？從早餐到宵夜，氣炸搞定Everything！
360度旋轉功能，大容量、少油煙、好清潔！
零油煙，免看火，一鍵搞定一餐，
不限於炸物，讓你輕鬆變大廚！

　　專為懶人設計的超簡單氣炸烤箱食譜，
　　天天「開箱」，從宴客大菜牛排、到涮嘴零嘴蔬果乾，
　　無論要減醣，還是想多補充蛋白質，統統OK。

　　【特別企劃】
　　熱門團購品項氣炸秘訣──雞塊／薯條／葡式蛋塔…怎麼加熱最好吃。
　　半成品快速變身美味料理──煉乳饅頭／起司玉米片／蝴蝶酥／芋泥餅…在家也能自己做。

　　氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤、烘焙……
　　每次烹調都在默默幫你逼油，
　　輕輕鬆鬆做出健康美味的原型食物料理。

　　★氣炸只適合肉料理？搭配不同的烤盤工具，蔬食、肉類、海鮮、主食、輕食、宵夜、甜點，想吃什麼，應有盡有。
　　★運用紙包技巧，烤箱也能做出蒸料理。
　　★善用食材特性，同時完成主菜與配菜，一次出兩菜，省時又方便。
　　★附上烹調時間及溫度表，新手也能跟著操作，讓每道料理端上桌，都成為你的拿手菜
 

作者簡介

宅宅太太

　　白天正職是攝影師，到了晚上進廚房，就會變身為先生的宅宅太太。料理對她來說是件很有趣的事情，從未上過廚藝課，在廚房中隨性料理，沒有包袱、沒有壓力，也不會有繁複的步驟。簡化過程，讓食材變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，創作出更多漂亮又好吃的作品。

　　FB：www.facebook.com/pg/msninitsai/
　　IG：www.instagram.com/msninitsai/
　　Youtube

　　料理簡歷
　　2018/9 聯合新聞網旅遊專欄-料理圖⽂作家
　　2019/2 美味⽣活KOL名⼈專家
　　2019/5 高雄⼤大學實拍食做攝影講座
　　2019/12 恆隆⾏domo鍋商品料理烹飪及食物造型
　　2020/2 味感覺醒食譜書拍攝
　　2020/11 恆隆⾏domo鍋商品料理烹飪及食物造型
　　2020/11 恆食堂料理特刊料理烹飪及拍攝

 

作者序

CHAPTER 1 :快速簡單的氣炸烤箱料理
如何使用氣炸烤箱
本書使用的調味料
本書使用的食材
就從氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤四大基本料理開始
氣炸脆皮餛飩
焗烤櫛瓜
油漬小番茄
紙包絲瓜蝦仁
一起來氣炸冷凍即時料理吧
薯餅
披薩
起司條
薯條
葡式蛋塔
雞米花

CHAPTER 2 :高營養的雞蛋、豆腐與原味蔬食料理
【主食】酪梨烤蛋
【主食】蛋白雲朵蛋
【主食】太陽蛋吐司
【主食】培根蛋杯
【主食】甜椒蛋杯
【主食】番茄藜麥杯
【主食】蛋白起司塔
【主食】青花菜蛋餅
【配菜】咖哩馬鈴薯蛋燒
【配菜】馬鈴薯烘蛋
【配菜】番茄半熟蛋
【配菜】酥炸櫛瓜條
【配菜】鹽酥雙花
【配菜】味噌花椰菜
【配菜】香烤蘑菇
【配菜】起司茄子捲
【配菜】香料玉米筍
【配菜】泰味甜辣茭白筍
【配菜】奶油蒜味高麗菜
【配菜】蒜味杏鮑菇
【配菜】奶油綜合菇
【配菜】台式炸豆腐
【配菜】和風唐揚豆腐

CHAPTER 3 :烤炸都美味的滿足肉料理
【開胃菜】香料雞柳棒
【開胃菜】明太子雞翅
【開胃菜】紐澳良雞翅
【開胃菜】雞胸藜麥沙拉
【開胃菜】骰子牛沙拉
【配菜】蘆筍培根捲
【配菜】雞肉培根捲
【主菜】台式椒麻雞
【主菜】蠔油嫩雞
【主菜】迷迭香雞胸
【主菜】毛豆雞肉球
【主菜】香酥雞腿排
【主菜】豆腐雞胸漢堡排
【主菜】薑汁雞腿
【主菜】香料烤春雞
【主菜】孜然牛肉串
【主菜】酥炸里肌
【主菜】燒腩仔
【主菜】美式豬肋排
【主菜】青醬豚捲
【主菜】慢烤牛肉
【主食】蒜味烤牛丼
【主食】日式洋蔥豬肉蓋飯
【主食】肉丸義大利麵

CHAPTER 4 :原汁原味的鮮美海鮮
【主菜】焦糖烤鮭魚
【主菜】蒔蘿檸檬鮭魚
【主菜】鹽烤香魚
【主菜】黃金鯧魚
【主菜】義式番茄海鮮
【主菜】蒜香奶油大蝦
【主菜】鳳梨蝦串
【主菜】千絲蝦
【主菜】奶油蒜味檸檬蝦
【主食】海鮮烤飯
【主食】白酒蛤蜊義大利麵

CHAPTER 5 :懒人好幫手，一爐多菜
【主+配菜】咖哩雞腿排／香料馬鈴薯
【主+配菜】橙汁鴨胸／鴨油地瓜與杏鮑菇
【主+配菜】腐乳雞翅／香烤玉米
【主+配菜】鹽麴松阪豬／黑胡椒甜椒
【主+配菜】蒜香焗蝦／黃金豆腐

CHAPTER 6 :鹹的甜的都好吃，下酒宵夜也很可以的美味點心
【鹹點】台式鹽酥雞
【鹹點】海鮮烤餅
【鹹點】楔型薯塊
【鹹點】千張蝦餅
【鹹點】香料鷹嘴豆
【鹹點】醋烤南瓜片
【鹹點】帕瑪森櫛瓜片
【鹹點】香烤飯糰
【鹹點】奶油煙燻玉米
【鹹點】起司豆腐捲
【鹹點】自製洋芋片
【鹹點】酥皮熱狗捲
【鹹點】香蔥起司玉米片
【鹹點】薄脆甜不辣
【鹹點】花型薯泥球
【甜點】煉乳饅頭
【甜點】香酥芋泥餅
【甜點】肉桂蘋果花
【甜點】楓糖奶油香蕉
【甜點】杏仁薄片
【甜點】蝴蝶酥
【甜點】巧克力麵包布丁
【甜點】巧克力豆布朗尼
【甜點】香橙巧克力派
【甜點】檸檬瑪芬
【甜點】巧克力豆司康

 

序

　　氣炸這幾年在台灣是非常流行的主題，可說是全民瘋氣炸。我本身做菜就屬於蠻依賴烤箱的類型，有時工作忙懶得下廚，就會利用烤箱來料理，只要備好料，送進烤箱，等待時間慢慢讓食材變熟，就可以端上桌享用了，加上烤箱料理很容易還無油煙，料理起來非常輕鬆，家裡有小朋友的話，也可以一起動手做，無論大人還是小孩，都能從中得到樂趣。

　　一般烤箱在使用上，比較麻煩的是預熱這道工序，使用氣炸烤箱的好處是，無需預熱就可以直接放進烤箱，加上氣炸烤箱良好的熱循環，溫度上升很快，在短時間內就能達成氣炸效果，節省很多時間。氣炸烤箱料理利用高溫烘烤，可幫原本充滿油脂的食物逼出油來，達到油切的效果，對於喜愛吃原味、減脂、健身或減醣的人都相當方便，真的是廚房新手或忙碌上班族的好幫手。

　　最後，感謝悅知文化的邀請出版這本食譜書，從一開始的驚喜，面談後開始策劃寫文，又逢寶寶剛好悄悄地來到我的肚子裡，讓她真的跟著這本書一起萌芽與誕生。感謝我的母親張愛珠女士，打小我就在廚房裡看著她煮菜，潛移默化地讓我對料理有著極大的興趣，當然我也是她的最佳二廚囉！感謝我的父親蔡東波先生，栽培我長大並讓我養成廣泛的興趣。

　　感謝編輯詠妮這些日子地給予意見及辛苦的校稿，很感謝在拍攝食譜時，幫助我拍攝的視覺指導老師王振昇大哥，感謝我的朋友豐騰好食的李芮萱，提供了書中許多肉品的贊助與支持，感謝我的先生俊男，一同協助好多大大小小的事情，最後要感謝我的家人，一路支持我的「創意」料理，有時候偶爾還是會出現暗黑料理的（笑）。