你知道樟芝、牛樟芝、牛樟菇嗎？
你了解自己使用的牛樟菇嗎？
本寶典帶你快速破解牛樟菇

　　全球科技發展的趨勢在生醫，台灣的契機在哪裡？
　　台灣生技醫藥產業之明星標的-牛樟菇
　　本書結合牛樟菇各領域的研究與田野調查，以淺顯易懂的圖表解說揭開牛樟菇的神秘面紗

本書特色

　　本書結合牛樟菇各領域的研究與田野調查，彙整近年來(至2015年初)具代表性的科學期刊、博碩士論文、相關政府公告與藥典記載，內容可作為參考工具書。以「野生」牛樟菇為源起，故事性的敘述方式貫通牛樟菇的歷史、科學化研究進程及產業發展，淺顯易懂的圖表解說揭開享有「台灣森林紅寶石」美譽-牛樟菇的神秘面紗。

名人推薦

　　專家群：
　　真菌分類與栽培：張東柱(Tun-Tschu Chang)，丘錦朋(Ching-Peng Chiu)
　　生藥學與天然物化學：吳永昌(Yang-Chang Wu)，張芳榮(Fang-Rong Chang)，Mohamed El-Shazly，吳東穎(Tung-Ying Wu)，許育銘(Yu-Ming Hsu)，賴奎宏(Kuei-Hung Lai)，鄭富庭(Fu-Ting Cheng)，何孟琦(Meng-Chi Ho)
　　藥理與功效安全性評估：陳介甫(Chieh-Fu Chen)，呂美津(Mei-Chin Lu)，王隆耀(Lung-Yao Wang)
　　中草藥劑型：蔡東榮(Tong-Rong Tsai)
　　西藥劑型與植物藥開發：蔣文欽(Win C. Chiang)，洪志昇(Chih-Sheng Hung)，杜英齊(Ying-Chi Du)

　　主編：張東柱，杜英齊，洪志昇，王隆耀

作者簡介

張東柱等

　　本書結合產、官、學、研之各領域專家，從歷史、發展、學術、產業、法規，進行「牛樟菇」的全方位剖析。

第一章、牛樟菇的使用歷史與現況
第二章、牛樟菇的分類學與型態
第三章、牛樟菇的宿主–牛樟樹
第四章、牛樟菇菌絲體與子實體的比較
第五章、牛樟菇的科學化研究進程
第六章、牛樟菇科學研究的使用技術與儀器
第七章、牛樟菇的人工培養(液態培養、固態培養、段木栽培以及皿培式)
第八章、科學文獻報導的牛樟菇功效
第九章、牛樟菇子實體的活性成分簡介
第十章、牛樟菇菌絲體的活性成分簡介
第十一章、食用牛樟菇的安全性
第十二章、牛樟菇產品的劑型開發
第十三章、牛樟菇的CNS國家標準
第十四章、牛樟菇與香杉菇
第十五章、牛樟菇產業的未來展望

Chapter 1: History in use and current status of stout camphor mushroom
Chapter 2: Taxonomy and morphology of stout camphor mushroom
Chapter 3: Stout camphor tree (Cinnamomum kanehirae) – host of stout camphor mushroom
Chapter 4: Comparison of the mycelium and fruiting body of stout camphor mushroom
Chapter 5: Scientific research progress of stout camphor mushroom
Chapter 6: Technical tools and measuring instrument used in the research of stout camphor mushroom
Chapter 7: Artificial culture used for stout camphor mushroom (liquid culture, solid culture, wood culture and petri dish culture)
Chapter 8: Efficacy of stout camphor mushroom reported in the scientific articles
Chapter 9: Overview of active compounds in the fruiting body of stout camphor mushroom
Chapter 10: Overview of active compounds in the mycelium of stout camphor mushroom
Chapter 11: Safety of edible stout camphor mushroom
Chapter 12: Dosage form development of stout camphor mushroom products
Chapter 13: Chinese National Standards (CNS) of stout camphor mushroom
Chapter 14: Stout camphor mushroom versus Luanta China fir mushroom (Antrodia salmonea)
Chapter 15: Prospective development of stout camphor mushroom industry

表目錄：
表1-1、牛樟菇活性功效的釐清
表1-2、牛樟菇產品的健康食品認證
表2-1、牛樟菇的分類學(taxonomy)
表2-2、台灣常見的食藥用菇蕈
表3-1、牛樟樹的分類學
表9-1、代表性的麥角甾烷三萜類化合物
表9-2、代表性的羊毛甾烷三萜類化合物
表9-3、代表性的苯類化合物
表9-4、代表性的倍半萜類(sesquiterpenoid)化合物
表10-1、代表性的泛醌類化合物
表10-2、代表性的馬來酸衍生物
表10-3、代表性的琥珀酸衍生物
表10-4、代表性的固醇類化合物
表14-1、香杉樹的分類學
表14-2、香杉菇與牛樟菇的比較

圖目錄：
第2-1圖、野外中生長在直立木材表面的牛樟菇(其上側逐漸形成菌蓋)
第2-2圖、野外中生長在橫倒木材下表面的牛樟菇(呈平伏貼生，沒有菌蓋)
第2-3圖、初生的牛樟菇平伏貼生，呈血紅色至肉桂紅色
第2-4圖、形成菌蓋的牛樟菇
第2-5圖、台灣的野生靈芝
第2-6圖、市售的靈芝
第2-7圖、市售的鹿角靈芝
第2-8圖、種植的巴西蘑菇
第2-9圖、巴西蘑菇鮮品
第2-10圖、市售的巴西蘑菇乾品
第2-11圖、台灣的野生茯苓
第2-12圖、市售的茯苓切片
第2-13圖、台灣的野生桑黃
第2-14圖、冬蟲夏草
第2-15圖、市售的冬蟲夏草(單條)
第2-16圖、市售的冬蟲夏草(盒裝)
第2-17圖、台灣的野生松露
第2-18圖、市售的黑松露
第2-19圖、市售的猴頭菇乾品
第3-1圖、牛樟樹
第3-2圖、林地中的牛樟樹殘木
第3-3圖、為了盜採牛樟菇而將牛樟樹開洞(俗稱開窗戶)
第3-4圖、牛樟樹的葉
第3-5圖、牛樟樹的花
第4-1圖、子實體腹面呈孔狀，未出菇的菌絲體未有此外觀特徵
第4-2圖、生長期旺盛的菇體(子實體)
第4-3圖、牛樟菇的生活週期
第5-1圖、牛樟菇於台灣博碩士論文、西文期刊與專利的數量統計
第6-1圖、室溫靜置萃取
第6-2圖、迴流萃取
第6-3圖、液相液相分配萃取法
第6-4圖、薄層層析
第6-5圖、管柱層析
第6-6圖、肝癌細胞株
第6-7圖、細胞存活率分析
第6-8圖、免疫螢光染色法染色後，以共軛焦顯微鏡觀察
第6-9圖、西方墨點轉漬法
第6-10圖、反轉錄聚合酶連鎖反應技術
第6-11圖、進行動物實驗的大鼠
第6-12圖、異種動物腫瘤移植模式
第6-13圖、大鼠肝臟腫瘤的組織切片
第7-1圖、依生長型態、生產方式進行牛樟菇的分類
第7-2圖、液態培養的牛樟菇
第7-3圖、液態培養形成的菌膜
第7-4圖、固態培養的牛樟菇
第7-5圖、固態培養牛樟菇的生長
第7-6圖、段木栽培的牛樟菇
第7-7圖、採自段木的牛樟菇
第7-8圖、皿培式培養的牛樟菇
第7-9圖、皿培式牛樟菇的生長
第7-10圖、牛樟菇的皿培式培養
第11-1圖、新興的藥物篩選與安全性測試平台-斑馬魚
第12-1圖、膠囊產品
第12-2圖、錠劑產品
第12-3圖、軟膠囊產品
第12-4圖、滴丸產品
第12-5圖、一般丸劑與滴丸的比較圖
第12-6圖、飲品產品
第13-1圖、「牛樟菇子實體」國家標準草案的切片顯微型態
第13-2圖、「牛樟菇子實體」國家標準草案的標準菌(BCRC 35396)之ITS序列
第13-3圖、「牛樟菇子實體」國家標準草案的HPLC/MS分析圖譜
第14-1圖、生長在香杉樹腐朽空洞心材的香杉菇
第14-2圖、初生的香杉菇平伏貼生，呈現乳白色至淡粉紅色
第14-3圖、倒伏、心材腐朽空洞的香杉樹
第14-4圖、乾燥後的香杉菇呈現乳白色至淡黃色
第14-5圖、多年生的香杉菇，呈現不規則的菇體
第15-1圖、牛樟菇的產業發展

序章 菇蕈是指會產生肉眼看得到「菇體」或「子實體」的真菌，又稱為大型真菌。大部份的真菌物種只會形成眼睛看不清楚的細小菌絲與孢子，如要看清楚他們的型態外觀需要使用顯微鏡，這一類的真菌常被稱為小型真菌。有些菇蕈可口美味，如蘑菇、香菇、金針菇、木耳等，我們稱之為食用真菌(菇)，有些真菌的成分或代謝產物具有生物活性，可改善人類的健康情形，則稱為藥用真菌。 牛樟菇為台灣特有的食藥用大型真菌，目前也常被稱為牛樟芝，或簡稱為樟菇、樟芝。由於其在自然界僅寄生於「牛樟」樹，根據型態與生育地，且「菇」較「芝」更貼切台語發音，因此本書統一以「牛樟菇」為名進行介紹。 本書結合牛樟菇各領域的研究與田野調查，彙整近年來(至2015年初)具代表性的科學期刊、博碩士論文、相關政府公告與藥典記載，內容可作為參考工具書。以「野生」牛樟菇為源起，故事性的敘述方式貫通牛樟菇的歷史、科學化研究進程及產業發展，淺顯易懂的圖表解說揭開享有「台灣森林紅寶石」美譽-牛樟菇的神秘面紗。