降血壓、降血糖、減肥的最強食物──醋洋蔥
在日本掀起健康風潮，電視、雜誌熱烈討論話題，媒體爭相專題報導！
還可以提升免疫力、改善過敏症狀，效果好到連醫師都大力推崇。
不只能吃出自癒力，而且做法快速、省錢又美味。

　　★血糖值、血壓、膽固醇值恢復正常！
　　★一直好不了的梅尼爾氏症所造成的暈眩痊癒了！
　　★檢測70多歲的血管年齡變年輕了24歲，低血壓也改善了！
　　★原本500mg/dl高血糖值下降到110mg/dl，糖化血色素也從原本8％以上降到6％！
　　★瘦了12公斤…等

　　醋洋蔥不只好吃，更是萬用的天然藥物！
　　只要切開洋蔥，再放進醋中醃漬！
　　輕鬆幾道步驟，最強藥物（食物）「醋洋蔥」就完成了！

　　洋蔥＋醋，健康功效加強，且彌補洋蔥和醋單一缺點
   
　　洋蔥和醋自古就被作為具有療效的食物，能降血壓、降血糖、抗癌等諸多功效。但是洋蔥生吃味道辛辣刺鼻，難以入口，即使加到牛奶中一起飲用，仍會感覺胃部受到強烈刺激。

　　但是，醋洋蔥可以補足這樣的缺點。用醋浸泡洋蔥醃漬五天以上，洋蔥特有的氣味就會變得柔和，也能減緩對胃部的刺激。

　　而洋蔥也能彌補醋的缺點。在中醫觀點上醋是陰性食物，不適合身體冰冷的人。陽性的洋蔥正好彌補這些缺點，二烯丙基硫醚還可以增強血液循環，溫暖身體。蒜硫胺素能消除肌肉緊繃的狀態，提高基礎代謝率，升高體溫，反而可以改善身體冰冷的症狀。

　　讓血液‧血管活化年輕10～20歲

　　洋蔥的硫化物具有減緩血液凝固的效果，可以讓血液變清澈。醋的檸檬酸可抑制血小板凝集，讓血液流動順暢。胺基酸可以防止紅血球、白血球和血小板氧化。藉著醋洋蔥這些效果，血液循環將會獲得改善。

　　全身血液循環改善後，血液即使流到微血管也可以暢行無阻，最後施加在血管壁上的壓力減少，血壓便會跟著逐漸下降。

　　活性氧是促成動脈硬化的主要原因之一，會造成變性物質沉澱在血管裡，使血管變狹窄。洋蔥內含槲皮素和穀胱甘肽等有效成分，可發揮強力的抗氧化作用，消除疾病和老化的原因，也就是活性氧，讓血管恢復年輕。

　　目前已經有研究結果顯示，每天吃洋蔥的人中有很多人血管年齡比沒吃的人年輕10～20歲。

　　九成糖尿病患者，病情有明顯的改善

　　洋蔥的二烯丙基硫醚和槲皮素，能減少血液中多餘糖分和脂質。二烯丙基硫醚和維生素B1結合以後變成蒜硫胺素，可以讓肌肉溫暖並且活化。這樣一來肌肉對胰島素的敏感度提高，糖分代謝變旺盛，肌肉就會更容易消耗糖分作為能量使用。

　　另外，膳食纖維還可抑制飯後血糖值上升。醋裡的醋酸也能夠減緩飯後血糖值上升的速度。

　　作者長期致力於克服糖尿病的研究中，發現洋蔥內含的穀胱甘肽還具有強大的功效，有促進胰島素分泌的作用。

　　加速新陳代謝，轉變成易瘦體質，甚至有病患因此健康瘦下12kg！

　　洋蔥能減少體內多餘脂質和糖，槲皮素能夠抑制身體吸收飲食中攝取到的脂質，同時提高儲存在體內的脂肪燃燒效率。還能促進體內水分循環，幫助排出多餘水分，消除水腫，消除所謂的「水腫肥胖」。

　　醋的檸檬酸可以使新陳代謝旺盛，身體能量的消耗量也因此跟著增加，人就因此容易瘦下來，還能有效降低體重、腰圍、血中中性脂肪和內臟脂肪。

　　雖然洋蔥內含的寡糖帶有甜味，但其實卡路里不到砂糖的一半。且寡糖在人體內幾乎不會被吸收，所以可說是非常適合減肥的完美幫手。

　　驚人的病情改善案例！短期就見效！連醫師都驚訝

　　【案例一】
　　T先生（68歲）的中性脂肪值很高，曾患有脂肪肝。開始吃醋洋蔥兩週後效果開始出現，原本的中性脂肪值有208mg/dl，兩個月後迅速降低到96mg/dl（標準值為50～149mg/dl）。

　　【案例二】
　　K小姐（64歲）是高血壓患者，食用兩個月後病情大幅改善。收縮壓從185mmHg降到148mmHg，舒張壓從92mmHg降到75mmHg。而且，K小姐心悸和煩躁等症狀都消失，頭痛和暈眩也減輕了。

　　【案例三】
　　N小姐（78歲）患有糖尿病。她的糖化血色素A1c一直在6.0～6.1％之間徘徊。數值雖然沒有非常高，但一直無法降低。N小姐開始每天吃醋洋蔥後，只過了一個月時間，糖化血色素A1c就降到5.2％。她的飯前血糖值原本是111mg/dl，一個月後大幅下降到83mg/dl。中性脂肪值也從158mg/dl大幅降為83mg/dl。

　　〈醋洋蔥三大魅力〉
　　魅力1：降血壓、降血糖、減肥
　　魅力2：因為做法簡單又好吃所以容易持續下去
　　魅力3：可以有效率地固定攝取到一天50g的洋蔥和15ml的醋

　　〈醋洋蔥還有以下效果〉
　　‧降低膽固醇數值
　　‧抑制過敏疾病（增強免疫力）
　　‧調整「腸內環境」，消除便秘
　　‧預防癌症
　　‧預防骨質疏鬆
　　‧改善身體冰冷、水腫
　　‧美肌效果
　　‧緩解疲勞
　　‧增強精力
　　‧改善肩頸痠痛、腰痛、關節疼痛
　　‧改善暈眩和耳鳴
　　‧消除眼睛疲勞
　　‧消除失眠和煩躁感

本書特色

　　特色1、本書由醫師解說醋洋蔥對人體的機制，並長年推薦病患食用醋洋蔥，實際觀察患者的改善情況後，歸納出醋洋蔥最強的13種健康功效。

　　特色2、醋洋蔥製作方法簡單而且醋和洋蔥都很便宜，容易買，一次又可以先做好一週的份放在冰箱保存。可說是忙碌的現代人也可以輕鬆實踐的健康飲食療法。

　　特色3、營養師親自設計20道醋洋蔥料理，醋洋蔥同時也是萬用的調味料，能廣泛使用在中、日、西式等料理中，能幫助減少油膩感、去腥味、減鹽等，健康營養美味兼具。

　　特色4、多位患者分享親自體驗食用醋洋蔥後驚人、快速的自癒奇蹟。

作者簡介

周東寬

　　南越谷健身會診所院長。醫學博士。

　　生於1952年。1978年昭和大學醫學院畢業。曾經任職於昭和大學的藤之丘醫院內科，1986年開設「千間台」車站大樓醫院。1990年設立醫療法人健身會，擔任理事長。2003年開設南越谷健身會診所，2008年擔任該診所院長。從醫學院時代就開始研究東洋醫學，並推動融合西洋醫學的東方醫療。是知名的洋蔥健康效果研究權威，自己本身也吃了20多年的「醋洋蔥」，來維持健康。曾任獨協醫科大學越谷醫院糖尿病內分泌‧血液內科兼任講師、昭和大學藤之丘醫院呼吸器官內科兼任講師。現為日本內科學會認定醫師、日本東洋醫學會專科醫師以及日本呼吸器官學會專科醫師。
 
村上祥子

　　料理研究家、註冊營養師。

　　在母校福岡女子大學開設營養指導實習講座長達15年。在開發治病食物的過程中，注意到微波爐少油也能短時間做出好吃料理的特色，因此成為日本微波爐料理界的權威。將微波爐料理活用在各種領域，例如能幫助預防及改善糖尿病和生活習慣病的食譜、簡單就能完成的一人份食譜，以及托兒所、幼稚園和小學的食育特別教學。在日本的活躍自不用說，甚至在世界各國提出使人獲得「食力」的方案，將熱情投注在實踐性的食育指導上。因注意到洋蔥只要吃就能改善身體健康狀況的功效，所開發出的「洋蔥冰」在各地引發熱烈風潮。至今出版的書籍已有280本，累積數量高達698萬冊。

譯者簡介

蘇珽詡                                                                  

　　台南人，高雄醫學大學職能治療系畢業，熱愛外語和書籍，自學日文15年，日文N1合格，現為SOHO翻譯者，目前翻譯作品有《不靠藥物疾病自癒的真相!》（灌溉者出版社）

醋洋蔥的製作方法
【前言】周東 寬（南越谷健身會診所院長）

第1章  可食用的藥物「醋洋蔥」很厲害！──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
改善了糖尿病、高血壓、肥胖的大迴響
藥效範圍廣大到令人驚訝的醋洋蔥
我自己也連續20幾年每天吃，現在非常健康
洋蔥和醋都是4000多年前流傳至今的治病食物
各自的有效成分產生加成作用
巧妙補足對方缺點的最強組合！
超簡單！只要用隨處可買的食材就能製作
不論和日式、西式或中式料理都非常對味
含有洋蔥有效成分的醃漬醬汁也要充分使用
在加拿大、泰國和菲律賓也蔚為風潮！

第2章  治療疾病！醋洋蔥的15個健康效果──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
醋洋蔥必須特別重視的三大效果
三大效果1  降低血壓──讓黏稠的血液變成清澈的血液！
三大效果2  降低血糖值──九成糖尿病患者有明顯的改善
三大效果3  消除肥胖、減肥──加速新陳代謝，轉變成易瘦體質
效果4  消除便袐──調整腸內環境，每天好清爽
效果5  治療過敏疾病──抑制發炎症狀，增強免疫力
效果6  預防癌症──大腸癌風險減少56％，乳癌風險減少25％  
效果7  預防骨質疏鬆症──加強鈣質吸收
效果8  消除身體冰冷和水腫──排出體內多餘的水分和老舊廢物
效果9  美肌──預防黑斑、暗沉和皺紋
效果10  緩解疲勞──迅速補給能量
效果11  增強精力──對女性的更年期障礙也有顯著效果！
效果12  消除暈眩和耳鳴──減輕原因不明的症狀
效果13  消除眼睛疲勞──最適合當作現代人的手機對策
效果14  治療肩頸痠痛和腰痛──防止乳酸堆積在患部
效果15  消除失眠和煩躁感──具有緩解疲勞和安定精神的作用

第3章  20道簡單又美味的醋洋蔥食譜──村上祥子（料理研究家、註冊營養師）
燉煮漢堡肉
簡易烤牛肉佐醋洋蔥醬
醋洋蔥照燒鮭魚
馬鈴薯燉豬肉
醋洋蔥煮雞翅膀
竹筴魚佐醋洋蔥醬
炸雞排佐醋洋蔥美乃滋
海帶芽和醋洋蔥的醋味涼拌菜
醋洋蔥酪梨沙拉
韓式風味生拌鮪魚泥
醋洋蔥巧達濃湯
醋洋蔥潛艇堡
溫泉蛋醋洋蔥烏龍麵
醋洋蔥乾咖哩
醋洋蔥竹筴魚壽司蓋飯
明太子醋洋蔥蒜香辣椒義大利麵
醋洋蔥冰的製作方法
醋洋蔥冰冷豆腐
醋洋蔥冰煎餃
醋洋蔥冰溫優格
醋洋蔥冰黃豆粉飲料

第4章  請教醫生！醋洋蔥的常見Q＆A──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
可以使用紅洋蔥或嫩洋蔥嗎？
洋蔥不切成薄片也可以嗎？
洋蔥泡水之後會變得比較容易入口嗎？
推薦使用什麼種類的醋來製作？
如果不喜歡醋的酸味該怎麼辦才好？
吃完之後剩下的醋可以再利用嗎？
為什麼製作醋洋蔥的時候要放鹽？
吃很多的話會提高健康效果嗎？
有推薦在哪個時段吃醋洋蔥嗎？
有糖尿病的人可以不加蜂蜜嗎？
體型原本就很瘦的人吃了醋洋蔥以後會比現在更瘦嗎？

第5章  利用醋洋蔥治好疾病的經驗分享
體驗談1 血壓、血糖值和膽固醇數值都恢復正常，還瘦了12kg
體驗談2 以前吃藥也治不好梅尼爾氏症引發的暈眩，現在症狀已經消失
體驗談3 70幾歲的血管年齡減少24歲！低血壓也獲得改善
體驗談4  原本500mg/dl的血糖值降低，雙手的麻痺也幾乎消失

【後記】村上祥子（料理研究家、註冊營養師）

前言

　　「醋洋蔥」現在正大受歡迎。

　　以醋洋蔥為特集的雜誌銷售量不斷上升，出版上市一瞬間就賣完的期數也不少。每次關於醋洋蔥的文章都引起很大的迴響，讀者的詢問也蜂擁而至。

　　聽說編輯部收到許多讀者嘗試醋洋蔥後實際感受到健康效果的信，信中清楚傳達了他們興奮又喜悅的心情。

　　前幾天，來找我談事情的編輯一臉認真的問我「為什麼醋洋蔥現在會引起這麼大的關注呢？」

　　我立刻回答：

　　「或許是因為很多人吃了醋洋蔥之後，很快就感覺到效果了吧。」

　　如今不只電視、雜誌和報紙，連網路上也充滿數量龐大的健康資訊，注意健康的人們每天都會接觸到的新資訊不斷增加。

　　現在只要出現讓人覺得「就是這個！」的新方法，我想很多人都會實際去嘗試，但是如果試過感覺沒有效果，這個方法之後就不會有人關心了。

　　總而言之，熱切尋找對身體有益事物的人們眼睛都有經過磨練，越來越能分辨優劣了，而那些尋找「真正好方法」的人所找到的正是醋洋蔥。

　　作為健康法，醋洋蔥具有三大強項。

　　1、血壓下降，血糖值下降，能夠減肥
　　2、因為做法簡單又好吃所以容易持續
　　3、可以有效率地固定攝取到一天50g洋蔥和15ml的醋

　　邁入中老年以後，每個人都會在意的就是高血壓、糖尿病和肥胖這三種症狀。

　　高血壓和糖尿病不只是單純的生活習慣病，這兩種疾病演變為心肌梗塞等心臟病、腦梗塞等腦血管疾病甚至癌症的可能性很高。然後肥胖則是招來上述疾病而且讓症狀惡化的主要原因。

　　為了預防並改善這三大症狀，醋洋蔥將會發揮力量。

　　雖然說醋洋蔥的秘密就在於「融合了洋蔥和醋各自所具備的藥效」，不過我希望各位務必在本文仔細研讀詳細內容。

　　我長年要求自己診所的患者吃醋洋蔥，而嘗試了醋洋蔥的糖尿病患者當中，竟然出現約九成的人數值改善這種令人驚訝的成果。

　　當然，這類健康法如果要發揮本身的效果，必須做法簡單而且能夠持續攝取才行。用便宜的價格就能買到食材，做法和吃法簡單，然後還要好吃，這些都是非常重要的條件。

　　具體的食譜村上祥子老師在第3章會解說，醋洋蔥不需用到火，是只要把食材切一切就可以輕鬆製作完成的美味料理，也能夠長期保存。

　　因此，每天需要的50g洋蔥（約一個小盤子的程度）和15ml的醋（約一個小酒杯程度）便能夠沒有負擔地定量攝取，這將會帶來確實的健康效果。

　　其實我的心情是「終於能讓大家注意到醋洋蔥了啊」。因為我從1997年開始，就為了治療患者的疾病而長年推廣醋洋蔥至今。

　　我的少年時代是在台灣過的。因為我的家族代代都是醫師，所以日常生活中融入了許多東洋醫學的觀念。

　　用整體的角度觀察人體的東洋醫學，認為疾病的原因在於生活習慣和環境，並且藉著改善這兩個因素預防疾病於未然。

　　即使現在我是西醫，我仍然隨時記著這個觀念，看診時不會只看患部，還會留意每一位患者的飲食習慣和居住環境。

　　持續這樣的診療模式之後，我注意到了一件事。

　　1990年代初期，日本進入泡沫經濟末期，每餐吃很飽加上暴飲暴食導致肥胖，引發糖尿病、高血壓、心肌梗塞和腦梗塞等嚴重的症狀，這些疾病的問題越來越多。

　　而這些疾病只能給予藥物，沒有其他方法的案例也非常多。

　　為了大幅改變這種狀況，我該做什麼才好呢－－。

　　每天與患者見面接觸的我，想到的是「只能改變患者的飲食了」。最後在不斷的嘗試與失敗之中，我遇見的就是醋洋蔥。

　　醋洋蔥發揮了比我當初想像還要好的健康效果，看到患者身上出現明顯改善的案例，驚訝已經不足以表達我的心情。

　　事實上，我自己也是藉由醋洋蔥取回健康的人之一。

　　身為勸人養生的醫師，我自己卻沒有注意健康。當時我因為忙碌和壓力，長期感到身體不適，舉一些自覺症狀來說，有便袐、耳鳴和慢性疲勞等等，體型也稍胖。

　　這樣的我也多虧了醋洋蔥的幫助，讓我平安無事脫離了這些不適的症狀。從那時候到現在，我已經持續吃了20幾年，直到今天我都非常健康。

　　古代就有「醫食同源」這句話，食物具有引導身體走向健康的力量。

　　在這些食物當中，醋洋蔥可說是勝過任何東西的「醫師」和「藥物」。

　　如果每天食用醋洋蔥的人增加，煩惱的諸多症狀減輕之後，想必各位當中很多人都能重新找回笑容。

　　我並不是想誇耀自己的先見之明。

　　倒不如說，醋洋蔥蔚為流行，讓各位能有機會認識這個優良的健康食品之後，我終於可以放心休息一下，而且現在，我正處於重新被激起幹勁的狀態。

　　如果您有些慢性病一直無法改善的話，希望您務必要嘗試看看醋洋蔥。

　　您可能每天忙碌地被工作追著跑，沒有多餘的心力留意自己的健康，但是醋洋蔥的做法很簡單，建議您可以在假日先做好保存起來，然後固定每天吃一些。

　　為了各位健康的笑容，我將這本書獻給各位。

南越谷健身會診所院長
周東 寬

改善了糖尿病、高血壓、肥胖的大迴響　　我開始吃醋洋蔥是在1995年。之後在1997年，我把醋洋蔥加進患者們的飲食療法內，在診所開始了臨床研究。　　我的預想是從醋洋蔥含有的成分類推，持續食用後將會帶來一定的健康效果。　　沒想到，效果比我預期的還要好。　　除了食用醋洋蔥之外，患者們都持續接受跟以前完全相同的治療。新加入的只有醋洋蔥而已。但是，讓他們長時間吃醋洋蔥之後，我發現醋洋蔥帶來的效果比藥物更顯著，我不斷遇到因醋洋蔥而病情好轉的病例（病例的年齡為當時年齡）。　　T先生（68歲）的中性脂肪值很高，曾患有脂肪肝。　　開始吃醋洋蔥兩週後效果開始出現，原本的中性脂肪值有208mg/dl，兩個月後迅速降低到96mg/dl（標準值為50～149mg/dl）。　　表示肝功能的γ-GTP值也從187單位降到126單位（標準值為50單位以下），有了很大的改善（見上方圖表）。　　T先生在這段期間，飲酒量並沒有減少。可以認為正是醋洋蔥的力量，造成這樣劇烈的變化。　　K小姐（64歲）曾經是高血壓患者。　　他因為血壓一直降不下來而困擾不已，兩個月後大幅改善。收縮壓從185mmHg降到148mmHg，舒張壓從92mmHg降到75mmHg（標準值為收縮壓小於140mmHg，舒張壓小於90mmHg）。　　而且，K小姐的例子令人相當感興趣的部分是心悸和煩躁等症狀都消失，頭痛和暈眩也減輕了。　　有些人一旦血壓升高，就會出現頭痛、頭重感、心悸和心律不整等症狀。我建議他們吃醋洋蔥之後，我不斷聽到高血壓造成的不適症狀有所改善的回應。　　另外，我也發現醋洋蔥對於糖尿病也有效果。　　N小姐（78歲）患有糖尿病，以前要定期到醫院看診。　　她的糖化血色素A1c（這項數值可看出過去一到兩個月的血糖值，當時的標準值為4.0～5.8％）一直在6.0～6.1％之間徘徊。數值本身雖然沒有說非常高，但一直無法降低。　　不過，自從N小姐開始每天吃醋洋蔥之後，只過了一個月時間，她的糖化血色素A1c就降到5.2％。雖然下一個月有稍微升高到5.7％，但不論哪個數值都落在標準值範圍內。　　還有她的飯前血糖值原本是111mg/dl，一個月後大幅下降到83mg/dl（標準值為小於110mg/dl，見左頁圖表）。此外，中性脂肪值也從158mg/dl大幅降為83mg/dl。　　如前面這些案例，我逐漸了解只要平時常吃醋洋蔥，血壓、血糖值、中性脂肪值和肝功能數值都會有顯著的改善。　　來看看最近幾年的病例吧。