分量十足的湯料理只要做好一道，再附上白飯或麵包就可以上桌！

　　只要煮一碗湯，就可以靠那一碗攝取到約半日的蔬菜攝取量，同時還能夠帶來飽足感！既簡單又美味，也非常適合初學者挑戰的「主菜級」湯品。要靠飲食達到每日350g的蔬菜攝取目標是相當不容易的事情。可是，只要懂得應用這本「湯料理」食譜，就可以有效攝取到超美味的蔬菜喔！

　　這本書所介紹的湯品，是把蔬菜、肉類或魚肉等蛋白質放進鍋裡，可以拿來當成主菜的「湯料理」。正因為分量十足，而且營養均衡，所以之後只要再附上白飯或麵包，就能立即上桌！忙碌的時候、希望調整身體狀態的時候、想放鬆的假日、招待重要賓客的日子……等。請依照當天的心情和情況，從書中羅列的湯品中，挑選一道您個人喜歡的湯料理吧！

　　每一道湯料理，只要吃上2碗，就可以自然攝取到350g以上的蔬菜。「雖然知道每天必須攝取350g的蔬菜，但是要製作好幾道蔬菜料理卻相當費力！」有這種想法的人，請務必多多利用本食譜。蔬菜是低熱量的食材，分量也會隨著烹煮而減少，同時也非常容易消化，所以可以一口氣吃下許多分量。利用湯料理補充不足的營養，讓身心靈都充滿力量吧！

本書特色

　　符合現在心情的鍋料理？

　　Part 1想快速上桌的日子「快速★20分湯」

　　大家都希望每天煮湯可以毫不費力，所以嚴選烹煮時間不需要10分鐘的熱門湯品！這裡將以6種不同的風味來做介紹。舒緩心靈的溫和味道、細膩且時尚的味道、濃厚且深層的味道、帶來活力的精力湯等，可以品嚐到多種味道且百吃不膩、令人食指大動的好湯，全集結在這裡。

　　Part 2有時間，但想輕鬆製作的日子「慢火燉煮★1小時湯」

　　悠閒的假日，總希望讓自己喘口氣。這時候就挑戰慢火燉煮的傳統湯品吧！雖然很耗費時間，但卻一點都不麻煩，製作相當簡單！放入材料之後，剩下的事就「交給鍋具」，熬煮出可比擬餐廳的出眾味道。足以引以為傲的美味，讓你對自己的廚藝更有自信。

　　Part 3傳統湯品只要「稍加變化」，就能百吃不膩！

　　為您介紹四道加了各種豐富蔬菜，分量十足的傳統湯品。因為是4碗分量的食譜，所以吃完之後，剩下的部分可以善用個人創意，製作成雜炊、麵湯、大醬湯或是奶汁烤菜！只要利用週末預先製作、冷藏或冷凍保存，就可以在忙碌的平日助自己一臂之力。

　　Part 4想調理身體狀況時的「療癒！健康湯品」

　　身體狀況不佳的時候，自然攝取身體所需的營養和水分是相當重要的事情。把食材煮得軟爛，讓成分溶入湯裡，讓人體可以完整吸收營養成分的湯，可說是最佳的調理法！利用符合6種症狀的健康湯品，維持每日的健康，提高免疫力吧！


 

Part 1想快速上桌的日子「快速★20分湯」
●奶油風味
08 南瓜咖哩奶油湯
10 花椰菜玉米奶油湯
11 高麗菜鮭魚奶油湯
12 水菜和馬鈴薯的明太子奶油湯
13 綠花椰奶油起司湯
●番茄風味
14 俄羅斯酸奶牛肉湯
16 快速馬賽魚湯
17 辣豆湯
●法式清湯風味
18 德國酸菜湯
20 法式焗洋蔥湯
21 西洋菜和芹菜的沙拉湯
●日式風味
22 雜燴湯
24 櫛瓜和雞胸肉的蛋花湯
25 茄子和蘿蔔的日式豬肉湯
26 烤高麗菜和豆腐的薯蕷湯
27 蕪菁和鱈魚的牛奶味噌奶油湯
●中華風味
28 小番茄酸辣湯
30 蔥雞湯
31 蘿蔔青菜牛肉湯
●韓國&民族風味
32 牛蒡和分蔥的純豆腐
34 番茄泰式酸辣湯
35 豆芽菜和苦瓜的海帶芽湯
35 菠菜椰奶咖哩鍋
●打成泥的維他命湯
36 菠菜蘆筍濃湯
36 番茄胡蘿蔔濃湯
37 豆漿青蒜冷湯
37 西班牙凍湯
38 Column 1適合搭配湯品的主食拍檔

Part 2有時間，但想輕鬆製作的日子「慢火燉煮★1小時湯」
40 冬瓜蔘雞湯
42 簡易羅宋湯
44 蕪菁鹹豬肉湯
46 白菜雞翅湯
48 白色蔬菜卡芒貝爾乳酪湯
50 洋蔥燉湯
51 番茄燉湯
52 根莖蔬菜和旗魚的火上鍋
54 Column 2給身體均衡營養！人氣蔬菜的營養檢查

Part 3傳統湯品只要「稍加變化」，就能百吃不膩！
56 傳統湯品1 義大利雜菜湯
58 〈義大利雜菜湯的創意變化！〉
＋義大利麵 義大利湯麵
＋米 番茄抓飯
＋絞肉 塔可飯
＋馬鈴薯 西式馬鈴薯燉肉
60 傳統湯品2 豬肉湯
62 〈豬肉湯的創意變化！〉
＋米 蒸飯
＋雞蛋 蛋花湯
＋小麥粉、太白粉 韓國煎餅
＋涼麵沾醬 配菜豐富的蕎麥麵
64 傳統湯品3 火上鍋
65 〈火上鍋的創意變化！〉
＋泡菜 大醬湯
＋咖哩粉 咖哩湯
66 傳統湯品4 蛤蜊巧達濃湯
67 〈蛤蜊巧達濃湯的創意變化！〉
＋通心粉 焗烤
＋白飯 中華粥
68 Column 3加在蔬菜裡增添鮮味！成為湯頭重點的食材

Part 4想調理身體狀況時的「療癒！健康湯品」
●宿醉的時候
71 海蘊和青江菜的中華湯
72 白菜干貝牛奶湯
72 綠花椰花蛤湯
73 鮮豔蔬菜雞蛋湯
●疲累的時候
75 洋蔥豬肉咖哩湯
76 餃子中華湯
76 菠菜牛肉泡菜湯
77 蔥和培根的西式蛋花湯
●腸胃不適的時候
79 高麗菜絲和冬瓜的中華湯
80 蘿蔔泥和鱈魚的日式湯
80 蕪菁雞柳培根湯
81 萵苣和半片的豆漿味噌湯
●膚況不佳的時候
83 綠花椰和南瓜的雞湯
84 紅金眼鯛的馬賽魚湯
84 西式甜椒鮮蝦湯
85 黃麻和小番茄的東南亞湯
●便祕的時候
87 日式蓮藕丸湯
88 牛蒡沙丁魚丸味噌湯
88 玉米鮭魚咖哩湯
89 花椰菜和玉米筍的中華湯
●為虛寒所苦的時候
91 烤蔥肉丸湯
92 法式牛肉焗洋蔥湯
92 茼蒿和鱈魚的納豆大醬湯
93 蔬菜和油豆腐的薑味湯

94 蔬菜類別索引