科學與文明的化學反應、材料與歷史的物理變化
日本獲獎科普作家佐藤健太郎解析撰述
鐵、橡膠、膠原蛋白……等十二種材料
如何轉動時代之鑰、開啟改變歷史的關鍵時刻
 
從材料科學角度建構全球史！
本書介紹12種你最熟悉，卻未想過他有扭轉世界歷史能力的材料。
世界的變化快速，我們日常生活中的音樂載體即是一例，自戰後從唱片到CD登場後不久就讓出了寶座，至今由網路的串流及影片網站取代，急速消失。變化難以預測。作者認為世界如此快速變化，最重要的關鍵就是「材料」。自石器時代、青銅時代、鐵器時代至今，這些名詞證明了材料的出現是文明邁向新階段的關鍵。回到唱片的例子，最早的唱片是以蟲膠製成，五○年代由於更加耐用便宜又易於量產的聚氯乙烯（PVC）唱片出現，使得流行樂的巨大市場成形。
推動歷史的材料有很多種，既有大量普及的材料，也有被競相爭奪的稀有材料，有自然和加工的材料，也有人工材料。本書選出其中十二種並介紹相關的歷史，希望能和讀者一窺材料才是打開時代之門的鑰匙。
 
▌人人都愛黃金，但卻「不實用」
黃金是最為人渴望，也是集歷史於浪漫於一身的存在。黃金在牙醫治療或是電子上的用途都是很後期才被開發的，古代的黃金，如同希臘神話米達斯國王點石成金故事捕捉到的，本身毫無用處，主要是作為裝飾和貨幣，後者是最重要的用途。作者從神話切入，並介紹了黃金在日本的歷史，以及人類對黃金的追求，如淘金熱、西班牙對印加帝國的征服，還有煉金術從現代化學的角度來看，要在燒瓶裡轉換元素是不可能的，但數千年的鍊金術發展中也發現了許多化學物質，磨練出基本化學實驗技術，化學進步後也才發現了黃金的新用途：導電。
作者也介紹了黃金的化學特性、作為貨幣的變化。今日的黃金已不再作為貨幣，但在人們心中仍是高價而保值的金屬，寄託著人類的想像。黃金卻造就了它吸引人目光的無限魅力，甚至成為計量「價值」的重要素材。
 
▌從黏士到堅硬材料，陶器成為人類生活最重要的存在
陶瓷器的燒製是考古學者判斷文明的指標，也是自古便為世界各地人們常用，至今仍是生活裡被廣泛使用的材料。目前考古所知最早的燒製品是在中國湖南省出土，大約一萬八千年前的土器。日本則是在冰河期結束時開始使用。各種形式的燒製品有助於水以及食物的儲存和調理，大幅提升人類的繁榮。
作者從化學變化來解釋為什麼黏土經過高溫能變得更加堅固耐久，並介紹了中國低溫燒製的陶藝技術（秦俑、長城磚塊）還有為了取得燃料過度砍伐森林對環境的影響，並從釉藥的進步再帶到白磁在中國和歐洲瓷器頂點梅森瓷器的起源，最後提及現代科學技術和陶瓷材料。伴隨人類超過萬年的陶瓷器，作為材料還隱藏著各式各樣的潛力。
 
▌膠原蛋白不只留住青春，還在戰場上保你一命
經歷多次的冰河期以及必須跨越寒冷地域旅程的人類，在很長的時間裡唯一的防寒衣物是動物毛皮。毛皮要能使用必須經過加工，鞣製過的皮革具有柔軟度，能保溫且輕盈，即便在有許多替代材料的今天依然很受歡迎，其祕密就在皮主要成分的膠原蛋白上。
作者從生物化學角度介紹膠原蛋白的特殊結構和重要性，膠原蛋白約佔人體的三分之一，但和其他蛋白質的構造以及功能不同，主要是位於細胞外，發揮連結的作用，也是皮能維持柔軟彈性的原因，也是骨頭和肌腱的主要成分。骨頭是舊石器時代人類重要的硬質材料之一。蒙古帝國征服世界所使用的複合弓是在木製弓內側貼上動物骨頭或腱來加強彈性和硬度。貼合兩者的明膠、也是由膠原蛋白而來。除此之外，膠原蛋白也用在底片的塗料上。
今日由於對野生動物的保護意識和替代材料的開發，皮草皮革不再像以前那樣常見，底片也被數位相機取代。但膠原蛋白作為美容、醫療修補，還有生物醫學植入材料受到矚目。若說由植物產生的材料中最重要的是纖維素，那麼動物材料裡最重要的就是膠原蛋白。
 
▌運用最廣泛的金屬王者
鐵是材料之王。但鐵本身是柔軟的白色金屬，需要和其他金術製成合金才能擁有堅硬的優點，且容易鏽蝕，融點高達一五三五度，需要一定技術才能加工。鐵的優勢在於（和其他金屬比較下）易於取得。如果黃金的是稀少尊貴的代表，鐵就是能廉價大量生產的代表。
為什麼鐵的存在數量比其他金屬多？作者認為解答在核物理學中。人體由許多元素構成，包括碳、氧還有鐵等元素。這些元素是從星星而來。像太陽這樣的恆星內部超過一千萬度以上的高溫裡，核融合產生新的元素，我們的太陽中進行的是氫的融合，產生了氦。更加古老而巨大的恆星中則有更重的原子融合出更重的元素，但並非永無止境。元素合成的界線就是鐵，是最安定的存在。地球上的重金屬還有人體中的重元素，可以說都是星星的碎片。現在的宇宙最多的仍是氫元素，和排名第二的氮元素總和大約佔全宇宙百分之九九點八七。但經過數百億數千億年後，鐵的比例會逐漸增加，最後變成都是鐵素的寂靜空間。
後半作者以鐵合金中最重要的鋼為切入，從西臺人和鐵的歷史說起。西臺人因鍛造鐵器而興盛，衰亡可能為了鍛造而跟過度砍伐森林有關。另一假設是西臺人為了尋求森林資源東進，後被稱為韃靼人。西臺帝國以及製鐵技術擴散的歷史還有很多疑問尚待證明。後半則是介紹日本刀的鍛造，還有不銹鋼的歷史。
從西臺以來人類進入鐵器時代，恐怕鐵會持續材料之王的寶座直到人類消亡。
 
▌纖維素造就了傳播之王
纖維素是地球上最大量的有機化合物，全球植物每年共可產出一千億噸。這樣大量的素材實際已被人類廣泛運用，從布料、食品、藥物錠劑都有纖維素，其經過化學加工後在高科技製品中也是不可缺的材料。但生活中最常間的纖維素製品應該是紙。
本章中作者從蔡倫的發明談起，蔡倫發明的紙重要性在於不但原料價格低廉，品質亦大幅提升，使得文化易於保存和傳播，並使中國能發展出書法等藝術。科舉制度能持續到二十世紀，紙的存在也功不可沒。作者從化學角度解釋纖維素的強韌和特點，並介紹了製紙技術在日本的發展以及和紙的特點，還有製紙技術因怛羅斯之役傳到西方，以及印刷術的發展等。
纖維素作為主要知識和情報載體的王者地位，直到二十世紀後半才因磁性紀錄載體的出現而受到威脅。但陪伴人類兩千年的紙，作為材料也出現了大進展，那就是奈米纖維素（Nanocellulose）的出現，具有輕量而高強度的特點，混合其他材料可能製作出能通電的紙。雖然目前仍有成本高昂的缺點，未來的應用範圍相當廣泛，或許會成為今後社會發展的關鍵吧。
 
▌千變萬化的碳酸鈣
 
若説鐵是材料的王者，碳酸鈣就是大明星。碳酸鈣來自石灰岩，即便是資源貧乏的日本也相當豐富。從教室裡的粉筆到食品添加物，濕壁畫的使用材料，碳酸鈣用途廣泛，在藝術上嘉惠人類良多。作者從地科角度說明碳酸鈣在地球大量存在的理由。地球誕生時大量二氧化碳溶於海水，並和海底火山噴發的鈣元素結合，這讓地球大氣裡的二氧化碳比例下降，降低氣溫。和地球大小和質量類似的金星就沒那麼好運，海洋在吸收二氧化碳前就被蒸發，結果殘留大量二氧化碳，溫室效應讓溫度高達四百度以上。
石灰和木灰是最易取得的鹼性材料。粉碎的石灰石或貝殼經燒過後的生石灰具有殺菌效果，且能用來照明。石灰能調節土地酸鹼，是糧食生產的重要物質，也能用在防止病蟲害上。宮澤賢治也曾為推廣石灰的使用而奔走。但石灰最重要的用途是作為水泥，能用做建材，其中最能有效利用的就是羅馬人。條條大路通羅馬，固定大路表面的石板還有各種公共建築的都是水泥。
後半段作者則將重點放在海洋生物。地球誕生時融入海水的二氧化碳也對海生物造成的影響，形成他們禦敵的硬殼。現在能有那麼多大量便宜的攤酸鈣能使用，也是受惠於當時的海中生物。然而碳酸鈣產物也有高價品，即是珍珠。作者在此介紹了珍珠的歷史、日本養殖業的發展，最後提到珊瑚礁和地球暖化危機。
 
▌編織出帝國的柔軟素材
作者回憶小學時社會科背誦的地圖符號裡有「桑田」記號，由於當時周遭環境裡已經看不到桑田，作者一直對這個記號抱著疑惑。在昭和初年，桑田面積占日本農地四分之一，大約四成的農家養蠶，這也對日本農家建築和習俗產生影響。『日本書紀』和中國神話都顯示絹很早就出現在人類歷史中，也影響到日本的漢字。
絹觸感光滑，帶有光澤且耐用，並具有透氣性且能保溫，理由是其成分絲蛋白的性質以及製程上。作者從化學結構和纖維形狀來解釋原因，並介紹絲路的歷史、以及日本從平安朝到現代的養蠶取絲歷史，包括蠶的品種改良、製絲工廠在日本現代化過程的角色。在化纖取代蠶絲的現在，桑田的地圖符號已在二零一三年廢止，科技也將目標轉向蜘蛛絲的利用，或許也可能有強化蠶絲的出現。
 
▌運動與交通的世紀革命
2017年富比世宮部的運動員收入排行榜裡，前百大中球類運動就佔了九十名。風靡全球的球類運動裡，許多是在十九世紀後半誕生。這些運動中，比如足球擁有悠久歷史，棒球最初的比賽方式和現在完全不同，但都在差不多的時期裡大幅發展，作者認為這是因為品質優良的橡膠普及，讓球本身能大幅改良且有穩定品質的緣故。作者接下來介紹了天然橡膠的產生，並從化學結構來說明橡膠有彈性的秘密。哥倫布第二次航行中發現橡膠並帶回歐洲， 英國化學家卜利士力發現他能擦去鉛筆字跡。但橡膠能被廣泛使用，則是在固特異發明硫化處理，橡膠的分子產生交聯反應使得性質更加安定之後。打入空氣的橡膠輪胎，加上橡膠量產化，則是支持了汽車發明後的交通革命。作者再次提起材料和時代的關係性，他認為如果是中國道士取得橡膠，或許是否也能發明加硫法，若是把橡膠交給羅馬人，是否能讓幫助羅馬帝國更加擴張。看著輪胎想像各種可能，也是一種樂趣。
 
▌地球兩端的吸引，開發了強力磁鐵的應用
為什麼磁鐵能吸引鐵的謎直到二十世紀才被解開，最簡單的說法就是電子旋轉產生磁性。電子的旋轉方向有兩種，一般物質中兩者數量相同，抵消了磁力，但由於鐵的原子構造特殊，無法抵銷，因此產生磁性。人類發現磁鐵時間尚無定論，中一個說法是遊牧民族的鞋或拐杖上的鐵製品吸住了黑色的磁石，而發現了天然磁鐵。最早利用磁鐵的是中國人。作者在此介紹了指南車和「天子南面」的由來，還有鄭和下西洋的歷史，以及古代人因磁石「偏角」現象產生的困擾。伊能忠敬在一八一七年繪製出正確的日本地圖，他的仔細測量是最大的因素，但也受惠於當時日本附近的偏角近乎於零的運氣。
作者接下來介紹了物理學上第一部闡述磁學的專門著作，威廉·吉爾伯特的《論磁石》，再從地球的地磁場延伸到近代電磁學的誕生以及在記錄媒體上的應用。最後則介紹了近代日本對強力磁鐵的開發。
▌人類在天空遨翔的最大功臣
鋁是地球上非常普遍的元素，在地表上的含量僅次與氧和矽，排行第三。但由於鋁和氧的結合太強，長久以來都是以氧化狀態存在，直到一八二五年才首次被提煉成金屬。具有輕盈、合成後有能有一定強度的優點，鋁作為金屬被人類使用的歷史卻只有兩百年左右，直到二十世紀才確立了量產方式而被廣泛使用。
作者本章中介紹了鋁的歷史，從安東萬拉瓦節對鋁存在的推測，到丹麥化學家奧斯特成功提煉出鋁，以及法國拿破崙三世對鋁的熱愛，還有19世紀分別成功提煉出鋁的兩個仁美國的美國的霍爾和法國的海羅爾特。並從化學角度解釋鋁為何輕盈、以及如此容易氧化的元素為什麼位是不易鏽蝕的材料，以及鋁在飛機製造上的應用等等。
▌無所不在的塑膠改善了人類的生活也污染了未來
作者幼年裝著果汁的玻璃頻，在一九八二年的食品修正法後被塑膠取代。輕盈，耐用，價格低廉又容易形塑和上色，還可製作出不同的強度跟機能，塑膠取代了取多素材被應用在今天的日常生活甚至航太用途上。而最早察覺到塑膠的人是誰呢？作者從工匠獻杯給羅馬第二代皇帝提比略的故事推測，那個不會粉碎的玻璃杯說不定就是塑膠材質的。作者引用日本工業規格的定義，塑膠是一種以高分子物質為主原料以人工製成各種用途的固體，並從分子和化學結構來說明這個定義，並介紹人工合成樹脂的歷史，從十九世紀的硝化棉、到二十世紀酚醛樹脂的發明、施陶丁格確立高分子的概念，到卡羅瑟斯發明尼龍，到聚乙烯的發明以及量產。最後提及塑膠的未來發展以及海洋污染的問題。
 
▌影響近代科技最主要的元素：矽
僅僅一個世代，電腦就從企業或是研究機構裡的巨大機器化身為智慧型手機，成為日常生活的一部份，這數十年來的社會變化，也有許多和電腦有關，因此矽是代表現代社會的材料。
在過去，人類也為了精密計算打造出各種工具，作者從古代希臘人打造用來計算天象的安提基特拉機械開始介紹，談及十七世紀著名的數學家帕斯卡、萊普尼茲設計過齒輪式的計算機，被視為電腦先驅巴貝奇的計算裝置開發、到真空管電腦的誕生。但電腦能發展成今日的樣貌，還是因為矽。
矽和氧是週期表上下相鄰的元素，性質類似，但在生物界幾乎沒有矽的存在。作者從此出發介紹矽的特性、化學構造以及用途，還有半導體從鍺到矽的發展過程，以及對電腦、人工智慧等產業的影響。
 

作者簡介佐藤健太郎一九七○年出生於日本兵庫縣，東京工業大學大學院理工學研究科碩士課程結束後，曾任職於醫藥品製造公司的研究單位、東京大學大學院理學系研究科公共關係特任助教，現在是科普作家。二○一○年以《醫藥品危機》（新潮新書）獲得科學記者獎，二○一一年獲化學通訊獎。主要作品還有《改變歷史的元素之王──碳》（臉譜出版）、《藥王簡史》（大是文化）等等。譯者簡介郭清華淡江大學東方語文學系畢業。第一份工作就是出版社的日文翻譯，一直沒有離開翻譯的崗位。譯有《我愛廚房》、《殺人人形館》、《殺人黑貓館》、《北方夕鶴2/3殺人》、《魔神的遊戲》、《深泥丘奇談》，以及《從神話到歷史》、《絢爛的世界帝國》、《疾馳的草原征服者》、《日中關係1500年》、《繪葉書中的大日本帝國》等歷史書籍。

前言　　「新材料」啟動歷史
「材料」的力量／文明的化學反應速率
第一章　　驅動人類歷史的黃金
黃金的光芒／邁達斯王之手／金幣的誕生／美麗的三姊妹／黃金之島「日本」／鍊金術的時代／　黃金的魔力
第二章　　活了一萬年的陶瓷器
容器與人類／陶器的誕生／陶器為什麼是硬的／製陶與破壞環境／釉藥的問世／白磁的誕生／白瓷渡海／歐洲的磁器／從陶瓷器到精細陶瓷器
第三章　　膠原蛋白是動物最棒的傑作
為什麼人要旅行／拯救人類的毛皮／膠原蛋白的祕密／做為武器的膠原蛋白／弓箭的時代／膠原蛋白的今日
第四章　　鐵是創造文明的材料之王
材料之王／一切都變成Fe／鋼與破壞森林／製鐵的精華．日本刀／「不會生銹的鐵」的誕生／鐵成為文明
第五章　　紙是傳播文化的媒體帝王
從紙到液晶顯示器／紙的發明／纖維素強度的祕密／洛陽的紙價／傳到日本／傳到西方的紙／印刷術問世／媒介的王者
第六章　　碳酸鈣是千面演員
自在幻化的千面演員／命運不同的雙胞胎行星／宮澤賢治與石灰／建造帝國的材料／海中的生物們／克麗奧佩脫拉的珍珠／哥倫布的珍珠／泡沫與破壞價值／「海中熱帶雨林的危機
 
第七章　　紡織出帝國的蠶絲（絲蛋白）
「蠶寶寶」／蠶絲的起源／蠶絲的祕密／絲路／絲的帝國／高科技的時代
第八章　　縮小世界距離的橡膠（聚異戊二烯）
比「生命」更令人「感動」嗎？／球類運動誕生的時代／製作橡膠的植物／橡膠可以拉長的原因／橡膠的越洋傳入／發現加硫法／分子的交叉鏈接／橡膠帶來的交通革命
第九章　　加速創新的磁鐵
什麼是磁鐵／發現「磁鐵」／指南車與羅盤／東方的大航海時代／讓哥倫布頭痛的「偏角」／不朽的名著《磁石論》／地碰磁能守護生命嗎／現代電磁學的誕生／應用於記錄媒體／尋求強力的磁鐵
第十章　　鋁是「輕金屬」的奇蹟
防禦力與機動性的並立／發現鋁／愛鋁的皇帝／鋁的科學／青年們製造的奇跡／可以在天上飛的合金／新材料帶來的革命
第十一章　　可以任意變化的塑膠
席捲世界的材料／最強的理由／抹滅塑料的皇帝／塑膠是巨大的分子／在機緣巧合下生成的塑膠　／悲劇的天才們／王者聚乙烯的誕生／塑膠的未來
第十二章　　矽是無機世界的領導者
電腦文明的到來／古代希臘的電腦／計算機之夢／命運不同的兄弟元素／矽元素的履歷／何謂半導體／鍺的時代／矽谷奇跡
終　章　　AI影響「材料科學」競爭的未來
材料的未來／隱形斗篷」能被做出來嗎？／關於蓄電池的戰鬥／AI創造材料／材料無所不在