餐巾又稱口布，過去只是具有單純的擦拭功能，但是隨着餐巾折疊的花樣越來越復雜，造型、顏色越來越豐富，如今它已逐漸具備了美化餐桌的作用。 色彩豐富、圖案各異的餐巾，是餐桌、宴會營造各種氣氛不可缺少的重要物品。比如：喜慶宴會可折紙鶴：過年可折燦爛火花：情人節可折玫瑰花：兒童節可折唐老鴨：夏天可折帆船等形狀。其實，幾乎任何餐巾包括紙巾都可折出造型，餐廳及家庭都可以充分利用富於變化的餐巾來增添就餐氛圍，以達到「生活俯拾皆藝術」的境界。 花式餐巾折疊是餐飲服務課程中重要的一部分，本書內容分類清晰，基礎、重點兼顧，步驟詳盡，可以讓初學者參考模仿，不僅可以學會多種造型變化，還能掌握創作思路，舉一反三，不斷創新，達到事半功倍的作用。希望本書能成為餐飲服務專業人士及家庭愛好者的基礎參考教材。

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