～引發葡萄酒界風暴的重要詞條！～
　　一口喝完，還想再一口；
　　一杯喝完，還想再一杯；
　　一瓶喝完，還想再一瓶！
　　「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學，超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易‧巴斯德

　　【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作，
　　全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一張討喜的插圖，
　　探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【Ｆ１】、【日本職棒】……多元主題，
　　輕快生動地講解與其相關的重要知識。
　　感到好奇時，可以透過本書窺探新世界的奧祕；
　　遇到疑惑時，可以翻開本書尋找正確可信的答案；
　　想要放鬆時，更可以讓本書發揮它的娛樂效果！
 
　　早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，
　　蘇美爾人、古埃及人就發現了葡萄酒的絕妙滋味，
　　歷史上知名的藝術家、政治人物到無名小卒，人人歌詠葡萄酒，
　　毫不吝嗇地給予其至高的讚譽。
　　葡萄酒是拿破崙在戰爭中克敵制勝的妙方；
　　海明威說：「世界上最自然、最文明和最完美的東西莫過於葡萄酒。」
　　富蘭克林甚至形容發現新酒是遠比發現星座還值得紀念的偉大時刻，
　　而羅伯特更形容此生唯一的遺憾，竟然是還沒喝夠香檳！

　　葡萄酒依產地、釀酒師的不同，釀造方式也五花八門，
　　各地的風土特色、土壤、天候所造就的滋味，更是一曲玄妙的樂章，
　　本書搜集了「葡萄酒產地」、「農法」、「頂尖釀酒師」等引發葡萄酒界熱潮的650多條詞彙，
　　運用精確的解釋與幽默插圖，交織出讓葡萄酒迷們微醺的厚度，與道地的醇美之感，
　　無論淺嚐或看個痛快，都隨你的心情決定！

本書特色

　　◎幽默插圖＋輕鬆文字，專業講解葡萄酒界詞彙：
　　好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋，650多個葡萄酒詞彙，一讀就微醺，完全停不下來！

　　◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地：
　　葡萄的根部會讀取大地的記憶，產地是不可不提的重點！書中標出產地資訊，大家能一面看地圖，一面徜徉於葡萄酒的世界！

　　◎介紹葡萄酒界的重要著作：
　　漫畫《神之雫》、《美酒貴公子》，雜誌《Vinothèque》、《International Wine Cellar》，著作《派克葡萄酒購買指南》……紙上的品酒世界一網打盡！
 

作者簡介

中濱潤子

　　於女性雜誌、葡萄酒雜誌撰寫以葡萄酒與美食為主的文章。自然酒慶典FESTIVIN的工作人員。主持「日本葡萄酒談話會」，目標為促進日本葡萄酒生產者與消費者間的交流。編著《ヴァン・ナチュール 自然なワインがおいしい理由: いま飲みたい活きたワインの生産者を訪ねて》（誠文堂新光社），譯有《ビジュアルでわかる ワインの知識とテイスティング: 色・味・香りのしくみから、品種や産地、造り方、保存方法や食べ合わせまで》（誠文堂新光社）等。

繪者簡介

キムコ玉川

　　畫家。於戶外活動雜誌《BE-PAL》（小學館）連載《アウトドア家政婦は見た！》、《キムコ玉川のおせっかい分類学》等圖文報導專欄，分享旁觀者眼中的戶外活動世界。目前著迷於日本葡萄酒，視造訪山梨及長野的酒莊為一大樂事。

譯者簡介

甘為治

　　大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鐘，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的回春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。
 

．    前言
．    全世界的葡萄酒產地
．    葡萄園的四季
．    葡萄酒的釀造
．    A.T
．    冰酒
．    IPOB
．    The Eyrie Vineyards
．    Ausbruch
．    赤玉Port Wine
．    Académie du Vin
．    亞奎丹公國
．    鄉村旅遊
．    麻井宇介
．    混調
．    酒腿
．    阿斯蒂
．    第一感受
．    阿塔・蘭吉
．    基・阿卡
．    風乾葡萄法
．    AHIRU STORE
．    餘味
．    阿布魯佐
．    產區
．    Apéro
．    Amarone della Valpolicella
．    新井順子
．    亞硫酸鹽
．    亞爾薩斯
．    Alsace Grand Cru
．    艾里歐・艾達雷
．    阿爾布瓦
．    蒂埃里・艾蒙
．    亞美尼亞
．    芳香與醇香
．    香氣輪盤
．    氣泡酒
．    馬克・安吉里
．    Vino Underground
．    尼可洛斯・安塔澤
．    強・馬可・安東努齊
．    雙耳瓶
．    亨利・金雀花
．    異業投入
．    一升瓶葡萄酒
．    INAO
．    灌溉
．    貝琪・沃瑟曼
．    瓦豪
．    品種酒
．    瓦波里切拉
．    愛德華多・瓦倫蒂尼
．    瓦盧瓦王朝
．    黃酒
．    晚摘
．    Vin de Soif
．    麥桿酒
．    加烈酒
．    《自然派葡萄酒為何好喝》
．    自然派葡萄酒
．    綠酒
．    維也納
．    Vivino
．    熟成
．    酒農
．    《Vinothèque》
．    添桶
．    艾曼紐・巫雍
．    聖酒
．    年份
．    凱歌香檳
．    Le Verre Volé
．    威尼托
．    轉色期
．    佛日山脈
．    Comte Georges de VOGÜÉ
．    保羅・佛多皮維茲
．    uguisu
．    路易・烏達
．    約翰・伍德豪斯
．    白粉病
．    馬
．    鮮味
．    溫布利亞
．    大衛・艾布魯
．    Edelzwicker
．    Egrappage
．    生態系
．    Ecocert
．    酯類
．    Étiquette
．    埃特納火山
．    釀酒師
．    艾米利亞─羅馬涅
．    Viña Errazuriz
．    艾米達吉
．    熵蒸發
．    皮耶爾・歐維諾瓦
．    OIV
．    大岡弘武
．    Opus One
．    O Boufés
．    Au Bon Climat
．    岡本英史
．    置賜盆地
．    米歇爾・歐傑
．    博訥濟貧院
．    晚霜
．    臭味
．    Opok
．    沉澱物
．    奧爾維耶托
．    奧特波─帕維斯
．    奧爾良
．    奧勒岡州
．    橘酒
．    酒窖
．    碳補償
．    海原雄山
．    安傑羅・歌雅
．    蓋亞克＆卡奧爾
．    覆蓋作物
．    Gavi
．    Caviste
．    鏡健二郎
．    降格
．    卡薩布蘭卡谷與科爾查瓜谷
．    Custom Crush
．    布魯斯・加特勒夫
．    勝沼
．    卡帕多奇亞
．    勝山晉作
．    金井一郎
．    神奈川縣
．    尚・法蘭索瓦・加努瓦
．    《神之雫》
．    Garagistes
．    高盧
．    艾瑞克・考丘
．    馬利安諾・賈西亞
．    膜拜酒
．    Calera Wine Company
．    Cullen Wines
．    川上善兵衛
．    關稅
．    坎帕尼亞
．    Kungfu Girl
．    大紅蝦
．    古典奇揚地
．    桔梗原
．    岸平典子
．    吉斯伯恩
．    Kistler Vineyards
．    貴腐酒
．    Kimura Cellars
．    逆滲透膜法
．    Cap Classic
．    樹冠管理
．    Gang of Four
．    特釀
．    行基
．    吉爾伽美什史詩
．    葡萄藤的設計
．    啓莫里期土壤
．    星期五是買葡萄酒的日子
．    朱賽佩・昆塔列里
．    陶罐
．    冷藏宅配
．    奧利維耶・庫贊
．    Kusuda Wines
．    奈德・古德溫
．    傑米・古德
．    庫納瓦拉
．    Cline Cellars
．    重力引流法
．    Cloudy Bay
．    尤斯科・格拉瓦納
．    Clavelin
．    Crasse de Fer
．    Grand Vin
．    綠色採收
．    甘油
．    法蘭索瓦・格里南
．    氣候
．    Cru
．    Cru Artisans
．    庫克香檳
．    Cru Bourgeois
．    落果
．    葡萄酒仲介
．    克勞德・庫爾圖瓦
．    麥特・克萊默
．    Clairette de Die
．    Clos
．    克羅茲─艾米達吉
．    克隆選擇
．    格羅家
．    克洛斯特新堡修道院酒莊
．    傑佛瑞・格羅賽特
．    缺陷臭
．    凱爾特人
．    棄耕地
．    降水量
．    酵母
．    開瓶費
．    Côtes-du-Jura
．    隆河丘
．    科多爾省
．    普羅旺斯丘
．    法蘭克・科內利森
．    《高特米盧美食指南》
．    冷浸漬
．    國際侍酒師協會
．    科西莫三世
．    五大酒莊
．    東尼・科圖利
．    Cono Sur
．    小林剛士
．    老藤
．    Koyama Wines
．    澄清
．    羅倫佐・科利諾
．    科利烏爾
．    莉莉・柯利斯科
．    軟木塞
．    科西嘉島
．    高比耶
．    康帝親王路易・弗朗索瓦・波旁
．    賈可莫・康特諾
．    堆肥
．    耕種
．    薩伏依王朝
．    薩瓦
．    永續農業
．    佐竹城
．    Saturne
．    釀酒酵母
．    聖方濟・沙勿略
．    派翠克・蘇利文
．    薩丁尼亞島
．    沙龍
．    氧化
．    聖希尼昂
．    三十年戰爭
．    產地偽造事件
．    產膜酵母
．    二甘醇
．    普通酒
．    自根栽培
．    自然派
．    自然發酵
．    西西里島
．    熙篤會
．    吉弗里
．    亨利・佳葉
．    布魯諾・賈可薩
．    夏隆堡
．    教皇新堡
．    Le Chateaubriand
．    Château Laguiole
．    加糖
．    Jamsheed Wines
．    斜坡
．    香緹白酒
．    香檳酒
．    菲利浦・嘉朋
．    Vini Liberi
．    收成量
．    Sur lie
．    收斂性
．    守舊派
．    艾爾維・傑斯汀
．    酒石酸
．    魯道夫・史代納
．    史泰爾馬克
．    西南產區
．    晚摘葡萄酒
．    侏羅
．    布魯諾・舒勒
．    朱爾・修維
．    消費量
．    喬治亞
．    除梗
．    除葉
．    尼可拉斯・裘利
．    祥瑞
．    修・強森
．    吉倫特省
．    新酒
．    信州葡萄酒谷構想
．    換桶
．    Super Second
．    Super Tuscan
．    浸皮
．    Scribe
．    螺旋瓶蓋
．    鹿躍酒莊
．    靜態酒
．    斯泰倫博斯
．    結構
．    史蒂芬・史普瑞爾
．    理察・斯馬特
．    轉杯
．    世界遺產
．    世界最佳侍酒師大賽
．    性混淆劑
．    節酒令
．    靜置沉澱
．    釀酒總管
．    Selection de Grains Noble
．    安賽姆・賽洛斯
．    中央奧塔哥
．    中央海岸
．    1855年評定
．    整串發酵
．    索亞維
．    造山運動
．    蘇玳葡萄酒
．    曾我彰彥、曾我貴彥
．    索諾馬郡
．    空知
．    Solera System
．    Dard et Ribo
．    大日本山梨葡萄酒會社
．    老普林尼
．    塔維
．    迪迪耶・達格諾
．    田崎真也
．    塔斯馬尼亞
．    垂直品酒、水平品酒
．    生物動力曆法
．    玉村豐男
．    史蒂芬・坦瑟爾
．    單寧
．    Cerasuolo di Vittoria
．    硫醇化合物
．    地質年代
．    褐白酒
．    查科莉酒
．    恰恰酒
．    中央葡萄酒
．    長期熟成
．    潮汐力
．    地理標示
．    艾力克斯・崔赫利修維利
．    嫁接
．    《月亮X度角》
．    DRC
．    Dive Bouteille
．    TBA
．    加州大學戴維斯分校
．    低溫劣化
．    溫度日數
．    攪拌
．    摘芯
．    《Decanter》
．    Decantage
．    質地
．    除渣
．    甜點酒
．    泰廷爵
．    手摘
．    Débourbage
．    Demeter
．    克里斯欽・迪克魯
．    布魯諾・杜軒
．    德尼・都博迪
．    瑪莉亞・圖恩
．    階地
．    Terra Rossa
．    風土條件
．    Terroir
．    天敵農法
．    The Ten Bells
．    多明尼克・德罕
．    史蒂芬・德農古
．    Tokaji Aszú
．    添糖
．    都市型酒莊
．    土壤
．    托斯卡尼
．    Camillo Donati
．    多瑙河
．    富永敬俊
．    Domaine Gramenon
．    Domaine Dujac
．    Domaine de Chassorney
．    旱作
．    保羅・德萊普
．    特倫提諾─上阿迪傑大區
．    唐・培里儂
．    苗圃
．    長野縣
．    Nadja
．    Natural Selection Theory
．    納帕河谷
．    拿破崙三世
．    名寄～曾於
．    Nikolaihof
．    混濁
．    西澳省
．    尚─法蘭索瓦・尼克
．    日本葡萄酒
．    日本葡萄酒愛好會
．    New角打
．    新南威爾斯省
．    新世界
．    認證
．    新酒
．    傑克・奈歐波
．    酒商
．    諾韋洛
．    喬納森・諾西特
．    not drinking poison in paris
．    農樂藏
．    無過濾
．    羅伯特・派克
．    Pacina
．    巴登
．    Panevino
．    Burn Cottage
．    灰黴病
．    Paolo Bea
．    菲利浦・帕卡雷
．    Passerillage
．    盒中袋
．    發酵槽
．    波動
．    攪桶
．    班努斯
．    早飲
．    Bar à Vin
．    迪迪耶・巴拉爾
．    巴黎評判
．    Barique
．    巴黎萬國博覽會（1855）
．    散裝酒
．    Barbacarlo
．    巴爾巴雷斯科
．    盧內・巴比耶
．    海蒂・巴雷特
．    巴羅洛
．    巴羅莎谷
．    艾伯特・霍華
．    晚腐病
．    pH值
．    ppm
．    皮埃蒙特
．    生物動力法
．    Bio Talk
．    有機
．    斯圖亞特・皮戈特
．    踩皮
．    皮希勒
．    艾瑞克・皮菲林
．    百年戰爭
．    提耶里・普茲拉
．    冰雹
．    微量營養素
．    烏多・希爾許
．    Pingus
．    愛麗絲・費林
．    VDP
．    法爾茲
．    細緻
．    （勇敢的）菲利普二世
．    根瘤蚜
．    Foudre
．    普利亞
．    Festivin
．    腓尼基人
．    尚・弗雅爾
．    福岡正信
．    木塞味
．    精品酒莊
．    防凍液混入事件
．    飛行釀酒師
．    Flagey-Echézeaux
．    Frascati
．    法蘭克王國
．    法蘭克尼亞
．    Franciacorta
．    佛里烏利─威尼斯朱利亞
．    普里歐拉
．    尚─馬克・布里紐
．    期酒
．    威利・布隆德邁爾
．    達利歐・普林奇奇
．    《BRUTUS》
．    克勞德・布吉尼翁
．    勃艮地王國
．    布根蘭
．    勃艮地
．    Brunello di Montalcino
．    傑若米・普雷沃
．    製劑
．    過早氧化
．    法國悖論
．    普羅旺斯
．    天意酒莊
．    壓條法
．    麥克・布羅德本特
．    Frog’s Leap
．    艾米爾・裴諾
．    Vega Sicilia
．    Pesquera
．    米歇爾・貝丹
．    Pétillant Naturel
．    露菌病
．    本篤會
．    子產區
．    Bell Hill
．    Henschke
．    Heuriger
．    霍克斯灣
．    波特酒
．    波特蘭階
．    博訥
．    薄酒萊
．    主人試酒
．    Pop Up
．    酒體
．    酒瓶的形狀、容量
．    Bonny Doon Vineyards
．    保羅・霍布斯
．    順勢療法
．    多酚
．    波爾多
．    波爾多液
．    波爾多第二大學
．    羅蘭・龐索
．    龐巴度夫人
．    馬爾堡
．    微型酒莊
．    麥玻谷
．    安吉歐里諾・毛雷
．    Magic Cask
．    Masking
．    混合選種
．    葡萄酒大師
．    浸漬
．    Massa Vecchia
．    皮耶爾・馬森
．    馬德拉酒
．    狂熱者
．    瑪薩拉酒
．    Multi Regional Blend
．    丸藤葡萄酒工業
．    乳酸發酵
．    滿月葡萄酒吧
．    米其林指南
．    礦石感
．    Egon MÜLLERE
．    木桐的酒標
．    瑪莉亞與塞普・穆斯特
．    瓦爾特・穆雷奇尼克
．    派屈克・梅耶
．    甲氧基吡嗪
．    梅多克
．    Meritage
．    門多薩
．    莫澤
．    單一栽培
．    獨佔園
．    Moric
．    摩恭
．    法蘭索瓦・摩雷爾
．    Montes Alpha M
．    Jauma Wine
．    山梨縣
．    亞拉河谷
．    余市
．    Lage
．    萊茵高
．    La Cabane a Vin
．    拉齊奧
．    史達尼斯勞・拉迪康
．    馬賽爾・拉皮耶爾
．    拉貝爾河谷
．    La Renaissance des appellations
．    隆格多克─魯西雍
．    Langhe
．    朗根洛伊斯
．    Rancio
．    L’ Ange Vin
．    漢斯
．    Riedel
．    Ried
．    冷藏貨櫃
．    里奧哈
．    Liqueur de tirage
．    利古里亞
．    馬賽爾・里修
．    Ridge Vineyards
．    斗羅河岸
．    遙測
．    Lieux-dits
．    lutte raisonnée
．    里昂
．    Rinse
．    凱爾米特・林奇
．    Louis Dressner Selection
．    Leeuwin Estate
．    Lucy Margaux
．    克里斯多夫・盧米耶
．    查爾斯・盧梭
．    尼可拉斯・盧納爾
．    Le Baratin
．    安妮─克勞德・勒弗萊
．    轉瓶
．    淋汁
．    拉露・畢茨─盧洛瓦
．    冷涼酒
．    大衛・雷克拉帕爾
．    白藜蘆醇
．    Recioto
．    Retsina
．    揚・羅耶爾
．    Los Vascos
．    安茹粉紅酒
．    Rosé des Riceys
．    亨利─弗雷德利克・洛克
．    太勒摩・羅德里蓋茲
．    珍希斯・羅賓森
．    Lobmeyr
．    米歇爾・羅蘭
．    羅亞爾河谷
．    倫巴底
．    《世界葡萄酒地圖》
．    《Winart》
．    酒莊的各種稱呼方式
．    葡萄酒公寓
．    葡萄酒開瓶器
．    葡萄酒會
．    葡萄酒專賣店
．    Winestand Waltz
．    《Wine Spectator》
．    Wine Tasting, Vineyards, in France
．    葡萄酒特區
．    葡萄酒的稱呼方式
．    葡萄酒熱潮
．    Winemakers’ dinner
．    釀酒葡萄
．    和酒
．    華盛頓州
．    稻草包酒瓶
．    歐洲的日常葡萄酒與評等葡萄酒
．    索引

 

前言

　　感謝各位閱讀《葡萄酒小詞典》這本書。

　　以一本葡萄酒的書來說，《葡萄酒小詞典》可能有點奇特。雖然號稱詞典，不過書中收錄的條目除了栽種、釀造、品酒等技術用語外，還包括了產地介紹、釀酒師、關鍵人物、時下話題、八卦新聞、推薦的店家，以及無法一概而論、難以分類的詞彙等筆者長年來關注的事物，十分隨興。尤其在人物方面，都是我曾實際見過，或想要見上一面（也包含了不在世者）的人。

　　這本書以超微觀角度介紹了葡萄酒這個「一旦談起來就沒完沒了」的話題，與我個人偏愛的自然酒相關的內容，探討得更是（恐怕超乎必要地）深入。
　　希望各位務必好好感受本書有別於過去葡萄酒書籍的特色，以及キムコ玉川筆下插圖帶來的絕妙風味。