臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版！
　　如何欣賞與使用馬桶？
　　平凡的馬桶中，其實藏著精密的科學巧思！
　　科學家是大自然之美的翻譯者，也是解決問題的實踐家。
　　跟著愛發問的「草上飛」和無所不知的「教授」一起探索，你會發現：科學離我們好近，以科學的眼光看世界真有趣！
　　叉子、筷子、時鐘、波羅麵包……最初是如何發明的？
　　除夕夜和除法有什麼關係？中秋節的螃蟹會微笑？讀地圖可以訓練邏輯思考；菜市場是最棒的科學教室……
　　讓孩子親近科學，引發主動追尋知識的嚮往，開闊人文視野！
作者簡介
張文亮
　　美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授
　　著作及得獎記錄　　《南丁格爾與近代護理》（香港湯清文藝獎）　　《電學之父──法拉第的故事》（金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎）　　《當河馬想動的時候再去推牠》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）　　《誰能在馬桶上拉小提琴？》（金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）　　《回到起初》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）　　《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》（金鼎獎入圍）　　《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》　　《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜，我與一顆橘子摔角》

01.科學與忍術－與亂影對決02.科學與武士道03.科學與相撲－與山大王對決04.鬥牛競技的科學理論05科學與圓桌武士06.由馬路邊的水溝看淹水07.旱災與省水08.最難預測的地震09.打敗沙塵暴老怪的方法10.粽葉飄香五月五11.由科學角度看中元普渡的孤魂野鬼12.由環境衛生看灶君節13.中秋節的螃蟹會微笑14.除夕是數學之夜嗎？15.中國古文明為何起源於黃河畔16.到菜市場學習另類科學17.逛街採購的科學精神18.如何欣賞與使用尿桶19.誰能在馬桶上拉小提琴？20.尋找彰化埔鹽鄉的花椰菜21.臺灣地理樂趣多22.與甘蔗跳一首華爾滋23.幫助一隻自卑的鴨子學游水24.鴿子的呼喚25.蒼蠅的逐臭功力26.勇闖蟑螂集中營27.為什麼一加一等於二28.如何欣賞一把叉子29.帶一雙筷子去飛舞30.波羅麵包頌31.日曆上的數字逃走了32.今夜，我們在一個大時鐘裡對話33.如何培養一隻愛讀科學的書蟲34怎樣去閱讀科學類的課本35.超級情報員後記──草上飛身世大公開

作者序
草上飛身世大公開
　　草上飛的輕功一流，在武林道上沒有人敢跟他比較輕功飛行。他經常兩腳一提，就去如流星，而且在空中飛行，可以左彎右拐，寂靜無聲，進出看守再嚴密的城堡、密庫，也如入無人之地。他多次進出，志不在偷，而在玩耍，所以武林人士稱他為「怪盜」。
　　十三年前，我在美國加州大學戴維斯分校（U.C. Davis）念博士班，有一整年，我幾乎每天由早到晚都在寫博士論文。如今我依然記得春天，樹木長綠芽時，我在寫論文；夏天，樹冠滿綠葉，我仍在寫論文；秋天，樹葉已變色，我持續寫下去；冬天，落葉滿路徑，我堅持的寫下去。
　　論文寫到最後，長期的壓力產生的頭痛，常使我夜半醒來。戴維斯的冬夜常有濃霧，我披起長袖，穿上步鞋，出了家門，在濃霧中，繞著所住的Solano Park學生宿舍，一圈又一圈的跑著。汗慢慢的滲出，頭痛也逐漸消除。
　　夜，是那樣的安靜，以致慢跑時，除了節奏的腳步聲之外，就是跑步帶起枯葉在風中的輕逐聲。我跑的快，身後的枯葉追逐的聲音也大，我跑的慢，枯葉追逐的聲音也小。在那大地的一角，追逐的葉子是上帝賜給一個孤獨跑者的夜半之友。我稱這個如影隨形的葉子為「草上飛」。
　　寫完博士論文，取得學位，我回到臺灣大學任教。學生經常認為我彷彿博學精通，上知天文，下知地理，但是他們不知道，我的博學背後有一段與「草上飛」辛苦同奔的「典故」。
　　這些年來有一些父母，帶著他們的孩子來找我。這些孩子大多是問題學生，有的成績極為優良，卻個性古怪；有的努力念書，考試卻考不好；有的創意十足，卻拒絕念書；有的頭腦一流，叛逆也是一流。逐漸的，我成為他們的「草上飛」，陪伴他們同跑，他們也成為我的「草上飛」，成為我的好學生。
　　我們經常採用對話的方式，所以這本書的科學都是用對話式的，我知道在兩千年前，希臘時代的蘇格拉底，就是用對話的方式教育他的學生，這種教育方式在近代幾乎已經很少被提起了。
　　有一次在畢業典禮上，一個來自單親家庭的學生帶著他的母親前來，他對母親介紹我道：「這個老師，是我第二個父親。」
　　我忽然像「草上飛」，在臺大椰林間快樂的飛來飛去。
文∕張文亮

粽葉飄香五月五「教授，你認為人是為了愛吃粽子，才編出屈原的故事，還是為了紀念屈原，才去吃粽子？」草上飛與我一見面，就投出一個變化球似的刁鑽問題。「當然是為了紀念屈原，才出此策。」我輕輕的把問題解決掉。「唉，粽子這麼好吃，端午節的活動這麼熱鬧，現在大部份的人恐怕已經忘了最初的原意了。」草上飛嘆口氣道。「屈原是二千多年前戰國時代楚國的大夫，深受當時楚懷王的重用，後來君王受到奸臣進讒，被流放江南，三年後，屈原投汨羅江而死，這就是端午節的由來。」我邊說古事，頭還會左搖右晃，好像在做詩一般。「屈原是不是很端正的在中午時，跳入水中，所以稱為端午節？」草上飛繼續問道。「端午的原意，是因農曆五月，是長江一帶開始進入暑熱之期，端是開始的意思，午是五的同音。所以端午的意思就是農曆五月五日，據傳屈原是在這一天投汨羅江的。」我說道。「那汨羅江在什麼地方呢？」草上飛真愛問問題。「古代的河道，現在已經很難查考，汨羅江很可能是源自江西，流進湖南後，注入洞庭湖。」「教授，你怎麼會這麼清楚呢？」草上飛好奇的問道。「這沒什麼，學科學的人，腦筋裡總有時間與位置的坐標，這只是了解歷史典故的前奏。」「那端午節裡為何出現粽子呢？」草上飛還是難忘美味的粽子。「粽子是用葉子包裹米食，成為有稜有角的形狀，這是古代保存食品的一種方法。」我說明道。「為什麼要用葉子包裹呢？」「包米的葉子有孟宗竹葉、麻竹葉、蘆葉、月桃葉、荷葉等。這些葉片較長，在包米以前先經蒸煮過，比較柔軟且具彈性，較容易包裹。接觸米飯的葉面，還要先刷幾遍，這樣葉子裡面所含的特殊有機物質，才能與米粒接觸，所以在蒸煮時，米粒會帶有一股特殊的葉香。」「那為什麼粽子要包的有稜角呢？」草上飛繼續問道。「如果包的沒有稜角，那就變成壽司了。你仔細瞧瞧粽子是怎麼包的，先是將葉子折成三角錐形，這樣才能承受放在裡面的米粒與配料的重量，粽葉外邊平行排列的維管束，提供包裹所需的韌性強度，能將粽子包裹的緊密。」「這樣粽子外面為什麼還要用繩子呢？」「用繩子包紮，可以增加粽子裡面米粒與配料的緊密，在用水蒸煮時，外面的水才不會進到粽子裡面，造成裡面的鬆散。」「沒想到包一粒粽子還有這麼多的學問，那為什麼粽子包紮後，還要用長長的繩子將粽子掛起來呢？」「粽子掛在空中，比較不會惹來螞蟻，而且有粽葉包裹，雀鳥也不會飛來偷吃；夏天清風徐徐，掛起的粽子溢出特殊的粽香，這真是人間一大美事。」我邊講邊覺得口水多了出來。「這香味是竹葉的香味嗎？」「不只是竹葉的味道，還有米中包裹瘦肉、肥肉、蝦米、油蒜、香菇、醬油、花生、鹹鴨蛋等味道的綜合。」「哇！簡直是五香十八味嘛！難怪後來不是端午節的時候，各處也有人賣粽子。」草上飛驚嘆道。「不過粽子不要吃太多。尤其儲放太久的粽子。由於粽葉變質容易有牽絲黏液，那就是細菌的作用，人吃了會生病的。」我警告著草上飛，免得美食成為病源。「教授，在我們吃粽子前，您還有什麼對我們的勸勉？」草上飛給了我一粒粽子。我吃了一口後，不禁吟起詩來：「粽葉飄香五月五，包裹成角水蒸煮，內有肥肉與鴨蛋，勸君莫忘膽固醇。」