像企業家一樣經營農場！
看城市農夫怎樣在屋頂打造有機蔬果傳奇

世界最大屋頂農場Brooklyn Grange
分享如何透過創業精神，改變在地飲食的故事

　　脫下西裝當農夫是不少上班族的心願，但如何創造獲利又不失從事農耕的初衷？

　　在紐約布魯克林區，有一棟曾是造船廠的白色建築，現在頂樓綠意盎然，種滿有機蔬菜，養蜂、養雞，還能舉辦婚禮、學生課外教學，也為聯合國總部大樓打造蔬菜花園。這個屋頂農場屬於布魯克林農場（Brooklyn Grange），一個在都市打造農業的企業，他們透過批發、零售，以及社區支持農業（CSA）計畫銷售作物，計畫五年內創設七座屋頂農場。

　　布魯克林農場是全球第一個，也是最大的商業屋頂農場，他們利用閒置的屋頂為社區生產健康蔬菜、發揮生態效益，成為盈利的都市農業。即使採用商業模式經營，他們並沒有因此喪失當初的願景與使命，就是以社會企業的精神，提供社區居民美味的有機食物、改變人們對食物的觀念，也讓整座城市更涼快。

　　本書告訴你，夢想如何成真！布魯克林農場的共同創辦人，都是生活在大都會的上班族，有人曾是企業顧問、文字工作者，也有披薩店老闆，因為對農業熱忱，便毅然決然辭掉工作追尋夢想。作者分享他們的成功經驗：如何選擇創業夥伴、如何尋找資金、如何拓展事業，以及如何在沒有違背自己核心價值之下，發掘潛在可獲利的資源。

　　這不單單是紐約布魯克林區屋頂農場的創業故事，而是關於如何利用身邊觸手可及的事物，加上自己的想法而能成功的真實故事。他們從事的不只是產出美味的有機作物，還有讓人類生活更美好的願景。

名人推薦

　　《出版人週刊》（Publishers Weekly）
　　華特斯（Alice Waters），慢食教母
　　薩拉丁（Joel Salatin），牧草農夫
　　萊恩（Eric Ryan），環保清潔用品美則（Method）共同創辦人
　　巴斯提許（Joe Bastianich），電視節目《廚神當道》（US Master Chef）評審
　　羅塞里尼（Isabella Rossellini），演員、導演
　　佩屈尼（Carlo Petrini），慢食運動發起人
　　──讚譽推薦

　　「系統性經營屋頂農場，不僅會創造商業價值，也能降溫節能，更可貴的是可以增進大樓或社區居民情感交流，深耕環境教育。本書是屋頂農場知識的寶典，鄭重推薦。」──行政院環境保護署副署長 詹順貴

　　「這是引人注目、鼓舞人心的故事！本書告訴我們，一小群志同道合、懷抱理想的年輕人，如何致力於友善環境農業，又能達成商業獲利目標。」──《出版人週刊》（Publishers Weekly）

作者簡介

安娜斯塔西亞‧普拉基斯（Anastasia Cole Plakias）

　　世界最大屋頂農場「布魯克林農場」（Brooklyn Grange）共同創辦人，致力搭起屋頂農場與社區之間緊密、有意義的連結。在紐約出生、長大的安娜斯塔西亞，是作家、攝影師，也熟悉紐約的餐廳產業，她有志於促進自己生長的城市充滿綠意盎然，適宜生活的地方。

譯者簡介

甘錫安（第六章之前）

　　由科學界進入譯界，在譯界持續關注科學界的「譯人」。曾獲得吳大猷科普著作獎翻譯類佳作，現仍定期為《科學人》及《BBC知識》等知識類雜誌翻譯，書籍譯作包括《123和＋－×÷的數學旅行》、《像專業攝影師一樣拍攝》、《現代主義烹調中文版》《莫斯科謎題》等。在吸收新知和翻譯之外，最愛的休閒活動是旅行、攝影和吃。目前住在有山有海有美食的台灣頭基隆，最大的心願是知識普及、人人快樂。

溫澤元（第七章之後）

　　熱愛翻譯，作品有《遠離塵囂》、《機艙機密》與《砲彈下的渴望：加薩走廊轟炸日記》。譯稿賜教：[email protected]

前言  天空是唯一的出路

第一章    志同道合與信念的十字路口
──我們為何拋開穩定的工作，冒險追逐夢想

第二章  大海撈針
──為我們的農場找個家

第三章  理想的回報
──創意資本和新ROI

第四章  拚就對了！
──建造農場

第五章  持續不輟的工作
──仔細思考與創造秩序

第六章  我們都是農家人
──培養我們的團隊

第七章  順其自然
──何時該前進，何時該放棄

第八章  親手打造的業務網絡
──避免資金周轉不靈的各種方法

第九章  眾志成城
──不可或缺的合作夥伴

後記  打造更健全的商業生態系統
謝詞

當紐約處於不確定的未來時，一位來自威斯康辛州的年輕人弗蘭納也對自己的未來感到茫然。他取得工程學士學位之後，搬到美國東岸從事商業顧問，這個工作的收入讓他擁有大多數人到紐約都想追求的生活：一棟位於最時尚的下東城房子、每年出遠門旅行，有多餘的錢可經常光顧樓下的雞尾酒吧。 但他的工作頗具挑戰性，每星期都很忙碌。弗蘭納是顧問公司的分析人員，負責找出最能讓公司獲利的業務。他會找出部門效率不彰之處，指出如何處理虧損漏洞，而不影響品牌識別或品牌誠信，有時會刪去數百萬美元預算。弗蘭納經常接觸新公司和新產品，了解各種商業問題、消費趨勢，以及因應策略。 弗蘭納進入這家公司剛滿一年，某天被指派負責某知名紅酒品牌的團隊。他跟幾位同事飛到澳洲，乘飛機越過數千英畝的葡萄園，最後到達田野旁育種大樓的臨時辦公室，研究如何提高紅酒的利潤。弗蘭納把資料輸入Excel統計，每天工作十六小時。有一天中午當太陽升到最高點時，農夫從葡萄園走進屋裡吃午餐。原本寂靜只有細小鑰匙聲的育種大樓，頓時充滿生氣。農夫帶來泥巴、汗水、葡萄味、笑聲，以及食物被人偷咬一口的喊叫聲。弗蘭納一邊沉思一邊旁觀他們，發現自己很渴望這種志同道合的感情。他說不上來是什麼原因嫉妒這些澳洲農夫，但他的確有點嫉妒，有種坐立不安的感覺開始糾纏他。 弗蘭納知道顧問工作無法帶來快樂。每天工作十六小時很累人，壓力也很大，但他知道自己很幸運才能擁有這些機會。在紐約有幾百萬人努力求溫飽，但當一群人擠進車廂時，經濟優勢者就無法忽視眾多的弱勢者。弗蘭納慶幸自己的工作能讓他學習有價值、有市場的技能，但他是個謙虛的人，覺得自己還有許多東西要學習。他也捨不得放棄自己為成功事業所做的努力。他不快樂也不想大幅改變工作，因此到澳洲幾星期後獲得一家數位管理公司行銷部門的工作機會，就接受了這個職位。新的辦公室很棒，看來似乎可以解決上一個工作使他不快樂的問題：工作時間沒那麼長、團隊工作氣氛比較濃，工作也沒那麼孤單。然而經濟環境不佳時，辦公室瀰漫一股不安感。每人彷彿都不再喜歡自己的工作，但都覺得自己幸運地還有工作。