養生名廚教你依體質搭配藥材，輕鬆打造健康體質！
喝出健康、美麗、強身、健體的好滋味。

　　＊步驟簡單，輕鬆煲出營養與美味。
　　＊詳列營養價值與食療功效，並列出適用和忌用對象，讓養生變得容易。
　　＊名廚烹調祕訣，第一次煲湯就好喝。

　　分別針對女性與男性不同的體質，特選食材與藥材搭配。讓女性吃了補氣血，顧好子宮，讓妳由內而外，散發美麗風采；男性吃了，滋養腎氣，改善生理機能，讓你更佳健康強壯。

編者簡介

胡維勤

　　．國家級保健名醫
　　．著名醫學科學家
　　
　　現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。在擔任醫生為病患治療之餘，也對美食頗有研究。他認為「食」才是治病、防病的根本，因此結合自己的醫學專業以及美食愛好，出版了多本食譜與食材宜忌介紹，期待讓讀者吃得美味又養生。

枸杞烏骨雞湯／人參烏骨雞湯／靈芝烏骨雞湯／黃精烏骨雞湯／沙參烏骨雞湯／當歸烏骨雞湯／當歸田七烏骨雞／龍骨燉烏骨雞／人參烏骨雞豬肘湯／鎖陽燉烏骨雞／淮山母雞湯／何首烏煲雞／燕窩椰子燉母雞／鹿茸公雞湯／黨參茯苓雞腿湯／冬瓜烏骨雞湯／八寶雞湯／椰子銀耳煲老雞／金針冬菇雞肉湯／海帶燉雞湯／何首烏燉雞／參茸雞肉湯／黨參土雞湯／大蒜花生鳳爪湯／鮮百合桂圓雞心湯／銀耳雞肝湯／肉桂煲雞肝／金銀花鴨湯／荷葉鴨湯／枸杞桂圓牛肉湯／百合紅棗牛肉湯／紅棗桂圓牛肉湯／杜仲桂圓牛脊骨湯／胡蘿蔔紅棗牛腱湯／當歸黃耆煲羊肉／川芎當歸羊肉湯／茅根荸薺瘦肉湯／冬瓜海帶豬肉湯／生地松子瘦肉湯／大補湯／火麻仁煲瘦肉湯／枸杞黨參瘦肉湯／西洋參豬肉燉燕窩／藕節蘿蔔排骨湯／紅棗黨參煲脊骨／西洋參排骨濃湯／蘋果蜜梨煲排骨／生地蓮藕豬骨湯／木瓜豬骨花生湯／黑木耳紅棗豬蹄湯／百合豬蹄湯／蝦米薏仁豬蹄湯／熟地首烏豬蹄湯／通草蘆根煲豬蹄／金針菇豬肝湯／枸杞菊花豬肝湯／參耆枸杞豬肝湯／淮山枸杞豬尾湯／豬肚三神湯／葡萄當歸煲豬血／黨參乳鴿湯／龍眼老鴿湯／椰子老鴿湯／白果燉乳鴿／北沙參玉竹老鴿湯／燕窩紅棗乳鴿湯／蓮子鵪鶉湯／清燉榴槤鯽魚湯／絲瓜魚頭豆腐湯／魚頭花生湯／鮮蔬黨參濃湯／紅棗枸杞阿膠湯／鯧魚補血湯／枸杞煲生魚湯／胡蘿蔔銀耳田螺湯／苦瓜燉蛤蜊／西瓜皮絲瓜海蜇湯／益母草煲雞蛋湯／竹茹雞蛋湯／紅棗雞蛋湯／綠豆百合湯／蓮子百合沙參湯／木耳紅棗湯／紅皮花生紅棗湯／干貝鮮蝦湯／巴戟天海參湯／蓮子茯苓養生湯／四果瘦肉湯／補骨脂瘦肉湯／淡菜煲豬肉／當歸行血湯／沙參滋補湯／百合蜜棗煲豬腱／板栗排骨湯／核桃排骨首烏湯／牛蒡煲小排／鹿茸燉豬心／生地豬心湯／杜仲豬腰湯／人參腰片湯／杜仲煲豬肚／淮山花生豬尾湯／千斤拔苟脊豬尾／補腎牛肉湯／蓯蓉煲牛肉／鎖陽牛肉湯／山蓮藕煲牛肉湯／牛鞭母雞湯／淮山核桃羊肉湯／淮山枸杞羊肉湯／淫羊藿枸杞羊肉湯／枸杞羊腰湯／蓯蓉羊腰湯／陽起石雞湯／金櫻子煲雞／黃精枸杞鵪鶉湯／蓯蓉燉牡蠣／四神煲豆腐／椹櫻燉牡蠣／墨魚牡蠣湯

● 苦瓜燉蛤蜊材料蛤蜊500克，苦瓜250克調味料米酒、鹽、大蒜、薑汁、糖、香油、香油各適量作法1. 將苦瓜汆燙，泡入冷水去苦味後切片。2. 將蛤蜊煮至殼開，再撈出去殼挖出肉，洗淨；蒜磨成泥。3. 起鍋加油，爆炒蛤肉，再加入薑汁、米酒、鹽炒勻。4. 將苦瓜片鋪在砂鍋底，放上蛤肉，加入薑汁、米酒、鹽、蒜泥、糖和水，燉至蛤肉入味，淋上香油即可。適用對象此湯適合面色無華、頭髮乾枯的女性食用。營養功效潤膚養顏，延緩衰老。注意事項一定要先將苦瓜泡在冷水中，使苦味完全浸出，否則其苦味會破壞成菜的味道。 ● 益母草煲雞蛋湯材料雞蛋3個，益母草20克調味料薑、鹽、食用油各適量作法1. 將益母草洗淨；薑洗淨，拍裂。2. 炒鍋內放適量食用油，打入雞蛋煎至兩面微黃，撈出，瀝乾油。3. 瓦煲內放入煎好的雞蛋和益母草、薑，加適量水，以大火煮沸後轉中火煮15分鐘，撈去益母草，加鹽調味即可。適用對象此湯可治因氣血瘀滯而導致的痛經、月經不調等症。營養功效活血去瘀，調經消水。注意事項氣血虛者不宜飲用。 ● 干貝鮮蝦湯材料豬瘦肉100克，鮮蝦150克，干貝10克調味料生薑片5克，鹽、雞粉適量作法1. 將干貝泡發，鮮蝦洗淨取肉，豬瘦肉剁塊。2. 起鍋加水煮沸後，放入豬瘦肉汆燙去血跡，洗淨。3. 瓦煲內放入所有材料，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲3小時，加鹽、雞粉調味即可。適用對象適用於腎精不足之陽痿症患者。營養功效滋陰補腎。注意事項陰虛陽亢者不宜多飲此湯。 ● 千斤拔苟脊豬尾材料豬尾500克，千斤拔、苟脊各30克調味料薑片5克，鹽適量作法1. 千斤拔、苟脊洗淨，浸泡30分鐘；豬尾去毛，洗淨，剁段。2. 起鍋加水煮沸，放入豬尾，汆燙去表面血跡，撈出洗淨。3. 瓦煲內放入所有材料和薑片，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲2小時，撈出藥渣，加鹽調味即可。適用對象適合腎虛腰痛、手足痠軟無力者食用。營養功效舒筋活絡，強腰壯骨。注意事項腎虛有熱症，小便不利或短澀黃赤、口苦舌乾者均忌服。