小朋友最容易接受的知識圖鑑系列！
讓孩子跟著可愛擬人角色學習新知。

　　為什麼吃蔬菜就是健康呢！？蔬菜裡面有什麼呢？
　　就讓我們跟著蔬菜哥哥姊姊們一起獲得營養吧！

　　「吃紅蘿蔔！這個有很多營養！」
　　「吃高麗菜，才會身體健康！」
　　「多吃點青菜，這個對身體好！」

　　蔬菜是大家每天都會吃的食物，但小朋友卻很抗拒，這該怎麼辦？

　　根據飲食行為的研究報告，增加對蔬菜及其成分的認知，可以提高小朋友吃蔬菜的意願，越深入了解蔬菜，把他們變得平易近人，小朋友就能輕鬆獲取健康！

　　將蔬菜擬人化成可愛的角色，簡單生動的帶入營養素的知識，讓吃蔬菜變成一件有趣的事情吧！

　　紅蘿蔔就像白馬王子一樣，帶著可以保健眼睛的β-胡蘿蔔素妹妹、還有可以對抗疲憊的維生素B1弟弟，出現保護我們的小朋友～

　　而青椒弟弟和維生素C妹妹憶起聯手，則可以預防感冒疾病。

　　不只介紹蔬菜，更充實艱深的營養素知識，讓些彎彎繞繞的名詞更生動。

本書特色

　　★精彩內容及亮眼插圖有助學習，吸引孩子反覆閱讀
　　★激發興趣、吸收新知的最佳啟蒙書
　　★版面配置清晰易懂，蔬菜及營養素知識一目瞭然
　　★讓各種擬人化的蔬菜親口訴說他們豐富的內在！
　　★題材廣泛、深入淺出，收集全套系列作滿足孩子對世間萬物的好奇心吧！

 

繪者簡介

いとうみつる（Ito Mitsuru）

　　由廣告設計師轉為插畫家。在溫暖氛圍中勾勒出「慵懶而有趣」感覺的角色尤為拿手。

監修者簡介

田中明（Tanaka Akira）

　　女子營養大學臨床營養醫學研究室教授／營養診療所所長  醫學博士
　　進行生活習慣病患者的診療與各種健康雜誌、電視節目監修等事務。

蒲池桂子（Kamachi Keiko）

　　女子營養大學營養診療所教授
　　進行營養診療的經營管理、生活習慣病營養諮詢、公司企業營養顧問等事務。

前言  2
本書的閱讀方式  6
蔬菜與營養素的探險隊  7
蔬菜和營養素的基礎  8
 
胡蘿蔔王子  12
青椒弟弟  14
南瓜妹妹  16
青花菜婆婆  18
番茄大廚  20
 
蔬菜與營養素的小話題  什麼是黃綠色蔬菜？  22
 
小松菜弟弟  24
菠菜大哥  26
麻薏大王  28
大豆大臣  30
碗豆仁小子  32
四季豆大師  34
 
蔬菜與營養素的小話題  通常是吃這個蔬菜，作為植物的哪個部分呢？  36
 
高麗菜醫生  38
白蘿蔔大姊  40
洋蔥老闆  42
青蔥哥哥  44
牛蒡先生  46
紅番薯大將  48
芋頭妹妹  50
茄子公主殿下  52
 
蔬菜與營養素的小話題  了解蔬菜的盛產季節！  54
 
香菇父子  56
舞菇少女  58
金針菇弟弟  60
大蒜團長  62
薑仙人  64
芝麻三兄弟  66
 
蔬菜與營養素的小話題  從各式各樣的食物裡面攝取營養素吧！  68
 
蔬菜與營養素可愛角色列表
蔬菜角色一覽  70
營養素角色一覽  75

序

　　不知道大家，喜不喜歡吃蔬菜呢？如果有人愛吃蔬菜，而且愛吃到每天都會吃蔬菜的話，那麼應該也就會有人雖然喜歡吃番茄，但卻不喜歡吃青椒，或是有很多種蔬菜都不愛吃，吃飯常常會有剩菜……這樣的人吧。

　　人類花了很長的時間，不只發現了吃起來很好吃的植物，還發現了吃了可以讓身體更健康的植物，進而開始栽種這些植物。這個世界有各式各樣的人，有的人喜歡吃蔬菜、有的人討厭吃蔬菜，可是，你知道嗎？蔬菜有著很神奇的力量，可以為我們帶來健康呢！

　　吃蔬菜可以讓我們的皮膚變好，而且還可以幫助我們把身體裡的垃圾排出去，讓身體變輕鬆。還有，也可以幫助我們消除疲勞、降低我們的焦慮感。蔬菜是離我們身邊最近，幫助我們改善身體狀況的最佳夥伴。

　　我們在蔬果店或超市這些地方常見到的蔬菜裡面，挑選出了25種經常會出現在家中餐桌或是營養午餐裡面的蔬菜，化身成為可愛的角色出現在本書中。這些有趣又可愛的蔬菜角色，會主動把自己的歷史和特徵告訴我們。

　　而且不只有蔬菜而已。在同系列的姊妹書《營養素可愛角色圖鑑》裡面出現過的可愛角色，也會和新的夥伴一起再次登場喔！這樣我們就可以很清楚知道，哪個蔬菜裡面有哪種營養素。

　　讓我們透過這本書，一起快樂學習蔬菜的知識，把討厭吃的蔬菜，變身成為最愛吃的蔬菜吧！讓喜愛吃蔬菜的人更加喜歡吃蔬菜吧！然後，吃下蔬菜所擁有的健康來源，度過身心健康的每一天。

女子營養大學 營養診療教授 蒲池桂子