歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮！
　　如果理解食物，就能看見世界——
　　探訪歷史與料理的美味關係。

　　◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節  
　　◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍
　　◎自然的恩惠與時代的結晶⋯帕馬森乳酪  
　　◎從遠方大地運來的「物品」⋯辛香料
　　◎由日耳曼人帶進羅馬帝國⋯奶油與豬油  
　　◎傑克南瓜源於美國？⋯萬聖節
　　◎「黃金」的蘋果與「大地」的蘋果⋯番茄與馬鈴薯

　　在現代社會中，有許多對我們而言相當普遍且經常食用的食物，其
　　實都是過去歐洲人餐桌上的常客。

　　在長久的歷史推進下，因為貿易及文化傳播等管道，再加上食品製作與保存技術的持續進步，才讓它們得以代代流傳，甚至廣播到世界地圖的各個角落。
　　
　　那麼，當時的歐洲人是在什麼樣的時空背景下享用這些食物呢？這些美味和他們的生活環境以及歷史文化又有什麼有趣的關聯性？
　　現在就跟著我們一起踏上一段歐洲歷史與食物的巡禮之旅吧！
 

作者簡介

庭乃桃

　　料理、飲食文化研究家。東京大學研究所畢業（歐洲歷史與文化專攻）。女子營養大學飲食生活指導師。以一名料理人的身分積極開發適合企業的食譜，另一方面則以飲食題材的寫作與翻譯為活動重心。

第一章    羅馬與日耳曼的遺產 ─ 南方的橄欖油與北方的奶油
第二章    黃色與綠色的春天 ─ 春之祭與復活節
第三章    太陽王鍾愛的「貴婦的指尖」─ 蔬菜女王蘆筍
第四章    土地的恩惠與人的智慧 ─ 乳酪的國王 帕馬森乳酪
第五章    庭院培育的香草、渡海的辛香料
第六章    充滿不可思議的夜 ─ 歐洲的萬聖節
第七章   「黃金蘋果」與「大地蘋果」─ 番茄與馬鈴薯的歐洲
終章      冬之風景 ─ 從聖誕節到狂歡節（謝肉祭）
 

序

　　歡迎來到歐洲食物與歷史的世界

　　一說到｢歐洲的食物｣，大家的腦海中會浮現出什麼印象呢？
　　麵包、義大利麵、奶油、乳酪、葡萄酒還是啤酒？
　　香腸、烤牛肉、濃湯或是可樂餅？
　　我想腦海中浮現的食物大概會因人而異吧。
　　但仔細想想，其實我們每日的飯桌上有許多食物都是源自歐洲呢。
　　
　　如今有許多世界上的食材、食譜輸入日本，人們也理所當然地能在餐廳或自己的家中享用到歐洲的料理。加上食品保存、冷藏與冷凍技術的進步，只要付一點錢便能夠輕易地取得當地的產品，這是日本這個國家的厲害之處。同時，食物的製造技術也變得廣為人知，因此有越來越多的商店會販賣自家生產且接近道地原味的產品。
　　
　　就這層意義來說，對我們日本人而言，｢歐洲的食物｣可說是意外親近的存在。
　　但另一方面，各位是否曾經思考過這件事呢？
　　歐洲的人們原本是在什麼樣的生活與環境中食用這些料理的呢？
　　還有，為何這些食物會在這片土地上被人們長期地傳承下來並且變得如此熟悉呢？
　　｢只是在不知不覺中吧—。｣
　　當然也有這種狀況，但實際上其中有緣由的案例並不在少數。
　　因此這本書列舉了歐洲諸國的各種食材、料理的例證，嘗試解開食物流傳的背景之謎。

　　人們在四季分明的風景中，是在何時、何地、並且吃了些什麼呢—？
　　所謂融入在人們生活中的感覺，就是一種在極為漫長的歷史歲月中緩慢形成的東西。
　　｢喜歡歐洲的食物。｣
　　｢雖然沒有去過歐洲，但以後想去走訪看看。｣
　　｢因為曾去歐洲旅行過，所以非常有興趣。｣
　　｢因為長期住在歐洲，所以很懷念。｣
　　｢雖然不清楚歐洲的事情，但喜歡品嘗美食和做料理。｣
　　無論是抱持什麼興趣或是關心的面向都沒有關係，大家要不要先來一趟歐洲歷史與食物巡禮之旅呢？
　　
　　從餐桌上的一道看起來很美味的料理出發，一定能開啟一段讓人期待不已的故事，在這個故事裡，蘊藏著許多好吃的食物、人們的生活智慧以及對歐洲的全新發現在等待著我們。