在英國，一天之中有五次的品茶時間，

　　享受片刻飲茶時光已成為英國人的美好日常。

　　而與暖心熱茶一同享用的「英式甜點」布丁、瑪芬和櫻桃派等，

　　更成為英國的每一戶人家，最珍視也最值得流傳的傳統料理重點！

 

　　★榮獲2018年世界食譜大獎（2018 Gourmand Cookbook Award）「國際料理類別」亞軍！

　　★由Gourmand International頒發近25年「最佳國際食譜」之一（1995-2020 Best of the best）！

　　

　　想嚐嚐受牛津、劍橋大學的學生喜愛，在學院晚餐中最後登場的「學院布丁」嗎？

　　或是拍張切開「蘇塞克斯池塘布丁」的酥皮後，流瀉出金黃檸檬奶油的美食照片？

　　也許在周末午後，可以來點威爾斯餐桌上必備的「起司培根馬芬」或「煎薄餅」？

　　也可以在耶誕派對中與親友品嚐，內餡藏有飾品的「蘇格蘭甜糕」增添節慶樂趣！

　　能親自製作十六世紀風靡英格蘭，卻一度失傳的古老「乳酒凍」光想就令人興奮！

 

　　本書由旅居英國逾10年的日本英倫甜點女王──砂古玉緒，精心調配彙整撰寫，

　　完美掌握全英五大區的經典英式甜點，詳細解說料理步驟，搭配全彩分鏡圖解教學，

　　同時收錄甜點小專欄，從食材、器皿談至歷史與地理小知識，更深刻瞭解道地英式甜點！

 

　　【三種簡易的烹飪手法！6款蒸甜點×22款烤點心×8款冰甜品，完美演繹英倫風貌！】

 

　　英式甜點以展現當令食材的原味為主，口感扎實、風味絕佳，

　　無需使用特殊的烹飪用具，只需要攪拌盆、鍋子與烤箱即可完成！

　　烹製步驟精簡、不費時，無論重度甜點愛好者，或甜點烹飪新手都適合！

 

　　本書依據不同的製作方法介紹各式各樣的英式甜點：

　　寒冷國度特有的「蒸」甜點、家鄉味十足的「烤」甜點、不開伙即可完成的「冷」甜品。

　　並以圖示詳細解說每道甜點的料理過程，從食材挑選、烹調到擺盤上桌，皆精采收錄！

 

　　【從大不列顛到北愛爾蘭，承襲各地歷史習慣與地理條件──誕生多元的英式甜點！】

　　

　　甜點在英國飲食文化中是極為重要的存在，

　　英式甜點是歷史演進與生活智慧共同誕生的產物。

　　因此也常有人說：「如果能了解『英式甜點』，便能了解英國！」

 

　　本書收錄全英的傳統特色甜點，並透過長年旅英的砂古玉緒融合人文知識加以分享，

　　如泥煤廣泛的蘇格蘭地形，有泥煤風味的威士忌點心；北愛爾蘭享用廣袤土地孕育的生乳點心；土地肥沃的英格蘭則會在秋季將果實製成可以保存的水果蛋糕……等，

　　跟著作者一同探訪英國皇室、學院或鄉間的英式點心，享受蘊含歷史更迭的英倫好風味！

 

優雅推薦

 

　　Cecillia　食譜作家、「Cecillia優雅過生活」部落格版主

　　肉桂打噴嚏　居家料理達人

　　威力　「威力甜點作甚麼？」主理人

　　糖餃子．食不相瞞　美食生活家、人氣烘焙Youtuber

　　蘇凱莉　「凱莉意思廚房」烘焙部落格版主 

　　（依姓氏筆畫數排列）

 

專文推薦

 

　　「甜點架式 Jas My Diary.」知名部落客．作家 Jasmine

　　「《經典英式甜點》除了詳細的文字步驟解說之外，還有精美的做法圖解，不只能學會經典英式甜點，還能從生活中的甜點飲食深入探究優美的英國文化，讓人不自覺沈浸在英式氣息中，是絕對不能錯過的一本好書！」


作者簡介

 

砂古玉緒（SAKO TAMAO）

 

　　英國點心研究家，烘焙衛生管理師。

　　糕點烘焙教室「英國菓子‧歐洋菓子教室The British Pudding」負責人。

 

　　旅居英國10年，於2012年末回到日本。積極介紹如何使用日本食材製作道地的英國點心，同時也積極指導如何製作英國傳統點心、地方點心，以及與點心相關的歷史背景等等。極其喜愛閱讀英國古書、研究點心的歷史與配方等等。

 

　　2014年於NHK連續劇「阿政與愛莉」中擔任蘇格蘭料理與點心製作指導顧問。2016年獲得世界食譜大賽──海外料理部門最優秀作品獎。同年，於「在日英國商業會議所」獲得年度最優秀創業家的殊榮。

 

　　著有《英倫餐桌在我家》（商周出版）、《英式家傳甜點地圖》（臉譜出版）、《英式午茶時光》（朵琳出版）等暢銷書。

 

　　‧英國點心教室 The British Pudding

　　‧網址 www.britishpudding.com 

 

譯者簡介

 

林宜薰

 

　　畢業於東吳大學日本語文學系，為專職譯者。喜歡閱讀和旅行。

　　曾參與電玩遊戲、動畫與綜藝節目字幕等相關翻譯工作；譯作包含企業經營、美體健身、運動、食譜等生活實用書籍。 


前言

 

【第1章　水蒸點心 Steamed Pudding】

草莓糖漿布丁 Strawberry Syrup Pudding

學院布丁 College Pudding

薑汁海綿布丁 Ginger Sponge Pudding

蘇塞克斯池塘布丁 Sussex Pond Pudding

蘇格蘭甜糕 Cloutie Dumpling

斯諾登布丁 Snowdon Pudding

【U.K. Column】人生中最重要的英國紅茶時間

 

【第2章　烘焙點心 Baked Pudding】 

紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake

鳳梨烤布丁 Baked Pineapple Pudding

蘋果布朗貝蒂布丁 Apple Brown Betty

格子櫻桃派 Lattice Cherry Pie

柑橘夾層蛋糕 Orange Layer Cake

丹地蛋糕 Dundee Cake

起司培根瑪芬 Cheese & Bacon Muffins

威爾斯安格爾西島蛋糕 Welsh Anglesey Cake

健力士黑啤酒蛋糕 Guinness Cake

【U.K. Column】比頓夫人的家庭管理書

 

◎鐵盤烘烤 Tray Bake

巧克力午餐營養棒 Chocolate Lunch Box Bars

馬德拉蛋糕 Madeira Cake

巧克力威士忌蛋糕 Chocolate Whiskey Cake

愛爾蘭麵包布丁 Irish Bread Pudding

愛爾蘭水果蛋糕 Barm Brack

【U.K. Column】不可思議的英國生活

 

◎作為國民飲食的餅乾 Biscuits

白蘭地薄脆 Brandy Snaps

覆盆子水果酥餅 Raspberry Shortcake

帝國餅乾 Empire Biscuits

起司餅乾 Cheese Biscuits

【U.K. Column】理應愛惜的傳統布丁盆與模具

 

◎鐵製平底鍋 Griddle Stone

班諾克麵包 Bannocks

威爾斯司康 Welsh Scones

威爾斯煎薄餅 Welsh Pikelets

威爾斯鬆餅 Welsh Crempog

 

【第3章　冰涼點心 Cold Pudding】

皇家夏洛特蛋糕 Charlotte Royale

紅酒夏日布丁 Summer Pudding with Red Wine

繽紛聖代 Knickerbocker Glory

乳酒凍 Syllabub

檸檬布丁 Lemon Posset

愛丁堡布丁 Edinburgh Fog

威士忌蜂蜜飲 Atholl Brose

愛爾蘭布丁 Irish Flummery

【U.K. Column】用鍋子做點心

 

■基本材料＆道具圖鑑

■英國地圖索引

■本書使用的古董器皿

 

★英倫日誌 U.K. Diary★

英國的大學與飲食

卡士達曾經是飲料！？

英國檸檬點心

斯諾登山與鐵路

鳳梨是富裕的象徵

當季水果最棒！英國的蘋果日！

摘採櫻桃是英國人的樂趣

丹地城鎮的柑橘果醬

健力士與小裝置的故事

小學的便當盒與供餐

「甜點（Sweet）」在日本和英國的意思是不同的？

威士忌拼寫方式的不同是由於產地的差異

威爾斯的起司

凝脂奶油（Clotted cream）

英國夏季飲料皮姆酒

石楠花蜂蜜