．你運動，也節食，但就是瘦不下來，或是整日疲憊。你知道嗎，問題可能不是你吃太多，而是你的體內發炎了！

　　．其實，吃對油脂，才是健康飲食的核心！是你的飲食決定你的身型與活力，而不是運動！

　　．紐約時報暢銷書、全美最爆炸健康類新書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet），告訴你，最自然易行的健康方式，首先就要避免黴菌汙染的食物，避免容易堆積為脂肪的高果糖食品；更重要的就是吃對油脂，讓體內的生物化學機轉順利的運作，就能自然達到健康又有活力的身、心表現！――這就是「防彈飲食」。

　　革命性的營養觀：
　　要：吃好的油脂（草飼牛的油、酥油、椰子油、酪梨、蝦油）、好鹽、好食材
　　不要：不要再計算卡路里，不要過度運動，水果減量，甚至少吃早餐!!!

　　．結合最新的營養醫學研究，正確的飲食新觀念，這樣吃，就能恢復身心活力與專注力，升級自信人生！加了健康油脂的防彈飲食，能夠有效的調整腸道好菌，戰勝體脂肪。吃下好油脂，能有飽足感，並讓膽汁活躍，讓身體高效排毒。結合最新的營養醫學研究，正確的飲食新觀念，這樣吃，就能恢復身心活力與專注力，升級自信人生！

　　「要將脂肪從食物中移除，就必須以其他成分代替。這時有兩種選擇：糖或蛋白質。好吧，糖比蛋白質好吃又便宜，所以多數低脂的「瘦身」食品中都添加了多餘的糖或玉米糖漿。這些低脂食物事實上對身體一點也不好，不但缺乏營養，給人飽足感的脂肪被糖和澱粉取代，味道還像硬紙板一樣難吃，讓你的拉布拉多腦覺得饑荒就要來了。

　　脂肪每公克含有的熱量比任何其他營養素都還要多，所以把熱量傳送帶到需要的身體部位，脂肪的效率最高。相較蛋白質和糖，脂肪也比較不會影響到胰島素濃度。低脂食品所含的糖份會使胰島素暴升，會耗盡精力也讓體重上升。脂肪提高的壓力荷爾蒙皮質醇濃度也不像蛋白質或碳水化合物那麼高，而這種皮質醇會讓血糖上升、抑制免疫系統。

　　再三嘗試多種減肥法卻仍失敗的主因之一，就是減肥的人覺得像在經歷酷刑，因此就輕易放棄，回去吃他們真心喜歡吃的食物。但其實你只要採用防彈飲食，就可以一邊減重，一邊享受美味又讓你飽足的食物，而且只要是吃對的食物，你的拉布拉多腦要你吃多少，就可以吃多少。如果你可以吃到真正的食物，而不是那些會騙你吃更多的化學添加食品，在你吃夠時，拉布拉多腦自然會喊停，你就不會想吃超過身體所需的量。」

―取自《防彈飲食》第二章  你以為的好食材，反讓你發胖、生病、變遲鈍

名人推薦

　　徐文彥（生態綠公司創辦人與總經理）
　　李美玲（《Body體面雜誌》總編輯）

作者簡介

戴夫•亞斯普雷Dave Asprey

　　本書作者戴夫•亞斯普雷本身是一名高超的駭客，華頓商學院MBA碩士，二十幾歲就成為矽谷的科技創業家，也是防彈咖啡的創始人。

　　戴夫年輕時就苦於過胖，用盡方法卻始終瘦不下來，於是花了20年、超過30萬美元來「駭」進他自己的生物體系，找出讓他失去活力、健康與肥胖的原因。試過所有減肥方式之後，終於找到最輕鬆有效的方案，防彈飲食法。

　　「有沒有一種最簡單的方式，能夠讓你的身心體能全方位提升？」為了回答這個問題，戴夫從腦電波檢查儀（EEG），到遠征西藏的高山；從矽谷到安地斯山，用盡了駭客追根究柢的精神，嘗試了每一種方式，獲得經過證實的答案。這些研究報告和答案，都在本書完整呈現。戴夫找到了防彈飲食法，恢復了健康、提升智能與活力人生，他自己成功地減掉了100磅體重，不再復胖，智力與活力提升，並降低了自己的生物年齡。

　　2014年12月出版的《防彈飲食》（The Bulletproof Diet）是戴夫二十年來的飲食與減肥總結，詳述每種食物與運動的優劣。此書甫一出版立即躍升為紐約時報暢銷書，並受到各大媒體、節目如CNN、《金融時報》、《夜線》等廣邀受訪、演講。

　　戴夫現在是矽谷健康中心與防彈電台（第一名podcast、千萬下載次數）的負責人。

譯者簡介

魏兆汝

　　紐西蘭奧塔哥大學人類營養學學士（University of Otago, BSC in Human Nutrition）

　　取得紐西蘭基督城技術學院烘焙執照（Christchurch Polytechnic Institute of Technology, Certificate in Baking），曾任《Body體面雜誌》副總編。

　　現居紐西蘭。
 

推薦序
前言  防彈管理
第一章    破解飲食機密  助你瘦身並提升生活品質
第二章    你以為的好食材，反讓你發胖、生病、變遲鈍
第三章    別再計算卡路里  多攝取脂肪，相信飢餓感的引導
第四章    早餐攝取脂肪  碳水化合物留給甜點
第五章    睡得更好  提振活力
第六章    運動少一些  肌肉多一些
第七章    綜合維他命的真相  攝取營養補充品的防彈守則
第八章    男女皆適用的防彈飲食法
第九章    防彈飲食指南：熱鬧精華區
第十章    防彈飲食指南：粗陋貧民區
第十一章    防彈飲食指南：紅燈區
第十二章    烹飪方法錯誤，會讓食物有毒
第十三章    「兩週防彈計畫」：不挨餓，日減一磅
第十四章    防彈過一生
結語  升級人生何處去？
附錄  防彈飲食食譜
致謝辭
附註

 

推薦序

　　戴夫．阿斯普雷可能是我所認識最能啟發他人的生物駭客。他用生物駭客技巧破解了自己的身體，讓身體和腦力的清晰程度都達到了新境界，而他的故事則讓別人也能掌控好自己的健康。他靠著艱難的反覆實驗，開發出一套幫他瘦下45公斤的系統。現在，他不只擁有六塊肌的好身材，還有令人稱羨的敏銳思緒及充沛精力。

　　把你的身體當作是一個化學實驗室，把你吃下的食物與進食後的感覺連在一起（換句話說，這就是「生物駭客」的技巧），可能是讓你甩油並保持理想健康狀態的最強工具。長久以來，我一直堅決主張人體的運作更像一個化學實驗室，而不是銀行帳戶。計算卡路里進出的減肥法已經成為營養學裡過時的方法了，因為雖然卡路里很重要，但荷爾蒙的影響更大。食物是一種資訊，而不是數學公式。

　　舉麩質（gluten）為例。你可能已經讀過攝取麩質可能會帶來的問題，也知道一個設計良好的無麩質飲食會對健康有益。但只有在你把攝取麩質的結果和麩質對自己生活產生的負面影響直接連在一起時，你才會有充分動機去做出改變。感覺到自己的手指變得腫脹，或親眼看到皮膚長出疹子，會讓你對麩質如何影響自己的身體有全新理解，而不是怪自己吃了某些不¬¬¬健康的東西。戴夫的目標就是要找出這些病症發生在他身上的原因和機制，然後一勞永逸地解決這些問題。

　　我對戴夫的認識，可能跟你一樣，都來自一杯很特別的無毒升級咖啡。咖啡可以提振我的精神，而我一直認為咖啡是一種健康食品，如果要我把咖啡分類到某個食品類別的話，那就會是「我的最愛」。但一般咖啡總是讓我多少覺得有些不安，因為喝了一般咖啡後，我會變得精力充沛，之後就會陷入昏睡。

　　然後我聽戴夫談到真菌毒素（mycotoxins），或稱為黴菌毒素（mold toxins），如何變成讓人陷入這種昏睡的「氪石」（Kryptonite）（編按：超人的剋星物質）。戴夫自己也是咖啡的忠實愛好者，他自製出咖啡豆的特別混合配方，排除了那些糟糕的汙染物。這聽起來都很棒，但當他說要在咖啡內加入草飼牛的奶油時，讓我開始感到十分好奇。肯定也有其他人跟我一樣，聽到的第一個反應是：「咖啡裡加奶油……你確定嗎？」。

　　就我的理解，戴夫的靈感來自一次喜馬拉雅山的登高健行之旅。他在那次旅行中喝到加了犛牛奶油的酥油茶，讓他精神大振。他用咖啡取代茶，經過多次實驗後，製作出我們現在稱為「防彈咖啡」的飲品，讓你可以藉由這個廣受喜愛飲品提振精神，卻不會有隨之而來的昏睡感。

　　戴夫親自為我泡了我的第一杯防彈咖啡。那杯香濃滑順且令人上癮的滾燙飲料，口感棒極了，還抑制了我的飢餓感好幾個小時。你是說，我可以每天早上都喝這種東西，還能燃燒體脂肪？更何況，這些好像有魔力的咖啡豆讓我思緒更清晰、也更有活力，而且還沒有一般咖啡那些不好的副作用。

　　現在，我在所有我舉辦的活動上都提供防彈咖啡，而我自己參加會議，或任何需要維持數小時高專注力的時候，也會確保有充足的防彈咖啡可以喝。我的同事甚至曾這麼說：「在有防彈咖啡之前，我們到底是怎麼捱過來的？」

　　防彈咖啡是很神奇，但戴夫的生物駭客技巧可不只這樣。戴夫還以自己的成功塑身經驗，設計了一套運用尖端科學知識的智能型飲食計畫，幫人調整荷爾蒙到理想狀態、讓¬思緒更清晰，並使你變成一個整日燃燒體脂肪的人。對忙碌的專業人士而言，這個計畫完全不用動腦筋：只要在早餐時享受讓你有飽足感的防彈咖啡，然後另外兩餐吃能滿足你的高營養餐點就行了。沒什麼比這更簡單了。

　　有了《防彈飲食》，你也可以藉由這套發揮最佳表現的計畫，變得身材精瘦、身體健康、思緒專注。這本開創性的書針對食物不耐症和其他可能的潛在問題，提供了一項簡單易行的指南，讓你能平衡荷爾蒙，也讓你能像個搖滾明星一樣，拿出精神奕奕的表現。

　　食物是防彈計畫的前哨。戴夫稱作「防彈指南」的飲食方針則提供你一個計畫，能在嚐到美味的同時，排除不良成分、消除飲食衝動，並讓你更有活力，可以有更多更棒的表現。防彈指南讓你不必再摸索，就能知道究竟有哪些食物可以享用、哪些必須加以限制或完全不吃。其中許多食物可能會讓你嚇一跳，尤其是如果你覺得水果很健康，或某些油類會造成血管阻塞。

　　說到錯誤觀念，許多傳統、過時或完全不正確的營養迷思都威脅著你的健康，而這些都在《防彈飲食》中被一一破除。在戴夫的書裡，你會學到膳食脂肪可以讓你變瘦，因此想要燃燒脂肪並不需要計算卡路里，或是水果會不易燃脂，還有為什麼你不該整天東吃點西吃點零食。

　　這些都和你一直以來聽到的相反，對吧？戴夫的一些建議甚至乍聽之下可能有些瘋狂。戴夫也很大膽宣稱，如果你採用了防彈飲食，就會立即收到效果，也就是在頭兩週，你會「兩天瘦1公斤，而且不必餓肚子」，這誰不想要呢？

　　想要有這些結果，你不用餓死自己，也不用花大把時間上健身房（事實上，這本書會告訴你這些事其實對瘦身不利）。相反地，藉由學會掌控你的飲食、喝對咖啡，你會更少有發炎的現象、會提升性欲、會變得更年輕，並甩掉身上老是減不下來的體量。

　　總之，《防彈飲食》彙整出一套經過千錘百鍊的計畫，就算（特別是）過去的飲食計畫曾讓你失望透頂，你也可以靠著《防彈飲食》獲得成功。《防彈飲食》提供了有根據、設計良好、容易執行的計畫，幫你有效率且不費力地燃燒脂肪，擁有充沛的精力彷彿是搖滾巨星一樣，並將生命提升到美好的新境界。誰能猜到一杯簡單的咖啡就能成為這一切美好改變的基石呢？
 
J．J．維珍（J. J. Virgin），紐約時報暢銷書《維珍節食法》（The Virgin Diet）、《維珍節食法烹飪書》（The Virgin Diet Cookbook）、《打擊糖份飲食法》（The Sugar Impact Diet）作者

前言防彈管理大約20年前，我是個年輕的新興矽谷創業家，擁有數百萬資產。一切應該都要棒得不得了，但卻有一個問題──我又肥又胖，體重接近136公斤。我曾經在連續18個月內，將每天攝取的卡路里限制在1500～1800大卡之間，一週運動六天，每次運動90分鐘。我充滿意志力地積極投入這套瘦身計畫，雖然我的確變得更強壯了，但身上的贅肉卻甩不掉。在30歲時，我被診斷出第二期凝血酶（thrombin）引發血小板凝集的急性發作。簡單來說，我的血液就像泥漿一樣又濃又黏，醫生則擔心我會因中風或心臟病發作而死掉，而且不是在未來某個不確定的時間點，而是很快就可能會發生。雖然我在事業方面很成功，但大多數的時間我都覺得很難受，因此一點也開心不起來。我總是感到疲累，被壓力吞噬，還受不了我的慢性鼻竇炎、咽喉炎永遠沒有好的一天。我總是思緒不清，維持專注也很困難。我在賓州大學華頓商學院（Wharton School of the University of Pennsylvania）努力要取得MBA學位時，同時也在一間新創公司工作，當時我的考試成績爛透了。我可能會答對幾個問題，但是不管我多努力，都會因為疏忽大意而答錯其他題目。那感覺就像是我大腦裡有什麼東西背叛了我。我知道要如何唸書、回答問題，但當我努力想專心時，我就是無法盡情發揮實力。這實在很嚇人。光是肥胖就已經夠令我難受了，如果我不只胖，腦袋也不好，那我根本就不可能靠一份我自己也喜歡的工作謀生。這件事促使我開始研究最新的腦造影技術，最後我決定接受在當時還有爭議的單光子發射電腦斷層掃描（single photon emission computed tomography，SPECT），好知道大腦背叛我的原因。在預約的那天，我來到矽谷腦造影中心（Silicon Valley Brain Imaging），技術人員將放射性的糖注射進我的手臂。接著我的大腦利用了那些糖之後，放射性的示蹤劑就顯示出，我的前額葉皮質（大腦裡最高度演化也最晚才演化出來的部分）在我試圖專注時竟然沒有任何活動。當時，我不只失去了正值壯年時期應有的健康，連大腦裡基礎的「硬體」也失靈了。最糟的是，我完全不懂這一切背後的原因。畢竟，醫生和所有主流醫療專家告訴我的，我都照做了。