你每天吃下了多少基因改造食品呢？
基因改造食品到底是有益還是有害呢？
台灣有哪些基因改造食品呢？
要如何辨別基因改造食品呢？
 

　　本書整理出關於基改食品最重要的一些問題，
　　以深入淺出的敘述，多方引證，
　　能幫助讀者對基改食品有更深一層的認識，
　　進而捍衛自己的食物選擇權。

　　日常生活中，究竟有哪些食品是經過基因改造，這些產品與我們息息相關，究竟是不是另一項食安風暴？我們雖然時有所聞但可能並不深入瞭解。

　　基因改造食品與現代生物技術密切相關，舉凡基因、染色體、基因重組技術的發展，都對我們常吃的食品產生極大的影響。如何判別食品是否經過基因改造，有機食品與基改食品有何不同，到底對人體會不會造成影響，這都是不可忽視的重要議題。

　　基因改造技術是新興科技，但衍生出來的產業卻是非常可觀，並且早已不知不覺的深入你我的生活之中。這跟以往的食安風暴不同，這並非衛生品管條件不佳可輕易的辨識，而是從基因開始侵蝕我們和我們的下一代。

作者簡介

江晃榮   

　　專長是生物科技，業餘研究外星人與飛碟，台灣大學農業化學系（現改為生化技術學系）畢業，生化博士、日本京都大學博士後研究。

　　在校主修發酵及酵素技術，1981年因研究酵素尿激酶（urokinase）獲教育部科技發明獎。曾有生物技術量產與商業化經驗。擁有多項生物技術專利。

　　曾任教大同大學、文化大學、轉仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學，並且是陽明大學醫學院與政治大學專題講座教師。目前擔任台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會（政府立案合法社團）會長。

　　曾任職生物技術開發中心16年，以及工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站───華文生技網総版主，現為榮譽版主。

　　曾撰寫UFO及生物技術書籍超過一百本，也曾在廣播與電視主持過科普節目長達八年，現仍為多項媒體（廣播、電視、平面）撰寫科普專欄及經常性來賓。包括緯來、三立、中天、民視、ＥＴ聯播網、科學月刊、科技報導、牛頓雜誌、直銷世紀及全國兒童週刊等。

第1章
基因改造產品的提問  
1 甚麼是基因改造產品？   
2 在臺灣哪些地方會看到基因改造產品？   
3 基因改造產品主要是食品，少數是日用品，有何區別？   
4 有哪些植物經基因改造已作為食品原料？   
5 最大宗的基因改造黃豆在臺灣市場情況如何？
6 臺灣進口的基因改造黃豆有哪些加工產品？   
7 另一大宗的進口基因改造玉米有哪些加工產品？   
8 基因改造黃豆及玉米產品需標示清楚嗎？   
9 目前市售基因改造黃豆及玉米加工品的標示是否都符合規定？   
10 臺灣對基因改造產品的管理是否比國外寬鬆？
11 除了黃豆及玉米之外，臺灣還有哪些市售的基因改造食品？   
12 基因改造黃豆中可能有動物基因嗎？   
13 基因改造食品中有動物基因，吃純素者可以吃嗎？   
14 有經基因改造動物的肉類嗎？   
15 人造牛肉與基因改造牛肉有何差異？   
16 基因改造食用魚已成功了嗎？   
17 利用基因改造棉花製成的衣物已在市面流通了嗎？
18 基因改造棉花種子榨成的棉籽油與臺灣食品安全有何關連？   
19 消費者如何辨別食材是否經基因改造？   
20 如何檢驗食材是否經基因改造？   
21 什麼叫水果密碼？能看出水果是否經基因改造嗎？
22 有機蔬果與非基因改造蔬果有何不同之處？   
23 研究中的基因改造食用植物及動物有哪些？   
24 臺灣有本土研究成功的基因改造蔬果及作物嗎？
25 基因改造與使用農藥效果有何不同？   

第2章
基因改造從頭說起  
1 什麼叫基因？   
2 基因與DNA有什麼關係？   
3 基因與染色體有何關聯？   
4 染色體與基因體有什麼關係？   
5 DNA是什麼樣的雙螺旋結構？   
6 神奇的遺傳密碼─為什麼龍只生龍，鳳只生鳳？   
7 什麼是遺傳疾病？有治療技術嗎？   
8 操控基因的複製技術真相？   
9 最早的複製生物是哪一種？   
10 複製人類可能嗎？   
11 傳統生物品種改良技術的歷史？   
12 近代生物品種改良技術如何發展？   
13 基因重組的生物技術時代始自何時？   
14 什麼是基因重組技術？   
15 基因改造食品是何時開始的？   
16 基因改造食品是如何進行的？   
17 基因改造食品是一種甚麼樣的科學？   
18 基因改造產品是一種甚麼樣的產業？   
19 基因改造是否違背自然法則？   
20 基因改造食品的戰爭是怎麼回事？   
21 生命專利與基因專利？   
22 基因轉殖動物食用以外有何用途？   
23 動物工廠代表的意義？   
24 什麼叫後基因體時代？   

第3章
基因改造對環境為什麼有害？  
1 耐除草劑黃豆如何產生超級雜草？   
2 基因改造玉米對帝王蝶有害？   
3 蜜蜂大量消失與基因改造植物有關嗎？   
4 環保團體如何抗爭基因改造產品？   
5 基因改造植物如何進行田間試驗？   
6 全球主要有哪些國家進行基因改造植物田間試驗？
7 基因改造植物可減少大氣中二氧化碳嗎？   
8 基因轉殖作物對環境生態影響是否有兩極化的研究報導？   
9 基因轉殖作物對環境生態影響有哪些正面研究結果？   
10 基因轉殖作物對環境生態影響正面研究結果是哪些機搆進行的？   
11 基因改造棉花是否破壞生態最為嚴重？   
12 基因改造鮭魚會影響生態嗎？   
13 基因改造螢光魚會影響生態嗎？   
14 基因改造雞或豬會影響生態嗎？   
15 基因改造技術如何衝擊人類傳統倫理？   
16 基因改造技術如何衝擊人類傳統法律？   
17 什麼叫生物倫理學？   
18 自然人與基因改造人有何不同？   
19 什麼叫番茄薯？   
20 基因改造技術會造成人類大災難嗎？   
21 氣候異常與基因改造技術有關嗎？   
22 基因改造技術能否解決生態失衡？   
23 基因改造技術能否解決環境污染？   

第4章
為什麼基因改造產品會對身體有害？  
1 基因改造作物分哪些階段？各有何目標？   
2 基因改造作物可改善口感嗎？   
3 基因改造作物可增加營養成分嗎？   
4 基因改造作物可直接生產如疫苗類醫藥品嗎？
5 基因改造作物非天然是大家害怕的原因嗎？
6 基因改造黃豆中是否有殺蟲毒素？   
7 蘇力菌殺蟲毒素對人體是否有害？   
8 外來基因本身有毒嗎？   
9 基因改造氨基酸大量死亡事件的真相？   
10 基因改造食品如何進行安全性評估？   
11 美國政府核准的產品一定安全嗎？   
12 基因改造作物是否會引發過敏？   
13 基因改造作物是否會引發腫瘤？   
14 基因改造作物是否會引發腎病？   
15 基因改造作物是否會降低免疫力？   
16 牛羊不吃基因改造作物嗎？   
17 基因改造作物是動物飼料為何給人吃？   
18 人吃了餵基因改造作物長大動物肉是否有害？
19 生物科技研究人員遭收買了嗎？   
20 基因改造食品安全性被掩蓋了嗎？   
21 欺騙的種子是怎麼回事？   
22 肉眼看不到的基因會產生意料之外的蛋白質嗎？
23 面對基因改造食品你我該如何？   

序

　　生物技術產業興起之後，配合了傳統的化學工業，真正化腐朽為神奇，幾乎任何食品添加物均能合成，任何顏色與味道都有化學產品，也誕生了進入二十一世紀後最怪異的現象，就是假食物與為害人體的各種加工食品，不斷在我們的生活中捲起食安風暴。

　　真實食安風暴不是只有台灣有，全世界各地都發生過，只不過近來台灣密集發生，又特別嚴重才會引發全世界注目，美食王國的美譽也面臨考驗。

　　食安風暴爆不完，下一波風暴應是有機產品以及全球性的基因改造食品，即基改食品或稱GMO食品。

　　基因改造食品早已進入我們的食品中，只不過食用後不會立即為害，因此大家很自然的就會忽略，但是在許多國家反基改活動已如火如荼展開，台灣也有加入，但聲音仍太小，主要是因為一般人對基因改造食品欠缺基本認識，這也是本書撰寫的動機之一，希望由科普教育角度使大家具備基改食品常識。

　　全世界第一個因基因改造食品造成危害的國家是阿根廷。1980年代末，由美國洛克菲勒基金會支持的一個龐大的基因改造計畫正式啟動。該項目的實施地點選中了阿根廷，阿根廷的人民也因此成為基因改造作物的第一批活體實驗國。阿根廷基因改造大豆革命，在不到10年的時間使這個國家的農業經濟徹底改造，阿根廷成了世界上最大的受孟山都公司控制的基因改造作物實驗場。機械化的單一種植大豆的農作方式迫使數十萬農民離開土地，出現大規模貧困和營養不良現象。在阿根廷，農作物農藥噴灑量從1990年的900萬加侖至日前的8,400萬加侖，已增加了九倍，然而，在這個南美洲國家存在著各種無視法規的現象，使人暴露在危險中。美國生物科技已使阿根廷成為了世界第三大大豆生產國，但化學物質的濫用並未被限於大豆、棉花和玉米領域，他們已經汙染家庭、教室和飲用水，不受控制的農藥噴灑在全國引起嚴重的健康問題，阿根廷已經是欲哭無淚了！

　　阿根廷是一個活生生的例子，基改食品的為害已持續在全球引爆，很需要被所有人重視。本書可提供基改食品正確資訊，本書之能出版最要感謝五南文化事業與相關工作同仁, 作者在此致上十二萬分謝意。


江晃榮　序於台北

1 甚麼是基因改造產品？ 基因改造產品是指透過改造基因，也就是由別種生物（動植物或微生物）的基因（稱之為外來基因）移入特定生物來變更原有物種基因結構，並有效地使改造的基因表現出來的產品，以基因改造產品為原料進行加工所得到的食品叫基因食品；其實此一名詞翻譯自英語Genetically Modified Food（GMO），如果直譯叫基因改造食物，也叫轉基因食品。基因改造產品依基因來源可區分為動物性基因改造產品、植物性基因改造產品及微生物性基因改造產品。 如果用生化的學術觀點來說，基因改造產品就是利用近代分子生物（molecular biology）技術，將某些生物的基因轉接到其他物種中，改造原有生物的遺傳物質，使其表現在形狀、營養價值、消費品質等方面，以符合人類的需求，有些可以直接食用，或者作為加工原料生產的食品，或者用以生產工業或醫藥等非食用產品。 提起基因改造，可聯想到1980年代曾拍攝的一部科幻恐怖電影「變蠅人」（The Fly），改編自同名短篇科幻小說。片中主人在進行一項能量訊息與物質傳輸法實驗時，誤將蒼蠅基因混入自己體內，自己慢慢變成了蒼蠅人。在漫長的變化過程中，他的人性逐漸消失，蒼蠅的習性逐漸增加：如倒吊爬行、唾液可以融化物體等。由於蒼蠅的基因已混合入了人類的基因中，在此部電影第二集中，他的兒子從出生起就繼承了這個恐怖的基因改造，成年以後變成了「蠅人」。 這是由於實驗失誤，導致人類基因改變的例子，但更多的科幻作品則敘述了人類主動的基因改造，甚至成為一種制度。那便是有種族主義之嫌的「優生學」了。科幻小說或電影的情節都在日後一一實現，基因改造只是其中一例而已。